- Kĩ năng tìm kiếm và xử lí thông tin khi đọc SGK, và các bảng biểu về thành phần dinh dưỡng để lập khẩu phần ăn phù hợp đối tượng.. - Kỹ năng tự nhận thức: xác định được nhu cầu chất di
Trang 1GIÁO ÁN SINH HỌC 8 Bài 37 THỰC HÀNH: PHÂN TÍCH MỘT KHẨU PHẦN
CHO TRƯỚC
I-Mục tiêu
1 Kiến thức
- Nắm vững các bước tiến hành lập khẩu phần
2 Kĩ năng
- Lập được khẩu phần ăn hàng ngày
- Kĩ năng tìm kiếm và xử lí thông tin khi đọc SGK, và các bảng biểu về thành phần dinh
dưỡng để lập khẩu phần ăn phù hợp đối tượng
- Kỹ năng tự nhận thức: xác định được nhu cầu chất dinh dưỡng của bản thân
- Kĩ năng quản lí thời gian, đảm nhận trách nhiệm được phân công
3 Thái độ
- Biết tự xây dựng một khẩu phần hợp lý cho bản thân
II-Phương pháp
- Dạy học nhóm
- Hỏi chuyên gia
- Động não
- Giải quyét vấn đề
- Thực hành thí nghiệm
III-Phương tiện
- Bảng phụ 37-1, 2, 3 SGK
IV-Tiến trình dạy – học
1 Ổn định: 1’
- Kiểm tra sỉ số
2 Kiểm tra bài cũ: 5’
Trang 2- Khẩu phần là gì? Nêu các nguyên tắc lập khẩu phần.
- Giá trị dinh dưỡng của thức ăn được xác định như thế nào? Cần làm gì để nâng cao chất lượng bữa ăn trong gia đình?
3 Bài mới: 33’
a Mở bài: 2’
Làm thế nào để có một bữa ăn hợp lý, đảm bảo cân đối nhu cầu các chất dinh dưỡng?
Chúng ta thử phân tích một khẩu phần ăn cho sẵn và xây dựng lại khẩu phần ăn theo nhu cầu của cơ thể
b Phát triển bài: 31’
Hoạt động 1: Phương pháp thực hành lập khẩu phần
Mục tiêu: Nắm vững các bước tiến hành lập khẩu phần
10’ - GV lần lượt giới thiệu
các bước tiến hành:
+ Bước 1: Hướng dẫn
nội dung bảng 37.1
A: Lượng cung cấp
A1: Lượng thải bỏ
A2: Lượng thực phẩm ăn
được
+ Bước 2:GV lấy 1 VD
để nêu cách tính
- HS lắng nghe
- Bước 1: Kẻ bảng tính toán theo mẫu 37-1
- Bước 2:
+ Điền tên thực phẩm
và số lượng cung cấp vào cột A
+ Xác định lượng thải bỏ:
A1= A (tỉ lệ %) + Xác định lượng thực phẩm ăn được:
I-Phương pháp thực hành lập khẩu phần
- Bước 1: Kẻ bảng tính toán theo mẫu 37-1
- Bước 2:
+ Điền tên thực phẩm và số lượng cung cấp vào cột A
+ Xác định lượng thải bỏ:
A1= A (tỉ lệ %) + Xác định lượng thực phẩm ăn được:
A2= A – A1
- Bước 3: Tính giá trị thành phần đã
kê trong bảng và điền vào cột thành phần dinh dưỡng, năng lượng, muối khoáng, vitamin
- Bước 4:
Trang 3- GV dùng bảng 37.2
(SGK) lấy VD về gạo tẻ,
cá chép để tính thành
phần dinh dưỡng
A2= A – A1
- Bước 3: Tính giá trị thành phần đã kê trong bảng và điền vào cột thành phần dinh dưỡng, năng lượng, muối khoáng, vitamin
- Bước 4:
+ Cộng các số liệu đã liệt kê
+ Cộng đối chiếu với bảng “Nhu cầu khuyến nghị cho người Việt Nam” từ đó có kế hoạch điều chỉnh chế
độ ăn cho hợp lí
+ Cộng các số liệu đã liệt kê
+ Cộng đối chiếu với bảng “Nhu cầu khuyến nghị cho người Việt Nam” từ đó có kế hoạch điều chỉnh chế độ ăn cho hợp lí
Hoạt động 2: Tập đánh giá một khẩu phần mẫu SGK
Mục tiêu: Biết cách phân tích được khẩu phần ăn
16’ - GV yêu cầu HS đọc
khẩu phần của 1 nữ sinh
lớp 8, nghiên cứu thông
tin bảng 37.2 tính số liệu
và điền vào chỗ có dấu ?,
từ đó xác định mức áp
dụng nhu cầu tính theo
%
- Yêu cầu HS lên chữa
- HS đọc kĩ bảng 37.2, tính toán số liệu điền vào ô có dấu ? ở bảng 37.2
- Đại diện nhóm lên hoàn thành bảng, các nhóm khác nhận xét,
II-Phân tích một khẩu phần cho trước
Trang 4bổ sung.
- Từ bảng 37.2 đã hoàn thành, HS tính toán mức đáp ứng nhu cầu
và điền vào bảng đánh giá
Đáp án bảng 37.2 - Bảng số liệu khẩu phần
Thực
phẩm
(g)
Cá
Tổng
Đáp án bảng 37.3 – Bảng đánh giá
Năng lượng Prôtêin
Muối
Canx
Kết
quả
tính
toán
2156,8 5
80,2x60
% = 48,12
486,8 26,72 1082,5 1,23 0,58 36,7
88,6x 50%
= 44,3
Trang 5cầu đề
nghị
Mức
đáp
ứng
nhu
cầu
(%)
Hoạt động 3: Thu hoạch
Mục tiêu: Xây dựng được khẩu phần hợp lý
5’ - Yêu cầu HS thay đổi 1
vài loại thức ăn rồi tính
toán lại số liệu cho phù
hợp
- HS tập xác định 1 số thay đổi về loại thức ăn
và khối lượng dựa vào bữa ăn thực tế rồi tính lại số liệu cho phù hợp với mức đáp ứng nhu cầu
- Dựa vào bảng nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam và bảng phụ lục dinh dưỡng thức ăn để tính toán
III-Thu hoạch
4 Kiểm tra đánh giá: 5’
- Kiểm tra các bảng 37-2, 37-3 của một số HS đã hoàn chỉnh
5 Nhận xét, dặn dò: 1’
- Nhận xét tiết thực hành
Trang 6- Hoàn thành bài thực hành.
- Xem trước bài 38
V-Rút kinh nghiệm tiết dạy