DỰ án PHÁT TRIỂN sản PHẨM sữa tươi mộc CHÂU CHO NGƯỜI CAO TUỔI

GIỚI THIỆU CHUNG Công ty Cổ phần Giống Bò sữa Mộc Châu trực thuộc Tổng Công ty Chăn nuôi Việt Nam - Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn với tên giao dịch: Công ty Cổ phần Giống bòsữa

DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA TƯƠI MỘC CHÂU CHO NGƯỜI CAO

TUỔI

I GIỚI THIỆU CHUNG

Công ty Cổ phần Giống Bò sữa Mộc Châu trực thuộc Tổng Công ty Chăn nuôi Việt Nam

- Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn với tên giao dịch: Công ty Cổ phần Giống bòsữa Mộc Châu

Với nhiệm vụ chính là chăn nuôi bò sữa, cung cấp con giống bò sữa, sản xuất chế biếncác sản phẩm từ sữa và sản xuất thức ăn chăn nuôi, mục đích của Công ty Cổ phần Giống

Bò sữa Mộc Châu là thoả mãn nhu cầu tiêu dùng về các sản phẩm sữa trên toàn quốc.Hàng năm Công ty đã đóng góp cho Ngân sách Nhà nước hàng trăm tỉ đồng Bên cạnh

đó, còn góp phần giải quyết công ăn việc làm cho dân cư địa phương và nâng cao đờisống cho cán bộ công nhân viên của Công ty

Hiện nay công ty sở hữu một chi nhánh lớn tại Thành phố Hà Nội và nhiều nhà phânphối, đại lý, cơ sở tại nhiều tỉnh thành trên cả nước Theo số liệu năm 2007, công ty đã cóvốn điều lệ lên đến 17.100.700.000 đồng

 Trong đó Nhà nước: 8.721.000.000 đồng

 Vốn cổ đông khác: 247.900.000 đồng

 Vốn cổ đông người lao động trong công ty: 8.131.800.000 đồng

Những sản phẩm chính của công ty:

Sữa Thanh trùng

Page | 1

Bơ và Cream

Sữa Tiệt trùng

Với sự phát triển nhanh và mạnh sản phẩm bò sữa tại thị trường Việt Nam, công ty phảicạnh tranh trực tiếp trên rất nhiều sản phẩm chiến lược như sữa tươi (thanh trùng và tuyệt

trùng) cho trẻ em, người đi làm, các sản phẩm sữa chua Áp lực cạnh tranh khiến công typhải cân nhắc những sản phẩm đặc biệt hơn, cung cấp cho đối tượng khách hàng tiềm

năng hơn, và công ty đã và đang có kế hoạch phát triển và đưa vào thị trường sản phẩm sữa tươi phụ vụ đối tượng người cao tuổi đang có xu hướng tăng lên và ngày càng có

nhu cầu cao đối với các sản phẩm sữa giàu canxi và chống lão hóa Và đây là sản phẩm

mà nhóm nghiên cứu thuộc lớp B04 sẽ tập trung nghiên cứu và đưa vào thị trường

II NGHIÊN CỨU, PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA TƯƠI CHO NGƯỜI CAO TUỔI

1 Xác định thị trường mục tiêu và ưu tiên cạnh tranh

Theo số liệu dân số Việt Nam hiện nay cho thấy cơ cấu dân số theo tuổi của Việt Namthay đổi nhanh chóng: tỷ lệ dân số của các nhóm tuổi đều tăng lên hoặc giảm đi một cách

rõ rệt Đặc biệt, tỷ lệ trẻ em ở nhóm (0-4) tuổi, năm 2007 so với năm 1979 chỉ cònkhoảng 1/2 Ngược lại, trong 20 năm, tỷ lệ nhóm tuổi từ 5 trở lên đó tăng tới hơn hai lần:

từ 0,16% năm 1979 tăng lên 0,38 % năm 1999 Điều này báo hiệu tuổi thọ tăng lên và xuhướng già hoá dân số đang diễn ra

Bảng 1: Tổng số dân và dân số trong độ tuổi từ 15 đến 59 ở Việt Nam

Cũng theo báo cáo về dân số, nước ta đã ở sát ngưỡng dân số già Tỷ lệ người cao tuổinăm 2007 đã đạt 9,45% Nhịp độ già hoá ở nước ta nhanh hơn nhịp tăng dân số và càngngày càng tăng nhanh hơn Nếu trong 10 năm, từ 1979 đến 1989, dân số tăng thêm 20%thì người cao tuổi tăng thêm 25%; còn trong giai đoạn 1989-1999, các tỷ lệ tương ứng là18% và 33% (xem Bảng dưới đây)

người)

