Lựa chọn một công ty hoặc một cửa hàng cung ứng dịch vụ(làm đẹp,giặt là,vận chuyển)xác định tập khách hàng mục tiêu mà công ty đó hướng tới.Xác định danh mục sản phẩm và phân tích chính sách cơ cấu chủng loại,chất lượng sản phẩm công ty hoặc cửa hàng đó.Phân tích việc thực hiện chính sách đó chịu sự tác động của các yếu tố môi trường marketing nào?LỜI MỞ ĐẦUChương I:CƠ SỞ LÝ THUYẾTChương II:THỰC TIỄN2.1.Giới thiệu công ty thực phẩm sạch bác Tôm 2.2.Danh mục sản phẩm2.3.Chất lượng sản phẩm và tập khách hàng mục tiêu2.4.Phân tích chính sách cơ cấu chủng loại2.5.Phân tích việc thực hiện các chính sách trên chịu tác động của các yếu tố môi trường Marketing như thế nào?TÀI LIỆU THAM KHẢO LỜI MỞ ĐẦUKhông ngừng tăng trưởng và vững mạnh ,giữ vững vị trí hàng đầu trong lĩnh vực cung cấp thực phẩm sạch. Đến nay qua nhiều năm thành lập va phát triển công ty thực phẩm sạch Bác Tôm ngày càng lớn mạnh và khẳng định được vị thế của nhà cung cấp thực phẩm sạch hàng đầu tại Việt Nam. Để có được vị thế là nhà cung cấp rau sạch hàng đầu công ty xác định “sản phẩm và chất lượng” là giá trị cốt lõi để làm nên thành công của doanh nghiệp. Sự đa dạng về sản phẩm và không ngừng nỗ lực phát triển ,công ty thực phẩm sạch Bác Tôm đã có mặt khắp địa bàn Hà Nội, cung cấp thực phẩm sạch tới mọi gia đình. Vậy điều gì đã làm cho Bác Tôm luôn nhận được sự tin tưởng và ủng hộ của người tiêu dùng chúng ta sẽ đi tìm hiểu về chính sách sản phẩm của công ty thực phẩm sạch Bác Tôm xem họ đã làm gì để có được vị trí như ngày hôm nay.
Trang 1Nhóm thảo luận:8
Mã lớp học phần:1670BMKT0111
GV hướng dẫn:Th.s Đặng Thị Hồng Vân
ĐỀ TÀI THẢO LUẬN: Lựa chọn một công ty hoặc một cửa hàng cung ứng dịch
vụ(làm đẹp,giặt là,vận chuyển)xác định tập khách hàng mục tiêu mà công ty đó hướng tới.Xác định danh mục sản phẩm và phân tích chính sách cơ cấu chủng loại,chất lượng sản phẩm công ty hoặc cửa hàng đó.Phân tích việc thực hiện chính sách đó chịu sự tác động của các yếu tố môi trường marketing nào?
Trang 2
MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU
Chương I:CƠ SỞ LÝ THUYẾT
Chương II:THỰC TIỄN
2.1.Giới thiệu công ty thực phẩm sạch bác Tôm
2.2.Danh mục sản phẩm
2.3.Chất lượng sản phẩm và tập khách hàng mục tiêu
2.4.Phân tích chính sách cơ cấu chủng loại
2.5.Phân tích việc thực hiện các chính sách trên chịu tác động của các yếu tố môi trường Marketing như thế nào?
TÀI LIỆU THAM KHẢO
Trang 3
LỜI MỞ ĐẦU
Không ngừng tăng trưởng và vững mạnh ,giữ vững vị trí hàng đầu trong lĩnh vực cung cấp thực phẩm sạch Đến nay qua nhiều năm thành lập va phát triển công ty thực phẩm sạch Bác Tôm ngày càng lớn mạnh và khẳng định được vị thế của nhà cung cấp thực phẩm sạch hàng đầu tại Việt Nam Để có được vị thế là nhà cung cấp rau sạch hàng đầu công ty xác định “sản phẩm và chất lượng” là giá trị cốt lõi để làm nên thành công của doanh nghiệp Sự đa dạng về sản phẩm và không ngừng nỗ lực phát triển ,công ty thực phẩm sạch Bác Tôm đã có mặt khắp địa bàn Hà Nội, cung cấp thực phẩm sạch tới mọi gia đình
Vậy điều gì đã làm cho Bác Tôm luôn nhận được sự tin tưởng và ủng hộ của người tiêu dùng chúng ta sẽ đi tìm hiểu về chính sách sản phẩm của công ty thực phẩm sạch Bác Tôm xem họ đã làm gì để có được vị trí như ngày hôm nay
Trang 4
CHƯƠNG I:CƠ SỞ LÝ THUYẾT
1.Khái niệm marketing ?
