Phát triển sản xuất bánh đa nem làng thổ hà, xã vân hà, huyện việt yên, tỉnh bắc giang

TRỊNH THỊ PHƯƠNGĐỀ TÀI: PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT BÁNH ĐA NEM LÀNG THỔ HÀ, XÃ VÂN HÀ, HUYỆN VIỆT YÊN,... Tính cấp thiết của đề tài“Phát triển sản xuất bánh đa nem làng Thổ Hà xã Vân Hà, huy

TRỊNH THỊ PHƯƠNG

ĐỀ TÀI: PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT BÁNH ĐA NEM LÀNG

THỔ HÀ, XÃ VÂN HÀ, HUYỆN VIỆT YÊN,

KẾT CẤU

Mở đầu

Cơ sở lý luận và cơ sở thực tiễn

Phương pháp nghiên cứu và

địa bàn nghiên cứu

Kết quả nghiên cứu

PHẦN I – MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết của đề tài

“Phát triển sản xuất bánh

đa nem làng Thổ Hà xã Vân

Hà, huyện Việt Yên, tỉnh Bắc Giang”

Tỉnh Bắc Giang là một trong những tỉnh có nhiều làng

nghề, đặc biệt là làng nghề truyền thống Tiêu biểu là làng

Thổ Hà (xã Vân Hà, huyện Việt Yên, tỉnh Bắc Giang) với

nghề tráng bánh đa nem

Sản phẩm bánh đa nem đã được người tiêu dùng sử dụng

nhiều trong cuộc sống, vẫn được ưa chuộng ở thị trường

trong nước nhưng việc tiêu thụ lại gặp rất nhiều khó khăn

Hiện nay, sản xuất bánh đa nem không còn được người

dân chú trọng nhiều do thu nhập thấp và quy mô sản xuất

còn nhỏ lẻ

1.2 Mục tiêu nghiên cứu của đề tài

MỤC TIÊU CHUNG:

MỤC TIÊU CỤ THỂ

Trên cơ sở đánh giá thực trạng phát triển sản xuất làng nghề bánh

đa nem tại xã Vân Hà, huyện Việt Yên, tỉnh Bắc Giang, đề xuất các giải pháp để phát triển sản xuất làng nghề bánh đa nem trong những năm tới

Phân tích các nhân

tố ảnh hưởng đến phát triển sản xuất bánh đa nem làng Thổ Hà, xã Vân Hà, huyện Việt Yên, tỉnh Bắc Giang

Đề xuất một số giải pháp phát triển sản xuất bánh đa nem làng Thổ Hà, xã Vân

Hà, huyện Việt Yên, tỉnh Bắc Giang

4

• Đối tượng nghiên cứu:

 Chủ thể nghiên cứu:

- Các cơ sở sản xuất bánh đa nem trên địa bàn thôn Thổ Hà

- Các hoạt động sản xuất bánh đa nem trên địa bàn

 Khách thể nghiên cứu: các vấn đề kinh tế xã hội liên quan đến việc phát triển sản xuất bánh đa nem trên địa bàn

• Phạm vi nghiên cứu:

1.3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

GIAN

KHÔNG GIAN

Nghiên cứu việc phát

triển sản xuất bánh đa

nem làng Thổ Hà của

các hộ nông dân tại xã

Vân Hà, huyện Việt

Xã Vân Hà, huyện Việt Yên, tỉnh Bắc Giang Trong đó chủ yếu nghiên cứu tại

Nguồn số liệu thu thập phục vụ nghiên cứu trong 3 năm từ năm 2016 đến năm

PHẦN II – CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN

 Bài học kinh nghiệm với địa bàn nghiên cứu.

6

PHẦN III – ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN VÀ

PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu

• Diện tích đất tự nhiên: 285,02 ha, đất nông nghiệp là 134 ha.

• Địa lý: nằm ở phía Tây Nam của huyện Việt Yên.

• Khí hậu: Nhiệt đới gió mùa.

• CSHT: Các dự án về xây dựng cơ bản, giao thông vận tải đã được nâng cấp và hoàn thiện.

• Dân số: toàn xã có 2213 hộ và 8524 nhân khẩu (năm 2017)

• Lao động: Chiếm 76.23% Chất lượng ngày càng tăng.

