Xuất phát từ nhu cầu thực tế một quán “cà phê –hướng nghiệp” chợt lóe ra trong tôi với 4 mục đích chính: + Kinh doanh cà phê, các đồ uống khác.. Có rất nhiều quán cà phê được mở ra, tập
Trang 2Bảng công việc của từng thành viên:
đánh giá
+ Mô tả ý tưởng
+ Tìm kiếm thông tin loại hình doanh nghiệp
+Kế hoạch marketing+Kế hoạch tổ chức sản xuất,cung ứngdịch vụ
+ Lập dự toán nguồn vốn
+ Xác định rủi ro tài chính
2 Trần Thị Hoài Trinh + Xây dựng mục tiêu kinh doanh
+ Xác định rủi ro của công ty
+ Tóm tắt bản kế hoạch KD
+ Phân tích thị trường
+ Tổ chức nhân sự
+ Xây dựng nguồn vốn
Trang 3MỤC LỤC Trang
Phần I:Mô tả ý tưởng ……… 4
I-Ý tưởng kinh doanh:…… ……… 4
II-Mục tiêu kinh doanh:……… 6
III- Thông tin về loại hình doanh nghiệp:……… 8
IV- Tình hình rủi ro của công ty:… ……… 9
PHẦN II: KẾ HOẠCH KINH DOANH.… ……… 12
I- Tóm tắt kế hoạch kinh doanh quán “cà phê- hướng nghiệp” của công ty TNHH ANTAM FOOD: ……… 12
II- Phân tích thị trường: ……… 14
III- Kế hoạch Marketing:… ……… 19
IV- Kế hoạch tổ chức sản xuất/tổ chức cung ứng dịch vụ:…… … 24
V- Kế hoạch tổ chức nhân sự:……… ……… 28
VI- Lập dự toán nhu vốn và nguồn vốn:……… 31
VII- Phân tích tài chính và rủi ro của dự án:……… 35
Trang 4tế, yêu cầu công việc lý tưởng như lương cao, đãi ngộ tốt
● Những bạn học sinh THPT đang và sắp bước qua cổng trường đại học đang rất khó khăn trong việc lựa chọn con đường nghề nghiệp của mình sau này
Xuất phát từ nhu cầu thực tế một quán “cà phê –hướng nghiệp” chợt lóe ra trong tôi với 4 mục đích chính:
+ Kinh doanh cà phê, các đồ uống khác.
+ Nơi gặp gỡ, giao lưu của giới trẻ với các doanh nhân, giám đốc trẻ.
+ Tư vấn nghề nghiệp, phát triển ý tưởng kinh doanh.
+ Lập quỹ đen cho SV vay vốn đối với ý tưởng kinh doanh táo bạo.
2-Mô tả quán “ cà phê –hướng nghiệp”:
- Tên quán: " CAFÉ – HƯỚNG NGHIỆP”
- Thuộc công ty :TNHH ANTAM FOOD.
- Địa điểm : 100-Trần Đại Nghĩa-Hai Bà Trưng ,Hà Nội
- Ngành nghề kinh doanh : cung cấp dịch vụ giải khát,tư vấn hướng nghiệp, cho sinh viên vay vốn, phát triển ý tưởng kinh doanh.
- Vị trí trong ngành : quán cafe
Trang 5● Ngày nay, mọi người đến quán cà phê không đơn thuần chỉ để uống cà phê mà còn để thưởng thức không gian, phong cách ấn tượng của quán Có rất nhiều quán cà phê được mở ra, tập trung nhiều nhất tại các trung tâm thành phố, nhưng không phải quán cà phê nào cũng tạo được sức hút với khách hàng Những quán cà phê được yêu thích nhất đều là những quán có phong cách riêng và độc đáo.
Điểm khác biệt của “cà phê- hướng nghiệp”
● Địa điểm đặt quán tại : 100 –Trần Đại Nghĩa- Hai Bà Trưng –Hà Nội.
