báo cáo thực phẩm bẩn nhập môn năng lực thông tin

Song, hiện nay, có một vấn đề đặt ra chính là chúng ta đang ngày ngày sử dụng những thực phẩm không tốt, những sản phẩm có những chất gây hại cho sức khỏe.. Từ việc tham lợi nhuận , nhữn

Bài tiểu luận cuối kì

Bộ môn: Nhập môn năng lực

thông tin

sức khỏe con người

Nhóm 6

1

Danh sách thành viên

nhóm 6:

ST

T

Họ và tên Ngày

sinh

Mã số sinh viên

1 Lê Văn Cương 12/06/1

998

17030913

2 Lê Thị Duyên 15/03/1

999

17030257

3 Đỗ Phương Hà 03/02/1

999

17031004

4 Nguyễn Thị

Hằng

06/12/1 999

17031699

5 Thào A Páo 06/06/1

999

17031970

6 Nguyễn Thị

Trang

16/11/1 999

17031061

Mục lục

CỨU 4

ĐẦU 5

DUNG 6

I, Thực trạng và hệ quả của vấn nạn thực phẩm bẩn 6

trạng 6

quả 7

nhân 10

III, Giải pháp cho vấn nạn thực phẩm bẩn 12

LUẬN 14

3

TÀI LIỆU THAM KHẢO 15

PHẦN MỞ ĐẦU

Con người không thể sống nếu như không ăn, uống Nói đến việc ăn uống, chính là nói đến vấn đề thực phẩm Vậy thực phẩm là gì? Thực phẩm là những sản phẩm nông sản, thủy hải sản, thức ăn mà con người ăn, uống ở dạng tươi, sống hoặc đã qua chế biến, bảo quản Sẽ không có gì đáng nói nếu như thực phẩm chúng ta sử dụng hàng ngày là những

đồ tươi mới, có lợi cho sức khoẻ Song, hiện nay, có một vấn

đề đặt ra chính là chúng ta đang ngày ngày sử dụng những thực phẩm không tốt, những sản phẩm có những chất gây hại cho sức khỏe

Vì lợi ích và mục đích của bản thân, không ít các doanh nghiệp, nhà sản xuất vẫn sử dụng các biện pháp bảo quản không an toàn Những người trồng rau vẫn hay sư dụng bừa bãi các hóa chất như thuốc trừ sâu và thuốc bảo quản thực phẩm của mình Nhiều người trồng rau cũng dùng các loại nước thải chăn nuôi để tưới rau làm cho hàm lượng kim loại nặng và vi sinh vật, vi khuẩn gây bệnh trong rau quả cao hơn nhiều so với quy định của Bộ Y tế

Ngoài ra, không chỉ rau củ quả mới sử dụng hóa chất để bảo

quản mà các loại từ gia cầm, gia súc như bò, lợn, ngan, gà, cũng dùng các loại cám tăng trọng và hóa chất tạo nạc không rõ nguồn gốc để

trưởng Thậm chí, người ta còn sử dụng các hóa chất để tẩy rửa các loại thịt ôi thiu để che mắt người dùng Đó chính là thực phẩm bẩn

Thực phẩm bẩn gây tổn hại nghiêm trọng đến sức khỏe con người

Trên thị trường, thực phẩm bẩn có ở khắp mọi nơi: từ chợ nhỏ,

chợ to, trung tâm thương mại, thậm chí ngay cả trong các siêu thị Chúng ta có thể không biết chúng bẩn vì không phải thông qua mắt thường mà ta có thể thấy được Tuy nhiên, có những người mặc dù biết đó là thực phẩm bẩn những vẫn lơ đi, nhắm mắt mua về sử dụng Vậy nguyên nhân là ở đâu? Chúng ta cần có những giải pháp gì để khắc phục nó? Dưới đây là bài nghiên cứu của chúng tôi về vấn đề này