*Marketing là một dạng hoạt động của con người(bao gồm cả tổ chức)nhằm thỏa mãn nhu cầu và mong muốn thông qua trao đổi
2.Khái niệm môi trường marketing?
*Môi trường marketing của một công ty (doanh nghiệp)là tập hợp tất cả các chủ thể,lực lượng bên trong và bên ngoài công ty mà bộ phận ra quyết định marketing của công ty không thể khống chế được và chúng thường xuyên tác động tốt hoặc không tốt tới các quyết định marketing của công ty
*Môi trường marketing luôn hàm chứa những thời cơ (cơ hội)và sự đe dọa (nguy cơ)đối với các quyết định của công ty.Trên một mức độ nhất định từng doanh nghiệp có thể tác động tới từng yếu tố thuộc môi trường vi mô bằng các chính sách riêng của mình để tạo
ra và khai thác những thời cơ có lợi nhất và ngăn chặn hoặc giảm thiểu những tác động xấu.Nhưng khả năng của từng doanh nghiệp hướng tới việc thay đổi các yếu tố thuộc môi trường vĩ mô là cực kì khó khăn Vì vậy ,người ta nói rằng các yếu tố thuộc môi trường vĩ
mô là không thể điều khiển được đối với từng doanh nghiệp
Trang 5
CHƯƠNG II:THỰC TIỄN
2.1Giới thiệu quá trình hình thành và phát triển
*Khởi nghiệp
Năm 2004, sau khi tốt nghiệp Thạc sĩ chuyên ngành Quản lý Nông nghiệp tại Đại học Larenstein (Hà Lan), về nước, anh Trần Mạnh Chiến (Giám đốc doanh nghiệp Bác Tôm hiện tại) tham gia vào các dự án trồng rau chất lượng của các tổ chức phi chính phủ nhằm nâng cao chất lượng thực phẩm cho người Việt Lúc đó, anh kiêm cả mảng tiêu thụ sản phẩm vì dự án không có người
Tuy nhiên việc đưa sản phẩm rau sạch vào các siêu thị gặp khó khăn bởi giá sản phẩm quá cao so với các sản phẩm rau cùng loại trên thị trường, yêu cầu về chất lượng lại rất khắt khe Mặt khác rau hữu cơ có mẫu mã không bắt mắt, chủng loại sản phẩm không phong phú như các loại rau thông thường, nên dù chất lượng tốt hơn vẫn rất khó tiêu thụ
Do đó chỉ sau một thời gian ngắn kế hoạch trên phải dừng lại
Sau khi một dự án rau sạch kết thúc, bà con nông dân không hào hứng với mô hình mới
mà trở về mô hình truyền thống bởi sản xuất rau sạch giá thành cao, nhưng phải bán với giá trị trường mới “trôi hàng” nên lợi nhuận mang lại không như bà con kì vọng
Tuy nhiên, anh Chiến nhận thấy lợi ích của mô hình này đối với sức khỏe người tiêu dùng
và cuộc sống của bà con nông dân, nên nung nấu ý định tự mình bán sản phẩm này ra thị trường Lúc đầu anh thử bán vài chục cân mỗi ngày, sau đó thấy nhu cầu rau sạch của khách hàng rất cao nên anh đã tiếp nhận lại cửa hàng rau sạch của dự án Đầu năm 2010, cửa hàng Rau Bác Tôm đầu tiên đã ra đời tại địa chỉ số 6 Nguyễn Công Trứ với mục đích tiêu thụ các sản phẩm của bà con nông dân trồng theo dự án
* Các chi nhánh hiện tại
Trang 6Rau Bác Tôm hiện có 22 cửa hàng, phân bố đều trên các quận nội thành Hà Nội và luôn được yêu cầu mở thêm cửa hàng để phục vụ nhu cầu thực phẩm sạch của người dân
2.2.Danh mục sản phẩm
