Báo cáo thực tập ngành quản trị kinh doanh tại công ty TNHH và thương mại á đông

Bám sát đề cương thực tập của nhà trường, bằng những lý luận và kiến thức đã được học, tôi đã đi sâu tìm hiểu toàn diện các mặt hoạt động sản xuất kinh doanh dịch vụ của côngty và tìm hi

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI

Khoa Kinh tế và Quản lý -o0o -

BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Địa điểm thực tập: Công ty TNHH và thương mại

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập – Tự do – Hạnh phúc

-o0o -XÁC NHẬN CỦA CƠ SỞ THỰC TẬP

Công ty TNHH và thương mại Á Đông có trụ sở tại:

Số nhà: 78 Đường: Trung Văn

Huyện: Từ Liêm Thành phố: Hà Nội

Số điện thoại: 04.35535128 Số Fax: 04.35535128

Ngày … tháng … năm 2011 Xác nhận của công ty

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Khoa kinh tế và quản lý Độc lập – Tự do – Hạnh phúc

PHIẾU THEO DÕI QUÁ TRÌNH THỰC TẬP CỦA SINH VIÊN

Họ và tên: Vũ Thị Hoàng Yến

Lớp: QTDN - K32 Ngành: Quản trị Doanh nghiệp

Địa điểm thực tập: Công ty TNHH và thương mại Á Đông

Người hướng dẫn: ThS Nguyễn Tiến Dũng

MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU 5

PHẦN 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ DOANH NGHIỆP 7

1.1.QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA DOANH NGHIỆP: 7

1.2.NGÀNH NGHỀ KINH DOANH CỦA DOANH NGHIỆP: 8

1.3.CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT: 9

1.4.CÁC PHÒNG BAN PHỤ TRỢ:

1.5.HÌNH THỨC TỔ CHỨC SẢN XUẤT VÀ KẾT CẤU SẢN XUẤT KINH DOANH CỦA DOANH NGHIỆP: 12

1.6.CƠ CẤU TỔ CHỨC CỦA DOANH NGHIỆP: 12

PHẦN 2: PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT KINH DOANH CỦA DOANH NGHIỆP 15

2.1.PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH TIÊU THỤ SẢN PHẨM VÀ CÔNG TÁC MARKETING 15 2.2.PHÂN TÍCH CÔNG TÁC LAO, ĐỘNG TIỀN LƯONG: 22

2.3.PHÂN TÍCH CÔNG TÁC QUẢN LÝ VẬT TƯ, TÀI SẢN CỐ ĐỊNH TRONG DOANH NGHIỆP: 26

2.4.PHÂN TÍCH CHI PHÍ VÀ GIÁ THÀNH 29

2.5.PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH TÀI CHÍNH 35

PHẦN 3: ĐÁNH GIÁ CHUNG VÀ ĐỊNH HƯỚNG ĐỀ TÀI TỐT NGHIỆP 40

3.1.ĐÁNH GIÁ CHUNG VỀ CÁC MẶT QUẢN TRỊ CỦA DOANH NGHIỆP 40

3.2.ĐỊNH HƯỚNG ĐỀ TÀI TỐT NGHIỆP: 41

Bám sát đề cương thực tập của nhà trường, bằng những lý luận và kiến thức đã được học, tôi đã đi sâu tìm hiểu toàn diện các mặt hoạt động sản xuất kinh doanh dịch vụ của công

ty và tìm hiểu công tác quản lý các mặt hoạt động đó Trong quá trình thực tập tại công ty, bản thân tôi đã hiểu thêm được nhiều kiến thức thực tiễn về công tác lao động tiền lương, công tác quản lý tài sản cố định, vật tư, tình hình tài chính, tình hình tiêu thụ sản phẩm, công tác tập hợp chi phí và tính giá thành tại công ty

Được sự giúp đỡ tận tình của Ban Giám đốc, các Phòng, Ban, Phân xưởng của công ty, được sự chỉ bảo tận tình của ThS Nguyễn Tiến Dũng và bằng sự cố gắng nỗ lực trong học tập, nghiên cứu, tôi đã tìm hiểu các góc độ, các khía cạnh trong sản xuất kinh doanh của công ty, thấy được kế hoạch sản xuất của các Phòng, Ban, phương pháp hạch toán, cách tổ chức quản lý bộ máy hoạt động toàn công ty

Sau khi tìm hiểu những lĩnh vực trên bằng những kiến thức đã học và kinh nghiệm thực

tế tôi đã có những phân tích, nhận xét đánh giá ở một số mặt hoạt động của công ty Báo cáo thực tập được trình bày thành 4 phần chính:

Phần 1: Giới thiệu chung về công ty TNHH và thương mại Á Đông.

Phần 2: Phân tích hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp.

Phần 3: Đánh giá chung và định hướng đề tài tốt nghiệp.

Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn, và lời cảm ơn chân thành tới khoa Kinh tế và Quản lý trường Đại học Bách khoa Hà Nội, ThS Nguyễn Tiến Dũng, người đã tận tình hướng dẫn tôi thực hiện báo cáo, cũng như Ban Giám đốc và các cán bộ của công ty TNHH và thương mại

Á Đông, những người đã nhiệt tình giúp đỡ tôi trong công tác thu thập dữ liệu, cũng như tìm hiểu thực trạng về hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp

Do hạn chế về kiến thức và giới hạn về đề tài nên trong bài viết không tránh khỏi những sai sót nhất định, vì vậy rất mong được sự quan tâm và giúp đỡ của các thầy, cô giảng viên

để bài viết của tôi được hoàn thiện hơn

Xin chân thành cảm ơn!

Sinh viên

Vũ Thị Hoàng Yến

PHẦN 1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ DOANH NGHIỆP

1.1 Quá trình hình thành và phát triển của Doanh nghiệp

1.1.1 Tên, địa chỉ và qui mô hiện tại của doanh nghiệp

Tên doanh nghiệp: Công ty TNHH và thương mại Á Đông

Địa chỉ trụ sở chính: Số 78 đường Trung Văn, Từ Liêm, Hà Nội

Công ty TNHH và thương mại Á Đông là doanh nghiệp có quy mô nhỏ, với số vốn đăng ký <

10 tỷ đồng, số lao động trung bình hàng năm < 100 lao động Phần lớn vốn của công ty là vốn

tự có, điều này có nghĩa là hình thức sở hữu là của các thành viên sáng lập trong công ty nên

họ có thể tự chủ về mặt tài chính trong quyết định về các vấn đề tài chính, đồng thời với nguồn vốn tự có trên đã chứng tỏ tiềm lực về tài chính của công ty rất dồi dào, có thể huy động một cách nhanh chóng khi cần thiết

1.1.2 Sơ lược quá trình hình thành và phát triển của Doanh nghiệp

1.1.2.1 Sự hình thành của Công ty Công ty TNHH và thương mại Á Đông

Thực phẩm sạch là một nhu cầu tối cần thiết cho cuộc sống hiện nay, đặc biệt trongbối cảnh các bệnh dịch truyền nhiễm như dịch tiêu chảy cấp đang hoành hành và có nguy cơlây nhiễm rất cao trong cộng đồng, đặc biệt là thủ đô Hà Nội và các tỉnh lân cận do mật độdân cư quá cao Trước tình hình này, nhu cầu về thịt sạch và các sản phẩm chế biến từ thịt sẽtăng cao trong thời gian tới Sản xuất và cung ứng thực phẩm sạch trong bối cảnh những nămgần đây là một trong những vẫn đề nổi cộm của xã hội được Đảng và Nhà nước quan tâm

Hà Nội và phụ cận tiêu thụ thịt tươi sống mỗi ngày khoảng 300 tấn, trong đó khoảng

200 tấn là thịt lợn, khoảng 50 tấn thịt bò, còn lại là thịt gà Ngành chăn nuôi của Hà Nội chỉđáp ứng được khoảng 30%, còn lại là do các tỉnh phụ cận cung cấp Sản lượng gia súc, giacầm của Hà Nội đang có xu hướng giảm sút do tốc độ đô thị hóa tăng nhanh, điều này cũng cónghĩa là trong tương lai gần hầu hết thịt tươi sống cần thiết cung cấp cho Hà Nội sẽ được cungứng từ các địa phương khác về

Hiện tại Hà Nội chưa có điểm giết mổ tập trung mà chủ yếu là do các cơ sở giết mổ tưnhân ở các khu vực Khương Đình, Mai Động, Thịnh Liệt, Từ Liêm cung cấp Các điểm giết

mổ này không được xây dựng đúng theo quy định của Pháp lệnh Thú Y và tiêu chuẩn ViệtNam, đều nằm trong khu vực dân cư đông đúc, không đủ ánh sáng, không có hệ thống xử lýphế thải, nước thải, gây ô nhiễm môi trường, không đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thựcphẩm Việc kiểm dịch và kiểm tra thú y tại các cơ sở này cũng chưa chặt chẽ Hầu hết thịt saukhi giết mổ được phân phối trên hệ thống chợ, việc kiểm tra thú y và kiểm dịch ở các chợ này

là không khả thi và việc xác định nguồn gốc thịt gia súc, gia cầm ở các chợ là không thể thựchiện được

Tiền thân của công ty TNHH và thương mại Á Đông là cơ sở chế biến thực phẩm tưnhân, hình thành từ những năm 1990 của thế kỷ 20, đã hoạt động từ rất lâu năm trong lĩnh vựcgiết mổ gia súc, chủ yếu là lợn Cơ sở đóng tại làng Phùng Khoang, xã Trung Văn, huyện TừLiêm ngoại thành Hà Nội Thời gian đầu, cơ sở chỉ sản xuất theo cơ chế tự cấp tự túc, cungcấp hàng hóa phục vụ cho nhu cầu của người dân địa phương

