luận văn, khóa luận, đề tài, chuyên đề, thạc sĩ, tiến sĩ
Trang 1BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC DÂN LẬP DUY TÂN
KHOA QTKD & DU LỊCH
KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP
Đề Tài:
KHẢ NĂNG - PHƯƠNG HƯỚNG -BIỆN PHÁP ĐA DẠNG HOÁ NGUỒN
KHÁCH TẠI SAIGONTOURANE
Giáo viên hướng dẫn : THS THS - Phan Trọng An
Sinh viên thực hiện : Trần Thị HồngTrần Thị Hồng
Lớp : 97DL197DL1
Đà Nẵng, Tháng 5 / 2001
Đà nẵng , tháng 04/2001
Trang 2LỜI MỞ ĐẦU
Từ vài thập niên qua ngành du lịch đã khơng ngừng lớn mạnh và trở thành một lĩnh vực kinh doanh đầy hấp dẫn Trên thế giới nhiều quốc gia đã coi ngành du lịch là một ngành kinh tế quan trọng Tuy nhiên du lịch Việt Nam do điểm xuất phát thấp, lại trải qua chiến tranh lâu dài, du lịch Việt nam mới chuyển sang hoạt động theo cơ chế thị trường cho nên khả năng đáp ứng nhu cầu du lịch đang cịn ở bước đầu so với
du lịch ở khu vực của thế giới
Đà Nẵng nằm ở miền Trung, thuộc vùng du lịch Bắc Trung Bộ của đất nước, do đĩ du lịch tại Đà Nẵng đã chịu ảnh hưởng khơng nhỏ của những điều kiện ngoại cảnh nĩi trên Với chính sách mở cửa của nhà nước ta đã
mở rộng quan hệ của nhiều nước trên thế giới Đặc biệt là sự gia nhập vào ASEAN và lệnh cấm vận kinh tế của Mỹ đợi với Việt Nam đã bãi bỏ, bình thường hố quan hệ giữa Mỹ và Việt Nam Do đĩ khách quốc tế đến Việt Nam nĩi chung và Đà Nẵng nĩi riêng ngày càng tăng với nhiều mục đích khác nhau Cùng với nĩ là sự ra đời hàng loạt các khách sạn và nhà hàng đạt tiêu chuẩn đĩn khách quốc tế được đưa vào kinh doanh Điều đĩ tạo nên sự cạnh tranh gay gắt, vấn đề cĩ tính quyết định ở đây là làm thế nào để đa dạng hố nguồn khách?
SaigonTourane Hotel được xây dựng muộn hơn so với các khách sạn khác trên địa bàn Đà Nẵng, nhưng được đầu tư xây dựng với qui mơ lớn nên vấn đề đa dạng hố nguồn khách đến lưu trú, giải trí và dùng sản phẩm của khách sạn và để cĩ những nghiên cứu đa dạng hố nguồn khách trong tương lai cho hoạt động kinh doanh lâu dài của khách sạn là vấn đề cấp bách đang đặt ra cho các cấp, các nhân viên hoạt động tại khách sạn
Nhận thức được tình hình trên, trong thời gian thực tập tại SaigonTourane Hotel em đã chọn đề tài “Khả
Trang 3năng - Phương hướng - Biện pháp đa dạng hoá nguồn khách tại
SaigonTourane Hotel “ để làm khoá luận tốt nghiệp.
Khoá luận gồm 3 chương :
( Chương I : Cơ Sở Lý Luận
( Chương II : Thực Trạng Hoạt Động Kinh Doanh Tại Saigontourane Hotel Trong Thời Gian Qua.
( Chương III : Những Biện Pháp Nhằm Đa Dạng Hoá Nguồn Khách Tại Saigontourane Hotel.