Hệ thống chỉ tiêu nghiên cứu

Phương pháp nghiên cứu Chọn mẫu điều tra:

Xử lý số liệu

Thu thập thông tin

- Thu thập thông tin thứ cấp.

- Thu thập thông tin

sơ cấp.

Xử lý số liệu bằng phần mềm excel.

Phương pháp phân tích thông tin

- Phương pháp thống kê mô tả

- Phương pháp thống kê so sánh

- Phương pháp hạch toán kinh tế

- Dựa vào quy mô của

PHẦN IV – KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU

4.1 Thực trạng phát triển sản xuất bánh đa nem làng Thổ Hà tại

xã Vân Hà, huyện Việt Yên, tỉnh Bắc Giang

4.1.1 Cơ cấu các ngành nghề của hộ tại xã

Bảng 4.1 Cơ cấu các loại hộ giai đoạn 2015-2017

Nguồn: Ban thống kê xã Vân Hà, 2015-2017

Qua bảng thống kê giai đoạn 2015-2017 của xã cho thấy số hộ gia đình làm nghề

bánh đa nem tăng qua từng năm và chiếm tỷ lệ cao, cùng vào đó là sự giảm đi của các ngành nghề khác

Qua bảng thống kê giai đoạn 2015-2017 của xã cho thấy số hộ gia đình làm nghề

bánh đa nem tăng qua từng năm và chiếm tỷ lệ cao, cùng vào đó là sự giảm đi của các ngành nghề khác

4.1.2 Thông tin chung của các hộ điều tra

Bảng 4.2 Thông tin chung về các chủ

hộ điều tra năm 2018

Chỉ tiêu ĐVT quy mô Hộ có

sx lớn

Hộ có quy mô

sx nhỏ

Bình quân

Chỉ tiêu

CC (%)

SL (người)

CC (%)

SL (người)

CC (%)

4.1.3 Điều kiện sản xuất bánh đa nem của các hộ điều tra

Nguồn vốn phục vụ cho sản xuất

Bảng 4.4 Nguồn vốn bình quân phục vụ cho sản xuất bánh đa nem của các hộ điều tra

Nguồn: Tổng hợp số liệu điều tra, 2018

- Có hai nguồn chủ yếu là vốn gia đình tự có và vốn đi vay

- Những cơ sở đi vay ngân hàng chủ yếu là vay từ Ngân hàng Nông nghiệp và Phát

triển nông thôn để phục vụ sản xuất Còn lại là vay từ họ hàng, bạn bè, người thân

Lao động của các hộ điều tra

Bảng 4.5 Lao động của các hộ điều tra năm 2018

Chỉ tiêu ĐVT Hộ có quy mô sx

lớn

Hộ có quy mô sx

nhỏ Bình quân

Nguồn: Tổng hợp số liệu điều tra năm 2018

12

Cả hai loại hình quy mô đều sử dụng lao động gia đình, trong đó hộ quy mô sx nhỏ sử dụng lao động gia đình là chủ yếu, hộ có quy sx lớn sử dụng lao động đi thuê nhiều hơn lao động gia đình

- Giàng (phên) Chiếc 3215,38 48,23 1443,75 21,55

4.1.4 Giá bán và tình hình sản xuất bánh đa nem của hộ

Giá bán

Chỉ tiêu ĐVT (ng.đ/ nghìn bánh) Giá bán buôn (ng.đ/ nghìn bánh) Giá bán lẻ

Tháng 1, 2, 10,11,12 Nghìn bánh 170 - 180 210 - 230

Những tháng còn lại Nghìn bánh 160 - 180 190 - 220

Bảng 4.8 Giá bán bình quân của bánh đa nem

Nguồn: Tổng hợp từ số liệu điều tra, 2018

14

- Giá bán buôn hầu như không thay đổi tại các thời điểm

- Giá bán lẻ trung bình của tháng 1,2,10,11,12 cao hơn so với những tháng còn lại

- Giá bán buôn hầu như không thay đổi tại các thời điểm

- Giá bán lẻ trung bình của tháng 1,2,10,11,12 cao hơn so với những tháng còn lại

