An toàn vệ sinh lao động trong nhà hàng Lã Vọng

ChươngI: Tổng quan về an toànvệ sinh lao động trong nhà hàng 1.1 Một số vấn đề lý luận cơ bản1.1.1 Khái niệm An toàn lao động1.1.2 Khái niệm Vệ sinh lao động1.1.3 Đảm bảo ATVSLĐ trong nhà hàng 1.2. Vai trò của An toànVệ sinh lao động trong doanh nghiệp Chương II: An toànVệ sinh lao động trong nhà hàng Lã Vọng2.1 Giới thiệu về nhà hàng Lã Vọng2.2 Thực trạng về An toànVệ sinh lao động trong nhà hàng Lã Vọng2.3 Kết luận về đảm bảo ATVSLĐ trong nhà hàng Lã VọngChương III: Giải pháp đảm bảo an toàn vệ sinh lao động trong nhà hàng Lã Vọng3.1 Giải pháp đảm bảo an toàn lao động trong nhà hàng Lã Vọng 3.1.1Biện pháp kỹ thuật 3.1.2 Biện pháp tổ chức 3.1.3 Biện pháp cá nhân NLĐ 3.1.4 Biện pháp y tế. 3.2 Giải pháp đảm bảo vệ sinh lao động tại nhà hàng Lã Vọng3.2.1 Biện pháp kỹ thuật 3.2.2 Biện pháp tổ chức 3.2.3Biện pháp cá nhân NLĐ 3.2.4Biện pháp y tế Kết luận

MỤC LỤC

ChươngI: Tổng quan về an toàn-vệ sinh lao động trong nhà hàng

1.1 Một số vấn đề lý luận cơ bản

1.1.1 Khái niệm An toàn lao động

1.1.2 Khái niệm Vệ sinh lao động

1.1.3 Đảm bảo ATVSLĐ trong nhà hàng

1.2 Vai trò của An toàn-Vệ sinh lao động trong doanh nghiệp

Chương II: An toàn-Vệ sinh lao động trong nhà hàng Lã Vọng

2.1 Giới thiệu về nhà hàng Lã Vọng

2.2 Thực trạng về An toàn-Vệ sinh lao động trong nhà hàng Lã Vọng

2.3 Kết luận về đảm bảo ATVSLĐ trong nhà hàng Lã Vọng

Chương III: Giải pháp đảm bảo an toàn vệ sinh lao động trong nhà hàng Lã Vọng

3.1 Giải pháp đảm bảo an toàn lao động trong nhà hàng Lã Vọng

3.1.1Biện pháp kỹ thuật

3.1.2 Biện pháp tổ chức

3.1.3 Biện pháp cá nhân NLĐ

3.1.4 Biện pháp y tế

3.2 Giải pháp đảm bảo vệ sinh lao động tại nhà hàng Lã Vọng

3.2.1 Biện pháp kỹ thuật

3.2.2 Biện pháp tổ chức

3.2.3Biện pháp cá nhân NLĐ

3.2.4Biện pháp y tế

Kết luận

LỜI MỞ ĐẦU

Cùng với quá trình công nghiệp hoá, hiện đại hoá đất nước, lao động là một hoạt động quan trọng của con người để tạo ra những sản phẩm vật chất và các giá trị tinh thần

mà con người mong muốn Lao động có năng suất chất lượng và hiệu quả cao là nhân tố quyết định sự phát triển của Đất nước Song trong quá trình lao động có rất nhiều yếu tố nguy hiểm và có hại tác động, làm ảnh hưởng đến khả năng lao động và sức khoẻ của người công nhân Với quan điểm con người là vốn quý nhất, Đảng và Nhà Nước ta đã đề cao yêu cầu bảo đảm an toàn lao động, bảo vệ sức khoẻ của người lao động gắn liền với sản xuất theo phương châm “An toàn để sản xuất, sản xuất phải an toàn”

Do đó để đảm bảo cho người được lao động trong điều kiện an toàn, vệ sinh, phòng tránh bệnh nghề nghiệp, đồng thời tìm cách nâng cao năng suất lao động là mối quan tâm thường nhật và cũng là nhiệm vụ trọng tâm của công tác Bảo hộ lao động Trên cơ sở những kiến thức về An Vệ sinh lao động nhóm em xin trình bày thực trạng công tác An

toàn-Vệ sinh lao động và đề xuất một số biện pháp an toàn lao động, vệ sinh lao động tại nhà hàng Lã Vọng