Số người cao

tuổi(Triệu người)

từ 0,3%-0,5% Với phụ nữ trong giai đoạn trước và sau thời kỳ mãn kinh (khoảng 10năm), lượng canxi bị mất sẽ cao hơn nam giới từ 2%-5%/ năm nên nhu cầu bổ xungcanxi của phụ nữ ở lứa tuổi này cũng cao hơn nam giới (ít nhất đảm bảo từ 1000-1500mg/ngày) Trong khi đó, tuy nhu cầu hàng ngày của cơ thể không nhiều, chỉ chừng1,2 mg Nhưng do tỉ lệ hấp thu sắt của cơ thể trung bình là 10% nên yêu cầu về sắt trongthức ăn hàng ngày phải tăng lên trên 10 lần, tức là 10-20mg/ngày Nếu cơ thể thiếu sắt cóthể dẫn đến thiếu máu với các biểu hiện chủ yếu đó là váng đầu, hoa mắt, cơ thể mệt mỏi,

da xanh… Chính vì thế, thực phẩm cho độ tuổi này phải là thực phẩm ít chất béo nhưnggiàu các chất dinh dưỡng khác như: đạm, canxi Sữa ít béo là một thực phẩm có thể đápứng được yêu cầu cung cấp ít năng lượng nhưng nhiều đạm, với giá trị sinh học cao vànhiều canxi.

Sau khi phân tích đối tượng khách hàng và đặc điểm cơ bản của loại sữa phù hợp với đốitượng người cao tuổi, nhóm đã đưa đến quết định phát triển sản phẩm sữa tươi cho ngườicao tuổi

Đối tượng khách hàng tiềm năng của công ty sữa Mộc Châu là những người dân có độtuổi từ 40 – 60 sinh sống và làm việc trên lãnh thổ Việt Nam

Công ty sẽ đầu tư một dây truyền sản xuất sữa riêng biệt với hàm lượng sắt và canxi cao

để phù hợp với nhu cầu chống lão hóa cho người già Bên cạnh đó, công ty sẽ tận dụngnhững cơ sở vật chất hiện có về nguồn nguyên liệu bao gồm nguồn cỏ và số lượng bò sữacủa công ty và người dân đang nuôi, hệ thống vận chuyển cũng như phân phối nhằm tiếtkiệm tối đa chi phí Vì vậy những hệ thống về sản xuất, phân phối, quy trình thu mua sữa

và quản bá được trình bày trong phần sau sẽ áp dụng không chỉ cho sản phẩm mới củacông ty mà còn áp đụng đối với những sản phẩm hiện có

Ưu tiên cạnh trang của công ty: Công ty sẽ đưa ra những ưu tiên cạnh tranh trong ngắnhạn và dài hạn phù hợp với tình hình thực tế và năng lực của công ty Cụ thể, trong thờigian tới, công ty sẽ xây dựng thương hiệu sữa cho người cao tuổi với giá cả vừa phải,chất lượng cao và an toàn Theo như phân tích trên thị trường, hiện nay chưa có doanhnghiệp sữa nào nghiên cứu và phát triển sản phẩm sữa tươi cho người cao tuổi,vì vậy sảnphẩm sữa của công ty Mộc Châu được kỳ vọng sẽ làm thay đổi thị trường, không có đốithủ cạnh tranh

Trong dài hạn, các hãng sữa khách cũng sẽ tham gia vào thị trường sữa cho người caotuổi, chính vì thế hệ thị phần của công ty có thể sẽ bị ảnh hưởng Dự đoán được tình hình,công ty sẽ đưa ra những ưu tiên cạnh tranh trong dài hạn như sau: duy trì về giá và chấtlượng sữa, chú trọng tập trung vào dịch vụ bán hàng và sau bán hàng nhằm làm kháchhàng thỏa mãn nhất về sản phẩm của công ty Dịch vụ phân phối và giao hàng sẽ được

Page | 5

đầu tư mạnh mẽ để tiếp cận từng ngõ xóm Đảm bảo mọi người cao tuổi đều dùng sữa vàsữa của công ty Mộc Châu.

