Kiến thức: - Trình bày được vai trò của vitamin và muối khoáng.. - Vận dụng những hiểu biết về vitamin và muối khoáng trong việc xây dựng khẩu phần ăn hợp lí và chế biến thức ăn.. Hoạt
Trang 1GIÁO ÁN SINH HỌC 8
Bài 34: VITAMIN VÀ MUỐI KHOÁNG
I/ MỤC TIÊU
1 Kiến thức:
- Trình bày được vai trò của vitamin và muối khoáng
- Vận dụng những hiểu biết về vitamin và muối khoáng trong việc xây dựng khẩu phần ăn hợp
lí và chế biến thức ăn
2 Kỹ năng:
- Rèn kỹ năng phân tích, quan sát, kỹ năng vận dụng kiến thức vào đời sống.
3 Thái độ:
- Giáo dục ý thức vệ sinh thực phẩm Biết cách phối hợp, chế biến thức ăn khoa học
II/ ĐỒ DÙNG DẠY- HỌC
- Tranh ảnh một số nhóm thức ăn chứa vitami9n và muối khoáng
- Tranh trẻ em bị còi xương do thiếu vitamin D, bướu cổ do thiếu iốt
III/ PHƯƠNG PHÁP
- Thảo luận nhóm, vấn đáp gợi mở, thuyết trình
IV/ HOẠT ĐỘNG DẠY – HỌC
1 Ổn định lớp: Kiểm tra sĩ số lớp.
2 Kiểm tra bài cũ: Kiểm tra sự chuẩn bị của HS.
3 Bài mới: GV đưa thông tin lịch sử tìm ra vitamin và muối khoáng, giải thích ý nghĩa của
vitamin và muối khoáng
- GV hướng dẫn HS: SGK tr.107
Hoạt động 1 TÌM HIỂU VAI TRÒ CỦA VITAMIN ĐỐI VỚI ĐỜI SỐNG
Mục tiêu: Hiểu được vai trò của từng loại vitamin đối với đời sốngvà nguồn cung cấp chúng Từ đó xây dựng được
khẩu phần ăn hợp lí.
Trang 2- GV yêu cầu HS nghiên cứu
thông tin1 hoàn thành
bài tập mục
- GV yêu cầu HS nghiên cứu
tiếp thông tin 2 và bảng
31.1 trả lời câu hỏi:
? Em hiểu vitamin là gì ?
? Vitamin có vai trò gì đối
voiứ cơ thể ?
? Thực đơn trong bữa ăn cần
phối hợp như thế nào để
cung cấp vitamin cho cơ
thể?
- GV tổng kết lại nội dung
dẫn thảo luận
+ Lưu ý thông tin vitamin
xếp vào 2 nhóm:
- Tan trong dầu mỡ
- Tan trong nước
Chế biến thức ăn cho phù
hợp
- HS đọc thật ký nội dung , dựa vào hiểu các nhân để làm bài tập
- Một HS đọc kết quả bài tập, lớp bổ sung dể có đáp án đúng ( 1, 3, 5, 6 )
- HS đọc tiếp phần thông tin
và bảng tóm tắt vai trò của vitamin, thảo luận để tìm câu trả lời
- Yêu cầu nêu được:
+ Vitamin là hợp chất hóa học đơn giản
+ Tham gia cấu trúc nhiều thế
hệ enzim, thiếu vitamin dẫn đến rối loạn hoạt động cơ thể
+ Thực đơn cần phối hợp thức
ăn có nguồn gốc động vật và thực vật
- HS quan sát tranh ảnh: Nhóm thức ăn chứa vitamin, trẻ em bị còi xương do thiếu vitamin
I Vitamin
* Kết luận:
- Vitamin là hợp chất hóa học đơn giản, là thành cấu trúc của nhiề enzim đảm bảo
sự hoạt đốnginh lí bình thường của cơ thể
- Con người không tự tổng hợp được nhiều vitamin mà phải lấy từ thức ăn
- Cần phối hợp cân đối các loại thưcứ ăn để cung cấpđủu vitamin cho cơ thể
Hoạt động 2 TÌM HIỂU VAI TRÒ CỦA MUỐI KHOÁNG ĐỐI VỚI CƠ THỂ
Mục tiêu: Hiểu được vai trò của muối khoáng đối với cơ thể Biết xây dựng khẩu phần ăn hợp lí, bảo vệ sức khỏe.
Trang 3- GV yêu cầu HS đọc thông
tin SGK tr 109, và bảng
34.2 trả lời câu hỏi:
? Vì sao thiếu vitamin D
sẽ mắc bệnh còi xương ?
? Vì sao nhà nước lại vận
động sử dụng muối iốt ?
? Trong khẩu phần ăn mỗi
ngày cần làm như thế nào
để đủ vitamin và muối
khoáng ?
- GV nhận xét phần trả lời
của HS, chốt lại kiến thức,
mở rộng, liên hệ thực tế
? Các em hiểu như thế nào
về vai trò của muối khoáng
?
- Cá nhân tự nghiên cứu thông tin, tóm tắt vai trò của một số muối khoáng
- Thảo luận nhóm, thống nhất câu trả lời
- Đại diện nhóm trình bày, các nhóm còn lại theo dỗi bổ sung
- Yêu cầu nêu được:
+ Thiếu vitamin D trẻ bị còi xương
+ Sử dụng muối iốt để phòng tránh bệnh bướu cổ
- HS rút ra kết luận về muối khoáng
II Muối khoáng.
* Kết luận:
- Muối khoáng là thành phần quan trọng của tế bào, tham gia vào nhiều hệ enzim đảm bảo quá trình trao đổi chất
và năng lượng bìmh thường
- Khẩu phần ăn cần:
+ Phối hợp nhiều loại thức
ăn ( Động vật, thực vật ) + Sử dụng muối iốt hàng ngày
+ Chế biến thức ăn hợp lí
để chống mất vitamin
+ Trẻ em nên tăng cường muối can xi
V/ KIỂM TRA - ĐÁNH GIÁ
? Vitamin có vai trò gì đối với hoạt động sinh lí của cơ thể ?
? Kể những gì em biết về vitamin và vai trò của nó ?