Rất gần với các trường đại học lớn,dân cư đông đúc Một địa điểm lý tưởng
● Đặt chân vào quán cà phê- hướng nghiệp, bạn không chỉ được thưởng thức hương vị đặc biệt của cà phê mà còn được tận hưởng khoảng không gian đặc biệt yên tĩnh, nơi gặp gỡ giao lưu của các giới trẻ Khách đến với càphê- hướng nghiệp thường là doanh nhân, trí thức, giới trẻ, những người
sành cà phê
● Quán cà phê thì chỉ cần cà phê ngon Cà phê- hướng nghiệp thì cần cà phê ngon và những điều tư vấn của doanh nhân thànhđạt Điều đặc biệt là cà phê trong quán cà phê-hướng nghiệp thực chất chỉ là “gia vị” cho những buổi nói chuyện giao lưu của các bạn trẻ và doanh nhân,giám đốc doanh nghiệp mà thôi Bởi vậy ngay từ khi lên ý tưởng
Trang 6mở quán, bạn đã phải tính toán đến hai yếu tố này Cà phê thơm ngon,
hướng nghiệp chuẩn và phục vụ đúng đối tượng hướng tới
● Các bạn trẻ đến đây sẽ được nghe, được học những người thành đạt trình bày về quá trình công tác và làm việc của họ Giải đáp những thắc mắc về nghề nghiệp, phát triển ý tưởng kinh doanh
● Những giám đốc doanh nghiệp trẻ có thể đến quán tìm và tuyển chọn nguồn nhân lực chất lượng cho doanh nghiệp mình
II- Mục tiêu kinh doanh:
1-Mục tiêu ngắn hạn:
Địa điểm tại: 100 Trần Đại Nghĩa- Hai Bà Trưng- Hà Nội.
a-Với mục tiêu ngắn hạn trong vòng 5 tháng:
- Tạo phong cách riêng so với quán cà phê khác: nâng cao chất lượng của cà phê, phong cách trang trí bày biện tạo ấn tượng đặc biệt
+ Tạo một không gian năng động
+ Trẻ trung
+ Cuốn hút bằng những chương trình về việc làm hấp dẫn
- Thu hút số lượng đông các lượt khách hàng là HSSV các trường THPT, đạihọc trên toàn địa bàn Hà Nội
- Kêu gọi được các doanh nhân, giám đốc doanh nghiệp trẻ thành đạt đang sinh sống và làm việc tại Hà Nội
- Doanh thu trong 5 tháng đầu đạt 100 triệu / tháng
b- Khó khăn:
- Thời gian đầu do quán mới mở lượng khách hàng biết đến chưa đông
Trang 7- Nhiều khách hàng bỡ ngỡ chưa biết thông tin quán cà phê hoạt động với mục đích gì.
- Lượng doanh nhân đến với quán hạn chế, không đáp ứng đủ nhu cầu cho HSSV
● Thành lập một website : giới thiệu về quán “cà phê- hướng nghiệp”, trao đổi giao lưu diễn đàn trẻ Tạo thành một website hấp dẫn
Doanh thu đạt: 400 triệu/ tháng
b- Khó khăn:
- Vốn : kinh phí để thực hiện, mở rộng khinh doanh quán
- Nhân công: Mỗi một quán cà phê mở ra đều phải có đội ngũ quản lý tốt Việc thuê nhân công đòi hỏi tuyển chọn kỹ càng
- Địa điểm mở quán: Nơi mở quán là nơi phải thu hút được khách hàng, mà quán chủ yếu là HSSV, địa điểm chủ yếu tập trung nhiều HSSV
3-Mục tiêu dài hạn:
a- Sau 5 năm:
Theo chủ trương của Đảng chính phủ,các trường đại học sẽ di dời khỏi thủ
đô sau 5- 10 năm nữa Như vậy việc phát triển mở rộng thị trường kinh doanh rất cần thiết
● Mở rộng sang các tỉnh Hải Dương, Hải Phòng,ngoại thành Hà Nội
● Thu hút nhiều hơn lượng doanh nhân đến quán
Trang 8● Mở rộng trang website trên toàn quốc.
Doanh thu đạt: 1 tỷ đồng / tháng
b- Khó khăn:
- Vốn : kinh phí để thực hiện, mở rộng khinh doanh quán
- Nhân công: Mỗi một quán cà phê mở ra đều phải có đội ngũ quản lý tốt Việc thuê nhân công đòi hỏi tuyển chọn kỹ càng
- Địa điểm mở quán: Nơi mở quán là nơi phải thu hút được khách hàng, mà quán chủ yếu là HSSV, địa điểm chủ yếu tập trung nhiều HSSV
III- Thông tin về loại hình doanh nghiệp:
Loại hình: công ty TNHH antam food.
Địa điểm kinh doanh: 100 Trần Đại Nghĩa.