Công ty cũng sẽ tạo ra thông điệp cho người cao tuổi là: sữa nâng cao sức khỏe và tuổithọ Thông điệp sẽ tạo ra một thế hệ người cao tuổi dùng sữa và sữa tươi

2 Lựa chọn quá trình sản xuất và công suất

Nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của xã hội về mặt hàng sữa, công ty sữa Mộc Châu

đã áp dụng quy trình sản xuất tiên tiến theo hướng hiện đại, khép kín Nhiều phương phápchế biến, bảo quản sữa ra đời nhằm mục đích không làm biến chất sản phẫm sữa, vẫnđảm bảo các thành phần dinh dưỡng cho người tiêu dùng Ở các nước phát triển, một quytrình sản xuất sữa chắc hẳn không còn xa lạ

Với công nghệ và dây chuyền sản xuất khép kín hiện đại, sữa tươi Mộc Châu đang đượcsản xuất theo quá trình:

Bước

1

cách thô sơ mà phải được đầu tư trangtrại hiện đại nhằm tạo điều kiến sống tốtnhất cho bò để thu được nguồn sữanguyên liệu tốt nhất Ở đây thức ănnguồn nước cho bò sữa cũng được chútrọng, chuồng trại có mái che, bò đượcchăm sóc và quản lý sức khỏe theo hệthống chip gắn dưới chân Năm 2013,Công ty đã đầu tư Nhà máy chế biến thức

ăn cho bò công nghệ TMR đầu tiên ởViệt Nam Nhà máy chế biến thức ănTMR được đầu tư khoảng 1 triệu USD,theo công nghệ Hàn Quốc, công suất banđầu 120 tấn/ngày và tiếp tục mở rộng để

cung cấp thức ăn hàm lượng dinh dưỡngcao cho đàn bò sữa ở Mộc Châu “Côngnghệ chế biến thức ăn TMR là bước độtphá và sẽ làm thay đổi công nghệ chănnuôi bò sữa ở Việt Nam”

phân tích các thành phần dinh dưỡng cótrong sữa Nếu sữa không đáp ứng đượcnhững tiêu chuẩn chất lượng thì sẽ bị loạibỏ.

3 Lựa chọn địa điểm và xây dựng chuỗi cung ứng cho công ty:

3.1 Lựa chọn địa điểm xây dựng nhà máy

Địa điểm của nhà máy sản xuất, các điểm cung cấp dịch vụ… có thể ảnh hưởng đến lợithế về giá cũng như lợi thế phân biệt của một công ty cũng như chuỗi cung ứng Do vậy,công ty CP sữa Mộc Châu khi xây dựng nhà máy đã tuân thủ các nguyên tắc sau:

- Đảm bảo điều kiện tự nhiên phù hợp với hoạt động chăn nuôi bò

- Nằm trong các khu vực phát triển kinh tế được quy hoạch

- Ngoài ra nhà máy còn được xây dựng trên diện tích đất rộng, phù hợp cho sản xuất

trước mắt và lâu dài

- Đảm báo tính liên kết với các khu vực phát triển khác

3.2 Xây dựng chuỗi cung ứng

Nhà sản xuất

Khu vực phân phối

Nhà cung cấp

- Trang trại sữa

- Hộ chăn nuôi bò sữa

- Công ty cổ phần sữa Mộc Châu

- Trên > 15,000 cửa hàng bán lẻ, Big C, Metro…

Mô hình chuỗi cung ứng mở rộng

Khu vực phânphối

Khách hàng cuối cùng

Khách hàng

Nhà sản xuất

Nhà cung cấp

Nhà cung

cấp cuối

cùng

Nhà cung ứng dịch vụ

lượng đã được ký kết giữa công ty sữa Mộc Châu và các nông trại sữa trên địa bàn nhàmáy

- Nhà phân phối

Mạng lưới phân phối và bán hàng rộng khắp là yếu tố thiết yếu dẫn đến thành côngtrong hoạt động, cho phép sữa Mộc Châu chiếm được số lượng lớn khách hàng vàđảm bảo việc đưa ra các sản phẩm mới và các chiến lược tiếp thị hiệu quả trên cảnước Tính đến ngày 31 tháng 12 năm 2012, Công ty CP sữa Mộc Châu đã bán sảnphẩm thông qua 120 nhà phân phối cùng với hơn 14.000 điểm bán hàng tại toàn bộ 34tỉnh thành của cả nước Đội ngũ bán hàng nhiều kinh nghiệm gồm 787 nhân viên bánhàng trên khắp đất nước đã hỗ trợ cho các nhà phân phối phục vụ tốt hơn các cửahàng bán lẻ và người tiêu dùng, đồng thời quảng bá sản phẩm của chúng tôi Đội ngũbán hàng còn kiêm nhiệm phục vụ và hỗ trợ các hoạt động phân phối đồng thời pháttriển các quan hệ với các nhà phân phối và bán lẻ mới Ngoài ra, sữa Mộc Châu còn tổchức nhiều hoạt động quảng bá, tiếp thị với các nhà phân phối địa phương nhằmquảng bá sản phẩm và xây dựng thương hiệu trên khắp đất nước