Những năm gần đây, khi nền kinh tế phát triển, đời sống nhân dân ngày càng đi lên, cácdoanh nghiệp trong nước cũng như nước ngoài tham gia ngày càng nhiều vào việc phân phốithực phẩm tươi sống cũng như sản xuất các sản phẩm thực phẩm công nghệ cung ứng chonhân dân Hà Nội là phụ cận, với uy tín và kinh nghiệm của mình công ty đã được các kháchhàng là các nhà phân phối nước ngoài nổi tiếng như hệ thống phân phối sỉ Metro Cash andCarry (CHLB Đức), hệ thống bán lẻ Big C (Pháp) cũng như các siêu thị trong nước lựa chọnlàm nhà cung cấp chính sản phẩm thịt heo mảnh tươi và pha lọc.

Các công ty chế biến thực phẩm công nghệ nổi tiếng như Công ty Liên doanh xúc xíchĐức Việt, các công ty chế biến suất ăn công nghiệp cũng trở thành khách hàng của công ty

Để đáp ứng nhu cầu sản xuất ngày càng mở rộng và yêu cầu ngày càng cao của xã hội

về thực phẩm sạch, đáp ứng tiêu chuẩn VSANTP cũng như cần có đầy đủ tư cách pháp nhân

để tiện quan hệ ký kết hợp đồng kinh tế nên ngày 02/10/2008, cơ sở kinh doanh đã làm thủtục chuyển đổi thành công ty TNHH và thương mại Á Đông nhằm phát huy thế mạnh truyềnthống của mình

Hiện nay, trụ sở chính đồng thời là cơ sở sản xuất của Công ty đặt tại số 78 đườngTrung Văn, xã Trung Văn, huyện Từ Liêm, thành phố Hà Nội

Phân xưởng pha lọc: chợ đầu mối Phùng Khoang, xã Trung Văn, huyện Từ Liêm, thànhphố Hà Nội

Để mở rộng hoạt động sản xuất kinh doanh và có thể đáp ứng được nhu cầu về thựcphẩm sạch cho Thủ đô Hà Nội và phụ cận, Công ty đang tiến hành đầu tư vào CCN Hà BìnhPhương tại xã Văn Bình, huyện Thường Tín, Hà Nội để xây dựng Nhà máy giết mổ & chếbiến thực phẩm và đã nhận được sự chấp thuận của UBND huyện Thường Tín, UBND TP HàNội Nhà máy giết mổ & chế biến các sản phẩm thực phẩm của Công ty đáp ứng đủ các điềukiện về công nghệ, vệ sinh môi trường, phù hợp với quy hoạch về phát triển công nghiệp củađịa phương và đáp ứng được nhu cầu cung cấp thực phẩm sạch cho Hà Nội

1.1.2.2 Quá trình phát triển của Công ty Công ty TNHH và thương mại Á Đông

- 02/10/2008: chuyển đổi từ cơ sở kinh doanh thành Công ty TNHH và thương mại

Á Đông

- Tháng 11/2008: Ký kết hợp đồng cung cấp sản phẩm thịt lợn tươi dạng mảnh cho

hệ thống siêu thị Metro Cash and Carry Thăng Long, Hoàng Mai, Hải Phòng

- Tháng 01/2009: Ký kết hợp đồng cung cấp sản phẩm thịt lợn tươi dạng mảnh và pha lọc cho hệ thống siêu thị Big C Thăng Long, Big C Hải Phòng

- Tháng 03/2009: Ký kết hợp đồng cung cấp sản phẩm thịt lợn tươi pha lọc cho siêuthị Unimart Phạm Ngọc Thạch

- Ký kết hợp đồng cung cấp sản phẩm thịt lợn tươi pha lọc cho các trường tiểu học, mẫu giáo trên địa bàn nội thành Hà Nội

1.2 Chức năng, nhiệm vụ của Doanh nghiệp

1.2.1 Chức năng

- Giết mổ gia súc gia cầm

- Sản xuất, chế biến thực phẩm, suất ăn công nghiệp, thực phẩm đóng hộp

- Bảo quản thực phẩm lạnh

- Sản xuất, thu mua, chế biến rau củ quả

1.2.2 Nhiệm vụ

- Là một doanh nghiệp nên nhiệm vụ hàng đầu của công ty là lợi nhuận, đảm bảo lợi íchcho các thành viên góp vốn trên cơ sở đảm bảo tất cả những yêu cầu đề ra về các điềukiện an toàn kỹ thuật, an toàn lao động, vệ sinh môi trường trong quy trình sản xuất