Website : www cafehuongnghiep.com.vn
1-Xu hướng: Kinh doanh phối hợp:
● Ngày nay, mọi người đến quán cà phê không đơn thuần chỉ để uống mà là
để thưởng thức không gian, phong cách ấn tượng của quán Thành phố có gần 1.000 quán cà phê nhưng không phải quán cà phê nào cũng tạo được sứchút đối với mọi người
Trang 9● Kinh doanh quán cà phê, nhà đầu tư phải liên tục tái đầu tư quán để luôn tạo cảm giác mới mẻ để có thể vừa giữ khách quen, vừa thu hút thêm khách mới Ngoài chi phí tu bổ cho bộ mặt của quán còn phải tu bổ cho linh hồn của nó bao gồm nâng cấp những dịch vụ sẵn có và trang bị thêm dịch vụ mới Chi phí cho một lần nâng cấp khoảng 50-100 triệu đồng/năm, tùy theo khuôn viên và trang thiết bị của quán lớn hay nhỏ, nhiều hay ít Một số các dịch vụ tiện ích, có chi phí không cao, có thể trang bị cho quán như : Wifi, tặng quà trong ngày lễ, khuyến mãi vào các ngày cố định.
● Sự kết hợp giữa không gian của quán cà phê- hướngnghiệp là môi trường năng động Đến đó khách hàngchủ yếu là HSSV
họ có thể giao lưu, trao đổi kinh nghiệm học tập, tham gia vào các chương trình hướng nghiệp Các buổi nói chuyện trao đổi kinh nghiệm, phát triển ý tưởng, vay vốn để kinh doanh Tất cả gói gọn trong quán cà phê -hướng nghiệp
IV- Tình hình rủi ro của công ty:
1- Rủi ro thường gặp:
a- Rủi ro về giá cà phê.
b- Số lượng khách hàng không đạt yêu cầu so với kế hoạch đề ra.
c- Tư vấn hướng nghiệp không đáp ứng được yêu cầu cho HSSV.
d- Nhân viên của quán phục vụ chưa làm khách hàng hài lòng
Trang 10e- Chi phí phát sinh về các khoản trang trí, nội thất.
f- Chất lượng đồ uống không được ngon so với các quán cà phê khác trong vùng.
2- Cách khắc phục:
a- Rủi ro về giá cà phê.
Giá cà phê tăng dẫn đến quán thức uống tại quán cũng sẽ tăng lên Điều này ảnh hưởng không ít tới quán Khắc phục chọn mối hàng quen, nhập cà phê ở những nơi có uy tín chất lượng, giá cả ổn định Tranh tình trạng chạy theo thị trường
b- Số lượng khách hàng không đạt yêu cầu so với kế hoạch đề ra.
Có thể do 2 nguyên nhân sau:
1- Không đáp ứng đúng nhu cầu của khách hàng
2- Chưa PR, quảng bá đến người tiêu dùng
Cách khắc phục :
+ Phải sửa đổi bằng cách tiếp thu ý kiến phản hồi của khách hàng
+ Học hỏi kinh nghiệm kinh doanh của các cửa hàng có cùng loại hình kinh doanh
+ Đưa ra chính sách PR sản phẩm và quảng bá về quán
Với 2 nguyên nhân này thì quản lý phải đưa ra chính sách hợp lý thu hút khách hàng
c- Tư vấn hướng nghiệp không đáp ứng được yêu cầu cho HSSV.
+ Tư vấn phải chính xác, không thể coi nhẹ chuyện này Mục đích chính của
quán là thu hút khách hàng bằng hình thức hướng nghiệp
+ Đội ngũ tư vấn phải là những người thành đạt, có chuyên môn
+ Đưa ra những ý tưởng trong cách hướng nghiệp Ví dụ: tạo một sân chơi cho HSSV, giúp học sinh hiểu được kỹ năng mềm, dạy cách phát triển bản thân ………
Trang 11d- Nhân viên của quán phục vụ chưa làm khách hàng hài lòng
+ Đào tạo đội ngũ nhân viên thật chuyên nghiệp
+ Nhân viên phải có đồng phục , tạo cảm giác thân thiện
+ Với tiêu chí: chân thành, nhiệt tình
e- Chi phí phát sinh về các khoản trang trí, nội thất.
+ Tính toán thật kỹ chi phí phát sinh
+ Tránh tình trạng thừa còn hơn thiếu
f- Chất lượng đồ uống không được ngon so với các quán cà phê khác trong vùng.
+ Cho nhân viên pha chế đào tạo tại những nơi chuyên nghiệp
+ Nguồn nguyên liệu nhập đảm bảo chất lượng, tại những nơi có uy tín
Trang 12PHẦN II: KẾ HOẠCH KINH DOANH.
