Chủ Đề: Các Kĩ Thuật Sản Xuất Sạch Hơn

nội dung : kỹ thuật sản xuất sạch hơn 1. tái sinh chất thải ( tuần hoàn) a.Tái sử dụng cho sản xuất b. Tạo sản phẩm phụ. 2, giảm chât thải tại nguồn. a,Quản lý nội vi tốt. b. Thay đổi quá trình sản xuất. 3, cải tiến sản phẩm.

Sản Xuất Sạch Hơn Trong Chế Biến Thực Phẩm

GVHD: ThS Đỗ TRọng Sơn

Sinh Viên:

1 Nguyễn Hữu Nhất (NT)

2 Nguyễn Thị Hồng Linh

3 Trần Thị Kim Oanh

4 Phạm Văn Linh

5 Não Thị Kim Phương

6 Trần Văn Cần

Chủ Đề: Các Kĩ Thuật Sản Xuất Sạch Hơn

Kỹ thuật SXSH

Giảm chất thải

tại nguồn

Tái sinh chất thải

phẩm

Quản

lý nội

vi tốt

Thay đổi quá trình sản xuất

Tái sử

dụng

cho

sản

xuất

Tạo sản phẩm phụ

Thay đổi

nguyên

liệu đầu

vào

Kiểm soát quá trình sản xuất tốt

Cải tiến thiết bị

Thay đổi công nghệ

A.Giảm chất thải tại nguồn

I Quản lý nội vi tốt

Quản lý nội vi tốt

Quản lý nội vi là những biện pháp thiết thực dựa trên tư duy thuần túy mà các doanh nghiệp

có thể áp dụng ngay và dựa vào khả năng của họ

để nâng cao năng suất lao động, tiết kiệm chi phí

và giảm tác động của các hoạt động của doanh nghiệp lên môi trường, cải tiến các thủ tục hành chính và an toàn lao động

Quản lý nội vi tốt

Giáo dục nhận thức cho đội ngũ Cán bộ

công nhân trong toàn xí nghiệp

Quản trị nhân sự và quản lý điều hành: Bao gồm đào tạo nhân lực, các chính

sách  Hợp lý hóa việc sử dụng nguyên vật liệu, nước và năng lượng đầu vào

II Thay đổi quá trình sản xuất

Thay đổi nguyên liệu đầu vào

Kiểm soát quá trình sản xuất tốt

Cải tiến thiết bị

Thay đổi công nghệ

Thay đổi quá trình sản

xuất.

1 Thay đổi nguyên liệu đầu vào

 Thay đổi nguyên liệu đầu vào là việc thay thế các

nguyên liệu đang sử dụng bằng các nguyên liệu

khác

 Thay đổi nguyên liệu đầu vào là việc mua nguyên

liệu có chất lượng tốt hơn để đạt được hiệu suất sử dụng cao hơn , giảm thiểu dòng thải

2 Kiểm soát quá trình sản xuất tốt

 Chuẩn hóa các điều kiện vận hành

 Kiểm soát chất lượng & tổ chức sản

xuất hiệu quả để giảm lãng phí, thất thoát

 Duy trì môi trường sản xuất đáp ứng

các yêu cầu chất lượng

3 Cải tiến thiết bị

Việc sửa đổi, cải tiến thiết bị hoặc lắp

đặt thiết bị công nghệ mới là cơ hội rất tốt, cùng một lúc tăng được năng lực sản xuất và giảm được các chất phát thải

VD:

+ Lắp đặt máy ly tâm để lọc bia cặn + Trang bị máy phân cỡ thay thế phân cỡ thủ công, v.v…

4 Thay đổi công nghệ

 Sử dụng các công nghệ, thiết bị tiên tiến hơn, hiệu

suất cao hơn

 Là giải pháp SXSH tốn kém nhất nhưng có nhiều

tiềm năng tiết kiệm và nâng cao chất lượng sản

phẩm

VD:

1 lắp đặc nồi hơi mới có hiệu xuất cao hơn

2 Sử dụng máy hút chân không để loại bỏ nội tạn cá

B Tái sinh chất thải ( tuần hoàn)

Tái sử dụng cho

sản xuất

Tạo sản phẩm phụ

Tái sinh chất thải ( tuần hoàn).

B Tái sinh chất thải ( tuần hoàn)

I Tái sử dụng cho sản xuất.

 Tái sử dụng những phế liệu từ nguyên liệu chính

 Có thể tuần hoàn các loại dòng thải để tái sử dụng

 Tái sử dụng hơi nóng để làm hơi nóng cho các lò hơi sau

VD:

 Sử dụng bã mía để làm nguyên liệu đốt cho lò hơi

 Sử dụng nước rữa để xử lý và sử dụng tiếp các

công đoạn sau

II Tạo sản phẩm phụ

- Tận dụng chất thải để tiếp tục sử dụng cho một mục

đích khác:

- Để giảm thiểu nguồn thải

- Để giảm chi phí xử lý chất thải có thể tận thu và sử

dụng tại chỗ các loại chất thải để sản xuất ra các sản phẩm phụ có ích

- Ví dụ:

+ Sản xuất cồn từ rỉ đường phế thải của nhà máy đường

+ Sản xuất chitin, chitosane, thức ăn cho gia súc từ phế liệu vỏ tôm, cua…

 Thay đổi mẫu mã bao bì phù hợp với môi trường.

 Việc thay đổi hoặc cải tiến sản phẩm sẽ giúp tạo ra sản

phẩm có những đặc tính mới, hạn chế được phế liệu từ quá trình sản xuất

C Cải tiến sản phẩm

C Cải tiến sản phẩm.

VD:

 Sử dụng bao bì sinh học để đựng sản phẩm

thay vì sử dụng bao bì nhựa

 Cải tiến mẫu mã bao gói bề ngoài để giảm tối

thiểu ô nhiễm môi trường và tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm.

D.Video sản xuất sach hơn trong thủy sản