- Bảo toàn và phát triển nguồn vốn, quản lý sản xuất kinh doanh tốt, có lãi để tạo thêmnguồn vốn tái bổ sung cho sản xuất kinh doanh, mở rộng sản xuất, đổi mới trang thiết

bị và làm tròn nghĩa vụ nộp ngân sách Nhà nước

- Thực hiện tốt chính sách lao động tiền lương, áp dụng tốt hình thức trả lương thíchhợp để khuyến khích sản xuất, tận dụng chất xám nội bộ, thu hút nhân tài từ bên ngoài,

… là đòn bẩy để nâng cao chất lượng sản phẩm

Đốt lông

bổ sung

Rửa sạch thân heo

Xuất xưởng Gây choáng

Hình 1.2 Quy trình công nghệ sản xuất thịt heo pha lóc tươi

1.3.1 Mô tả công nghệ

1.3.1.1 Phần giết mổ

Heo sống được vận chuyển về nhà máy bằng xe tải chuyên dụng, cho nghỉ ngơi 3-5tiếng để giảm stress trong quá trình vận chuyển nhằm nâng cao chất lượng thịt sau giết mổ.Chuồng trại của khu nhốt lợn này cần được thoáng mát, yên tĩnh, đủ ánh sáng và phải cómáng uống nước cho heo Với điều kiện khí hậu của nước ta, nên trang bị hệ thống vòi phunnước (phun sương) để làm mát cho heo Theo thiết kế, chuồng sẽ được chia thành nhiềungăn nhỏ, mỗi ngăn chứa khoảng 20 con Trước khi được đưa vào chuồng, heo được cân vàquan sát bằng mắt nhằm phát hiện những con bị bệnh để chuyển sang cách ly, những con yếu

sẽ được đưa vào giết mổ trước Cần chú ý tập trung theo đàn để tránh hiện tượng heo lạ đàn

sẽ cắn lẫn nhau

Sau khi nghỉ ngơi, heo sẽ được tắm rửa sạch sẽ và đi vào một lối dẫn đến băng tải, băng tảinày áp vào bụng và nâng bụng heo lên, bốn chân tự do rời mặt đất và đưa tới máy gâychoáng

Tại máy gây choáng, heo được gây choáng bằng máy gây choáng xung và chuyển quacông đoạn chọc huyết Sau khi lấy huyết heo sẽ được chuyển qua buồng rửa sạch và sau đóchuyển qua buồng trụng nước nóng, rồi chuyển qua máy đánh lông Sau khi đánh lông heođược chuyển qua hệ thống đốt bỏ lông sót bằng hệ thống đốt ga tay cầm Sau đốt lông, heođược đẩy ra bàn và treo hai chân sau bằng móc, từ đây heo được đưa đến máy đánh bóng đểlàm cho da heo có màu đồng nhất

Tiếp theo heo sẽ được đưa vào khu mổ, tại đây heo được cắt hậu môn, mổ bụng, lấylòng trắng, lòng đỏ, bỏ đầu sau đó đưa qua kiểm tra thú y Nếu heo có triệu chứng bệnh sẽđược đẩy qua 1 bên để lấy mẫu và kiểm tra lại cho chính xác, nếu phát hiện heo bệnh sẽ đưa

đi hủy hủy, nếu không bị bệnh sẽ đưa trở lại dây chuyền Tại dây chuyền, heo được làm sạch,cân, đánh dấu và đưa vào phòng lạnh hoặc xuất thịt nóng ra thị trường

- Lòng trắng: Bỏ vào khay độc lập, sau khi kiểm tra được đưa vào phòng xử lý, làmsạch

Định lượng

Vô khay

- Phần trước: Vai và bụng.

- Phần sau: Mông và đùi

Sau đó sẽ chia nhỏ vai, bụng, mông, đùi theo yêu cầu của khách hàng Tất cả thịt heo đềuđược di chuyển trên bàn inox và tách nhỏ từng phần bằng tay, trừ việc cắt nửa thân heo bằngcưa máy Pha lóc xong sẽ đưa qua phòng đóng gói, dán nhãn mác sau đó đưa qua kho lạnhhoặc xuất ra thị trường

1.3.2 Xử lý chất thải

1.3.2.1 Xử lý nước thải

Đối với nước thải chế biến thực phẩm nói chung và giết mổ nói riêng, trên thế giớihiện nay chủ yếu áp dụng công nghệ xử lý sinh học Hiện tại có 4 nhóm công nghệ xử lý sinhhọc nước thải thực phẩm đang áp dụng phổ biến là: Công nghệ sinh học nhỏ giọt; công nghệbùn hoạt tính trong các bể aeroten; công nghệ lọc sinh học trong thiết bị hợp khối và ao sinhhọc ổn định