I- Tóm tắt kế hoạch kinh doanh quán “cà phê- hướng nghiệp” của công ty TNHH ANTAM FOOD:
- Tên quán: "CAFÉ – HƯỚNG NGHIỆP”
- Thuộc công ty :TNHH ANTAM FOOD.
- Địa điểm : 100-Trần Đại Nghĩa-Hai Bà Trưng ,Hà Nội
- Ngành nghề kinh doanh : cung cấp dịch vụ giải khát,tư vấn hướng nghiệp, cho sinh viên vay vốn, phát triển ý tưởng kinh doanh.
- Vị trí trong ngành : quán café.
Loại hình kinh doanh: Dịch vụ
a-Sản phẩm:
+ Kinh doanh cà phê các loại đồ uống
+ Tư vấn nghề nghiệp, phát triển ý tưởng kinh doanh của những người thích kinh doanh
+ Giao lưu gặp gỡ giữa doanh nhân thành đạt, giám đốc cần nguồn lao động chất lượng cao
b-Các nhu cầu khách hàng thỏa mãn:
+ Các loại đồ uống giải khát như: cà phê ,sinh tố ………
+ Khách hàng HSSV, những người tốt nghiệp các trường đại học, cao đẳng vừa tốt nghiệp ra trường được nghe tư vấn nghề nghiệp
+ Tiếp cận lao động tri thức trẻ
+ Lập những quỹ đen ( giúp cho những bạn trẻ đam mê kinh doanh)
c- Lợi thế cạnh tranh:
+Quán cà phê mang phong cách rất riêng ở Hà Nội
+ Nhu cầu hướng nghiệp của HSSV đang rất cao, nhưng chưa có sự đáp ứng
Trang 13+ Kỹ năng mềm của HSSV Viêt Nam còn rất yếu kém đến với quán “ cà phê- hướng nghiệp” sinh viên có thể tự do trao đổi ý kiến của minh, học hỏi những người đi trước, phát triển ý tưởng kinh doanh cho những bạn đam mê kinh doanh.
d- Mục tiêu:
1-Mục tiêu ngắn hạn:
a-Với mục tiêu ngắn hạn trong vòng 5 tháng:
- Tạo phong cách riêng so với quán cà phê khác: nâng cao chất lượng của cà phê, phong cách trang trí bày biện tạo ấn tượng đặc biệt
+ Tạo một không gian năng động
+ Trẻ trung
+ Cuốn hút bằng những chương trình về việc làm hấp dẫn
- Thu hút số lượng đông các lượt khách hàng là HSSV các trường THPT, đạihọc trên toàn địa bàn Hà Nội
- Kêu gọi được các doanh nhân, giám đốc doanh nghiệp trẻ thành đạt đang sinh sống và làm việc tại Hà Nội
- Doanh thu trong 5 tháng đầu đạt 600 triệu / tháng
2-Mục tiêu trung hạn:
● Quán sẽ mở rộng thêm một số cơ sở tại các quận huyện trên địa bàn Hà Nội Cụ thể địa điểm này sẽ đặt tại các trường đại học lớn như đại học Quốc Gia, Giao thông vận tải…
● Thành lập một website : giới thiệu về quán “cà phê- hướng nghiệp”, trao đổi giao lưu diễn đàn trẻ Tạo thành một website hấp dẫn
Doanh thu đạt: 800 triệu/ tháng
3-Mục tiêu dài hạn:
a- Sau 5 năm:
Trang 14Theo chủ trương của Đảng chính phủ,các trường đại học sẽ di dời khỏi thủ
đô sau 5- 10 năm nữa Như vậy việc phát triển mở rộng thị trường kinh doanh rất cần thiết
● Mở rộng sang các tỉnh Hải Dương, Hải Phòng,ngoại thành Hà Nội
● Thu hút nhiều hơn lượng doanh nhân đến quán
● Mở rộng trang website trên toàn quốc
Doanh thu đạt: 1 tỷ 500 triệu đồng / tháng
II- Phân tích thị trường:
1 Thị trường tổng quan
- Đáp ứng cho khách hàng ở Hà Nội là chủ yếu, thông qua các cuộctiếp xúc với những người dân ở Hà Nội chúng tôi được biết đa số nhữngngười ở đây có nhu cầu về uống café để thư giãn, đến với quán chúng tôikhách hàng được nghe tư vấn nghề nghiệp
-Do dó, nhu cầu cần có quán café giá cả thích hợp và cách trang tríđẹp là rất cần thiết,theo nghiên cứu thì ở khu vực quận Hai Bà Trưng, Đống
Đa, Hoàn Kiếm có khoãng 356 quan café lớn và rất nhiều quán café nhỏ vàvừa
