Nhân của hạt điều là sản phẩm chính của cây điều do có giá trị cao, sử dụng đa dạng, sau khi loại hết vỏ được rang hoặc dùng tươi hoặc dùng trong chế biến bánh kẹo... Hạt điều được biết
Trang 1BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG
KHOA CƠ KHÍ
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
THIẾT KẾ MÁY RANG HẠT ĐIỀU NĂNG SUẤT 20KG/GIỜ
Giảng viên hướng dẫn : TS NGUYỄN HỮU THẬT
Sinh viên thực hiện : LƯU TRỊNH TRƯỜNG RIÊNG
Mã số sinh viên : 56132021
Trang 2TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG
Khánh Hòa, tháng 7/ 2018
Trang 3LỜI CAM ĐOAN
Em xin cam đoan đề tài :“Thiết kế máy rang hạt điều với năng suất 20kg/giờ” là một quá trình nghiên cứu độc lập không có sự sao chép của người khác Đề tài là một sản phẩm mà em đã nỗ lực nghiên cứu trong quá trình học tập ở trường Đại học Nha Trang Trong quá trình viết bài có sự tham khảo một số tài liệu
có nguồn gốc rõ ràng, dưới sự hướng dẫn của thầy Nguyễn Hữu Thật Em xin cam đoan nếu có vấn đề gì em xin chịu hoàn toàn trách nhiệm
Nha Trang,ngày tháng 7 năm 2018
Người cam đoan
Lưu Trịnh Trường Riêng
Trang 4LỜI CẢM ƠN
Trong quá trình học tập thì đồ án môn học cũng là một học phần rất quan trọng để đánh giá mức độ học tập, quan sát và tìm hiểu đối với những môn mà mình đã được học ở trường Trong đồ án này, em có thể cải thiện mình hơn và nâng cao nhận thức về kỹ năng và kiến thức chuyên môn sâu hơn nữa
Vì đồ án liên quan nhiều và liên quan hầu như hết các chuyên môn của nghành cơ khí như: thiết kế máy, chế tạo máy, vẽ autocad, vẽ solidworks, Nên khi hoàn thiện được đồ án này thì em củng cố được kiến thức của mình vững hơn
Đồ án “ Thiết kế máy rang hạt điều năng suất 20kg/giờ” em thực hiện dưới
sự hướng dẫn của thầy Nguyễn Hữu Thật
Tuy em đã cố gắng hoàn thiện xong đồ án này, những chắc có nhiều thiếu sót
và trong quá trình thực hiện Vì thế em mong mọi người đóng góp ý kiến để những phần sau được hoàn thiện hơn nữa
Em xin trân trọng cảm ơn!
Nha Trang, ngày ,tháng , năm 2018
Sinh viên thực hiện
Lưu Trịnh Trường Riêng
Trang 5N N CỦA C N Ƣ N N
Sinh viên thực hiện: Lưu Trịnh Trường Riêng MSSV: 56132021
Lớp: 56 – KTCK Ngành: ông nghệ k thuật cơ khí Tên đề tài: Thiết kế máy rang hạt điều với năng suất 20kg/giờ
Số trang: 73 trang
Số chương: 5 chương
Số tài liệu tham khảo: 2
N N X T N N N
Nha Trang, ngày , tháng , năm 2018
N N N
ý và ghi r họ tên
Trang 6PHIẾU Đ N I ĐỀ TÀI TỐT NGHIỆP
Sinh viên thực hiện: Lưu Trịnh Trường Riêng MSSV: 56132021
Lớp: 56 - KTCK Ngành: Công nghệ k thuật ơ hí Tên đề tài: Thiết kế máy rang hạt điều với năng suất 20kg/giờ
Số trang: 73 trang