PHẦN NỘI DUNG

I, Thực trạng và hệ quả của vấn nạn thực phẩm bẩn

1, Thực trạng

“ Thực phẩm bẩn” có lẽ

là từ khóa gây nhức nhối

và thu hút sự chú ý nhất

của người dân Việt Nam

trong thời đại công

nghiệp hóa hiện nay Có

thể thấy rằng hằng ngày

trên các báo mạng,

truyền hình hay qua các

7

phương tiện truyền thông những chuyên mục nói về vấn đề thực phẩm bẩn tưởng chừng như không bao giờ có hồi kết Sức ép dân số cùng với nhu cầu của người tiêu dùng tăng cao làm cho tiêu chí dinh dưỡng và an toàn của thực phẩm dường như bị phủ lấp Từ việc tham lợi nhuận , những người sản xuất, chế biến thực phẩm đã sử dụng đủ mọi hình thức, đánh vào tiêu chí ngon - rẻ của người dân Việt để cho ra những thực phẩm kém chất lượng, có hại cho sức khỏe Và hành vi sản xuất, chế biến thực phẩm bẩn ấy đã lên mức báo động không ngờ tới

Theo số liệu của Tập đoàn Hóa chất Việt Nam cho thấy

“trong 5 năm qua, mỗi năm Việt Nam chi khoảng nửa tỷ USD

để nhập khẩu về khoảng 100 nghìn tấn thuốc bảo vệ thực vật với 4.100 loại thương phẩm khác nhau thuộc 1.643 hoạt chất hóa học để sản xuất thuốc trừ sâu hóa học Cùng với đó, nhiều loại hóa chất cấm vẫn được nhập lậu như Phospho hữu

cơ, Clo hữu cơ, Wofatox, Monitos, Kelthane… là một trong những vấn đề đáng lo ngại hiện nay” Cũng như theo thống kê của Bộ Y tế: “trong 6 tháng đầu năm 2017, cả nước có 81.115

cơ sở vi phạm vệ sinh an toàn thực phẩm Trong đó, có 7.546

cơ sở đã bị xử lý, 299 cơ sở bị đình chỉ hoạt động; 303 loại thực phẩm bị đình chỉ lưu hành; 659 cơ sở có nhãn phải khắc phục; 3.749 cơ sở bị tiêu hủy sản phẩm với 4.175 loại thực phẩm bị tiêu hủy do không đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm.” (T.H, 2017)

Chúng ta hiện nay đang phải đối mặt với sự thật rằng việc người sản xuất, kinh doanh sử dụng thuốc kích thích tăng trưởng, sử dụng cám tăng trưởng trong chăn nuôi, những hóa

chất cấm dùng trong chế biến nông thủy sản, sử dụng nhiều loại chất tẩy rửa thịt, cá ôi thối… Do quy trình chế biến hay do nhiễm độc từ môi trường, từ dùng nước thải sinh hoạt, nước thải chăn nuôi để tưới rau làm cho hàm lượng kim loại nặng

và vi sinh vật gây bệnh trong rau, quả cao hơn nhiều so với quy định, hoặc thực phẩm không rõ nguồn gốc…

Tình trạng thực phẩm bẩn sẽ và vẫn tiếp tục là hồi chuông báo động đỏ bởi sự gia tăng không ngừng của nó Việc đối mặt với thực phẩm bẩn cũng vẫn sẽ là nỗi ám ảnh dài của người dân Việt Nam trong thời điểm hiện tại và một số năm tới nữa

2, Hệ quả

Thực phẩm bẩn gây ra rất nhiều tác hại cho sức khỏe của người tiêu dùng, đặc biệt là trong thời đại hiện nay, khi

mà con người ta phải đối diện với những loại thực phẩm không rõ nguồn gốc từng ngày, và đưa chúng vào cơ thể mình

Không quá khó khăn khi chúng ta muốn tìm hiểu về tác hại của thực phẩm bẩn đối với sức khỏe người tiêu dùng Theo quan điểm cũng như nghiên cứu của nhóm thì sẽ chia tác hại của thực phẩm bẩn đến người tiêu dùng thành 2 loại: gây ra những biến chứng, tác hại lâu dài và gây ra những tác hại ngay trước mắt

9

Thứ nhất đó chính

là gây ra tác hại ngay

trước mắt, một số loại

thực phẩm bẩn chứa

những chất có hại trực

tiếp đến cơ thể con

người và gây ra những

phản ứng ngay sau khi

đưa vào cơ thể gây ra

hiện tượng ngộ độc thực

phẩm, rối loạn tiêu hóa,

“Theo thống kê của Bộ Y

tế, năm 2017, cả nước

xảy ra 139 vụ ngộ độc

thực phẩm với 3.869

người mắc, trong đó có

24 trường hợp tử vong.”

