Bài kiểm tra Học phần : Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp khách sạn

Học phần : Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp khách sạn Đề bài Câu 1,Nhượng quyền thương hiệu trong kinh doanh khách sạn du lịch là gì?. Xu hướng phát triển của hình thức nhượng quyền thư

Học phần : Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp khách sạn

Đề bài

Câu 1,Nhượng quyền thương hiệu trong kinh doanh khách sạn du lịch là gì ? Xu hướng phát triển của hình thức nhượng quyền thương hiệu trong kinh doanh khách sạn tại Việt Nam

Câu 2.Vẽ sơ đồ quy trình nhận đặt phòng Phân tích nội dung bước thỏa thuận và thuyết phục khách đặt phòng

Bài làm

Câu 1

Thương hiệu là một dấu hiệu ( hữu hình và vô hình ) đặc biệt để nhận biết một sản phẩm hay dịch vụ nào đó được sản xuất hay được cung cấp bởi một cá nhân hay một tổ chức (theo WIPO)

Thương hiệu là ấn tượng, nhận địnhvà hình ảnh tốt đẹp về một tổ chức trong tâm trí của công chúng và các bên liên quan

Thương hiệu là một dạng tài sản phi vật chất, là một các tên gắn với một sản phẩm dịch

vụ hoặc một nhà sản xuất hay nhà cung cấp

Khẳng định thương hiệu khi được thừa nhận rộng rãi trên thị trường ; thu hút được đông người tiêu dùng trên thị trường khi đó có thể bắt đầu nhượng quyền thương hiệu

Nhượng quyền thương hiệu là một hình thức nhượng quyền thương mại / nhượng quyền kinh doanh, trong đó thể hiện mối quan hệ hợp đồng giữa bên nhượng quyền và bên nhận quyền

*Trách nhiệm của các bên tham gia nhượng quyền thương hiệu kinh doanh khách sạn

 Cung cấp thương hiệu hoặc tên

thương mại

 Cung cấp các phương thức hoạt

động ( tổ chức , vận hành , công

nghệ quản lý , )

 Hỗ trợ kỹ thuật, công thức, thiết kế,

xây dựng và mua sắm

 Marketing và khuyến thị ( phân tích

 Thực hiện đúng cá tiêu chuẩn của hệ thống

Tiêu chuẩn về thương hiệu Tiêu chuẩn chất lượng hoạt động

Về cơ sở :diện tích, sức chứa, loại chỗ ngồi, giờ hoạt động,

Về các tiêu chuẩn :sự sạch sẽ, lịch thiệp, giá, sử dụng biểu tượng

thị trường , phân tích sự cạnh

*Ưu điểm của nhượng quyền kinh doanh khách sạn

 Mở rộng quy mô kinh doanh

 Giame chi phí về phát triển thị

trường

 Thâm nhập thị trường mới hiệu quả,

chi phí rủi ro giảm

 Tận dụng nguồn nhân lực “địa

phương”

 Kinh doanh thương hiệu uy tín với vốn đầu tư nhỏ

 Giảm rủi ro xây dựng thương hiệu mới

 Sản phẩm, dịch vụ đã được tổ chức hóa

 Được đào tạo, huấn luyện về quản

lý kinh doanh

 Hỗ trợ tiếp thị , khuyến mại

 Quảng các tại nơi bán

 Hoạt động trọn gói, thống nhất

 Có phương pháp kiểm soát chất lượng đồng bộ

*Hạn chế của nhượng quyền kinh doanh khách sạn

 Mất quyền kiểm soát và quyền năng

kinh doanh

 Sự cạnh chấp của các cơ sở kinh

doanh

 Thiên vị cho 1 bên nhận nhượng

quyền

 Hoạt động kém của 1 đơn vị ảnh

hưởng đến thương hiệu

 Khống phải thương hiệu của riêng mình

 Chỉa sẻ rủi ro kinh doanh của bên nhượng quyền

 Các đối thủ canh tranh trong cùng hệ thống

 Hoạt động theo quy định

 Không được sáng tạo

 Giúp thương hiệu bên nhượng quyề ngày càng lớn mạnh

*Xu hướng phát triển của hình thức nhượng quyền thương hiệu trong kinh doanh khách sạn tại Việt Nam

Mô hình nhượng quyền kinh doanh được dự đoán sẽ “bùng nổ” ở Việt Nam Đến nay, nhiều dấu hiệu cho thấy Việt Nam đã hình thành một thị trường nhương quyền kinh doanh rõ nét Trong đó, nhiều lĩnh vực áp dụng mô hình nhượng quyền kinh doanh và lĩnh vực kinh doanh khách sạn cũng không phải là ngoại lệ Nhượng quyền kinh doanh

đã và đang trở thành một khuynh hướng, trào lưu Tuy vậy, mua – bán nhương quyền kinh doanh trong môi trường kinh doanh ở nước ta hiện nay đang hiển hiện cả cơ hội lẫn thách thức Hình thức hợp đồng quản lý , chủ khách sạn hợp đồng với công ty quản lý khách sạn để điều hành khách sạn khác phổ biến Ví dụ như tập đoàn Accor ký hợp đồng

quản lý khách sạn với Bến Thành Group Các hợp đồng quản lý giúp cho một tập đoànlớn tránh khỏi những khó khăn về quản lý nhiều cơ sở trên các địa bàn khác nhau Việc nhượng quyền các thương hiệu khách sạn nổi tiếng trên thế giới đang phát triển ở nước ta như khách sạn Hilton Hà Nội Opera, JW Marriot hotel , Sofitel Legend Metropole Hà Nội ,

Câu 2

*Vẽ sơ đồ quy trình nhận đặt phòng

NhaNha

*Phân tích nội dung bước thỏa thuận và thuyết phục khách

Nếu khách sạn còn phòng trống thì nhân viên nhận đặt phòng, giới thiệu phòng về loại hàng , vị trí, tiện nghi, giá cả, để khách lựa chọn Ở đây, nhân viên lễ tân cần có kỹ năng giao tiếp , giới thiệu được cho khách về các loại phòng từ phòng loại sang trọng đến binh thường và giúp khách so sánh được sự khác nhau giữa các laoij phòng để khách có lựa chọn phù hợp Trường hợp khách chấp nhận đặt phòng thì phải trao đổi thỏa thuận cụ thể

để xác nhận lại các chi tiết đặt phòng Trường hợp khách không chấp nhận đặt phòng thì cảm thông với khách và kết thúc quy trình đặt phòng

Nếu khách sạn không còn phòng trống thì nhân viên khéo léo đưa ra đề nghị thay thế :

+ Thay đổi loại phòng và thời điểm đến nếu có thể Nếu khách chập nhận thì tiếp tục giới thiệu phòng

+ Báo cho khách biết nếu đồng ý , đưa khách vào danh sách chờ đợi ( tên , địa chỉ ) , nếu

có ai hủy sẽ báo lại với khách

Tổng hợp tình

hình đặt

phòng , chuyển

bộ phạn có liên

quan

Xác định đối tượng khách không muốn tiếp nhận

Khẳngđịnh đặt phòng

Lưu thông tin đặt phòng

Nhận khẳng định lại từ khách

Thỏa thuận thuyết phục khách

Kiểm tra khả năng đáp ứng yêu cầu

Nhận yêu

cầu đặt

phòng

+ Khách không chấp nhận thì giới thiệu khách sang khách sạn khác cùng chất lượng phục

vụ

Nếu các đề nghị trên không thực hiện được thì xin lỗi khách , cảm ơn khách đã quan tâm khách sạn , hẹn dịp khác sẽ phục vụ