Khái Niệm : Danh mục sản phẩm là danh sách đầy đủ của tất cả các sản phẩm của một
công ti
- Rau có 2 loại :
1 + rau hữu cơ
2 + rau an toàn
• Rau hữu cơ (organic vegetables)
Khái niệm :là rau canh tác trong điều kiện hoàn toàn tự nhiên
Không phân bón hóa học
Không thuốc bảo vệ thực vật
Không thuốc kích thích sinh trưởng
Không thuốc diệt cỏ
Không sử dụng sản phẩm biến đổi gen
Đảm bảo về điều kiện đất nuôi trồng không bị nhiễm hóa chất
Đảm bảo về nước dùng để tưới tiêu
- Giá trị dinh dưỡng :
Tỉ lệ hợp chất chống oxi hóa trong rau hữu cơ >40% so với loại bình thường (theo các nhà khoa học thuộc đại học New Castle Anh Quốc)
Chứa nhiều khoáng chất có ích cho cơ thể
Chất lượng :
Chất lượng sản phẩm rau sạch hữu cơ được kiểm soát chất lượng bằng chứng chỉ pgs ( participatory Guararantec system) là hệ thống hỗ trợ kiểm soát chéo trong sản xuất với
sự tham gia của tất cả các tác nhân :nông dân, cán bộ địa phương,kĩ sư nông nghiệp của
dự án và của các nhà phân phối tại các địa phương như :Hòa Bình ,Vình Phúc,Bắc Ninh,Hà Nội
• Rau an toàn (Safe vegetbles)
Khái niệm :là những sản phẩm rau tươi (bao gồm tát cả các loại rau củ,thân lá,hoa quả)
có chất lượng đúng như đặc tính gống của nó,hàm lượng các các chất hóa học giúp cây
Trang 7phát triển dưới mức tiêu chuẩn cho phép ,đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng và môi trường ,được gọi là rau an toàn
Chất lượng :tất cả các tiêu chí trong sản phẩm của từng loại rau phải được dưới mức cho phép theo tiêu chuẩn của các tổ chức quốc tế FAO/WHO hoặc của một số nước tiên tiến như Nga, Mỹ trong khi chờ Việt Nam chính thức công bố các tiêu chuẩn về các lĩnh vực này
Các cơ sở cung cấp rau an toàn cho Bác Tôm như: Mộc Châu (Sơn La), Hòa Bình, Sóc Sơn (Hà Nội), Hà Nam
Tất cả các mặt hàng rau củ đều được kiểm soát nghiêm ngặt từ khâu nuôi trồng đến khi xuất và đưa tới tay người tiêu dung.đảm bảo chất lượng và giá trị dinh dưỡng cao nhất khi cung cấp thực phẩm cho người dân đồng thời khẳng định uy tín và thương hiệu của Bác Tôm
• Thịt :
Thịt lợn
Các loại thịt khác : bò,bê,chim câu…
Hải sản
Thịt lợn gồm 3 loại:
Thị lợn sạch
Thịt lợn quế
Thịt bảo châu
+Thịt sạch :
Xuất sứ : Hòa Bình
Quá trình: lợn được nuôi bằng rau và cám ngô,nuôi theo phương pháp nuôi truyền thống
của nông dân ta ngày xưa.vì vậy thịt sạch còn có tên gọi khác là (thịt lợn nhà nghèo)giết
mổ theo quy trình pha cắt đảm bảo vệ sinh 100% không sử dụng thức ăn tăng trưởng hay cám siêu nạc
+Thịt quế:
Xuất sứ: Sóc Sơn
Quá trình chăn nuôi:thức ăn được trộn thêm 10% bột chùn quế,giàu chất dinh dưỡng
giúp thịt ngon hơn ngọt hơn đậm vị, đậm chất dinh dưỡng hơn.lợn được nuôi theo công
Trang 8nghệ của nhật bản được tắm nắng nghe nhạc và hoạt động để thịt được săn chắc và có
hương vị đặc trưng đúng như tên của nó
+Thịt Bảo châu (còn gọi là thịt lợn hữu cơ)
Xuất sứ: Sóc Sơn
Quá trình chăn nuôi : thức ăn được chế biên theo công nghệ lên men giúp tiêu hóa tốt