(Thảo Nguyên, 2018)

“Chỉ riêng sáu tháng đầu

năm 2018, cả nước đã

xảy ra 16 vụ ngộ độc

thực phẩm làm 284

người mắc, 190 người

phải nằm viện và đã có

01 trường hợp tử vong là

bé gái 11 tuổi ở tỉnh Hòa

Bình do ăn thịt và trứng cóc 3/16 vụ ngộ độc thực phẩm là do

độc tố tự nhiên; 7/16 vụ do vi sinh vật và 6/16 vụ chưa xác định được nguyên nhân gây ngộ độc.”(Hạnh Ngân, 2018)

Thứ hai đó chính là những tác hại, biến chứng lâu dài của thực phẩm bẩn đến sức khỏe con người Có một số loại thực phẩm bẩn có chứa các chất độc hại khi đưa vào cơ thể con người sẽ không gây ra những phản ứng ngay mà những chất này sẽ tích lũy trong cơ thể con người trong một thời gian và gây ra những hậu quả rất nghiêm trọng về sau Ví dụ:

- Ngộ độc kim loại mãn tính trong thực phẩm bẩn có thể gây suy gan, suy thận, sa sút trí tuệ, bệnh Parkinson, suy giảm trí nhớ, giảm bạch cầu

- Thực phẩm có dư lượng kháng sinh, thuốc kích thích tăng trọng của gia súc sẽ tích tụ dần trong cơ thể có thể gây ra các hiện tượng phù, ứ nước trong cơ thểvà các bệnh như rối loạn nhịp tim, gây suy nhược thần kinh

- Ngộ độc những chất vô cơ như formol, ure, hàn the có thể gây ra tổn thương gan thận mạn tính cũng là nguy cơ gây ung thư và tổn thương tế bào não

- Các chất phụ gia thực phẩm, chất bảo quản tồn dư trong thực phẩm còn có thể gây biến đổi tế bào trong cơ thể, gây vô sinh, sinh thai nhi dị tật, ảnh hưởng đến chất lượng giống nòi

Trên trang baomoi.com có một bài viết đã đề cập đến nguyên nhân chính gây ra ung thư đó chính là thực phẩm bẩn,

tỷ lệ người mắc ung thư do thực phẩm bẩn ở Việt Nam chiếm 35% Cũng trong bài báo này, GS.TS Nguyễn Bá Đức - Phó chủ tịch Hội Ung thư Việt Nam cho rằng: “đa số các bệnh nhân nhiễm ung thư lại do môi trường, trong đó thực phẩm bẩn chiếm hàng đầu vì nó chứa các chất độc hại gây ra sự đột

11

biến tế bào ở con người Thực phẩm bẩn là quốc nạn của Việt Nam Đó chính là nguyên nhân lớn dẫn đến tình trạng ung thư gia tăng như hiện nay.” (Dạ Thảo, 2017)

Bên cạnh đó, thực phẩm bẩn còn gây ra rất nhiều những tổn hại cho nền kinh tế, ảnh hưởng đến lòng tin của con người với con người, làm cho người dân hoang mang trong sự chọn lựa thực phẩm an toàn cho gia định Nhận thấy những hệ quả tiêu cực và tầm quan trọng của vấn đề, nhóm đã quyết định

đi sâu vào nghiên cứu, phân tích, tìm ra những đề xuất, giải pháp nhằm mong muốn khắc phục phần nào những tác hại của thực phẩm bẩn

II, Nguyên nhân

Có rất nhiều nguyên nhân dẫn đến mất an toàn thực phẩm tại Việt Nam Trong đó có cả nguyên nhân khách quan

và nguyên nhân chủ quan

khách quan là các rủi

ro khi chúng ta sử dụng

thực phẩm:

- Phần lớn các cơ

sở sản xuất, chế biến

thực phẩm của chúng

ta chủ yếu nhỏ lẻ, sản

xuất theo mùa vụ nên

việc đầu tư trang thiết

bị, nhà xưởng còn hạn

chế về nhiều mặt

- Nhiều nơi còn tồn tại các tập quán sử dụng thực phẩm chưa được nấu chín , không đảm bảo như ăn tiết canh, gỏi cá…

- Một bộ phận khác người dân tuy có ý thức về an toàn thực phẩm nhưng kinh tế thấp nên không có điều kiện mua và

sử dụng thực phẩm chất lượng cao, phải dùng sản phẩm trôi nổi…

Bên cạnh các nguyên nhân khách quan nói trên, còn có các nguyên nhân chủ quan:

- Thứ nhất là do phương thức sản xuất nông nghiệp ở

nước ta còn lạc hậu, nhỏ lẻ, sử dụng phân bón, thuốc bảo vệ thực vật hóa học, thuốc kháng sinh tùy tiện , không chấp hành đúng quy tắc sử dụng thuốc bảo vệ hoá học trong nuôi trồng; thậm chí dùng các chất kích thích tăng trưởng, tăng trọng, các chất cấm bừa bãi

- Thứ hai là nhà nước chưa thật sự chú trọng tới vấn đề

thực phẩm cho nhân dân , kinh phí dành cho công tác quản lý

an toàn thực phẩm ở nước ta còn thấp; lực lượng cán bộ thiếu

về số lượng và yếu về chuyên môn Đồng thời , cơ chế thị trường bộc lộ nhiều tiêu cực,người dân vì mối lợi trước mắt mà bất chấp chất lượng sản phẩm, gây ảnh hưởng tới sức khỏe cộng đồng…

- Thứ ba là do ý thức người tham gia sản xuất chưa cao,

chưa tuân thủ các quy trình công nghệ, khuyến cáo của nhà cung cấp về phân bón, thuốc bảo vệ thực vật Đa số các vùng trồng rau không được kiểm soát dư lượng kim loại nặng trong đất, nước tưới và trước đi được đưa đi tiêu thụ Do sự thiếu hiểu biết của người tiêu dùng

13

- Thứ tư là việc xử lý vi phạm an toàn thực phẩm rất khó

khăn do tập quán mua bán, trao đổi hàng hóa tại chợ, đặc biệt là các chợ tại địa phương khu vực gây khó khăn trong việc kiểm tra kiểm soát thực phẩm, khó

gốc và gắn trách nhiệm của người sản xuất Chưa có nhiều doanh nghiệp đầu tư vào phát triển và phân phối rau quả, chưa có hệ thống sơ chế, đóng gói và vận chuyển đúng tiêu chuẩn… Việc chứng nhận cho từng sản phẩm an toàn là rất khó khăn do đặc thù riêng trong sản xuất chế biến thực phẩm

ở Việt Nam đó là chúng ta có hàng chục triệu người nông dân nhà nào cũng trồng rau, nuôi gà, thả cá… sử dụng không hết mang ra thị trường bán

- Thứ năm là vấn đề quản lý chất lượng sản phẩm còn

lỏng lẻo ,thiếu sót ở nhiều khâu trong quy trình từ khâu cung cấp vật tư đầu vào sản xuất đến chế biến, vận chuyển, bảo quản , tiêu thụ

- Thứ sáu là công tác kiểm tra, giám sát, chế tài xử phạt

của các cơ quan chức năng chưa đủ sức răn đe , chưa gây được áp lực cho người sản xuất

- Thứ bảy là sự phối hợp giữa các bộ ngành, địa phương

chưa nhịp nhàng, chưa gắn kết thành chuỗi liên tục Thiếu tính liên kết dẫn tới các lỗ hổng trong khâu kiểm duyệt

- Thứ tám là thiếu trang thiết bị phân tích nhanh chất

lượng thực phẩm , hầu như dựa vào phân tích thủ công gây mất thời gian, quy trình xử lý quá lâu

(Minh Trang, 2018)