Cùng với mạng lưới phân phối trong nước, hiện tại đang đàm phán các hợp đồng cungcấp với các đối tác tiềm năng tại các nước như Thái Lan, Úc và Mỹ

Công ty CP sữa Mộc Châu cũng là một trong số ít các công ty thực phẩm và thứcuống có trang bị hệ thống bán hàng bằng tủ mát, tủ đông Việc đầu tư hệ thống bánhàng tủ mát, tủ đông là một rào cảng lớn đối với các đối thủ cạnh tranh muốn thamgia vào thị trường thực phẩm và thức uống, bởi việc trang bị hệ thống bán hàng tủmát, tủ đông này đòi hỏi một khoản đầu tư rất lớn

- Nhà bán lẻ

Với 3 chi nhánh phân phối chính là Hà Nội, Đà Nẵng Từ đó sữa Mộc Châu phân phốitới các hệ thống bán lẻ của mình và phân phối cho khách hàng Tính đến ngày 31tháng 12 năm 2012, công ty CP sữa Mộc Châu đã bán sản phẩm thông qua 120 nhàphân phối cùng với hơn 14.000 điểm bán hàng tại toàn bộ 34 tỉnh thành của cả nước

Page | 11

Đội ngũ bán hàng nhiều kinh nghiệm gồm 787 nhân viên bán hàng trên khắp đất nước

đã hỗ trợ cho các nhà phân phối phục vụ tốt hơn các cửa hàng bán lẻ và người tiêudùng, đồng thời quảng bá sản phẩm của sữa Mộc Châu Đội ngũ bán hàng còn kiêmnhiệm phục vụ và hỗ trợ các hoạt động phân phối đồng thời phát triển các quan hệ vớicác nhà phân phối và bán lẻ mới Ngoài ra, sữa Mộc Châu còn tổ chức nhiều hoạtđộng quảng bá, tiếp thị với các nhà phân phối địa phương nhằm quảng bá sản phẩm

và xây dựng thương hiệu trên khắp đất nước Nhờ hệ thống bán lẻ dày đắc và phủ kínthì sản phẩm của sữa Mộc Châu được đưa đến tận tay cho người tiêu dùng Hệ thốngcác nhà bán lẻ có vai trò quan trọng trong chuỗi cung ứng của sữa Mộc Châu

- Khách hàng

Khách hàng là một bộ phận tích hợp của chuỗi cung ứng Bất kỳ một chuỗi cưng úngnào cũng phải có khách hàng Đối với công ty CP sữa Mộc Châu thì triết lý kinhdoanh đã nói nên phần nào vai trò của khách hàng đối với doanh nghiệp đó là : “Sữa

Mộc Châu mong muốn trở thành sản phẩm được yêu thích nhất ở mọi khu vực, lãnh

thổ Vì thế chúng tôi tâm niệm rằng chất lượng và sáng tạo là người bạn đồng hànhcủa sữa Mộc Châu Công ty CP sữa Mộc Châu xem khách hàng là trung tâm và camkết đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng.”

4 Kế hoạch tổng hợp/hoạch định tổng hợp để sản xuất ra sữa tươi cho người cao tuổi của Công ty sữa Mộc Châu như sau:

A Chức năng

 Xây dựng và tổng hợp kế hoạch sản xuất, kinh doanh theo định hướng phát triểncủa Công ty Báo cáo và đánh giá việc thực hiện các chỉ tiêu kế hoạch các bộ phậntrong công ty

 Các công việc thư ký tổng hợp cho Ban Tổng Giám đốc và Hội đồng quản trị

 Đầu mối quan hệ với các Cổ đông Công ty

b Nhiệm vụ

 Cung cấp các thông tin tổng hợp về tình hình hoạt động sản xuất kinh doanh trongtoàn công ty cho Ban Tổng Giám đốc và Hội đồng quản trị, Tổng Công ty theoquy định.