Các công nghệ này đều đang sử dụng giải pháp kết cấu bể xây âm sâu dưới mặt đấthoặc bán âm Với hiện trạng của công ty, hiện đang sử dụng hệ thống 2 bể biogas để xử lýchất thải quá trình giết mổ, còn đối với nhà máy mới sẽ được đầu tư đồng bộ, việc áp dụngcác biện pháp thi công âm và bán âm gây nhiều khó khăn trong quá trình thi công, công tyđang nghiên cứu lựa chọn công nghệ hợp khối, tích hợp thiết bị vào các container thép đặt nổitrên nền đất, dễ dàng tháo lắp, di chuyển khi cần thiết

1.3.2.2 Xử lý chất thải rắn

Các chất thải rắn khác như lông, mẩu vụn thịt, xương, da hàng ngày cuối ca sản xuất được thu gom vào các thùng chứa chuyên dụng dung tích 700/1100 lít và ký hợp đồng với cácđơn vị có chức năng xử lý như các công ty môi trường đô thị hoặc các công ty phân bón để xử

lý tiếp theo quy định của ngành môi trường

Thùng chứa chuyên dụng này được nhập khẩu từ CHLB Đức, thiết kế phù hợp với việc di chuyển trong toàn nhà máy, phù hợp với cơ cấu tiếp nhận của các loại xe thu gom rác

đô thị hiện nay, có hệ thống bản lề đóng mở nắp thùng theo cơ cấu hoạt động của xe chở rác khi tiếp nhận, đảm bảo không có rò rỉ nước thải, mùi ra ngoài môi trường xung quanh

1.3.2.3 Xử lý khí thải

Mùi phát thải trong nhà máy giết mổ gia súc và chế biến thực phẩm là không khí có chứa các khí H2S, NH3, dung môi, formaldehyde, CO, CO2, NO2…

Để xử lý các mùi này triệt để, công ty đang nghiên cứu lắp hệ thống hút và xử lý khí

bằng phương pháp hấp thụ

1.4 Hình thức tổ chức sản xuất và kết cấu sản xuất của doanh nghiệp

1.4.1 Hình thức tổ chức sản xuất ở doanh nghiệp: chuyên môn hóa kết hợp

- Ở khâu sản xuất thịt mảnh: chuyên môn hóa theo công nghệ.

- Các khâu sản xuất khác như pha lọc: chuyên môn hóa theo sản phẩm

1.4.2.Kết cấu sản xuất của doanh nghiệp:

Hình 1.3 Sơ đồ kết cấu sản xuất thịt lợn tươi dạng mảnh

Ghi chú:

-Bộ phận sản xuất chính -Bộ phận sản xuất phụ trợ

1.5 Cơ cấu tổ chức của doanh nghiệp

1.5.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức của doanh nghiệp

Hình 1.4 Sơ đồ tổ chức của công ty

PHÓ GIÁM ĐỐCKINH DOANH

PHÓ GIÁM ĐỐCNỘI CHÍNH

Bộ phận chăm sóc khách hàng

Phòng Hành chính Tổng hợp

Ban Bảo vệ-Tạp vụ

Hình 1.5 Sơ đồ điều hành sản xuất

- Số cấp quản lý: 03 cấp (Ban Giám đốc & các phòng ban chức năng, phân xưởng)

- Sơ đồ kiểu trực tuyến chức năng: Tổ chức ra các bộ phận chức năng nhưng không trựctiếp ra quyết định xuống các bộ phận trực thuộc mà chủ yếu làm nhiệm vụ tham mưucho nguời quản lý cấp cao trong quá trình chuẩn bị ban hành và thực hiện các quyếtđịnh thuộc phạm vi chuyên môn của mình

- Ưu điểm: đạt tính thống nhất cao trong mệnh lện, nâng cao chất lượng quyết định quản

lý, giảm bớt gánh nặng cho người quản lý cấp cấp, có thể quy trách nhiệm cụ thể nếu

có sai lầm

- Nhược điểm: khi giao nhiệm vụ cho các bộ phận chức năng thì Ban Tổng giám đốcphải chỉ rõ nhiệm vụ mà mỗi phòng ban phải thực hiện, mối quan hệ về nhiệm vụ giữacác bộ phận chức năng để tránh sự chồng chéo trong công việc hoặc đùn đẩy giữa các

bộ phận

1.5.2 Chức năng nhiệm vụ cơ bản của các bộ phận quản lý

 Ban Giám đốc: Là cơ quan quản lý cao nhất của Công ty,

thực hiện chức năng quản lý, kiểm tra, kiểm soát mọi hoạt động của Công ty, chịu tráchnhiệm về sự phát triển của Công ty theo phương hướng mà Hội đồng thành viên thôngqua Giám đốc có toàn quyền nhân danh công ty để quyết định mọi vấn đề liên quan đếnmục đích, quyền lợi của công ty