III, Giải pháp cho vấn đề thực phẩm bẩn

Hiện nay, vấn đề thực phẩm bẩn đang là mối quan tâm hàng đầu trong xã hội hiện đại ngày nay Hàng loạt những vụ buôn bán thực phẩm bẩn bị các cơ quan phát hiện, hay trên các mặt báo, các phương tiện truyền thông đại chúng là cơ man nào những bài viết, những chương trình truyền hình nói

về vấn đề này Vậy làm thế nào để vấn đề nhức nhối này giảm xuống, để mỗi bữa ăn hàng ngày của chúng ta không phải canh cánh trong lòng nỗi lo thực phẩm bẩn Chúng ta cũng tìm hiểu qua những giải pháp sau đây:

Đầu tiên, về phía các cơ quan nhà nước có thẩm quyền phải có các biện pháp xử lý cứng rắn để răn đe những đối tượng có hành vi buôn bán thực phẩm bẩn

Ngoài ra cũng cần phải ngăn chặn nguy cơ các thực phẩm bẩn từ nước ngoài tuồn vào nước ta làm ảnh hưởng tới sức khỏe của người dân Bên cạnh đó cũng phải tạo điều kiện cho các cơ sở sản xuất sạch phát triển

Thứ hai, về phía người sản xuất hay các cơ sở sản xuất thực phẩm Hãy là người có trách nhiệm với sức khỏe của người khác, không vì lợi nhuận trước mắt mà buôn bán thực phẩm bẩn với chi phí sản xuất rẻ làm ảnh hưởng sức khỏe người tiêu dùng Bên cạnh đó các cơ sở sản xuất cũng cần phải chú trọng phát triển, nhân rộng những mô hình sản xuất sạch, đảm bảo theo tiêu chuẩn được các cơ quan đánh giá,

15

chứng nhận (ví dụ: người sản xuất trồng rau sạch, an toàn theo mô hình Vietgap)

Cuối cùng, về phía người

tiêu dùng- là người phải chịu

ảnh hưởng trực tiếp từ vấn đề

thực phẩm bẩn Khi mà đi đâu

cũng thấy thực phẩm bẩn: rau

phun thuốc trừ sâu, thịt bơm

tăng trọng, hay hoa quả ngâm

thuốc nhanh chín Khi mà ra

chợ bạn không biết mua gì, ăn gì

cho sạch Vậy làm thế nào để

gia đình hay cá nhân mình có

được những bữa ăn đảm bảo?

Đầu tiên, người tiên dùng

hãy trang bị cho mình những kỹ

năng cơ bản nhưng cần thiết để

phân biệt thực phẩm bẩn, tìm

hiểu những nơi bán hàng uy tín,

chất lượng, có dấu kiểm định

đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Không tham mua thực phẩm giá thành rẻ chất lượng kém để sử dụng Hay hơn nữa, hiện nay có rất nhiều bà nội trợ sáng tạo, tự trồng rau sạch để đảm bảo cho những bữa ăn của gia đình Bên cạnh đó cũng nên tuyên truyền cho những người xung quanh về những nơi sản xuất thực phẩ kém chất lượng, hãy là những người tiêu dùng thông thái, chung tay đẩy lùi thực phẩm

PHẦN KẾT LUẬN

Thực phẩm bẩn từ lâu đã trở thành một vấn đề bức xúc đối với người dân, với dư luận trong và ngoài nước Nó là một vấn đề nan giải, là vấn nạn hàng đầu hiện nay Xã hội đang từng giây, từng phút đương đầu với thực phẩm bẩn Có thể nói rằng chưa bao giờ, “con đường đến với nghĩa địa” lại gần

và đe dọa đến con người đến thế

Tuy nhiên, cũng không phải không có những biện pháp

xử lý chúng Với những giải pháp đã nêu trên, chúng ta có thể

áp dụng vào việc sử dụng thực phẩm sao cho phù hợp, tránh tình trạng thực phẩm bẩn vẫn tràn lan trên thị trường còn người mua hàng vẫn ngày ngày ăn thực phẩm bẩn

Hãy là người bán hàng có lương tâm và

là người tiêu dùng thông minh!

17