Chương 1

Tổng quan về an toàn-vệ sinh lao động trong nhà hàng

1.1 Một số vấn đề lý luận cơ bản

1.1.1 Khái niệm an toàn lao động

An toàn lao động là những biện pháp dùng để giảm thiểu và triệt tiêu những yếu tố nguy hiểm đến tính mạng người lao động

+ Các yếu tố gây nguy hiểm:

-Nhóm yếu tố gây nguy hiểm cơ học

- Nhóm yếu tố gây nguy hiểm về điện

- Nhóm yếu tố gây nguy hiểm về hóa chất

- Nhóm yếu tố gây nguy hiểm nổ

- Nhóm yếu tố gây nguy hiểm về nhiệt

1.1.2 Khái niệm vệ sinh lao động

Vệ sinh lao động là các biện pháp nhằm phòng ngừa các yếu tố có hại giúp người lao động tránh được các bệnh nghề nghiệp, nâng cao hiệu suất lao động

+ Các yếu tố có hại trong sản xuất:

-Điều kiện vi khí hậu

-Tiếng ồn

-Rung động

-Phóng xạ

-Ánh sáng

-Bụi

-Hóa chất nguy hại

-Hơi khí độc

1.1.3 Đảm bảo an toàn – vệ sinh lao động trong nhà hàng

An toàn lao động và vệ sinh lao động là những chế định của luật lao động bao gồm những quy phạm pháp luật quy định việc đảm bảo an toàn lao động, vệ sinh lao động nhằm bảo vệ tính mạng, sức khỏe của người lao động, đồng thời duy trì tốt khả năng làm việc lâu dài của người lao động An toàn lao động không tốt thì gây ra tai nạn lao động, vệ sinh lao động không tốt thì gây ra bệnh nghề nghiệp

Trước đây, an toàn lao động, vệ sinh lao động là bộ phận nằm trong chế định bảo hộ lao động Còn bảo hộ lao động được hiểu là những quy định của Nhà nước liên quan đến việc bảo đảm an toàn lao động, vệ sinh lao động và các chế độ, thể lệ bảo hộ lao động khác Như vậy, nếu hiểu theo nghĩa này thì bảo hộ lao động có ý nghĩa quá rộng và khó phân biệt với nhiều vấn đề khác của luật lao động, có chức năng chung là bảo vệ người lao động Khi

đó, tiền lương, thời giờ làm việc, thời giờ nghỉ ngơi, bảo hiểm lao động… đều thuộc phạm trù “bảo hộ lao động” Nếu dùng khái niệm “bảo hộ lao động” với nghĩa hẹp, chỉ bao gồm những quy định an toàn lao động và vệ sinh lao động thì không tương xứng với khái niệm này Chính vì vậy, trong Bộ Luật Lao động, tại chương IX dùng tiêu đề an toàn lao động và

vệ sinh lao động Như vậy, các quy định tại chương IX của Bộ luật Lao động sẽ chủ yếu đề cập đến an toàn, vệ sinh lao động Tuy nhiên, an toàn lao động, vệ sinh lao động và bảo hộ lao động có quan hệ mật thiết với nhau, do đó khi trong một chừng mực nhất định khi phân tích những vấn đề về an toàn lao động và vệ sinh lao động thì vấn đề bảo hộ lao động cũng

sẽ được đề cập

Dưới góc độ pháp lý, an toàn lao động và vệ sinh lao động là tổng hợp những quy

phạm pháp luật quy định các biện pháp bảo đảm an toàn lao động và vệ sinh lao động nhằm ngăn ngừa tai nạn lao động, bệnh nghề nghiệp, và cải thiện điều kiện lao động cho người lao động

Công tác AT-VSLĐ là các hoạt động đồng bộ trên các mặt về pháp luật, tổ chức, quản lý,khoa học – kỹ thuật công nghệ (chủ yếu là công nghệ sinh học) nhằm cải thiện điều kiện lao động, phòng tránh các tai nạn lao động

1.2 Vai trò của An toàn-Vệ sinh lao động trong nhà hàng

- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho khách hàng

- Đảm bảo điều kiện làm việc tốt cho nhân viên, phục vụ khách hàng tốt nhất

- Là một yếu tố để gây ấn tượng với các khách hàng hiện tại và khách hàng tiềm năng

-Loại trừ các yếu tố gây nguy hiểm với nhân viên.

