kế hoạch kinh doanh dịch vụ bán bánh mì và nước giải khát giao tận nơi tại khu vực trường đh công nghiệp tp hồ chí minh

Từ đó xây dựng lên ý tưởng “Kinh doanh bánh mì và nước giải khát giao hàng tận nơi” với tên gọi “GỌI LÀ CÓ” Ngay từ tên gọi đã nói lên phương châm kinh doanh của quán là sẽ giao hàng tận

KẾ HOẠCH KINH DOANH DỊCH VỤ BÁN BÁNH MÌ VÀ NƯỚC GIẢI KHÁT GIAO TẬN NƠI TẠI KHU VỰC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP HỒ CHÍ MINH

“GỌI LÀ CÓ”

1.1 Giới thiệu tổng quan về doanh nghiệp và kế hoạch kinh doanh của doanh nghiệp

1.1.1 Giới thiệu tổng quan về doanh nghiệp

Doanh nghiệp được xây dựng theo mô hình hợp tác xã với sự góp vốn của các thành viên trong nhóm, lợi nhuận được chia theo tỷ lệ góp vốn

1.1.2 Kế hoạch kinh doanh

Ý tưởng của nhóm dựa trên nhu cầu thực tế của các bạn sinh viên trường Đại Học Công Nghiệp Tp HCM:

- Với xu thế hiện nay, các bạn sinh viên không chỉ học hành mà còn tham gia các công việc làm thêm để tăng thu nhập và bổ sung kiến thức, kinh nghiệm cá nhân Đặc biệt với các bạn sinh viên liên thông buổi tối, hầu hết đều đi làm việc theo giờ hành chính trong ngày Do đó, các bạn khá bận rộn và không kịp thời gian

để mua thức ăn mang đến lớp

- Mặc khác, khuôn viên của trường ĐH Công nghiệp cũng khá rộng, với nhiều lớp học được bố trí ở tầng cao, gây mất nhiều khó khăn và mất thời gian khi muốn tranh thủ giờ ra chơi để di chuyển từ lớp ra tới cổng trường mua thức ăn, khi mua xong quay lại thì đã đến giờ vào học

 Với thực tế đó, nhóm I nhận thấy nhu cầu rất lớn của các bạn sinh viên

trường ĐH Công Nghiệp Tp HCM Từ đó xây dựng lên ý tưởng “Kinh doanh bánh mì và nước giải khát giao hàng tận nơi” với tên gọi “GỌI LÀ CÓ”

Ngay từ tên gọi đã nói lên phương châm kinh doanh của quán là sẽ giao hàng tận tay khách hàng khi có yêu cầu

“GỌI LÀ CÓ” chỉ tiến hành giao hàng tận lớp vào giờ nghỉ giải lao và trước

giờ vào lớp của sinh viên liên thông của trường ĐH Công Nghiệp Tp HCM, như

vậy là từ 6h -21h hàng ngày, quán sẽ giao hàng tận lớp vào 5 thời điểm ra chơi và

1 lần trước giờ vào lớp Ngoài những thời gian đó ra thì quán cũng nhận giao hàng tận nơi cho những khách hàng khu vực xung quanh và trong khu vực trường (không giao tận lớp)

Đối với khách hàng yêu cầu giao hàng tận lớp vào những thời điểm như trên

sẽ phải gọi điện thoại đặt hàng trước 45 phút đến 1 tiếng

1.2 Nghiên cứu thị trường

Đây là một việc vô cùng quan trọng, nếu việc nghiên cứu thị trường được làm tốt, nó cung cấp đầy đủ thông tin chính xác, giúp doanh nghiệp đưa ra một chiến lược phù hợp và mang lại hiệu quả kinh doanh cao Ngược lại, nếu thu thập

những thông tin không chính xác, không phản ảnh đúng tình hình thưc tế, dẫn đến hoạt động kinh doanh sẽ không hiệu quả,và lãng phí nhân vật lực

1.2.1 Đối thủ cạnh tranh

- Hiện tại, trước cổng trường ĐH Công Nghiệp TP HCM và khu vực xung quanh có rất nhiều quầy hàng bán bánh mì và nước giải khát với nhiều quy mô khác nhau: từ những tiệm bánh tương đối lớn đã có thương hiệu từ lâu: bánh mỳ Đại Long, hay tiệm bánh mì Những Chàng Trai… đến những xe đây bán bánh mỳ dạo

- Bên cạnh bánh mì thì cũng có rất nhiều hàng quán bán các sản phẩm thay thế khác: cơm, phở, bún, bánh canh…