Số chương: 5 chương
Số tài liệu tham khảo: 2
NH N XÉT CỦA CÁN B PHẢN BIỆN
Nha Trang, ngày…., tháng…, năm 2018
CH TỊCH H I ĐỒNG (Kí và ghi rõ họ tên)
Trang 7MỤC LỤC
Mục lục Trang
LỜI CAM ĐOAN 1
LỜI CẢM ƠN 2
N N CỦA C N Ư N N 3
PHIẾU Đ N I ĐỀ TÀI TỐT NGHIỆP 4
MỤC LỤC 5
Danh sách vẽ hình 7
Danh mục bảng biểu 10
TÓM TẮ ĐỒ ÁN 11
C ƯƠN I ỔNG QUAN VỀ MÁY RANG HẠ ĐIỀU 12
I Tổng quan về hạt điều 12
1.1 Nguồn gốc về hạt điều 12
1.3 hành phần hạt điều 13
1.4 iá trị dinh dưỡng của hạt điều 14
1.5 Tổng quan về ngành chế biến hạt điều ở Việt Nam 15
II Tổng quan về máy rang hạt điều 18
2.1 Máy rang hạt điều HX-25 18
2.3 Máy rang hạt điều CY-50 21
C ƯƠN II LỰA CHỌN P ƯƠN P P IẾT KẾ 25
I Các loại máy rang hạt: 25
1.1 Máy rang sử dụng nhiên liệu là gas 25
1.3 Máy rang sử dụng tia hồng ngoại 27
1.4 Một số loại máy khác 29
II Các yêu cầu khi thiết kế 34
III Phương án thiết kế 35
C ƯƠN III ÍN O N IẾT KẾ 36
I Nguyên lí làm việc 36
Trang 82.1 Số vòng quay của lồng 36
2.2 ác định công suất cần thiết 37
2.3 Chiều dài của lồng quay 41
2.4 Tính toán chọn đai 42
2.5 ác định số đai z 43
2.6 Thiết kế lồng quay 44
2.6.1 Chọn vật liệu làm lồng 44
2.5.2 Kích thước lồng quay 46
2.5.3 Cánh đảo hạt điều 47
2.6 Chọn ổ bi nhỏ 48
2.7 Gối đỡ trục truyền động 49
2.7.1 ính toán sơ bộ đường kính trục tang: 49
2.7.2 Thiết kế gối đỡ 50
2.8 Thiết kế sàn lọc 51
2.9 Phểu nạp liệu 52
2.10 Bếp khè 55
2.11 Thiết kế khung ngoài 55
2.11.1 Chọn vật liệu làm khung 55
2.11.2 Kích thước khung 57
2.11 Bộ đếm thời gian và thiết bị đo nhiệt độ 61
C ƯƠN IV L P QUY TRÌNH GIA CÔNG LỒNG QUAY 66
C ƯƠN V KẾT LU N VÀ ĐỀ XUẤT 72
TÀI LIỆU THAM KHẢO 73
Trang 9Danh sách vẽ hình
Hình 1.1 Hình hạt điều 12
Hình 1.2 Hạt điều sau khi rang 14
Hình 1.3 Những nước nhập khẩu hạt điều ở Việt Nam 15
Hình 1.4 Kim ngạch xuất khẩu hạt điều 16
ình 1.5 Máy rang điều HX-25 17
ình 1.6 Máy rang điều CY -25 19
Hình 1.7 Mặt nghiêng máy rang điều CY-50 21
Hình 1.8 Mặt trước máy rang điều CY-50 22
Hình 1.9 Máy rang hạt CY -25 và máy rang hạt CY -50 23
Hình 2.1 Máy rang hạt điều HX-25 24
ình 2.2 Máy rang điều CY-25 và CY-50 25
Hình 2.3 Máy rang sử dụng tia hồng ngoại 26
ình 2.4 àn điều khiển máy rang sử dụng tia hồng ngoại 27
Hình 2.5 Hình bên trong lồng rang 27
Hình 2.6 Máy rang hạt công nghiệp LQ 100 28
Hình 2.7 Máy rang hạt VD 30 29
Hình 2.8 Máy rang hạt HT 01 30
Hình 2.9 Máy rang hạt KAMAST DL-DCG30 31
ình 2.10 Sơ đồ tổng quan hệ thống 33
ình 3.1.Sơ đồ xác định công suất tiêu hao 36
Hình 3.2 Motor giảm tốc 39
Hình 3.3 Vật liệu chọn làm lồng 43
Hình 3.4 Vật liệu chọn làm lồng 43
Trang 10Hình 3.5 Lồng quay hạt điều 44