-Trang bị cho nhân viên kiến thức biết cách bảo vệ mình, tránh trơn trượt cho mình; biết cách cải thiện điều kiện làm việc tốt hơn, bảo vệ cả những người xung quanh bạn

1.3 Ý nghĩa của công tác AT-VSLĐ

+ Ý nghĩa chính trị

-AT-VSLĐ thực hiện bản chất ưu Việt của chế độ XHCN, thực hiện quan điểm coi con người là động lực, là mục tiêu của sự phát triển

-Trong xã hội có tỷ lệ TNLĐ, BNN thấp là xã hội luôn coi trọng NLĐ NLĐ là vốn quý nhất, phải được tôn trọng được bảo vệ

-Thực hiện tốt công tác AT-VSLĐ chính là góp phần chăm sóc sức khỏe, tính mạng

và đợi sống của con người-lực lượng quan trọng nhất để phát triển đất nước

+Ý nghĩa xã hội

-AT-VSLĐ vừa là yêu cầu cần thiết của sản xuất, vừa là quyền lợi, nguyện vọng chính đáng của NLĐ, là biểu hiện thiết thực nhất chăm lo đến đời sống, hạnh phúc của họ

- AT-VSLĐ tốt đảm bảo cho xã hội trong sáng, lành mạnh Con người có điều kiện phát triển toàn diện về thể lực và trí lực

+Lợi ích về kinh tế

-Tạo ra điều kiện LĐ tốt, NLĐ làm việc được liên tục => đạt năng suất cao

Chương 2:

An toàn-Vệ sinh lao động tại nhà hàng Lã Vọng

2.1 Giới thiệu về nhà hàng Lã Vọng

Tọa lạc tại khu vực sầm uất của Hà Nội - Trung hòa Nhân Chính, Nhà hàng Lã Vọng với không gian xanh, đẹp, rộng rãi, thoáng mát là một trung tâm ăn uống nghỉ ngơi tiện nghi, hiện đại, sang trọng bậc nhất của Hà thành với diện tích trên 3.000m2 Nhà hàng được thiết kế mang phong cách hiện đại, bao gồm: khu nhà hàng có quy mô lớn nhất Hà Nội; không gian xanh đẹp, rộng rãi, thoáng mát; khu để xe thuận tiện; nhiều phòng VIP riêng biệt, sang trọng… đáp ứng đầy đủ nhu cầu của khách hàng Khu nhà hàng được xây dựng theo lối kiến trúc độc đáo với 03 phòng Đặc biệt phong cách đời Vua Louis và 08 phòng VIP riêng biệt Các phòng được trang bị nội thất, ánh sáng hiện đại, mang đẳng cấp hoàng gia khiến thực khách có cảm giác như đang dự bữa đại yến tiệc của các bậc đế vương Bên cạnh đó, 2 Sảnh tiệc lớn sang trọng, trang hoàng tiện nghi với sức chứa gần 200 thực khách

sẽ đem lại cho quý khách những phút giây ấm cúng, vui vẻ, thoải mái nhất bên gia đình, bạn

bè, người thân trong những bữa tiệc ấm cúng như sinh nhật, họp mặt hay bữa tiệc sự kiện cùng công ty, cơ quan, đoàn thể Nhà hàng Lã Vọng cũng rất phù hợp cho các gia đình đến nghỉ ngơi, thưởng thức ẩm thực cuối tuần Các bé có thể tự do vui chơi, chạy nhảy và chơi những trò chơi lý thú, bổ ích ngay tại Nhà hàng