EM của nhật bản giúp tiêu hóa tốt hơn và giúp chất lượng thịt được đảm bảo dinh dưỡng
cùng với quy trình giết mổ hiện đại đảm bảo cho độ sạch và an toàn của thịt
Chỉ tiêu của các loại thịt cở của hàng :lợn phải được nuôi 7 tháng mới được phép xuất
chuồng để đảm bảo độ dinh dưỡng và chất lượng của thịt khi xuất thịt phải có hóa đơn và
giấy chứng nhận kiểm dịch và sức khỏe của lợn trước khi giết mổ để đảm bảo độ an toàn
cần thiết trước khi đưa thịt đến tay người tiêu dùng
Các loại thị khác: bò ,bê ,ngan ,vịt… đều được nuôi theo quy trình công nghệ cao có sự
giám sát của các kĩ sư nằm vùng tại các cơ sở chăn nuôi cung cấp cho hệ thống.và luôn
có giấy kiêm tra sức khỏe của vật nuôi cùng giấy kiểm dịch bảo đảm nguồn gốc xuất xứ
và độ an toàn cho các sản phẩm
• Hoa quả
Đây cũng là một loại sản phẩm mà Bác Tôm hướng tới.Vì mục tiêu sức khỏe của người
tiêu dung Bác Tôm luôn cung cấp các loại trái cây an toàn chất lượng
Các loại quả : chôm chôm ,chuối ,cam ,dưa hấu ,bơ,…
Tất cả đều được kiểm định nghiêm ngặt đảm bảo độ an toàn …
Loại
sản
phẩm
Rau hữu
cơ Rau antoàn Thịt lợn khácThịt Hảisản cá Hoaquả Đồ khô Củ quả
Tên
sản
phẩm
-Muống
-Ngót
-Bó xôi
-Cải
-Dền
-Mùng
tơi
-Chùm
Cải ngồng -Cải làn -Xà lách -Cải ngọt -Cần tây
Thịt quế
- Thịt sạch -Thịt bảo châu
-Bò -Bê -Ngan -Vịt -Gà
-Bề bề -Tôm sú -Mực -Cua
-Lăng -Chép -Quả -Chim -Hồi -Trắm
Nhãn -Chôm chôm -Quýt -Cam -Đu đủ -Ổi
-Mỳ gạo -Miến -Mộc nhĩ -Nấm hương
-Su hào -Cà rốt -Cà chua -Khoai tây -Khoai lang -Khoai sọ
Trang 9ngây -Cải
trắng
Trong đó: Rau và thịt lợn được tiêu thụ nhiều nhất (doanh thu chiếm 70%), hoa quả là mặt hàng được ưa chuộng thứ 2 (doanh thu chiếm 20%)
=>Rau và thịt lợn là 2 mặt hàng chủ đạo của cửa hàng
2.3.Chất lương sản phẩm và tập khách hàng mục tiêu
*Chất lượng sản phẩm:
Chất lượng sản phẩm luôn được doanh nghiệp đặt lên hàng đầu.Với hệ thống quản lý chặt chẽ bao gồm 4 kĩ sư nông nhiệp hàng đầu và dày dặn kinh nghiệm thực tế ở khắp các vùng sản xuất của Việt nam,giám sát từ các dự án quốc tế và đặc biệt là truy suất được nguồn gốc rõ ràng như :nho Ba Mọi,táo Ninh Thuận,hải sản lấy từ Hoàng Sa,rau củ quả trồng ở Sóc Sơn ,Hòa Bình,cà chua,cà rốt nhập từ Đà Lạt,tỏi Lý Sơn,mắm tép đặc sản miền Trung,trứng gà Hòa Bình, ,thực phẩm đưa ra thị trường luôn đảm bảo chất lượng tốt nhất,sạch-tươi-ngon cho người tiêu dùng.Tất cả các mặt hàng luôn đảm bảo tươi sống
và giữ lại nhiều gia trị dinh dưỡng,đặc biệt nói không với thuốc trừ sâu ,thuốc kích thích tăng trưởng,hóa chất bảo quản
*Tập khách hàng mục tiêu:
Bước đầu ,doanh nghiệp hướng tới đối tượng cụ thể là những bà mẹ ,những người quyết định thực phẩm sử dụng,có thu nhập,có kiến thức trong việc nội trợ.Một thời gian sau thì đối tượng khách hàng quan tâm ngày một đa dạng,vì xu hướng hiện đại là quan tâm tới sức khỏe của mọi người
2.4.Chính sách cơ cấu chủng loại sản phẩm
I Thiết lập cơ cấu chủng loại
1 Các khái niệm cơ bản
