BÀI 2 DINH DƯỠNG HỢP LÝ CHO CÁC ĐỐI TƯỢNG

Trẻ từ 4 – 6 tuổi• Nhu cầu năng lượng: 1600 Kcal/ngày • Giai đoạn phát triển nhanh, có thể ăn thức ăn như người lớn • Tạo thói quen không kiêng tránh thức ăn DINH DƯỠNG CHO TRẺ EM... Trẻ

DINH DƯỠNG HỢP LÝ CHO CÁC ĐỐI TƯỢNG

BS PHAN KIM HUỆ

BM DINH DƯỠNG

KHOA Y TẾ CÔNG CỘNG

MỤC TIÊU HỌC TẬP

Trình bày đặc điểm và chế độ dinh dưỡng

1 Trẻ em

2 Phụ nữ mang thai và cho con bú

3 Người cao tuổi

CÁC GIAI ĐOẠN TRONG ĐỜI

DINH DƯỠNG CHO TRẺ EM

Trẻ em < 1 tuổi

• Khuyến khích nuôi con bằng sữa mẹ

hoàn toàn ít nhất 6 tháng đầu

• Năng lượng: TB 103 kcal/kg/ngày

Trẻ từ 1 – 3 tuổi

• Nhu cầu năng lượng: 1300kcal /ngày

• Protein: 28g  50% protein từ động vật

• Chia nhiều bữa  4 – 5 bữa

• Thức ăn đa dạng, đủ chất, dễ tiêu hóa

• Uống đủ nước

• Ăn đủ bữa, đúng giờ

DINH DƯỠNG CHO TRẺ EM

Trẻ từ 4 – 6 tuổi

• Nhu cầu năng lượng: 1600 Kcal/ngày

• Giai đoạn phát triển nhanh, có thể ăn

thức ăn như người lớn

• Tạo thói quen không kiêng tránh thức ăn

DINH DƯỠNG CHO TRẺ EM

Trẻ từ 7 – 15 tuổi

• Giai đoạn phát triển mạnh  cung cấp dinh dưỡng đầy đủ và đa dạng

• Nguy cơ béo phì ở trẻ ít vận động

DINH DƯỠNG CHO TRẺ EM

Trẻ từ 7 – 15 tuổi

• Nhu cầu dinh dưỡng trẻ nam # nữ từ giai đoạn dậy thì

– Nữ:nhu cầu khoáng chất tăng(Fe, )

– Nam: nhu cầu về Vitamin và khoáng chất đều tăng lên

DINH DƯỠNG CHO TRẺ EM

PHỤ NỮ MANG THAI

Đặc điểm dinh dưỡng thời kỳ mang thai

• Thay đổi khẩu vị

• Tăng cân: phụ thuộc tình trạng cân nặng

trước khi mang thai và số thai nhi

• Nhu cầu về dinh dưỡng và năng lượng đều tăng

• Dinh dưỡng cho thai nhi từ các nguồn:

+ Khẩu phần ăn của người mẹ

+ Hoạt động của nhau thai

+ Dự trữ dinh dưỡng của người mẹ

• Sức khỏe mẹ  sức khỏe thai

DD CHO PHỤ NỮ MANG THAI

• Khuyến nghị tăng cân trong thai kỳ

Dưới 19,8 12,7 – 18,3 kg19,8 – 26 11,3 – 16 kgTrên 26 7 – 11,3 kg

• Vào tam cá nguyệt 2 và 3 :

- PN có CN bình thường: tăng 0,4 kg/tuần

- PN có CN thấp: tăng 0,5 kg/tuần

- PN thừa cân: 0,3 kg/tuần

DD CHO PHỤ NỮ MANG THAI

• Nhu cầu năng lượng tăng, nhất là vào 3 tháng cuối thai kỳ

DD CHO PHỤ NỮ MANG THAI

Phát triển nhau – thai

Chuyển hóa cơ bản tăng

Dự trữ năng lượng sau sinh

∑ 85.000 Kcal

• Nhu cầu Protein  phát triển thai nhi,

nhau thai, các mô của người mẹ

• Tăng lên trung bình là 10g/ngày và tăng lên 15g/ngày vào 6 tháng cuối

DD CHO PHỤ NỮ MANG THAI

Nhu cầu Vitamin

• Vitamin A: 600 mcg/ngày

• Vitamin D: 10 mcg/ngày (400 IU/ngày)

