- Tham khảo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm theo QCVN 12-1:2001/ BYT - Quy chuẩn quốc gia về an toàn vệ sinh thực phẩm đối với bao bì, dụng cụ bằng nhựa tổng hợp tiếp xúc trực tiếp
Trang 1I MỤC ĐÍCH
Kế hoạch thực hiện chương trình HACCP nhằm mục đích triển khai việc thực hiện chương trình HACCP khi được phê duyệt
Quy định nên các công việc chính cho việc triển khai thực hiện chương trình này để mang lại hiệu quả cao nhất và sự thống nhất trong thực hiện
II PHẠM VI ÁP DỤNG
Áp dụng cho đội HACCP và xưởng May khu vực phòng sạch
III ĐỊNH NGHĨA THUẬT NGỮ - TÀI LIỆU THAM KHẢO
1 Định nghĩa thuật ngữ
RoHS: Restriction of Hazardous Substances (Các chất độc hại được khuyến nghị hạn chế
có trong thành phần cấu tạo bao bì)
2 Tài liệu tham khảo
- Tham khảo họp đồng của nhà máy với khách hàng về điều khoản yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm
- Tham khảo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm theo QCVN 12-1:2001/ BYT - Quy chuẩn quốc gia về an toàn vệ sinh thực phẩm đối với bao bì, dụng cụ bằng nhựa tổng hợp tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm
- Tham khảo quy định của công đồng Châu Âu - Rsolution AP (89)1 về sử dụng chất màu trong vật liệu nhựa tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm
- Tham khảo Danh mục 84 hóa chất độc hại theo RoHS test report
KẾ HOẠCH THỰC HIỆN CHƯƠNG TRÌNH HACCP Lần ban hành: 02
Page 1 of 6
Trang 2V NỘI DUNG
1 TỔ CHỨC THỰC HIỆN
o Sau khi thiết lập chương trình HACCP, trình Giám Đốc Công Ty phê duyệt Chương trình này sẽ được cập nhật mới nếu có quyết định thay đổi, hiệu chỉnh trong quá trình thẩm định Kế Hoạch HACCP
o Toàn Đội HACCP tiến hành thực hiện Quản lý chất lượng theo chương trình đã biên soạn sau khi được phê chuẩn Tham khảo chương trình HACCP bên dưới kết hợp việc kiểm tra chất lượng sản phẩm theo yêu cầu hệ thống ISO 9001: 2008
o Tham dự các khoá huấn luyện về chương trình quản lý chất lượng do cơ quan chức năng tổ chức hoặc do nội bộ tổ chức Áp dụng Quy trình đào tạo QT/NS/05 của hệ thống ISO 9001: 2008
o Đội Trưởng HACCP trực tiếp hoặc phân công người phối hợp với các cơ quan có liên quan đến chương trình quản lý chất lượng sản phẩm bao bì tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm: như Sở Y tế, Cục vệ sinh và an toàn thực phẩm, Sở KHCN & Môi trường Cập nhật cho BGĐ các thay đổi của Pháp luật, yêu cầu mới từ khách hàng về việc phát sinh thêm, hiệu chỉnh các yêu cầu có liên quan đến yêu cầu Vệ sinh an toàn thực phẩm
o Tổ chức đào tạo, phổ biến và hướng dẫn cho các nhân viên QC, công nhân nắm được chương trình quản lý chất lượng theo HACCP để giám sát và nghiêm túc chấp hành Đồng thời, tham gia phân tích góp ý kiến để chương trình quản lý chất lượng được hoàn chỉnh và phù hợp với thực tế sản xuất
o Tổ chức nghiên cứu theo dõi quá trình sản xuất để có biện pháp hiệu chỉnh chương trình quản lý chất lượng phù hợp Ngoài ra, xem xét các yêu cầu của của khách hàng liên quan đến các yêu cầu khác về Vệ sinh an toàn thực phẩm như yêu cầu thành phần bao bì không chứa các chất độc hại thuộc danh mục 84 hóa chất độc hại theo báo cáo test RoHS