Hình 3.6 Lồng quay vẽ bên solidworks 45
ình 3.7 ánh đảo hạt điều 45
Hình 3.8 Mặt nghiêng lồng quay 46
ình 3.9 ích thước lăn 46
Hình 3.10 Mặt trước ổ lăn 47
Hình 3.11 Mặt trước gối đỡ trục 48
Hình 3.12 Mặt nghiêng gối đỡ trục 49
Hình 3.13 Mô phỏng sàn lọc 49
ình 3.14 ích thước sàn lọc 50
Hình 3.15 Kích thước miệng phểu 51
ình 3.16 ích thước thân phểu 52
Hình 3.17 Mô phỏng phểu nạp liệu 52
ình 3.18 ích thước bếp khè 53
ình 3.19 ích thước thép chữ L 54
Hình 3.20 Hình thép chữ L 55
ình 3.21 ích thước tổng quát khung 55
Hình 3.22 Mặt bên khung 56
Hình 3.23 Mặt trước khung 56
Hình 3.24 Mô phỏng khung 57
Hình 3.25 Phân tích chịu lực của khung 57
Hình 3.26 Biến dạng của khung khi có lực tác dụng 58
Hình 3.27 Bộ đếm thời gian khi rang hạt 59
Hình 3.28 Thiết bị đo nhiệt khi rang hạt 59
ình 3.29 Máy chưa lắp vỏ 60
Hình 3.30 Máy hoàn thành 61
Trang 11Hình 3.31 Cấu tạo trong máy 62
Hình 3.32 Mặt trước máy rang 63
Hình 4.1 Phân tách lồng quay 64
ình 4.2 ích thước mặt bên ỡ giữa lồng 65
Hình 4.3 Biên dạng khai triển 65
Hình 4.4 Máy uốn tròn TBH-03AT 67
Hình 4.5 Mô phỏng quá trình uốn 67
Hình 4.6 Mô phỏng đồ gá hàn 68
Hình 4.7 Gia công bề mặt sau khi hàn 68
Hình 4.8 Thành phẩm 69
Trang 12Danh mục bảng biểu
Bảng 3.1 Các thông số của động cơ liền hộp giảm tốc 35
Bảng 3.2 Chọn tiết diện đai với các thông số sau 40
ảng 3.3 Thành phần hóa học và cơ tính của inox304 44
ảng 3.4 Thành phần hóa học của thép c45 55
Bảng 3.5 ơ tính của thép c45 55
Trang 13TÓM TẮ ĐỒ ÁN
Nội dung đồ án chia thành 5 chương:
hương 1: Tổng quan máy rang hạt điều
hương 2: Lựa chọn phương án thiết kế
hương 3: Tính toán thiết kế máy
hương 4: Lập quy trình gia công chi tiết điển hình hương 5: ết luận và đề xuất
Trang 14C ƢƠN I TỔNG QUAN VỀ MÁY RANG HẠ ĐIỀU
I Tổng quan về hạt điều
1.1 Nguồn gốc về hạt điều
ây điều còn có tên gọi khác là đào lộn hột, tên hóa học của nó là Anacardium Occidentale L, thuộc dòng họ xoài tên thương mại là Cashew tree Có nguồn gốc từ nước Braxin ở vùng nhiệt đới ở Nam Mỹ và dần dần cây điều phân bố đến các nước Châu Phi, Châu Á, Châu Úc Ngày nay, cây điều được trồng rộng rãi trên khắp thế giới ây điều có thể chịu được ở những nơi có điều kiện khí hậu đa dạng và khắc nghiệt Là một cây ưa nhiệt độ cao rất nhạy cảm với giá lạnh, khí hậu nhiệt đới với một mùa khô rõ rệt đây là điều kiện thích hợp để cây điều phát triển tốt nhất Theo FAO trên thế giới, hiện nay có trên 32 nước sản xuất điều thương mại nhưng cây điều phát triển tốt chỉ ở những nước ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới ưới đây là 10 nước trồng điều nhiều nhất hiện nay trên thế giới : Ấn Độ, Việt Nam, Braxin, Nigenia, Tanzania, Indonesia, Guinea, Bissau, Cotolvore, Monzambique và enin Điều dần dần trở thành cây trồng chính thức đặc biệt được quan tâm phát triển,nó giữ một vị trí quan trong trên nền thị trường nông sản của một số nước nhiệt đới và cận nhiệt đới