Nhà hàng Lã Vọng là nơi hội tụ những tinh hoa ẩm thực đa dạng của thế giới và truyền thống, tạo sự khác lạ, phong phú, thỏa mãn niềm đam mê ẩm thực của nhiều thực khách Song song với khu vực thực đơn chọn món Alacarte, khu vực Buffet tại nhà hàng Lã Vọng phục vụ hơn 120 món ăn từ các món khai vị độc đáo đến các món hải sản tươi sống như bào ngư, ốc hương, sò điệp, tôm ghẹ cùng các loại thịt bò, cừu tuyệt hảo được các đầu bếp nổi tiếng hàng đầu trực tiếp chế biến, chắc chắn sẽ mang đến cho thực khách những trải nghiệm “văn hóa Buffet” thật tuyệt vời “Thuyền ẩm thực" chứa đầy sự hấp dẫn luôn chờ quý khách khám phá Các món ăn được chế biến từ bàn tay tài hoa khéo léo của những đầu bếp chuyên nghiệp có am hiểu sâu sắc về ẩm thực Việt Nam cũng như quốc tế và hệ thống nhà bếp tiện nghi, sạch sẽ, an toàn Nguyên liệu để chế biến món ăn là những thực phẩm tươi sạch, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và sức khỏe cho người thưởng thức Chính vì vậy, khách hàng có thể hoàn toàn yên tâm khi thưởng thức các món ngon tại đây Trên đà sự thành công của Nhà hàng Lã Vọng, trong thời gian sắp tới, Công ty Cổ phần Thương mại và Dịch vụ Lã Vọng tiếp tục đầu tư kinh doanh vào ngành nghề dịch vụ trong các khu du lịch sinh thái, khu vui chơi và các trung tâm giải trí tại Hà Nội, mang lại những dịch vụ ăn uống hoàn hảo cho mọi khách hàng trong nước cũng như quốc tế

2.2 Thực trạng về an toàn - vệ sinh lao động tại nhà hàng Lã Vọng

2.2.1 An toàn - vệ sinh lao động tại bộ phận bếp của nhà hàng Lã Vọng

Nhà hàng Lã Vọng có 2 không gian bếp chính là bếp trong nhà và bếp ngoài trời Bếp trong nhà thường phục vụ các phòng ăn vip, phòng ăn trong nhà, các sảnh tiệc lớn Bếp ngoài trời thường phục vụ khu ẩm thực sân vườn, các thực khách sẽ trực tiếp được nhìn thấy các đầu bếp chế biến món ăn và thưởng thức các món ăn nóng hổi, hấp dẫn Nhà hàng Lã Vọng đã trang bị cho bếp đầy đủ hệ thống các phương tiện, trang thiết bị, dụng cụ đảm bảo

cho việc sơ chế nấu ăn nhanh chóng đáp ứng nhu cầu khách hàng Bao gồm hệ thống dụng

cụ sơ chế như dao cắt, dao thái, dao chặt, dao tỉa, kéo, chày, dụng cụ nạo vỏ, chậu, xô, rổ,…

hệ thống dụng cụ nấu ăn bao gồm chảo, nồi đất, nồi áp suất, chõ đồ xôi, đồ bánh, tủ cơm điện, lò nướng, lò vi sóng,… hệ thống tủ lạnh, tủ mát, tủ đông, bể cá để bảo quản thực phẩm Đầu bếp ở nhà hàng có chung một đồng phục là màu trắng, là màu biểu hiện cho sự sạch sẽ Đồng phục màu trắng giúp nhân viên đầu bếp, phục vụ nhận biết tay chân có sạch hay không, và thực khách cũng nhận ra được điều này khi nhìn vào quần áo của họ Với bộ phận bếp thường xuyên tiếp xúc với thức ăn, thì giữ vệ sinh cho khách là điều quan trọng và chứng minh cho khách thấy sự sạch sẽ đó thì càng có lợi Đội mũ để tóc và những thứ trên đầu (gàu, tóc, kẹp ) không vô tình rớt vào thức ăn Chất liệu cotton là chất liệu được ưa chuộng để may đồng phục đầu bếp bởi nó thấm mồ hôi và giảm nhiệt tốt, giặt nhanh khô và có độ bền cao tạo sự thoải mái cho người mặc trước môi trường làm việc trong bếp rất nóng bức