2 TRÁCH NHIỆM
Trách nhiệm của các thành viên trong Đội HACCP đã được phân công cụ thể trong phụ lục quyết định thành lập Đội HACCP
3 KIỂM TRA VÀ BÁO CÁO
Tài liệu này là tài sản của Công ty TNHH FIBC Việt nam Không được sao chép, sử dụng một phần hay toàn bộ nội dung mà không có sự phê chuẩn bằng văn bản của Ban Giám đốc
KẾ HOẠCH THỰC HIỆN CHƯƠNG TRÌNH HACCP Lần ban hành: 02
Page 2 of 6
Trang 3Hoạt động của chương trình HACCP phải được kiểm tra liên tục và báo cáo về hoạt động của chương trình với Giám Đốc, Ban điều hành mỗi tháng một lần nếu đơn hành kéo dài hơn 02 tháng
Trong trường hợp đơn hàng diễn ra dưới hai tháng thì Báo cáo hoạt động này phải thực hiện khi kết thúc đơn hàng
4 NGÀY THỰC HIỆN
Chương trình HACCP được thực hiện kể từ ngày phê chuẩn
5 BIỂU MẪU ÁP DỤNG
thiểu 01
BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC
HIỆN CHƯƠNG TRÌNH
HACCP
R-CCP-03-01 Phòng QLCL 3 năm
KẾ HOẠCH THỰC HIỆN CHƯƠNG TRÌNH HACCP Lần ban hành: 02
Page 3 of 6
Trang 4VI PHỤ LỤC CHƯƠNG TRÌNH HACCP
Quá
trình
Mối nguy
Loại CCP
Giới hạn tới hạn
Cái gì Như
thế nào
Khi nào
Ai Việc gì & Ai Việc gì & Ai
May Không
đạt vệ sinh an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn bao bì tiếp xúc trực tiếp với thức phẩm
CCP1 (C)
Theo QCVN 12-1:2011/
BYT Theo danh mục 84 hóa chất độc hại theo RoHS (bảng 2) khi
có nhu cầu đặc biệt
Các chỉ tiêu hóa chất theo tiêu chuẩn (xem phần phụ lục bảng tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm phần phụ lục)
Gửi mẫu đi test bên ngoài theo định kỳ
Mỗi đơn hàng/
khi
có yêu cầu
Nhân viên
QC phòng Lab
Gửi mẫu tái kiểm,
P QLCL Xem xét tổng
hợp báo cáo từ trung tâm phân tích
- Trưởng nhóm HACCP kiểm tra xác nhận
hồ sơ (01tháng/lần)
Kết quả xét nghiệm từ trung tâm phân tích Báo cáo mẫu gửi phân tích bên ngoài
Sổ lưu mẫu
Liên hệ nhà cung cấp yêu cầu kết quả test từ phía nhà cung cấp
Mua hàng/
Ban giám đốc
Xem xét quy trình sản xuất khi cần thiết
P QLCL/
Ban giám đốc
Tài liệu này là tài sản của Công ty TNHH FIBC Việt nam Không được sao chép, sử dụng một phần hay toàn bộ nội dung mà không có sự phê chuẩn bằng văn bản của Ban Giám đốc
KẾ HOẠCH THỰC HIỆN CHƯƠNG TRÌNH HACCP Lần ban hành: 02
Page 4 of 6
Trang 5CHƯƠNG TRÌNH HACCP (tiếp theo)
May Kim gãy
dính vào sản phẩm
CCP 2 (P)
Không có kim loại bám vào bao
Rà kim loại
SOP:
HD Dùng máy rà kim loại
Mỗi bao
Sản xuất
Thiêt lập hồ
sơ theo dõi gãy kim Quản đốc
PX May
QC: Kiểm tra khi được báo máy may gẫy kim
- Trưởng nhóm HACCP kiểm tra xác nhận
hồ sơ (01tuần/lần)
Báo cáo kim gãy Báo cáo kiểm tra tình trang hoạt động của máy
dò kim loại
Kiểm tra tình trang hoạt động của máy dò kim loại
QC May
KẾ HOẠCH THỰC HIỆN CHƯƠNG TRÌNH HACCP Lần ban hành: 02
Page 5 of 6
Trang 6VII TRANG KIỂM SOÁT
Tài liệu này là tài sản của Công ty TNHH FIBC Việt nam Không được sao chép, sử dụng một phần hay toàn bộ nội dung mà không có sự phê chuẩn bằng văn bản của Ban Giám đốc
hiệu lực
KẾ HOẠCH THỰC HIỆN CHƯƠNG TRÌNH HACCP Lần ban hành: 02
Page 6 of 6