Với thời gian và điều kiện kiến thức còn hạn chế, bản thân em chưa có nhiều kinh nghiệm, vì vậy khoá luận tốt nghiệp không tránh khỏi thiếu sót Em rất mong sự đóng góp ý kiến của thầy cô giáo, các anh chị và các bạn
Em xin chân thành cảm ơn sự hướng dẫn tận tình chu đáo của thầy Phan Trọng An xin chân thành cảm ơn ban giám đốc cùng tập thể cán bộ công nhân viên SaigonTourane Hotel đã tạo điều kiện giúp đễ cho em hoàn thành khoá luận này
========== ***** ==========
Trang 4DANH MỤC CÁC TÀI LIỆU THAM KHẢO
================
Quản Trị Kinh Doanh Khách Sạn
(Tác Giả: Trịnh Xuân Dũng)
Marketing Trong Lĩnh Vực Nhà Hàng Và Khách Sạn
Cơ Sở Khoa Học Cho Việc Xây Dựng Tuyến Điểm Du Lịch
(Tác Giả: Hồ Công Dũng)
Nghệ Thuật Ứng Xử Trong Kinh Doanh Du Lịch
(Tác Giả: Nguyễn Văn Đính)
Thị Trường Du Lịch
(Tác Giả:Tiến Sĩ Nguyễn Văn I)
Kinh Tế Du Lịch I Và II
(Khoa Quản Trị Kinh Doanh - Đại Họcbách Khoa)
Trang 5KẾT LUẬN
Mỗi khách sạn muốn tồn tại và phát triển trên thị trường đầy biến động và cạnh tranh, muốn dự được vị thế hiện có phải luôn luôn có một nguồn khách ổn định và không ngừng đa dạng thêm nguồn khách mới.
Sau thời gian thực tập tại SaigonTourane Hotel đã giúp em hiểu được tầm quan trọng của việc
đa dạng hoá nguồn khách Trong thực tế, SaigonTourane Hotel cũng
đã chúng tỏ được tốc độ phát triển của mình, chắc chắn trong những năm tiếp theo khách sạn sẽ có tốc độ phát triển hơn nữa Tuy nhiên bên cạnh đó vẫn tồn tại một số mặt hạn chế ảnh hưởng đến việc đa dạng hoá nguồn khách của khách sạn như đã phân tích Với vốn kiến thức được trang bị nhà trường và cùng với sự giúp đỡ hướng dẫn của thầy giáo, em đã đưa ra một số biện pháp nhằm nâng cao nguồn khách đến khách sạn.
Do sự hạn chế về thời gian và sự hạn hẹp về kiến thức cũng như kinh nghiệm ít ỏi, nên khoá luận không tránh khỏi sai sót Em rất mong sự góp ý kiến của thầy cô để khoá luận được hoàn thiện hơn Khoá luận được hoàn thiện là do sự khuyến khích tận tình hướng dẫn của thầy giáo Phan Trọng An và toàn thể cán bộ công nhân viên của SaigonTourane Hotel.
Một lần nữa em xin chân thành cảm ơn.
======= ****** =======
Trang 6MỤC LỤC
CHƯƠNG I : CƠ SỞ LÝ LUẬN 1
I Khách Sạn Và Bản Chất Chức Năng Của Hoạt Động 1
Kinh Doanh Khách Sạn 1 Khái niệm về khách sạn và nội dung hoạt động kinh doanh khách sạn 1
2 Chức năng và nhiệm vụ của hoạt động kinh doanh khách sạn 2
II Các Đặc Điểm Cơ Bản Của Hoạt Động Kinh Doanh Khách Sạn 3
1 Đặc điểm về sản phẩm của khách sạn 3
2 Đặc điểm trong mối quan hệ giữa sản phẩm và tiêu 3
dùng sản phẩm khách sạn 3 Đặc điểm về tổ chức quá kinh doanh của khách sạn 3
4 Đặc điểm về đói tượng phục vụ 4
5 Đặc điểm về việc sử dụng các yếu tố cơ bản trong kinh doanh khách sạn 4
6 Ý nghĩa của hoạt động kinh doanh khách sạn trong kinh doanh du lịch 4
III Nguồn Khách Đặc Điểm Của Nó Trong Kinh Doanh Du Lịch 5