Hình 1.1 Hình hạt điều
Trang 151.2 Đặc điểm của hạt điều
Sau khi xảy ra quá trình thụ phấn, hột điều phát triển nhanh chóng, cuống lá phình lên thành trái trái giả Sau 60 ngày, trái chín sẽ có màu đỏ hoặc vàng tùy loại Trái thường tập trung thành chùm ở đầu cành
ột điều trái thực có hình thù giống như hình thận, khi còn tươi có màu xanh, khi khô nó sẽ chuyển sang nâu, mọc lộ ra bên ngoài đầu trái giả trông giống như một trái đào có hột chui ra ngoài Vì vậy cây điều còn có tên gọi là cây đào lộn hột
1.3 hành phần hạt điều
+ Lớp vỏ ngoài thường dài và láng
+ Lớp vỏ giữa xốp như bọt biển và có chứa nhiều dầu vỏ hột điều
Chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng quan trọng cần thiết, điều cũng là thực phẩm ăn chay lí tưởng và cũng là một dược phẩm có giá trị cao đối với một số bệnh Nó cũng là thực phẩm giàu chất béo 0% cholesterol rất thích hợp cho người ăn kiêng, hiện nay trên thế giới đối với các nước phát triển đang khuyến khích sử dụng nhân điều ngày càng tăng ác nuớc nhâp khầu và tiêu thụ nhân điều nhiều nhất trên thế giới đó chính là Mỹ chiếm gần 2/3 sản luợng nhân điều thế giới, khối các nước thuộc Liên Xô cũ liên minh hâu Âu(EU) và Nhật Bản
Nhân của hạt điều là sản phẩm chính của cây điều do có giá trị cao, sử dụng
đa dạng, sau khi loại hết vỏ được rang hoặc dùng tươi hoặc dùng trong chế biến bánh kẹo
Trang 161.4 Giá trị dinh dƣỡng của hạt điều
Hạt điều được biết đến với hương vị béo, thơm, bùi giàu dinh dưỡng và có nhiều các vitamin, khoáng chất cần thiết cho cơ thể nên nó được nhiều người lựa chọn làm món ăn ơn nữa, khoa học đã chứng minh hạt điều còn có tác dụng tốt cho sức khỏe giúp phòng chống bệnh tật như ngừa ung thư, tốt cho tim mạch xương, làm giảm nguy cơ bị béo phì, tiểu đường Đồng thời thúc đẩy làn da và tóc khỏe mạnh
Hình 1.2 Hạt điều sau khi rang
Với quan niệm ăn uống hòa hợp với tự nhiên sẽ mang lại sức khỏe và sự an vui trong cuộc sống Một chế độ ăn uống được sắp xếp hợp lý không có nhiều xáo trộn sẽ giúp bạn duy trì tình trạng sức khỏe tốt và trạng thái tinh thần thoải mái
Các loại ngũ cốc luôn là những thực phẩm lành được khuyên dùng, và hạt điều cũng là một loại hạt được xếp vào nhóm thực phẩm lành, bổ sung nhiều chất dinh dưỡng cho bạn, là một loại thực phẩm có nhiều ưu điểm và mang nguồn gốc
tự nhiên
