Bài 37: THỰC HÀNH PHÂN TÍCH MỘT KHẨU PHẦN ĂN CHO TRƯỚC I.. - HS biết cách đánh giá được định mức đáp ứng của một khẩu phần ăn mẫu.. - HS biết cách tự xây dựng khẩu phần cho hợp lý.. Kĩ n
Trang 1Bài 37:
THỰC HÀNH PHÂN TÍCH MỘT KHẨU PHẦN ĂN CHO TRƯỚC
I MỤC TIÊU: Sau bài học này, học sinh cần đạt:
1 Kiến thức:
- HS nắm vững các bước thành lập khẩu phần
- HS biết cách đánh giá được định mức đáp ứng của một khẩu phần ăn mẫu
- HS biết cách tự xây dựng khẩu phần cho hợp lý
2 Kĩ năng:
- Rèn kĩ năng phân tích, tính toán.
- Kĩ năng tự nghiên cứu và hoạt động nhóm
3 Thái độ:
- Có ý thức học tập bộ môn
II ĐỒ DÙNG DẠY HỌC :
- GV: Chuẩn bị bảng phụ và phiếu học tập
III.TIẾN TRÌNH DẠY HỌC :
1 Kiểm tra:
* Sĩ số: 8a:………
8b: ………
8c: ………
* Bài cũ: (10’)
- Vì sao nhu cầu dinh dưỡng khác nhau tùy từng người?
- Khẩu phần ăn là gì? Nêu nguyên tắc lập khẩu phần ăn?
2 Bài mới(30’)
* Hoạt động 1: Hướng dẫn phương pháp
thành lập khẩu phần
- GV hướng dẫn các bước tiến hành
I Phương pháp thành lập khẩu phần:
- Bước 1: kẻ bảng tính toán theo mẫu
- Bước 2:
Trang 2- GV hướng dẫn nội dung bảng 37.1
- GV yêu cầu HS phân tích ví dụ là đu đủ
chín theo 2 bước:
+ Lượng cung cấp A
+ Lượng thải bỏ A1
+ Lượng thực phẩm ăn được A2
HS thảo luận sau đó trình bày, nhận
xét, bổ sung rồi rút ra kết luận
- GV sử dụng bảng 2 lấy ví dụ để nêu cách
tính:
+ Thành phần dinh dưỡng
+ Năng lượng
+ Muối khoáng, vitamin
- GV lưu ý HS:
+ Hệ số hấp thụ của cơ thể với Prôtêin là
60%
+ Lượng vitamin thất thoát là 50%
* Hoạt động 2: Tập đánh giá một khẩu
phần ăn
- GV yêu cầu HS nghiên cứu bảng 2 để lập
bảng số liệu
HS lập bảng số liệu và tính toán mức
đáp ứng nhu cầu và điền vào bảng đánh
giá
- GV yêu cầu HS tự thay đổi một vài loại
thức ăn rồi tính toán lại số liệu cho phù
hợp
+ Điền tên thực phẩm và số lượng cung cấp A + Xác định lượng thải bỏ:
A1 = A x % thải bỏ + Xác định lượng thực phẩm ăn được:
A2 = A – A1
- Bước 3: Tính giá trị từng loại thực phẩm đã kê trong bảng
- Bước 4:
+ Cộng các số liệu đã thống kê
+ Đối chiếu với bảng nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam
II Tập đánh giá một khẩu phần ăn cho trước:
3 Kiểm tra đánh giá: (3’)
Trang 3- GV nhận xét tinh thần thái độ học tập của HS , cho điểm những nhóm là tốt.
4 Hướng dẫn học ở nhà: (1’)
- Học bài
- Tập xây dựng khẩu phần cho bản thân
- Soạn bài mới