Tất cả những hàng quán này đều đã có mặt từ lâu và có được một số lượng khách hàng nhất định Đây có thể nói là một vấn đề cần quan tâm khi tiệm bánh mì

“GỌI LÀ CÓ” muốn thâm nhập thị trường này

Tuy nhiên, về hiện tại những hàng quán này hầy như đều chỉ áp dụng bán hàng tại chỗ và chưa có quán nào đi chuyên về giao hàng tận nơi như “GỌI LÀ CÓ”, đây là một lợi thế về cạnh tranh của quán

Đối với những hàng quán bán các sản phẩm thay thể như đã nói ở trên, việc mang những thức ăn đó vào lớp để ăn cũng không mang lại nhiều sự tiện lợi như bánh mì, do đó cũng không phải lo ngại nhiều

 Mặt dù mới gia nhập ngành và thị trường này và gặp nhiều khó khăn Tuy nhiên, ý tưởng kinh doanh này cũng có nhiều lợi thế để có thể tiến hành và mang lại lợi nhuận

1.2.2 Nghiên cứu về giá:

Hiện tại các hàng quán đang kinh doanh tại khu vực xung quanh và trước cổng trường ĐH Công Nghiệp có giá bán các loại sản phẩm giao động từ 8- 12 ngàn đồng/1 sản phẩm, tùy theo loại Giá bán này là khá hợp lý với túi tiền “eo hẹp” của sinh viên

Tuy nhiên, ý tưởng này được thực hiện dựa trên chiến lược Khác biệt hóa Do

đó, về giá bán, chúng tôi bán giá 14.000 VNĐ/coupon ( một ổ bánh mì và một ly nước ngọt) Mức giá này, nhìn chung không quá chênh lệch so với thị trường, mà dịch vụ kèm theo khách hàng nhận được đó là dịch vụ giao hàng tận nơi

1.2.3 Đánh giá thái độ của khách hàng đối với sản phẩm

- Trước khi tiến hành ý tưởng này, chúng tôi cũng đã cho khảo sát một số bạn sinh viên trường ĐH Công Nghiệp TP HCM để có thể hiểu rõ hơn về nhu cầu của các bạn

Và chúng tôi nhận thấy rằng, bánh mì là 1 thức ăn được nhiều bạn sinh viên

ưa chuộng, lý do: giá cả hợp lý và sự tiện lợi mà nó mang lại

Bên cạnh đó, các bạn cũng rất mong muốn được phục vụ giao thức ăn tận nơi

vì không có nhiều thời gian để mua

- xu thế hiện nay, khách hàng không chỉ quan tâm về hương vị, chất lượng, giá cả của thức ăn; mà 1 điều quan trọng là về vệ sinh an toàn thực phẩm, khi càng ngày càng có nhiều những thông tin về những vụ ngộ độc thực phẩm, những hóa chất độc hại được cho vào thức ăn, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng

Nhận biết được nhu cầu đó, “GỌI LÀ CÓ” sẽ luôn cố gắng đem đến niềm tin

về vệ sinh an toàn thực phẩm đến với khách hàng của mình, khi đảm bảo được những tiêu chuẩn của Sở y tế về vệ sinh khi chế biến Bên cạnh đó là những nguồn nguyên vật liệu được sử dụng cũng có nguồn gốc rõ ràng

1.3 Bộ máy tổ chức và nhân sự

Mô hình Hợp tác xã với sự góp vốn của các thành viên trong nhóm Lợi nhuận được chia theo tỷ lệ góp vốn Ngoài ra, thành viên nào trực tiếp tham gia vào điều hành và các hoạt đông trong kinh doanh thì sẽ được nhận thêm các mức lượng tương ứng

Với mô hình sau:

 Quản lý kiêm thu ngân

Làm việc theo ca

Ca 1: từ 6h- 13h

Ca 2: từ 13h – 21h

Quản lý các công việc trong quán

Theo dõi hàng tồn kho, tiến hành liên hệ với nhà cung cấp và nhập hàng theo nhu cầu

Ghi nhận các đơn đặt hàng của khách hàng, nắm số lượng và báo cho nhân

viên chế biến để thực hiện

Thông báo cho các tổ trưởng phụ trách nhân viên giao hàng để yêu cầu số

lượng nhân viên cần thiết theo số lượng đơn đặt hàng từ khách hàng

Quản lý kiêm thu ngân

Bộ phận giao hàng

Bộ phận Chế biến

Nhân viên

chế biến

Nhân viên giao hàng Nhân viên

phục vụ

Kiểm tra lại số lượng hàng từ nhân viên chế biến để giao lại cho nhân viên giao hàng trước khi đi giao cho khách