Tuy nhiên thời kỳ này Việt Nam chủ yếu là xuất khẩu hạt điều thô, giá trị kinh tế thấp, thường xuyên bị ép giá ở nước ngoài
Trang 171.5 Tổng quan về ngành chế biến hạt điều ở Việt Nam
Việt Nam là quốc gia năm trong khu vực Đông Nam , thổ nhưỡng và khi hậu của Việt Nam rất phù hợp cho sự phát triển của cây điều Thấy được giá trị kinh tế của cây điều, ngay từ những năm 1980, Đảng và Nhà nước đã bước đầu có
sự quan tâm đến cây điều, đặc biệt là công nghệ chế biên điều xuất khẩu tại Hội nghị ngoại thương tổ chức tại tỉnh Sông é cũ vào năm 1982, có Thủ tướng Phạm ùng đã chỉ đạo cho ngành ngoại thương phải tổ chức chế biến và xuất khẩu hạt điều
Phải đến năm 1990 nghành điều ở Việt Nam mới thực sự khởi sắc Ngày 29/11/1990 Bộ Trưởng Bộ Nông Nghiệp và Công Nghiệp thực phẩm đã ra quyết định số 346/NN –T /QĐ v/v thành lập hiệp hội cây điều Việt Nam với tên giao dịch bằng tiếng anh là Vietnam Cashew Association (VINACAS) Năm 1992, tức
là chỉ một năm sau khi khai thông biên giới Việt - Trung, hạt điều Việt Nam đã có mặt tại thị trường đông dân nhất hành tinh này Ngày nay, Trung Quốc luôn là thị trường lớn thứ 2 của hạt điều Việt Nam Đặc biệt hơn là ngay từ khi Việt Nam - Hoa Kỳ chưa hình thường hoá quan hệ về mặt ngoại giao thì chúng ta đã có những
lô hàng xuất khẩu nhân điều xuất khẩu trực tiếp qua thị trường Hoa Kỳ đó là năm
1994
Trang 19Do vậy mà năm 1996, Việt Nam chính thức ghi tên mình vào danh sách các quốc gia nhập khẩu hạt điều thô từ châu Phi Để động viên một ngành công nghiệp non trẻ đang phát triển với tốc độ “nóng”, Nhà nước cần có định hướng phát triển- Hiệp hội điều Việt Nam – Bộ Nông Nghiệp và Phát triển Nông thôn đã trình Thủ tướng Chính phủ đề án chiến lược phát triển ngành điều giai đoạn 10 năm từ 2000-2010 Ngày 0715/1999, Thủ tướng chính phủ đã ban hành Quyết định số12011999/QĐTTg-v/v: phê duyệt đề án phát triển ngành điều đến năm 2010.Năm 2008, giá trị xuất khẩu đạt 920 triệu US và năm 2009 thu được 847 triệu Theo Cục Hải Quan Việt Nam Việt Nam xuất khẩu 80000 tấn hạt điều, đạt 425 triệu US trong 6 tháng đầu năm 2010, tăng đến 26% giá trị và 6% số lượng so với một năm trước Với thị phần thế giới là 25%, Việt Nam đã vươn lên vị trí đầu và
Theo số liệu thống kê, hạt điều là một trong những mặt hàng nông sản của Việt Nam đạt trên 1 tỷ US , tăng cả về lượng và giá trị so với 12 tháng năm 2013
Kim ngạch xuất khẩu hạt điều của Việt Nam từ 846,68 triệu US năm 2009 đã tăng lên 1,64 tỷ US vào năm 2013 Năm 2014, với 302,90 nghìn tấn hạt điều xuất khẩu, thu về gần 2 tỷ US , tăng 16,2% về lượng và 21,4% về giá trị so với năm
2013.