- Giám đốc: Điều hành chung mọi hoạt động của Công ty; chịu trách nhiệm về hiệu quảhoạt động sản xuất kinh doanh trước hội đồng thành viên; xây dựng phương án, chiếnlược hoạt động và triển khai thực hiện các chiến lược đó

- Phó Giám đốc Kinh doanh: Phụ trách việc kinh doanh, mạng lưới phân phối,

- Phó Giám đốc Nội chính: Phụ trách lĩnh vực nhân sự, nội chính và đối ngoại; chịu tráchnhiệm về an toàn, sức khỏe của các thành viên trong Công ty; theo dõi quá trình đào tạocác thành viên trong Công ty; đại diện lãnh đạo về an toàn sức khỏe và Phòng CháyChữa Cháy Chăm sóc lĩnh vực đời sống của toàn Công ty

- Phó Giám đốc Kỹ thuật: Phụ trách lĩnh vực sản xuất, vật tư và xây dựng cơ bản

- Phó Giám đốc Tài chính: Phụ trách lĩnh vực tài chính- kế toán và các vấn đề liên quanđến thuế

Bộ phận

Kỹ thuật

 Phòng Kinh doanh: Thực hiện các hoạt động về tiếp thị, thiết kế, quảng cáo, in ấn các ấn

phẩm phục vụ công tác tiếp thị; quản lý và phát triển hệ thống đại lý; thực hiện các thủ tụcbán hàng; thực hiện công tác giám sát thị trường; thiết kế, thi công, trưng bày cho các cửahàng và đại lý khi có yêu cầu, trang trí gian hàng hội chợ; thực hiện công tác bán hàng đốivới các khách hàng lớn (khách sạn, bệnh viện, xuất khẩu,…)

 Phòng Hành chính tổng hợp: Quản lý nhân sự toàn Công ty; chịu trách nhiệm công tác

PCCC, bảo vệ tài sản của toàn Công ty;

 Ban KCS: Chịu trách nhiệm kiểm tra chất lượng tất cả các sản phẩm trước khi đưa ra thị

trường; kiểm tra và theo dõi chất lượng heo thịt trước khi đưa vào giết mổ; nghiên cứu và

áp dụng các kết quả nghiên cứu vào trong sản xuất; hướng dẫn và theo sát hoạt động sảnxuất của từng công đoạn đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng khi xuất xưởng

 Phân xưởng giết mổ: Giết mổ heo thịt thành heo mảnh tươi

 Phân xưởng pha lọc: Pha lọc heo mảnh thành các sản phẩm thịt tươi thành phẩm đóng

gói

 Tổ Cơ khí-Cơ điện: Sản xuất các phụ kiện kim loại như móc treo thịt, giá treo… các loại

phục vụ cho sản xuất; thực hiện công tác gia công, trang bị cơ sở vật chất cho quá trìnhsản xuất có liên quan đến lĩnh vực gia công cơ khí, bảo trì trang thiết bị toàn nhà máy

 Phòng Tài chính-Kế toán: thực hiện các nghiệp vụ kế toán tài chính của toàn công ty.

PHẦN 2 PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA DOANH NGHIỆP2.1 Phân tích tình hình tiêu thụ sản phẩm và công tác Marketing

2.1.1 Tình hình tiêu thụ sản phẩm của doanh nghiệp

Bảng 2.1 Doanh thu năm 2008, 2009

Nguồn: Phòng Tài chính-Kế toán

Trong những năm gần đây (từ 2008, 2009), doanh thu của công ty mỗi năm đều tăng Năm

2009 doanh thu tăng bất thường là do năm 2008 công ty mới thành lập nên chỉ hoạt động 03 tháng cuối năm

2.1.2 Chính sách sản phẩm – thị trường

Cơ cấu sản phẩm:

Hình 2.1 Tỷ lệ cơ cấu sản phẩm

2.1.2.1 Sản phẩm thịt lợn mảnh tươi, sạch

Hình 2.2 Sản phẩm thịt lợn tươi dạng mảnh

 Yêu cầu về sản phẩm:

- Heo xẻ mảnh 1/ 4 đến 1/ 2 con, nguyên bì

- Không biến tính các thành phần của thịt

- Bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm

2.1.2.2 Sản phẩm thịt lợn tươi pha lọc, đóng gói sẵn

Hình 2.3 Tỷ lệ sản phẩm thành phẩm pha lóc từ heo mảnh

Nguồn: Phân xưởng pha lọc

Hình 2.4 Sản phẩm thịt lợn tươi pha lóc đóng gói.