 Nhân viên chế biến:

Thuê nhân viên làm theo ca, một ngày chia làm 3 ca, mỗi ca 1 nhân viên

Ca 1: từ 6h – 11h

Ca 2: từ 11h- 16h

Ca 3: từ 16h – 21h

Sơ chế nguyên vật liệu (nếu cần) và bảo quản khi nhận hàng từ nhà cung cấp Làm bánh mì và nước ngọt bán hàng cho khách

 Nhân viên phục vụ

Thuê nhân viên làm theo ca, một ngày chia làm 3 ca, mỗi ca 1 nhân viên

Ca 1: từ 6h – 11h

Ca 2: từ 11h- 16h

Ca 3: từ 16h – 21h

Đi nhận hàng từ nhà cung cấp

Giúp đỡ cho nhân viên chế biến khi tiến hành làm bánh mì và nước giải khát

Giao hàng cho các khách hàng khu vực xung quanh trường ĐH Công Nghiệp: chợ

Gò Vấp…

Giao hàng cho các khách hàng trong trường ĐH Công Nghiệp

 Nhân viên giao hàng

Thuê nhân viên làm trả lương hàng tuần dựa vào số lần giao hàng cho khách.

Có thể sử dụng số lượng sinh viên đang trọ học gần trường ĐH Công Nghiệp, thu thập số điện thoại và lập thành từng nhóm, mỗi nhóm có nhóm trưởng khi nào cần giao hàng thì quản lý sẽ gọi nhóm trưởng thông báo số lượng người cần thiết đi giao hàng Các nhóm trưởng sẽ dựa vào số lượng đó và gọi cho các thành viên nhóm mình

Tiền trả cho nhân viên giao hàng được tính như sau:

8.000 đồng/ 1 lần giao hàng đến tận lớp

Mỗi lần giao hàng sẽ được tính 1 lần đánh dấu vào sổ theo dõi của Quản lý, cuối tuần dựa vào số lượng dấu để trả lương

Nhóm trưởng của mỗi nhóm cũng được tính lương như nhóm viên mỗi lần giao hàng Tuy nhiên, được nhận thêm 3% trên tổng số lương mà các thành viên của nhóm mình nhận trong 1 tuần kèm theo là trợ cấp 100.000 đồng tiền điện thoại mỗi tháng

1.4 Chiến lược marketing:

- Với xu hướng hiện nay, các trang mạng xã hội đang thu hút được nhiều sự chú ý và tham gia của giới trẻ: Facebook, Yumi…Bên cạnh đó hình thức quảng cáo bằng tờ rơi, tờ bướm hầu như đã không còn phù hợp nữa Do vậy nếu thực hiện quảng cáo trên các trang mạng xã hội này sẽ giúp hiệu quả mang lại cao hơn và góp phần hạn chế chi phí và nguồn lực không cần thiết Thực hiện quảng cáo trên face cá nhân, face trường và face nhóm…

- Mặt dù là hình thức tờ rơi, tờ bướm không còn phù hợp Tuy nhiên vẫn có thể sử dụng hình thức này để quảng cáo về quán và sản phẩm đến với khách hàng, bằng cách phát tờ rơi trực tiếp đến tận tay khách hàng ngay tại lớp vào trước giờ

vào lớp và trong giờ nghỉ giải lao Bên cạnh đó sẽ kết hợp thuyết trình trực tiếp về sản phẩm và cách thức đặt hàng giao hàng Kèm theo là ghi số điện thoại đặt hàng trên bảng

Trong tờ rơi sẽ bao gồm những nội dung: tên quán, danh mục các sản phẩm và mức giá; các hình thức khuyến mãi, số điện thoại đặt hàng, địa chỉ liên hệ

 Khuyến mãi:

- Giảm giá trực tiếp dựa trên số lần gọi đặt hàng:

Vào lần gọi đặt hàng thứ 5 sẽ giảm 10% tổng số tiền trên hóa đơn

Khuyến mãi về số lượng: mua 10 phần trở lên trên 1 lần gọi sẽ tặng kèm 1 phần

1.5 Kế hoạch tài chính

BẢNG GIÁ ĐẦU VÀO MỘT SỐ NGUYÊN VẬT LIỆU VÀ THIẾT BỊ

Tên hàng

Đơn vị tính

Số lượng

Đơn giá

Thà

nh tiền

3,000

3,000

150,000

150,000

- Chả lụa

Kg

66,000

66,000

77,000

77,000 Jambong

Kg

66,000

66,000

4,000

4,000

9,000

9,000

29,900

29,900 Trứng gà

Vỉ (10

23,500

23,500

10,000

10,000

10,000

10,000

28,000

28,000

15,000

15,000

25,000

25,000

Tương ớt

Chai

10,300

10,300 Nước tương (Hương Việt)