- Khi sãy ra khũng hoãng kinh tế thì nhu cầu khách hàng đến quáncafé giảm đi nhưng trong thời gian gần đây thì khách hàng đến quán đã tănglên
- Đối thủ cạnh tranh đa số vẫn chưa đáp ứng đủ nhu cầu của kháchhàng
Ví dụ: Quán café Trung Nguyên chỉ phục vụ vào buổi tối, không gian cònhẹp, không thoáng, khách hàng chủ yếu là những người có thu nhập khá…
Tất cả những điều trên cho thấy nhu cầu để có quán café để thư giản
sẽ tăng
Trang 15Quán café dành chongười có thu nhậptrung bình
Quán café dànhcho người có thunhập thấp
Số lượng người
uống
Chiếm phần ít,chủ yếu là khách
vip(khoãng 20%)
Chiếm đa số,chủ yếu là học sinh, sinh viên, người
có thu nhập trung bình (50%)
đối,chủ yếu là công nhân, sinh viên …
(30%)
Qui mô quán
café-*
Lớn, rất sang trọng
Tương đối lớn,cũng khá sang trọng
Rất nhỏ
Tiêu chuẩn nước
uống
Tình trạng khách
hàng
Không thường xuyên
(Khoảng 3-4 lần/tháng)
Thường xuyên
lần/tháng)
thường xuyên
Dựa vào các tiêu chí hình thức quán café ta có thể mở ra những quán
café thích hợp với nhu cầu của khách hàng hiện nay
Trang 16Mứa thu nhập: 2-10 triệu đồng
Khi đến quán, điều mà họ quan tâm nhất là hình thức phục vụ và không gian
có thoải moái hay không Ngoài ra, theo tìm hiểu qua các cuộc nói chuyện với khách hàng chúng tôi được biết khi đến quán café họ còn cân nhắc những điều sau :
- Quán café có đầy đủ tiện nghi không?
- Mức giá có phù hợp không?
- Có phục vụ nhanh không?
- Người phục vụ có nhiệt tình vui vẻ không?
- Đến đó mục đích tư vấn nghề nghiệp có hay hay không?
Tại khu vực 100 Trần Đại Nghĩa gần 3 trường đại học lớn, và một số trường
Trang 17THPT lớn lượng khách hàng được thống kê: bán kính 1.5 km
STT Các cụm, khu dân cư, khách hàng tiềm
● Năm 2010, Bopbi Café vinh dự được nằm trong top 50 quán đẹp và phục
vụ tốt nhất tại Hà Nội do khách hàng bình chọn trên tạp trí Đàn ông Quán
có 5 phòng với những thiết kế sang trọng phù hợp cho nhiều sở thích khác nhau của khách hàng Tổng số hơn 200 chỗ ngồi, phòng lớn có sức chứa 50 chỗ ngồi, phòng nhỏ với sức chứa 15 – 20 chỗ phù hợp cho các buổi hội thảo, hội nghị,
● Đến với Bopbi Café, ngoài cà phê truyền thống, bạn còn có cơ hội khám
phá những loại đồ uống hấp dẫn, các loại nước hoa quả và đồ ăn nhanh vô cùng phong phú Menu đa dạng với nhiều món đồ uống hấp dẫn: cocktail, sinh tố, kem… thực đơn cơm trưa phục vụ khách văn phòng cũng rất hấp dẫn với nhiều mon ngon phù hợp với túi tiền, giá các loại đồ uống từ
18.000VND, cơm văn phòng 45.000 – 50.000VND/suất họp mặt, sinh nhật…
Điểm yếu:
- Quán chủ yếu phục vụ thực khách đến thư gian nghỉ ngơi
Trang 18- Chưa có những đặc điểm khác biệt so với quán “ cà phê- hướng nghiệp”
- Khách hàng chủ yếu là nhân viên văn phòng, khách hàng đến quán mụcđích đơn giản
● Đặc biệt trong tháng năm này café Mộc phục vụ thêm cơm văn phòng baogồm cơm đĩa, cơm xuất với thực đơn phong phú, đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, ngon và giá cũng rất “mộc mạc” Ý tưởng này cũng xuất phát từ một suy nghĩ rất đơn giản của chủ quán Chị muốn khách đến uống café hay làm việc tại đây không phải đi lại nhiều lần vất vả, ăn trưa ngay tại quán, thưởng thức café mà vẫn có thể tiếp tục công việc