• Vitamin K: phòng xuất huyết não, màng não ở trẻ sơ sinh

• Vitamin B1 (Thiamin): 0,2 mg/ngày

• Vitamin B2 (Riboflavin): +0,2 mg/ngày

• Folat: 400 mcg/ngày

• Vitamin C: +10 mg/ngày

DD CHO PHỤ NỮ MANG THAI

Khoáng chất

• Calci:

- Tam cá nguyệt 1: 110 mg/ngày

- Tam cá nguyệt 2: 350 mg/ngày

- Tam cá nguyệt 3: 1000 mg/ngày

• Sắt: 3 mg/ngày

• Iod: Phòng dị tật bẩm sinh, đần độn và bướu cổ

• Kẽm: tăng thêm 6 mg/ngày

DD CHO PHỤ NỮ MANG THAI

DD CHO PHỤ NỮ MANG THAI

DD BÀ MẸ CHO CON BÚ

• SỮA MẸ

- Số lượng: sản xuất 750 – 850 ml/ngày

- Thành phần: chất đa lượng và vi lượng, enzyme, hormone, kháng thể

- Đáp ứng nhu cầu phát triển của trẻ đến tháng thứ 6

- Hàm lượng một số chất trong sữa mẹ

phospho, Magie, Natri, Kali

DD BÀ MẸ CHO CON BÚ

• Năng lượng: tăng thêm 500 kcal/ngày

- Năng lượng cho bài tiết sữa

DD CHO NGƯỜI CAO TUỔI

• Những thay đổi cơ thể ở người cao tuổi

- Nhu cầu dinh dưỡng giảm

DD CHO NGƯỜI CAO TUỔI

• Loãng xương

- Tổng hợp Vitamin D ở da giảm

- Lượng Vitamin D ăn vào không đủ

- Giảm thời gian tiếp xúc với ánh nắng

Hậu quả: Loãng xương và tăng nguy

cơ loãng xương (cổ xương đùi, xương đùi)

DD CHO NGƯỜI CAO TUỔI

DD CHO NGƯỜI CAO TUỔI

Vitamin B1 Bệnh tê phù, hội chứng

Wernicke-Korsakoff Vitamin B3 Bệnh pellagra, chứng đãng trí

Pantothenic acid Thoái hóa cột sống

Vitamin B6 Bệnh thần kinh ngoại vi, chứng co giật Folat Tính dễ bị kích thích, thể lực suy nhược Vitamin B12 Bệnh thần kinh ngoại vi, chứng mất trí Vitamin E Thoái hóa tiểu não (spinocerebellar),

peripheral axonopathy

DD CHO NGƯỜI CAO TUỔI

• Đục thủy tinh thể (Cataract)

- Thị lực kém là suy giảm chức năng phổ biến

- ½ người già tuổi 75 – 80 mắc bệnh này

- Chất chống oxy hóa (Vit C, Vit E và beta caroten) có tác dụng bảo vệ và ngăn chặn bệnh đục nhân mắt

DD CHO NGƯỜI CAO TUỔI

• Nguyên tắc chung về ăn uống

- Giảm mức ăn: Giảm 30% năng lượng so với người trưởng thành

- Giảm đường, muối, thức ăn toan Chế độ

ăn thiên về kiềm

- Thức ăn mềm, nên có canh vì tuyến nước bọt và răng hoạt động kém

DD CHO NGƯỜI CAO TUỔI

• Chế độ dinh dưỡng hợp lí cho người bệnh mạn tính và đang sử dụng thuốc

KẾT LUẬN

Sự phát triển của KHKT kéo theo những hiểu biết mới về dinh dưỡng Việc chăm sóc dinh dưỡng phù hợp với từng đối tượng, từng giai đoạn của cuộc đời góp phần nâng cao chất lượng cuộc sống và sức khỏe cộng đồng