Giáo án Hóa học 9 bài 52: Tinh bột và xenlulozơ

- Tính chất hóa học của tinh bột và xenlulozơ: phản ứng thủy phân, phản ứng màu của hồ tinh bột và Iôt.. - Ứng dụng của tinh bột và xenlulozơ trong đời sống và sản xuất.. - Viết được PTH

BÀI 52 : TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ

I MỤC TIÊU:

1.Kiến t hức :

- Trạng thái tự nhiên, tính chất vật lý của tinh bột và xenlulozơ

- Công thức chung của tinh bột và xenlulozơ là ( C6H10O5)n

- Tính chất hóa học của tinh bột và xenlulozơ: phản ứng thủy phân, phản ứng màu của hồ tinh bột và Iôt

- Ứng dụng của tinh bột và xenlulozơ trong đời sống và sản xuất

- Sự tạo thành tinh bột và xenlulozơ trong cây xanh

2 Kỹ n ăng :

- Quan sát thí nghiệm, hình ảnh, mẫu vật rút ra được nhận xét về tính chất của tinh bột và xenlulozơ

- Viết được PTHH của phản ứng thủy phân tinh bột hoặc xenlulozơ, phản ứng quang hợp tạo thành tinh bột và xenlulozơ trong cây xanh

- Phân biệt tinh bột với xenlulozơ

- Tính khối lượng ancol etylic thu được từ tinh bột và xenlulozơ

3 Thái đ ộ : Nghiêm túc trong học tập, yêu thích môn học.

II CHUẨN BỊ :

1 Giáo v iên :

- Dụng cụ: Đèn cồn , ống nghiệm , kẹp gỗ, cốc thủy tinh

- Hóa chất : Tinh bột, bông, dung dịch iot

2 Học s inh: Xem trước nội dung bài học.

III TIẾN TRÌNH BÀI GIẢNG:

1 Ổn đ ịnh t ổ c hức: Kiểm tra sĩ số, vệ sinh lớp học.

2 Bài c ũ : 1) Nêu các tính chất hoá học của saccarozơ?

2) Chữa bài tập 4 trang 155/SGK

3 Bài m ới :

Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung

Hoạt động 1: I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN:

- Yêu cầu Hs tìm hiểu thông

tin SGK, liên hệ thực tế nêu

trạng thái tự nhiên của tinh

bột và xenlulozơ

- Nhận xét, bổ sung

- Trả lời

- Nghe giảng, ghi bài

-Tinh bột : Có nhiều trong

các loại củ, quả, hạt

- Xenlulozơ : Là thành phần

chính trong sợi bông, tre, gỗ,

Hoạt động 2: II TÍNH CHẤT VẬT LÝ:

- Cho Hs quan sát tinh bột

và xenlulozơ

- Tiến hành thí nghiệm : cho

tinh bột và xenlulozơ vào 2

trong ống nghiệm, sau đó

thêm nước vào, lắc nhẹ, sau

đó đun nóng hai ống

nghiệm

- Yêu cầu Hs quan sát và

nhận xét ?

- Rút ra tính chất vật lý của

tinh bột và xenlulozơ?

-Hs: Quan sát

-Hs: Nêu nhận xét

-Hs: Trả lời, ghi bài

- Tinh bột : Là chất rắn màu

trắng không tan trong nước ở nhiệt độ thường, tan trong nước nóng tạo thành hồ tinh bột

- Xenlulozơ :Là chất rắn

màu trắng, không tan trong nước lạnh và cả trong nước nóng

Hoạt động 3: III ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬ:

- Giới thiệu cấu tạo của tinh -Hs : lắng nghe, ghi bài - Phân tử của tinh bột và

bột và xenlulozơ.

-Thông báo : số mắt xích

trong phân tử của tinh bột n

≈ 1200 – 6000, trong phân

tử xenlulozơ

n ≈ 10 000 – 14000

-Hs: lắng nghe

xenlulozơ do nhiều mắt xích -C6H10O5- liên kết với nhau Viết gọn: ( -C6H10O5 - )n

Hoạt động 4: IV TÍNH CHẤT HÓA HỌC:

1 Phản ứng thủy phân:

- Giới thiệu: tinh bột và

xenlulozơ bị thủy phân (môi

trường axit)→ glucozơ Yêu

cầu Hs viết PTHH

- Nhận xét

- Nghe giảng và viết PTHH

- Nghe giảng và ghi bài

- Tinh bột hoặc xenlulozơ bị thủy phân→ glucozơ

PTHH:

(-C6H10O5-)n+nH2O   axit,t0 n

C6H12O6

2 Tác dụng của tinh bột với iot:

-Làm thí nghiệm : Nhỏ vài

giọt dung dịch iot lên hồ tinh

bột – sau đó đun nóng, để

nguội

Yều Hs quan sát nêu hiện

tượng

- Qua thí nghiệm yêu cầu

HS rút ra kết luận ?

- Yêu cầu Hs làm bài tập:

Bài tập 1: Trình bày phương

pháp hoá học để phân biệt

dung dịch các chất: Tinh

bột, glucozơ, saccarozơ

-Quan sát, nêu hiện tượng

-Kết luận

-Làm bài tập

Bài tập 1.

Trích mẫu thử của 3 dung dịch cho vào 3

- Dung dịch iot + hồ tinh bột xuất hiện màu xanh, đun nóng màu xanh mất, để nguội lại xuất hiện

Nên dùng dung dịch iot để nhận biết tinh bột

ống nghiệm, đánh số thứ tự

+ Nhỏ vài giọt dung dịch iot vào mẫu thử

Nếu ống nghiệm nào xuất hiện màu xanh → dung dịch ban đầu là hồ tinh bột

+ Cho vào 2 mẫu thử còn lại dung dịch AgNO3/ NH3 ống nghiệm nào xuất hiện kết tửa Ag → dung dịch ban đầu là glucozơ

Ống nghiệm còn lại là saccarozơ

Hoạt động 5: V ỨNG DỤNG CỦA TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ:

-Giới thiệu phản ứng tạo

thành tinh bột và xenlulozơ

trong cây xanh

-Yêu cầu Hs liên hệ thực tế,

nêu ứng dụng của tinh bột

và xenlulozơ

- Nhận xét, bổ sung

- Lắng nghe, ghi bài

-Nêu ứng dụng

- Nghe giảng

n6nCO2+5nH2Oclorophin  

ánh sáng

(-C6H10O5-)n+ 6O2

Hoạt động 6: CỦNG CỐ - DẶN DÒ

-Yêu cầu Hs làm bài tập.

Bài tập 2:

Từ nguyên liệu ban đầu là

tinh bột, hãy viết các

phương trình phản ứng để

điều chế etylaxetat

- Gọi 1 Hs lên bảng làm, các

Hs khác làm vào vở

- GV nhận xét

- Dặn Hs về nhà học bài,

làm bài tập 1, 2, 3, 4 SGK/

158

- Làm bài tập

Bài tập 2.

PTHH:

(-C6H10O5-)n + nH2O



 

Axit ,t0 nC6H12O6

C6H12O6   Men,t0 2C2H5OH + 2CO2

C2H5OH + O2  Mengam 

CH3COOH + H2O

CH3COOH + C2H5OH



H2SO ,t0

CH3COOC2H5 + H2O

- Ghi nhớ