Tình hình sản xuất bánh đa nem

Bảng 4.9 Tình hình sản xuất bánh đa nem của các hộ điều tra

Chỉ tiêu ĐVT Chung Hộ có quy mô

4.1.5 Tình hình đầu tư chi phí cho hoạt động sản xuất bánh đa nem

Bảng 4.10 Tình hình đầu tư chi phí sản xuất bánh đa nem của các hộ điều tra

1 Chi phí trung gian 629,28 631,08

3 Công lao động Công 3,77 618,13 4,11 673,88

Nguồn: Tổng hợp số liệu điều tra, 2018

16

4.1.6 Kết quả và hiệu quả sản xuất bánh đa nem

ĐVT Hộ có quy mô sx lớn Hộ có quy mô sx nhỏ

4.1.7 Tình hình tiêu thụ bánh đa nem của hộ

Bảng 4.12 Khả năng tiêu thụ bánh đa nem của các hộ điều tra

4.1.8 Tình hình sản xuất và giá bán đầu nem

Bảng 4.14 Sản lượng và giá bán đầu nem của hộ

2

CÁC YẾU TỐ CHỦ QUAN

CÁC YẾU TỐ KHÁCH QUAN

4.2 Đánh giá một số yếu tố ảnh hưởng đến phát triển sản xuất bánh đa

nem làng Thổ Hà, xã Vân Hà, huyện Việt Yên, tỉnh Bắc Giang

1 Các yếu tố chủ quan

Yếu tố nguồn nhân lực

Bảng 4.16 Ảnh hưởng của lao động tới sản lượng bánh đa nem của các hộ gia đình

Chỉ tiêu Sản lượng bánh/ngày

Nguồn: Tổng hợp từ số liệu điều tra, 2018

Nhóm hộ đi vay ngân hàng thường là những nhóm hộ có quy mô sản xuất lớn và một phần nhóm hộ có quy mô sx nhỏ

Thu nhập của hộ vay ngân hàng lớn gấp 1,77 lần so với hộ không vay ngân hàng do có đầu tư vào trang thiết bị trong sản xuất

Yếu tố về kĩ thuật công nghệ

Bảng 4.18 Đánh giá mức độ của các loại máy móc trong quá trình sản xuất

Chỉ tiêu

Đánh giá Rất quan trọng Quan trọng Bình thường

Nguồn nguyên liệu đầu vào

Bảng 4.19 Tình hình sử dụng gạo của các hộ sản xuất

Chỉ tiêu Lượng gạo tiêu thụ (kg/

ngày)

So sánh (1)/(2)

Hộ có quy mô sx lớn (1) 216,36 3, 18

Hộ có quy mô sx nhỏ (2) 67,97

Nguồn: Tổng hợp số liệu điều tra, 2018

- Nguồn gạo được lấy trong và ngoài tỉnh Bắc Giang

- Trung bình một ngày hộ quy mô sx lớn có thể sử dụng lên tới 216,36 kg/ngày, gấp 3,18 lần so với hộ có quy mô sx nhỏ

Việc sản xuất bánh

đa nem phụ thuộc vào thời tiết rất nhiều, là yếu tố quyết định cho việc sản xuất tốt hay

không.

2 Các yếu tố khách quan

4.3 Giải pháp

Giải pháp về nguồn nhân lực

Giải pháp về nguồn nhân lực

Định hướng

và giải pháp

Giải pháp về cơ sở

hạ tầng

Giải pháp về vốn

Giải pháp về khoa học công

• Giúp đỡ tìm kiếm thị trường tiềm năng trong tiêu thụ sản phẩm

• Tăng cường vai trò của các tổ chức khuyến nông

• Xây dựng chiến lược phát triển sản xuất bánh đa nem làng Thổ Hà

• Cần nghiên cứu xác định vùng có điều kiện sản xuất bánh đa nem tại địa phương

• Quan tâm đến công tác đào tạo khuyến nông

• Giúp nông dân tiếp cận thông tin thị trường tiêu thụ và quy trình

kỹ thuật mới

• Cần nhanh chóng xây dựng thương hiệu cho bánh đa nem Thổ

Hà để giúp người nông dân yên tâm sản xuất

• Các hộ sản xuất cần chung tay, liên kết với các hiệp hội

• Sử dụng lao động hợp lý, mạnh dạn mở rộng quy mô, đầu tư trang thiết bị hiện đại vào sản xuất,…

• Nâng cao ý thức và trách nhiệm bảo vệ môi trường để có thể

XIN CHÂN THÀNH CẢM ƠN

QUÝ THẦY CÔ VÀ CÁC BẠN ĐÃ

LẮNG NGHE!

30