Chân giò nguyên

xương

Nạc vai Gan lợn Cật lợn Lưỡi lợn

2.1.3 Chính sách giá

Công ty định giá theo phương pháp trực tiếp giản đơn: từ khi đưa nguyên vật liệu chính vàoquy trình sản xuất cho đến khi tạo ra sản phẩm là một quy trình khép kín, chỉ tạo ra một loạisản phẩm

Bảng 2.1 Giá bán thịt heo mảnh từ ngày 01/01/2009

Đvt: Đồng

Nguồn: Phòng Kinh doanh

Bảng 2.2 Giá bán thịt heo pha lọc từ ngày 01/01/2009

Đvt: Đồng

Tên sản phẩm Đơn vị tính Đơn giá

chưa thuế

Đơn giá gồm thuế

Nguồn: Phòng Kinh doanh

Công ty áp dụng giá bán thống nhất trên toàn thị trường Hà Nội, không áp dụng mứcchiết khấu cho đại lý nhưng cuối mỗi năm, công ty đều có mức khen thưởng xứng đáng chocác đại lý có doanh thu cao hoặc có nhiều nỗ lực, mở rộng thị trường và có mức tăng trưởng(thị trường, doanh thu) cao

2.1.4 Chính sách phân phân phối

Thịt sạch từ nhà sản xuất đến người tiêu dùng trải qua 4 cấp độ kinh doanh :

Cấp độ sản xuất (1)

↓Cấp độ bán sỉ (2) ↓

Cấp độ bán lẻ (3) ↓

Cấp độ tiêu dùng (4)

Hình 2.5 Sơ đồ hệ thống phân phối

Nguồn: Phòng Kinh doanh

So với các đối thủ cạnh tranh, quy trình của công ty vượt trội với các yếu tố sau:

- Khâu giết mổ:

Đây là nguồn đầu tiên lây nhiễm vi sinh vật gâybệnh ảnh hưởng đến người tiêu dùng và toàn xã hội.Với thực trạng giết mổ hiện nay của Hà Nội là giết

mổ tại các lò mổ tư nhân, không có kiểm dịch thú y,con lợn được giết mổ trên sàn xi măng, nguồn nướcdùng cho giết mổ không phải là nước sạch thì hầuhết lợn mảnh thành phẩm sau giết mổ đều đã bịnhiễm các vi sinh vật có hại như Samonella,E.Coli…và các yếu tố gây nhiễm bẩn nguồn nước(kim loại nặng, vi khuẩn)

Sản phẩm thịt heo tươi dạng mảnh của công ty Á Đông được giết mổ treo trên dây chuyềncông nghệ, loại bỏ được hoàn toàn các nguy cơ lây nhiễm vi sinh vật có hại

- Khâu vận chuyển thịt mảnh từ nơi giết mổ đến các trung tâm phân phối:

Đây là khâu nhiễm bẩn thứ hai Hiện nay hầu hết heo mảnhđược chất trực tiếp lên xe gắn máy, không có thùng kín chechắn, trời mưa cũng như trời nắng di chuyển tự do trênđường Lợn mảnh sẽ bị nhiễm khuẩn từ không khí, từ bụiđất trên đường, từ nước cống, nước thải trên đường

Sản phẩm thịt heo tươi dạng mảnh cũng như thịt pha lóc đóng gói của công ty Á Đông đượcvận chuyển bằng xe tải thùng lạnh có giàn treo heo chuyên dụng, loại bỏ được hoàn toàn cácnguy cơ lây nhiễm vi sinh vật có hại từ môi trường trong quá trình vận chuyển

nhà phân phối

Chợ, trung tâm thương mại

Quầy thịt tại các chợ Bán lẻ cho

người tiêu dùng

- Khâu bán lẻ:

- Hạ tầng của các chợ chưa đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh,quy hoạch chợ chưa khoa học, quầy thực phẩm lẫn lộnvới các quầy hàng khác… cũng làm cho thực phẩm cónguy cư lây nhiễm vi khuẩn

- Các quầy thịt bán lẻ: người bán hàng chưa ý thức đượcvấn đề vệ sinh, dụng cụ bán hàng như bàn, dao thớt…đều rất bẩn

Công ty tiến hành đầu tư một số quầy hàng mẫu tại các vị trí dễ nhận biết tại một số chợ đầumối Nhân viên bán hàng mặc đồng phục, mang tạp dề vệ sinh, có tủ mát bảo quản hàng, daoinox, thớt nhựa PVC trắng hợp vệ sinh

Điểm qua các khâu cơ bản của quá trình phân phối thịt hiện nay, thấy rằng: sản phẩmcủa công ty đã loại bỏ được các nguy cơ lây nhiễm vi sinh vật có hại của khâu giết mổ và vậnchuyển Hiện tại, hệ thống phân phối của Công ty đã phủ khắp các siêu thị và chợ trên toànđịa bàn Hà Nội

2.1.5 Các hình thức xúc tiến bán hàng

Quảng cáo: Công ty đã kết hợp với chương trình truyền hình O2 TV thực hiện phim tài liệu

về sản phẩm; kết hợp với đài truyền hình thực hiện các chương trình tư vấn tiêu dùng, kiếnthức phổ thông, phóng sự tài liệu về Công ty… để xây dựng hình ảnh về sản phẩm của công

ty đối với người tiêu dùng

Chương trình khuyến mại: Chưa thực hiện.