Bếp là bộ phận chuyên sơ chế và nấu các món ăn của nhà hàng Nguyên vật liệu cần

có trong bếp của nhà hàng Lã Vọng bao gồm loại thực phẩm: rau, củ, quả; các loại thịt gia súc, gia cầm; các loại hải sản và các dụng cụ phục vụ nấu nướng Trong công tác sơ chế, đầu bếp thường phải sử dụng các dụng cụ như dao, kéo, nạo, chày, thớt,… các loại dụng cụ này nếu sơ ý thường gây tai nạn cho người sử dụng, có thể bị đứt tay, bị tím chân tay gây ra các tổn thương ngoài da Trong nấu nướng, người lao động thường phải tiếp xúc với bếp gas, bếp điện, lò hấp, lò nướng, tủ nấu cơm điện, nước sôi, dầu sôi Các tác nhân này cũng có thể

là nguyên nhân gây ra tai nạn cho người lao động như bỏng nước, bỏng dầu, bỏng hơi, bỏng lửa Nếu sử dụng các loại bếp gas không khóa van cẩn thận có thể gây ra cháy nổ gas gây thiệt hại đến tính mạng con người và tài sản Các loại tủ hơi với nhiệt độ và áp suất cao dễ gây bỏng nặng ở tay và mặt trong khi đóng, mở tủ

Nhiệt độ quy chuẩn trong bếp của nhà hàng thường duy trì trong khoảng 25 – 27 °C Đây là ngưỡng nhiệt độ thích hợp nhất để người lao động làm việc với hiệu quả cao, tinh thần thoải mái, không nóng bức quá, ít mệt mỏi trong người khi phải làm việc với cường độ cao Trong bếp có lắp 3 quạt thông gió công nghiệp, và hệ thống máy hút mùi, khử mùi giúp cho không khí luôn được lưu thông với môi trường bên ngoài luôn thông thoáng Trần bếp được cách nhiệt bằng nhựa chống nóng, hạn chế không khí oi bức vào mùa hè Tuy nhiên, với sự chi phối của thời tiết và nhiệt độ đun nấu nên nhiều khi nhiệt độ trong bếp vượt quá quy chuẩn cho phép cũng gây căng thẳng, mệt mỏi cho người lao động

Ơ những nơi như ban công, và gần thiết bị điện nguy hiểm nhà hàng có thiết bị che chắn Có biển báo cảnh báo cấm hút thuốc ở nơi gần chỗ để ga Nhà hàng có nơi tắm rửa chi nhân viên Nhân viên được tắm rửa sạch sẽ sau khi tan ca Nhân viên vệ sinh cũng được trang bị đầy đủ về mặt trang phục: đeo khẩu trang, găng tay

2.2.2 An toàn - vệ sinh lao động tại bộ phận bàn, bar của nhà hàng Lã Vọng

Không gian chính của nhà hàng Lã Vọng bao gồm 8 phòng ăn vip, phòng ăn tại 2 sảnh lớn, các bàn ăn không gian sân vườn kết hợp với các quầy bar phục vụ đồ uống Trong các phòng ăn vip và sảnh tiệc lớn thường được trang bị các điều kiện làm việc thoải mái như điều hòa 2 chiều, quạt thông gió, quạt trần vừa tạo không khí thoáng mát, dễ chịu cho khách hàng vừa tạo môi trường làm việc thuận lợi cho nhân viên

Bộ phận bàn cũng được trang bị đồng phục chủ yếu là áo sơ mi trắng, quần đen hoặc juyp đen chất liệu cotton thấm hút mồ hôi, thiết kế độ bó sát phù hợp với việc di chuyển khi bưng bê đồ ăn cho khách vừa tạo thẩm mỹ cho nhân viên vừa tạo phong cách chuyên nghiệp cho nhà hàng Các loại khay sử dụng khi bưng bê đồ ăn là khay chống trượt vuông cho bộ phận bàn, kháy chống trượt tròn cho bộ phận quầy bar có độ nặng vừa phải, không sử dụng khay nhựa tránh trơn, trượt, khay inox mỏng thì không chắc chắn, khay inox dày thì quá nặng dễ làm rơi thức ăn, đổ vỡ bát, ly, chén, đĩa Nhà hàng bố trí hệ thống điện chiếu sáng với các màu trắng đụn, vàng nhạt, đỏ vang, đều là các màu sắc dễ chịu, không gây chói mắt, không sử dụng các loại đèn chiếu sáng mạnh hoặc màu tối khiến nhân viên trong quá trình làm việc không nhìn rõ sẽ gây tai nạn va đập vào đồng nghiệp hoặc khách hàng Sàn nhà cũng được làm bằng loại gạch chống trơn trượt giúp nhân viên di chuyển dễ dàng hơn trong quá trình tác nghiệp