Trang 20Hình 1.4 Kim ngạch xuất khẩu hạt điều
II Tổng quan về máy rang hạt điều
Nhu cầu sử dụng các loại hạt rang sẵn như hạt dứa, hạt hướng dương, hạt lạc, hạt điều, ngày nay càng được mọi người ưa chuộng Đó là món ăn vặt được rất nhiều người thích bởi hướng thơm, vị ngon và sự tiện dụng của nó Mọi người có thể nhâm nhi bất cứ lúc nào ở bất kì nơi đâu
Vì vậy sự xuất hiện của các hộ gia đình hay các cơ sở kinh doanh các loại hạt rang sẵn đóng gói là điều tất yếu Trên thị trường có rất nhiều loại máy rang nhưng không máy nào củng đảm bảo chất lượng, dưới đây là một số máy trên thị trường
2.1 Máy rang hạt điều HX-25
Hình 1.5 Máy rang điều HX-25
lớn hơn theo tiêu chuẩn của Châu Âu nên máy có thể rang được sản lượng cao hơn Đây là dòng máy rang hạt có công suất lớn, giá thành rẻ so với các dòng máy rang hạt cùng năng suất Là một máy rang hạt đa năng
Trang 21Đặc điểm của máy rang hạt:
Có thể rang được nhiều loại hạt khác nhau
Thuận tiện, hiệu quả cao, chất lượng đảm bảo
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
– ó chức năng điều khiển tự động, xoay nhiều chiều, cách nhiệt với môi trường và
có thể tư động điều chỉnh nhiệt độ
– ó đèn hiển thị trạng thái nguồn điện
Ƣu điểm của máy rang hạt điều:
Toàn bộ phần khung được làm bằng inox, đặc biệt lồng rang làm bằng inox 304, giúp rang các loại hạt có muối như hạt điều, máy cũng không bị gỉ sét
Máy được thiết kế thông minh, có chế độ cho hạt vào, sau khi hạt được rang chín, chỉ cần bật công tắc là toàn bộ hạt điều được tự động cho ra
ệ thống điều khiển tất cả được đặt trên tủ điện, chỉ cần nhìn vào là ta biết được hết các thông số hế độ điều chỉnh nhiệt bằng cài đặt điện tử
iện tại Máy có 3 loại là dùng điện 220V, 380V và dùng gas Khách hàng có nhiều sự lựa chọn hơn cho mình
hông số kỹ thuật của máy :
Trang 22Suất xứ: Trung Quốc
2.2 Máy rang hạt điều CY 25
Hình 1.6 Máy rang điều CY -25
Ƣu điểm máy rang hạt điều CY 25:
Máy rang hạt điều Y 25 là dòng máy rang hạt đa năng, rang được nhiều loại hạt nông sản năng suất cao từ 8 - 10kg/mẻ, tiết kiệm thời gian, sức lao động
ùng điện nên tiết kiệm chi phí, gọn gàng, vệ sinh hơn
Vận hành đơn giản, hoàn toàn tự động
ạt rang thành phẩm chín đều, vàng giòn, giữ được mùi vị tự nhiên
hông số kỹ thuật của máy :
Model: CY25
Trang 23ông suất gia nhiệt: 3.6kW
2.3 Máy rang hạt điều CY-50
Máy rang hạt điều Y50 là dòng máy rang hạt sở hữu nhiều ưu điểm được Viễn Đông nhập khẩu chính hãng và phân phối trực tiếp tại thị trường Việt Nam Sản phẩm là sự lựa chọn hoàn hảo cho các cơ sở có nhu cầu sản xuất rang hạt điều hạt nông sản với năng suất 200kg/ngày
Những tiện ích của máy rang hạt điều CY-50:
Rang hạt chín đều, lớp vỏ đều màu, ít bị tách vụn, cháy xém như rang tay
Năng suất cao từ 18 -20Kg/mẻ
Rút ngắn thời gian rang hạt
Rang được nhiều loại hạt nông sản
Lồng rang được làm từ Inox độ bền cao
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Sử dụng đơn giản với hộp điện điều khiển
Đặc điểm nổi bậc của máy rang hạt CY 50:
Máy rang hạt Y50 được thiết kế theo tiêu chuẩn chất lượng cao với nhiều cải tiến vượt bậc so với máy rang hạt CH