 Báo cáo và đánh giá việc thực hiện chỉ tiêu kế hoạch các bộ phận trong công ty

 Theo dõi và kiểm soát việc thực hiện các chỉ tiêu kế hoạch đã được Đại hội đồng

cổ đông thông qua

 Thư ký, ghi biên bản và thực hiện các nội dung liên quan đến các cuộc họp giaoban của Công ty, của Hội đồng quản trị

 Cung cấp các thông tin về hoạt động của Công ty cho các Cổ đông của Công tytheo quy định ( lên Website hoặc bằng các văn bản)

 Ứng dụng công nghệ thông tin \trong lĩnh vực hoạt động của các phòng ban trongCông ty Cập nhật thông tin lên Website

 Thực hiện các chương trình, hoạt động nhằm quảng bá và khuyếch trương thươnghiệu của Công ty trên mạng Internet, báo, tạp chí và các phương tiện truyền thôngkhác

5 Xây dựng kế hoạch nguyên vật liệu để chuẩn bị sản xuất

a Xây dựng kế hoạch nguyên vật liệu

Nhằm đảm bảo cung cấp đủ nguyên vật

liệu sản xuất sữa tươi giành cho người cao

tuổi nói riêng và các sản phẩm sữa nói

chung, công ty sữa Mộc Châu đã xây

dựng nhà máy và khu vực trồng cỏ, nuôi

bò tại cao nguyên Mộc Châu Đây là vùng

cao nguyên thuộc tỉnh Sơn La có khí hậu

với mùa hè mát mẻ nhiệt độ trung bình là

20ºC và mùa đông khô ráo hơn các vùng

khác, nằm ở độ cao 1050m so với mặt nước biển, có diện tích lớn trải dài khoảng 80km,

Page | 13

rộng 25km với 1600ha đồng cỏ (Xem ảnh đính kèm) Với diện tích cỏ này, công ty cóthể đảm bảo nguồn thức ăn cho đàn bò sữa với số lượng lớn của công ty

Trong sản xuất sữa và nguyên liệu sữa thì bò sữa là yếu tố vô cùng quan trọng nhằm đảmbảo sản xuất đủ lượng sữa cần thiết cho nhà máy công ty Nhận thấy vai trò đó, công tySữa Mộc Châu cũng đã nhập số lượng lớn khoảng 200 con bò sữa từ Úc nhằm đảm bảochất lượng sữa và số lượng cần thiết cung cấp cho thị trường Đây là một trong nhữnghoạt động nhằm chủ động nguồn nguyên liệu sữa tươi tại chỗ, giúp công ty nâng cao chấtlượng, tăng tỷ lệ nội địa hoá nguồn nguyên liệu

Trong số bò do công ty quản lý, hiện nay bao gồm bò tơ và bò mang thai được vậnchuyển bằng chuyên cơ, có chuyên gia Úc đi áp tải và theo dõi sức khỏe đàn bò tại trangtrại của Sữa Mộc Châu

Đàn bò được nhập về sẽ được nuôi cách li, để theo dõi đủ thời gian sau đó mới được nhậpđàn Các chuyên gia và bác sỹ thú y sẽ khám bệnh hàng ngày cho bò và theo dõi lấy mẫusữa để kiểm tra theo đúng quy trình

Việc nhập thêm 300 con bò sữa giúp Sữa Mộc Châu bổ sung con giống cho các trang trại

bò sữa của công ty, giúp chủ động hơn trong khai thác nguồn nguyên liệu sữa tươi tạichỗ, tăng tỉ lệ nội địa hóa nguồn nguyên liệu Đây cũng là mục tiêu chiến lược quantrọng, hướng đi lâu dài giúp Sữa Mộc Châu nâng cao chất lượng

Nhu cầu sữa nguyên liệu của Sữa Mộc Châu không ngừng tăng nhanh trong nhiều nămqua Phục vụ nhu cầu này, một mặt, công ty đã chủ động đầu tư các trang trại quy môcông nghiệp, mặt khác không ngừng tăng cường công tác thu mua và phát triển vùngnguyên sữa tươi từ các hộ dân

Dự kiến đến năm 2016, các trang trại của Sữa Mộc Châu có thể cung cấp trên 50.000 tấnsữa tươi, đáp ứng 40% nhu cầu sữa tươi nguyên liệu phục vụ cho sản xuất của công ty Bên cạnh đó, Sữa Mộc Châu đang ký gần 1.000 hợp đồng với các hộ dân chăn nuôi tạiMộc Châu và các khu vực lân cận để bán sữa cho Sữa Mộc Châu Sản lượng sữa mà SữaMộc Châu thu mua từ các hộ dân hiện nay là trên 150 tấn/ngày