Với quầy bar có các hệ thống tủ rượu, tủ ly chén, giá treo ly, cốc riêng sắp xếp gọn gàng, khoa học giúp nhân viên dễ dàng tác nghiệp trong quá trình pha chế tránh gây đổ vỡ Ngoài ra còn có hệ thống tủ lạnh, tủ mát để bảo quản đồ uống, trái cây,… hệ thống các loại máy xay, máy ép, máy nghiền, máy sục,… Song nhà hàng chưa có biện pháp đối việc các loại máy này gây tiếng ồn

Các nhân viên quầy bar cũng nên chú ý với các loại máy tránh hiện tượng cháy, chập điện

2.3 Kết luận về đảm bảo an toàn - vệ sinh lao động tại nhà hàng Lã Vọng

2.3.1 Ưu điểm

Nhà hàng Lã Vọng về cơ bản đã đảm bảo được các yếu tố giúp NLĐ tránh được các tai nạn nghề nghiệp và bệnh nghề nghiệp Không gian thông thoáng, môi trường làm việc thuận lợi.Nhà hàng có trang phục phù hợp cho nhân viên Nhà hàng đã chú ý đến hệ thống chiếu sáng giúp nhân viên quan sát, tốt, tránh việc không nhìn rõ sẽ gây tai nạn va đập vào đồng nghiệp hoặc khách hàng Nhà hàng đã sử dụng các thiết bị che chắn an toàn nhằm mục đích cách ly vùng nguy hiểm đối với nhân viên nhà hàng và khách hàng; có các thiết bị

cơ cấu phòng ngừa Nhà hàng đã bố trí các trang thiết bị đảm bảo quy tắc an toàn Nhà hàng

có nơi tắm giặt cho nhân viên

2.3.1 Nhược điểm

Nhà hàng chưa có sự luân chuyển công việc nhằm giảm sự nhàm chán, đơn điệu trong công việc của nhân viên Việc cách li với nguồn gây ra tiếng ồn chưa thực sự hiệu quả

Chương 3:

Giải pháp đảm bảo an toàn vệ sinh lao động trong nhà hàng

Lã Vọng

3.1 Giải pháp đảm bảo an toàn lao động trong nhà hàng Lã Vọng

3.1.1 Biện pháp kỹ thuật

3.1.1.1 Biện pháp an toàn đối với nhân viên trong nhà hàng

Đối với các nhận viên bộ phận bếp, khi phải làm các công việc giống nhau, đơn điệu

sẽ dễ dẫn đến tình trạng mệt mỏi và có thể gây tai nạn lao động Như một người chỉ đứng thái thịt, đứng rất lâu mà chỉ có đưa dao lên rồi xuống, mệt mỏi, rồi thái vào tay Nhân viên đứng bếp chuyên là món rán Rán không cẩn thận, sơ xuất 1 chút là có thể gây bỏng Một

số lựa chọn có thể giúp cải thiện vấn đề này là:

+Chính sách xoay vòng công việc Nó đòi hỏi nhân viên di chuyển đến nhiều công việc khác nhau Tuy nhiên, sự di chuyển này phải thật sự hiệu quả, nơi nhân viên làm những việc hoàn toàn khác nhau Những nhiệm vụ khác nhau đòi hỏi sử dụng những cơ bắp khác nhau, tạo điều kiện cho những cơ bắp đã căng thẳng có điều kiện được phục hồi

+Huấn luyện các quy trình làm việc để giảm thiểu các động thừa

+Huấn luyện các quy trình làm việc về an toàn lao động

+Hướng dẫn các tư thế làm việc hợp lý cho nhân viên

+Đề cao tinh thần làm việc đồng đội, giúp đỡ lẫn nhau

+Nâng cao chất lượng bữa ăn cho nhân viên

Nhân viên bộ phận bếp, thì đi lại nhiều trong bếp Bếp nấu nướng không tránh khỏi tình trạng dầu mỡ, nước trên sàn nhà rất dễ trơn trượt Vậy nhân viên phải đi giày đế cao su

để chống trơn trượt

Nhân viên bộ phận bàn, thì đi lại nhiều Nhà hàng cần thiết kế trang phục gọn gàng, thoải mái thuận tiện cho việc đi lại nhiều của nhân viên Tránh các trang phục như áo dài trang phục k gọn gàng, thì nhận viên đi lại k nhanh, dễ vấp ngã, ảnh hưởng đến hiệu quả công việc