Hoạt động hội chợ: Chưa thực hiện

Tiếp thị bán hàng: Công ty có đội ngũ nhân viên tiếp thị trực tiếp, mỗi người phụ trách một số

chợ (trong nội thành thành phố)

2.1.6 Công tác thu thập thông tin marketing

- Trong thời gian qua, công ty chưa tiến hành các cuộc thăm dò ý kiến khách hàng

- Về đối thủ cạnh tranh, công ty có đội ngũ nhân viên giám sát thị trường thường xuyên tiếpxúc với các nhà bán lẻ, cửa hàng của đối thủ để thu thập các thông tin như: giá bán, chínhsách mở rộng thị trường… của đối thủ cạnh tranh, đồng thời ghi nhận lại góp ý của kháchhàng

Địa chỉ: TT Phùng, Đan Phượng, Hà Nội

Sản phẩm: Thịt heo tươi dạng mảnh

- Công ty thực phẩm Đức Việt

Địa chỉ: Tân Lập, Hưng Yên

Sản phẩm: Thịt heo tươi dạng mảnh, thực phẩm chế biến

Các công ty này có sản phẩm và giá bán tương đương với công ty TNHH và thươngmại Á Đông nhưng chưa tổ chức được hệ thống phương tiện chuyên chở, giao hàng thuận tiệncho khách hàng nên chưa phải là mối đe dọa chính đối với công ty trong ngắn hạn

Trước mắt, mối đe dọa đối với công ty đến từ phía các cơ sở giết mổ chui, lậu của tư nhân

Về giá bán: sản phẩm thịt lợn tươi của Công ty có giá cao hơn sản phẩm cùng loại củacác cơ sở tư nhân từ 10% -25% Tuy nhiên xét về chất lượng thì vượt trội hơn hẳn với việcthịt được cơ quan Thú Y kiểm tra và cấp giấy chứng nhận đạt tiêu chuẩn vệ sinh an tòan thựcphẩm hàng ngày và chất lượng thịt được bảo hành tới tận người tiêu dùng cuối cùng

2.1.8 Nhận xét về tình hình tiêu thụ và công tác marketing

Những cơ hội và khó khăn trong công tác marketing tại công ty TNHH và thương mại

Á Đông:

Cơ hội

- Kinh tế Việt Nam tăng trưởng nhanh những năm gần đây Tốc độ đô thị hóa cao, mứcsống của người dân ngày càng được cải thiện kéo theo nhu cầu tiêu dùng tăng lên, trong

đó có nhu cầu sử dụng các sản phẩm thực phẩm sạch, vệ sinh, có nguồn gốc rõ ràng

- UBND thành phố Hà Nội đã ban hành quy định về việc đóng cửa các cơ sở giết mổ khôngđáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh thú y và an toàn thực phẩm, đồng thời cấm vận chuyển giasúc bằng các phương tiện không đạt tiêu chuẩn vệ sinh thú y

Thế mạnh của công ty hiện nay so với các đơn vị khác trong ngành

- Có thâm niên và kinh nghiệm trong lĩnh vực thu mua nguyên liệu: công ty có mối quan hệtốt và lâu năm với các cơ sở chăn nuôi lớn trên khắp miền Bắc, có thể đảm bảo nguồncung cấp lợn hơi cho giết mổ của nhà máy;

- Có thâm niên và kinh nghiệm trong lĩnh vực giết mổ gia súc: công ty có kinh nghiệmtrong lĩnh vực này từ trên 18 năm nay Hiện đang cung ứng thịt lợn mảnh cho các tiểuthương bán lẻ tại các chợ, cung ứng heo mảnh làm nguyên liệu cho công ty xúc xích ĐứcViệt, Hiến Thành, cung ứng thịt mảnh cho siêu thị Metro và Big C, cung ứng thịt mảnhcho xưởng pha lóc của Hapromart…

- Có định hướng phát triển dài hạn trong lĩnh vực thực phẩm, đã có mặt bằng sản xuất mớitheo định hướng công nghiệp, đáp ứng các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm;

- Nhân lực chủ chốt của công ty là các kỹ sư ngành công nghệ thực phẩm, có năng lực tưduy và tiếp thu công nghệ, có thâm niên trong ngành giết mổ và chế biến thực phẩm

Đe dọa

- Các cơ sở giết mổ tư nhân với gần như không có đầu tư về thiết bị, nhân lực, phương tiệnvận chuyển; heo trôi nổi không có nguồn gốc, không được kiểm dịch nên giá bán rất thấp

Nhận xét về tình hình tiêu thụ