Trang 24Toàn bộ lồng rang và vỏ máy làm bằng chất liệu inox hạn chế bỉ gỉ khi rang trong môi trường muối và nhiệt độ cao như các máy rang hạt thông thường có lồng rang bằng thép
Lồng quay rang đều trên hệ thống thanh nhiệt giúp hạt chín đều màu Thiết
kế lồng rang có độ nghiêng thích hợp để cho hạt ra một cách dễ dàng hết sạch mà không bị văng tung tóe ra ngoài
Hình 1.7 Mặt nghiêng máy rang điều CY-50
Thông số kỹ thuật của máy:
Trang 25hất liệu chính: Inox
ích thước máy:1250 x 600 x 1300mm
Nhiên liệu: Điện
Trọng lượng: 120kg
Hình 1.8 Mặt trước máy rang điều CY-50
ệ thống điện của máy rang hạt điều CY 50 có đầy đủ các chức năng:
ông tắc 2 chiều cho hạt vào ra nhanh chống
Đồng hồ điện tử đo nhiệt độ chuẩn xác
ông tắc nhiệt và đèn báo nguồn
Đặc biệt máy rang hạt Y50 có thể dễ dàng mở ra sữa chữa, thay thế các linh kiện bên trong sau một thời gian dài sử dụng
Trang 26Với 12 thanh nhiệt công suất lớn gia nhiệt nhanh máy rang hạt điều CY50 có thể rang từ 18-20kg/mẻ Tùy vào kích thước, khối lượng cũng như đặc tính của hạt mà
ta cần cân nhắc để thành phẩm đạt yêu cầu
Hình 1.9 Máy rang hạt CY -25 và máy rang hạt CY -50
ƣớng dẫn vệ sinh máy rang hạt CY 50:
Lúc đầu mới mua máy về , để vệ sinh sạch dầu mỡ trong lông rang bạn cho máy
rang nóng cát cho trôi hết dầu mỡ
Nếu bạn rang liên tục, ngày nào cũng rang thì không cần phải vệ sinh kể cả khi rang hạt có muối Tuy nhiên, nếu để vài hôm rang lại thì có hiện tượng rỉ sét Nên khi vệ sinh xong, bạn cho máy chạy không để khô lồng rang và cho dầu ăn vào bảo quản
Trường hợp để quá lâu mới sử dụng lại, và có vảy sét trong lồng rang bạn có thể cho cát hoặc sỏi vào rang nóng và vệ sinh lại khi dùng
Trang 27hông được cho nước vào để vệ sinh lồng rang, bạn có thể dùng khăn ướt đã vắt khô lau qua lồng rang và cho lò chạy không để bó hơi nước
C ƢƠN II LỰA CHỌN P ƢƠN P P IẾT KẾ
Hầu hết các loại máy rang hạt điều đều được thiết kế dạng lồng quay ưới đây là những mẫu máy rang hiện nay
I Các loại máy rang hạt:
1.1 Máy rang sử dụng nhiên liệu là gas
Hình 2.1 Máy rang hạt điều HX-25
Ƣu điểm của máy rang:
Toàn bộ phần khung được làm bằng inox, đặc biệt lồng rang làm bằng inox 304, giúp rang các loại hạt có muối như hạt điều, máy cũng không bị gỉ sét
Máy được thiết kế thông minh, có chế độ cho hạt vào, sau khi hạt được rang chín, chỉ cần bật công tắc là toàn bộ hạt điều được tự động cho ra
Hạt điều rang ra chín đều và gần như không bị vỡ
Trang 28Máy có nhiều chức năng: điều khiển tự động, xoay nhiều chiều, cách nhiệt với môi trường, điều chỉnh nhiệt độ ,
1.2 Máy rang sử dụng nhiên liệu điện
Hình 2.2 Máy rang điều CY-25 và CY-50
Ƣu điểm của máy rang:
Rút ngắn thời gian rang hạt
Rang được nhiều loại hạt nông sản
Lồng rang được làm từ Inox độ bền cao
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Sử dụng đơn giản với hộp điều khiển
Trang 29Năng suất từ 18- 20 kg/mẻ
ác cánh đảo trong lồng rang và tốc dộ xoay của lồng được tính toán nên trong quá trình rang giúp hạt ít vỡ
1.3 Máy rang sử dụng tia hồng ngoại
Máy rang sử dụng nhiệt hồng ngoại để gia nhiệt cho lồng rang đem lại nhiều