3.1.1.2 Biện pháp che chắn an toàn

Sử dụng các thiết bị có che chắn an toàn nhằm mục đích cách ly vùng nguy hiểm đối với nhân viên nhà hàng và khách hàng như các vùng có điện áp cao, có các chi tiết chuyển động, những nơi người có thể rơi ngã như lan can ngoài ban công, các thiết bị điện nguy hiểm…

- Yêu cầu với các thiết bị che chắn này là:

+ Phải thõa mãn yêu cầu và quy định của tiêu chuẩn TCVN 4111- 89 đối với thiết bị che chắn

+ Ngăn ngừa được tác động xấu do bộ phận của thiết bị sản xuất gây ra

+ Không ảnh hưởng đến năng suất lao động, công suất của thiết bị

+ Dễ dàng tháo lắp, sửa chữa khi cần thiết

3.1.1.3 Biện pháp sử dụng thiết bị và cơ cấu phòng ngừa

Là các cơ cấu đề phòng sự cố thiết bị có liên quan tới điều kiện lao động an toàn của các nhân viên.Sự cố hỏng hóc thiết bị có thể do các nguyên nhân kỹ thuật khác nhau (như

do quá tải, do bộ phận chuyển động quá vị trí giới hạn, do quá nhiệt, do tốc độ chuyển động hay cường độ dòng điện vượt quá giới hạn quy định, )

Nhiệm vụ của cơ cấu phòng ngừa là tự động ngắt máy, thiết bị, hoặc bộ phận máy khi

có một thông số nào đó vượt quá ngưỡng giới hạn cho phép Không một máy móc thiết bị nào được coi là hoàn thiện và đưa vào sử dụng nếu không có các thiết bị phòng ngừa thích hợp

Trong nhà hàng cần sử dụng các hệ thống phục hồi khả năng làm việc như: rele đóng/ngắt điện, cầu dao điện,

3.1.1.4 Biện pháp sử dụng các tín hiệu, báo hiệu an toàn

- Sử dụng các thiết bị phát tín hiệu báo trước để nhân viên và khách kịp đề phòng và kịp thời xử lý

Tín hiệu ánh sáng Màu đỏ là có điện nguy hiểm hay mức điện áp cao nguy hiểm; xanh là

an toàn;

Tín hiệu âm thanh Thường sử dụng còi, chuông khi có sự cố như cháy nổ

- Biển báo phòng ngừa

Cần có các bảng báo hiệu cho nhân viên và khách biết nơi nguy hiểm để cẩn thận khi qua lại hay cấm qua lại như:

+ Bảng biển báo hiệu: "Nguy hiểm chết người" khi tới gần ổ điện, "STOP",

+ Bảng biển cấm: "Khu vực cao áp, cấm đến gần", "Cấm đóng điện, đang sửa chữa!",

"Cấm hút thuốc lá",

+ Bảng hướng dẫn: "Khu làm việc", "Khu cách ly",

-Sử dụng các đông hồ, dụng cụ đo lường để đo nhiệt đọ, điện áp dòng điện, đo áp suất, khí độc ánh sáng, nhiệt đọ trong phòng nghỉ tại khách sạn

3.1.1.5 Biện pháp trang bị phương tiện cá nhân

Mỗi nhân viên trong khách sạn đều có một đồng phục riêng cho mỗi nghiệp vụ

Như người ta vẫn nói diễn viên là linh hồn của một vở kịch, thì đối với một nhà hàng, khách sạn phục vụ ăn uống thì chúng ta cũng có thể coi người đầu bếp là linh hồn của nhà hàng Người đầu bếp tuy không trực tiếp tiếp xúc với khách hàng nhưng họ là người làm ra những món ăn ngon để phục vụ khách hàng, chính vì thế trang phục bếp phải thật sự thoải mái để

họ có điều kiện chế biến được những món ăn ngon nhất

3.1.2 Biện pháp tổ chức

-Tổ chức sắp xếp chỗ làm việc hợp lý, tư thế thao tác thuận tiện, không gian làm việc thoải mái, vị trí tư thế thao tác thuận tiện Nhà hàng nên sắp xếp nơi làm việc một cách hợp lý