• Chủng loại sản phẩm là một nhóm sản phẩm có liên quan chặt chẽ với nhau do
giống nhau về chức năng hay do bán chung cho cùng một nhóm khách hàng, hay thông qua cùng những kiểu tổ chức thương mại, hay trong khuôn khổ cùng một dãy giá
• Cơ cấu chủng loại : Tập hợp các loại hàng khác nhau về giá trị sử dụng, thỏa mãn
nhiều loại nhu cầu khác nhau
Trang 10• Bao gồm 2 đơn vị sản phẩm :
+ Sản phẩm chủ đạo : Chiếm 20% nhưng nó đem lại nguồn doanh thu lớn (khoảng 80%)
+ Sản phẩm bổ sung : Chiếm 80% nhưng nguồn doanh thu đem lại chỉ chiếm khoảng 20%
Thiết lập cơ cấu chủng loại : xác định chiều dài, chiều sâu, chiều rộng, mức độ hài hòa mức độ liên kết
• Hạn chế/bổ sung chủng loại: loại bỏ/tăng cường sản phẩm không hiệu quả/hiệu quả chuyên môn hóa
2.Phân tích
Tập hợp các loại thực phẩm sạch với đầy đủ các giá trị sử dụng thỏa mãn các nhu cầu khác nhau của các đối tượng khách hàng khác nhau từ cao cấp đến bình dân.Thực phẩm sạch Bác Tôm đã triển khai trên khắp địa bàn Hà Nội ( khoảng 27 chi nhánh ) với kệ sản phẩm bao gồm các mặt hàng thực phẩm sạch như rau hữu cơ ( Khoai môn, rau hữu cơ PGS, rau ngót HC…) , Thịt cá dân dã ( Nạc vai lợn giun quế, sườn lợn giun quế, Ba chỉ lợn giun quế…) , Trái cây ( Bưởi da xanh hữu cơ, Chuối ngự Đại Hoàng , Chôm Chôm nhãn…) và 1 số loại thủy-hải sản ( Cá xương xanh, Tôm Sú Cát
Bà, Thu câu Phú Quốc…) đáp ứng nhu cầu về sự an toàn cũng như chất lượng đảm bảo cho mọi nhà
• Rau sạch bổ sung nhiều vitamin , tốt cho cơ thể , an toàn không lo độc hại
• Những loại thịt cá và thủy hải sản bổ sung đạm , canxi cho cơ thể , không lo mua phải các loại thịt của gia cầm,gia súc bị bệnh dịch , đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
• Trái cây sạch bổ sung nhiều vitamin,hơn nữa đem lại nhiều công dụng như làm đẹp da, giải khát trong những ngày hè nóng nực…
• Thực phẩm sạch Bác Tôm có sản phẩm chủ đạo chủ yếu là Thịt và Rau
Trang 11• Về chiều rộng , sản phẩm thực phẩm sạch của Bác Tôm cũng có tới 48 đầu mục sản phẩm như : Rau muống , rau ngót , rau Cải Bó xôi , Chùm Ngây , Rau mùng tơi , rau dền , Rau Cải , Thịt Bò , Thịt quế, thịt sạch, quả chôm chôm ,
• Chiều dài với 9 sản phẩm chính như : Rau hữu cơ, rau an toàn, thịt lợn, thịt khác, hải sản, cá, hoa quả, đồ khô và Củ quả
• Mức độ hài hòa : Thực phẩm sạch bác Tôm với đa dạng chủng loại sản phẩm sạch như rau thịt , củ quả sạch đem lại nguồn lợi ích khá lớn cho người tiêu dùng Tất
cả sản phẩm của Bác Tôm đều hướng tới sự an toàn cho sức khỏe của cộng đồng Hơn nữa những thực phẩm chất lượng tốt như vậy, giá cả lại vừa túi tiền luôn khiến các bà mẹ an tâm khi đến với thực phẩm sạch của Bác Tôm
*Hạn chế bổ sung chủng loại
Thực phẩm sạch Bác Tôm cung cấp những hàng hóa thiết yếu sử dụng hàng ngày như Rau , củ , quả , thịt bao gồm cả những mặt hàng dành cho những người có thu nhập cao và một số loại thực phẩm vừa túi tiền ( Rau,củ ) cho những người có thu nhập trung bình.Để thỏa mãn nhu cầu của người tiêu dùng , Bác Tôm đã đem lại đầy đủ với