ưu điểm cho người sử dụng, gia nhiệt lồng rang bằng đèn cao áp nhằm tạo ra lượng nhiệt hồng ngoại mạnh mẽ làm chín sản phẩm mà không làm ảnh hưởng nhiều đến chất lượng sản phẩm hơn hẳn sử dụng phương pháp nhiệt đốt từ gas và điện trở đốt nóng
Ƣu điểm của máy rang:
Trọng lượng máy nhẹ, gọn
Tkiết kế đơn giản không phức tạp
Lồng rang được làm từ Inox độ bền cao
Giữ được hàm lượng dinh dưỡng có trong hạt nhờ sức nóng tạo ra từ các tia hồng ngoại do ánh đèn phát ra, không đốt cháy oxi như kiểu rang bằng gas
Thời gian gia nhiệt lồng rang nhanh nhờ cường độ chiếu sáng mạnh mẽ và liên tục phát ra từ đèn cao áp nhờ đó làm nóng nhanh lồng rang
Hạt rang chín đều nhờ lượng nhiệt do đèn phát ra được phát tán đều trong buồng nhiệt máy rang
Trang 30Hình 2.3 Máy rang sử dụng tia hồng ngoại
Hình 2.4 Bàn điều khiển máy rang sử dụng tia hồng ngoại
Trang 31Hình 2.5 Hình bên trong lồng rang
1.4 Một số loại máy khác
Ngoài nhưng máy hiện đại trên thì dưới đây là một số loại máy rang hạt có kiểu cấu, thiết kế khác:
Trang 32Hình 2.6 Máy rang hạt công nghiệp LQ 100
Ƣu điểm máy rang:
Năng suất cao, rang tối đa 70kg /mẻ
Rang được hầu hết các loại hạt nông sản
Gia nhiệt nhanh, chuẩn xác không để làm hỏng hạt rang
Lồng rang bằng inox hạn chế gỉ sét, ăn mòn khi rang muối
Trang 33Hình 2.7 Máy rang hạt VD 30
Ƣu điểm máy rang:
Năng suất tối đa 20kg/mẻ
Nhiệt độ linh hoạt từ 0-300 C
Chất liệu inox 304 toàn bộ máy
Thanh gia nhiệt có công suất lớn 12thanh X 800w
Hệ thống điều khiển nhiều tiện ích
Trang 34Hình thức gia nhiệt bằng điện
Vật liệu gia công : Inox 304
Máy có thể căn chỉnh nhiệt độ sấy và thời gian sấy
Trang 35Hình 2.9 Máy rang hạt KAMAST DL-DCG30
Trang 36II Các yêu cầu khi thiết kế
Máy rang hạt điều cần phải đảm bảo các yêu cầu thiết kế sau:
Máy rang hạt khô
Kết cấu máy đơn giản
Nguồn điện được mọi người sử dụng
Vật liệu chế tạo lồng rang cần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Vận hành êm, tiếng ồn phát sinh ở máy không được vượt quá chuẩn cho phép theo mức độ chung và an toàn cho người sử dụng
Năng suất đạt yêu cầu 20kg/giờ
Sử dụng dễ dàng, dễ bão dưỡng
Đảm bảo hạt rang chín đều thơm ngon Đảm bảo quy tắc kỹ thuật an toàn và vệ sinh sản xuất Nói chung máy phải có mặt ngoài nhẵn và dạng xuyên dòng để dễ dàng đáp ứng yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm
Chất lượng hạt được đảm bảo( không gãy nát, không cháy héo, )
Sau khi rang chín, hạt ra ngoài phải lọc bớt vỏ lụa
Hiệu quả kinh tế cao
Tính chống mòn cao của các bộ phận làm việc của máy và thiết bị Đây là yêu cầu đặc biệt quan trọng đối với thiết bị vì các vật liệu dùng chế tạo máy khi pha lẫn vào sản phẩm có thể làm cho thực phẩm trở nên vô dụng
Máy và thiết bị phải bao gồm những khối lượng riêng biệt ghép với nhau một cách không phức tạp
Trang 37III Phương án thiết kế
Qua quá trình tìm hiểu các loại máy rang trên thị trường thì em xin đề xuất
mô hình máy rang hạt điều dạng lồng quay hình trụ như hình chai để thiết kế
Vì mô hình này đơn giản, dễ chế tạo Lồng quay khi rang giữ được hạt bên trong không bị rơi ra ngoài
6