Chai

10,300

10,300

7,000

7,000 Dầu ăn

Chai

161,000

161,000 Nước giải khát

Nước ngọt các loại (Pepsi,

Mirinda, coca)

Chai

14,800

14,800 Nước ngọt các loại (Pepsi,

Mirinda, coca)

Chai

6,000

6,000 Sting dâu

Chai

7,600

7,600

5,000

5,000

13.00 0

13.00 0 tăm (tăm tiệt trùng)

bich/

13.00 0

13.00 0 dây thun

bich/

30.00 0

30.00 0

0

17.00 0

0

30.00 0

0

40.00 0

0

48.00 0

0 0

Thau 40cm: 23000-24000/ cai

Thau to: 134000-150000/ cai

Thùng xốp: 20000/21000/cai

Tủ: tủ lớn bán bánh mì : 400.000đ ( tủ cũ)

tủ nhỏ bán bánh hot dog: 200.000đ ( tủ cũ)

Bếp ga mini : 50.000 (cũ)

5 bình ga mini: 13.000/1 bình

2 bộ bàn ghế nhựa loại nhỏ: 60.000/1 bộ (cũ)

Mặt bằng:

- Được thuê tại : Đường Nguyễn Văn Bảo ,

P.4, Q Gò Vấp

- Mặt bằng : Trệt

- Diện tích : 9 – 12 - 15 m2

- Giá thuê mặt bằng : 3,5 triệu – 4,5

triệu/tháng

- Đặt cọc 3 tháng : 10,5 triệu – 13,5 triệu

- Dự kiến thuê trong 1 năm

1.6 Kế hoạch tác nghiệp/ sản xuất

1.6.1 Nhập nguyên vật liệu

- Trước khi hoạt động kinh doanh sự thỏa thuận và hợp đồng giao nhận nguyên liệu với các nhà cung cấp đả được thỏa thuận trên giấy tờ ( thời gian , số lượng , giá cả ),đảm bảo sự an toàn đủ hàng hóa kinh doanh

- Tùy vào từng loại nguyên vật liệu (chả, bánh mì…) và tình hình kinh doanh mỗi ngày ta có thể điều chỉnh số lương với nhà cung cấp trước 1ngày để tránh hư hỏng nguyên liệu, hay số lượng cần cung cấp

1.6.2 chế biến

- Nhập nguyên liệu sơ chế và bảo quản nguyên liệu, luôn kiểm tra hàng nhập

để tránh bị hư hỏng

- Nhân viên sơ chế sẽ chuẩn bị sẳn những nguyên liệu khô thành phẩm cho vào bánh mì ( chả , rau )

- Sau khi quản lý nhận được yêu cầu từ khách hàng sẽ tiến hành tổng hợp, thông báo số lượng và chủng loại cho nhân viên chế biến để tiến hành hoàn thiện bánh mỳ (chế nước sốt vào bánh mì)

- Quản lý kiểm tan lại lượng hàng, đính kèm theo tờ giấy ghi số lượng, chủng loại, ten và số điện thoại người nhận vào mỗi bao đựng hàng rồi giao lại cho nhân viên giao hàng để đi giao cho khách

1.6.3 Giao hàng

-Đôi ngũ nhân viên giao hàng không phải là đôi ngũ cơ hữu của quán ,và nhu cầu giao nhận tăng -giảm tùy thuộc số lượng đặt hàng của khách, vì thế quản lý quán sẻ liên hệ người giao nhận thông qua các tổ trưởng giao hàng

- Sau khi nhân viên chế biến hoàn thành sản phẩm ,quản lý của quán sẽ kiểm tra lại số lượng và đính kèm số điện thoại khách hàng ngoài bao sản phẩm ( để giao nhận dùng lúc không liên lạc được khách hang)

- Nhân viên giao hàng đến nhận số lượng sản phẩm cùng địa chỉ giao từ quản

ly của quán và tiến hành giao sản phẩm đến khách hàng

- Sản phẩm được giao đến tận lớp cho khách hàng

1.7 Sản phẩm chào bán

Bánh mì và các loại nước giải khát

Khách hàng có thể đặt mua riêng lẻ từng sản phẩm bánh mì và nước giải khát, hoặc có thể mua dạng coupo: gồm 1 ổ bánh mì và 1 ly nước ngọt