đa chủng loại sản phẩm đáp ứng yêu cầu thực phẩm sạch đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đem lại lợi ích cho mọi người,mọi nhà
*Biến thể chủng loại
Trước đây , khi mới bắt đầu kinh doanh, Bác Tôm chủ yếu chỉ bán 1 số loại rau an toàn
và rau sạch nhưng sau này, để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng , Bác Tôm đã dần dần mở rộng và nuôi trồng, cung cấp thêm 1 số loại thực phẩm khác như Thịt , hoa quả tươi và 1 số loại thủy – hải sản khác Với mục đích đem lại những sản phẩm tốt nhất cho mọi nhà , Bác Tôm đến nay đã cung cấp 1 số loại sản phẩm thiết yếu , đầy chất dinh dưỡng như Rau sạch, rau hữu cơ, thịt lợn, cá cùng 1 số loại hải sản và rau củ quả ; đặt lợi ích an toàn lên trên hàng đầu
2.5.Phân tích việc thực hiện chính sách trên chịu sự tác động của môi trường
marketing như thế nào?
Trang 12*Môi trường marketing là gì?
Theo Philip Kotler, môi trường marketing bao hàm các tác nhân và lực lượng bên ngoài marketing ảnh hưởng đến khả năng quản trị marketing trong công cuộc triển khai và duy trì mối quan hệ thành công với khách hàng mục tiêu
Căn cứ vào phạm vi tác động người ta chia môi trường marketing làm 2 loại: môi trường marketing vi mô và môi trường marketing vĩ mô
a, Môi trường marketing vi mô
Môi trường marketing vi mô là những lực lượng, yếu tố có quan hệ trực tiếp với từng công ty (ngoài bộ phận marketing), các lực lượng bên ngoài công ty (các nhà cung ứng, các nhà môi giới marketing, công chúng trực tiếp và khách hàng)
Chính sách cơ cấu chủng loại, chất lượng sản phẩm của Bác Tôm chịu tác động của
yếu tố môi trường marketing vi mô:
● Khách hàng
Khách hàng là thị trường của doanh nghiệp đồng thời khách hàng là một trong những lực lượng – yếu tố quan trọng nhất chi phối mang tính quyết định tới các hoạt động của doanh nghiệp
Khách hàng chủ yếu của Bác Tôm là các cá nhân, hộ gia đình thường mua để sử dụng trong ăn uống sinh hoạt hằng ngày Vì vậy, Bác Tôm đã có chính sách cơ cấu chủng loại, chất lượng sản phẩm đa dạng và linh hoạt để có thể đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của khách hàng một cách tốt nhất
● Đối thủ cạnh tranh
Khi tham gia vào kinh doanh , đôi khi dù chỉ là một đoạn thị trường duy nhất, công ty cũng có thể gặp các đối thủ cạnh tranh Vì quy mô thị trường là có hạn, từng đối thủ cạnh tranh luôn luôn tìm ra độc chiêu để giành khách hàng
Có các loại cạnh tranh: cạnh tranh ngành hàng, cạnh tranh loại hàng, cạnh tranh nhã hiệu, cạnh tranh nội bộ
Trong những năm gần đây, nắm bắt tâm lý hoang mang của người tiêu dùng sau những thông tin thực phẩm bẩm, Bác Tôm đã bắt đầu kinh doanh thực phẩm sạch để phục vụ nhu cầu của người dân Công ty sử dụng những sản phẩm chất lượng cao, đảm bảo do chính công ty sản xuât Đây là một trong những yếu tố quan trọng để