1 Định nghĩa về nguồn khách 5
2 Ý nghĩa của nguồn khách đối với doanh nghiệp du lịch 5
3 Đặc điểm của nguồn khách 5
IV Nội Dung Của Việc Phân Tích Đặc Điểm Nguồn Khách 6
1 Ý nghĩa của việc phân tích đặc điểm nguồn khách 6
2 Phân tích đặc điểm nguồn khách theo các tiêu thức 7
3 Mối quan hệ giữa đặc điểm nguồn khách với điều kiện đón tiếp của 9
doanh nghiệp du lịch V Qui Luật Thời Vụ 10
1 Khái niệm 11
2 Các mùa du lịch 11
3 Đặc điểm tính chất thời vụ 11
4 Nguyên nhân gây ra tính thời vụ 11
5 Nhân tố ảnh hưởng đến tính thời vụ trong du lịch 11
6 Tác động tính thời vụ đến hoạt động kinh doanh du lịch 12
7 Phương hướng và biện pháp hạn chế tính thời vụ 12
CHƯƠNG II : TÌNH HÌNH KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN 14
SAIGONTOURANE HOTEL TRONG THỜI GIAN QUA I Qúa Trình Hình Thành Và Phát Triển Của Saigontourane Hotel 14
1 Sự hình thành Saigontourane Hotel 14
2.Chức năng kinh doanh của Saigontourane Hotel 14
3 Nhiệm vụ của Saigontourane Hotel 14
4 Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý tại Saigontourane Hotel 15
Trang 75 Lao động và đội ngũ lao động của Saigontourane Hotel 16
6 Điều kiện cơ sỡ vật chất kỹ thuật tại Saigontourane Hotel 17
II Thực Trạng Kinh Doanh Tại Saigotourane Trong Thời Gian Qua 22
1 Tình hình kinh doanh tại của khách sạn 22
2 Công suất sử dụng buồng phòng 25
III Phân Tích Đặc Điểm Nguồn Khách Tại Khách Sạn 27
Trong Thời Gian Qua 1 Biến động của nguồn khách 27
2 Phân tích đặc điểm nguồn khách theo tiêu thức 29
3 Chi tiêu bình quân một ngày khách 33
IV Qui Luật Thời Vụ Tại Saigontourane Hotel 35
1 Tính thời vụ khách quốc tế đến khách sạn 35
2 Tính thời vụ của khách du lịch nội địa đến khách sạn 35
3 Du lịch thời vụ của tổng nguồn khách đến khách sạn 35
V Kết Quả Và Những Mặt Hạn Chế Của Saigontourane Hotel 38
1 Kết quả đạt được 38
2 Hạn chế 39
3 Nguyên nhân hạn chế 39
CHƯƠNG III : PHƯƠNG HƯỚNG VÀ BIỆN PHÁP ĐA DẠNG 40
HOÁ NGUỒN KHÁCH TẠI SAIGONTOURANE HOTEL TRONG THỜI GIAN TỚI I Xu Hướng Phát Triển Du Lịch Thành Phố Đà Nẵng 40
II Phân Tích Môi Trường Kinh Doanh Của Khách Sạn 40
1 Môi trường vĩ mô 40
2 Môi trường vi mô 41
III Phương Hướng Và Mục Tiêu Của Khách Sạn Trong Thời Gian Tới 47
1 Dự báo nguồn khách đến khách sạn trong thời gian tới 47
2 Phương hướng hoạt động kinh doanh của khách sạn 48
3 Mục tiêu của khách sạn trong thời gian tới 50
IV Phương Hướng Đa Dạng Hoá Nguồn Khách Của Khách Sạn 50
1 Phương hướng về phát triển thị trường 50
2 Khai thác và đa dạng hoá nguồn khách hiện có để tiếp tục tăng .50
doanh thu cho khách sạn theo các hướng V Các Biện Pháp Nhằm Đa Dạng Hoá Nguồn Khách 51
Tại Saigotouane Hotel Trong Thời Gian Tới 1 Chính sách thị trường 51
2 Chính sách sản phẩm 52
3 Chính sách sử dụng giá 54
4 Chính sách phân phối 54
5 Chính sách quảng cáo 55