Nguyễn Văn Trọng MÔN: THỰC HÀNH PHÂN TÍCH HÓA LÝ XÁC ĐỊNH ĐỘ AXIT TRONG SỮA LÊN MEN BẰNG PHƯƠNG PHÁP CHUẨN ĐỘ ĐIỆN THẾ SVTH: Lê Đức Hòa MSSV:14043931 Nguyễn Thị Tú Anh... NỘI DUNGNỘI DUN
Trang 1TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC
-
-GVHD: TS Nguyễn Văn Trọng
MÔN: THỰC HÀNH PHÂN TÍCH HÓA LÝ
XÁC ĐỊNH ĐỘ AXIT TRONG SỮA LÊN MEN BẰNG PHƯƠNG PHÁP CHUẨN ĐỘ ĐIỆN THẾ
SVTH: Lê Đức Hòa MSSV:14043931 Nguyễn Thị Tú Anh
Trang 2NỘI DUNG
NỘI DUNG
3 4
5
Nguyên tắc của phương
pháp
Dụng cụ hóa chất và thiết bị
Cách tiến hành thực nghiệm Kết quả
Tổng quan về phương pháp
Trang 3Chuẩn độ điện thế là một phương pháp phân tích mà việc xác định điểm tương đương của quá trình độ được thực hiện bằng cách đo điện thế của dung dịch phân tích.
Chuẩn độ được cho những trường hợp không có chất chỉ thị
Solvent
Solvent
Ưu điểm
Độ nhạy cao có thể lên đến 10 -5 M
Chuẩn độ được những dung dịch
Trang 4CÁC YÊU CẦU CƠ BẢN CỦA PHƯƠNG PHÁP
YÊU CẦU
CƠ BẢN
Phải có phản ứng hóa học xảy ra giữa
thuốc thử và dung dịch chuẩn độ theo
đúng yêu cầu
Phải có điện cực chỉ thị phù hợp, phản ứng điện hóa trên điện cực chỉ
thị phải là hệ nhanh
40
Trang 52008 2007
2006
2005 2004
2003
2002 2001
2000
• Acid trong mẫu được trung hòa bởi NaOH, giá trị pH
được ghi nhận bằng điện cực đo pH
• Khi gần đến điểm tương đương, pH của dung
dịch thay đổi nhanh tạo thành bước nhảy chuẩn độ
Ng u yê
n t ắ c
2 Nguyên tắc của phương pháp
Trang 6Các dạng đường cong chuẩn độ điện thế
Đường tích phân Đường vi phân bậc 1
Trang 94 THỰC NGHIỆM
4.1 4.2 Xác định hiệu suất thu hồi của phương pháp
4.3 4.4
Xác định lại nồng độ của NaOH bằng dung dịch chuẩn
H 2 C 2 O 4 0.1 N
Xác định hàm lượng acid trong mẫu giấm công nghiệp
Xác định hàm lượng acid trong mẫu sữa chua
Trang 10Dung dịch NaOH (ống dẫn phải ngập trong dung dịch)
4.1 Xác định lại nồng độ của NaOH bằng dung dịch chuẩn
H 2 C 2 O 4 0.1 N
Thực hiện lặp lại thí nghiệm 3
lần để lấy giá trị
trung bình
4.1 Xác định lại nồng độ của NaOH bằng dung dịch chuẩn
H 2 C 2 O 4 0.1 N
Trang 120 2 4 6 8 10 12
pH
Trang 13Phân tích kết quả
Trang 15
0 2 4 6 8 10 12
0 2 4 6 8 10
12
pH
V
Trang 16Phân tích kết quả
Trang 18
0 2 4 6 8 10 12 0
2 4 6 8 10
12
pH
V
Trang 19Phân tích kết quả
Trang 20
Đánh giá kết quả sau 3 lần đo
Trang 21
Dung dịch NaOH (ống dẫn phải ngập trong dung dịch)
Becher 250 mL:
5 mL dung dịch chuẩn HCl 0.1 N (pha từ ống chuẩn)
Nước khoảng 100 mL
Cá từ
Rửa sạch điện cực đo độ pH, cắm gá điện cực vào becher sao cho cá từ không đánh vào điện cực, bật công tắc máy khuấy
4.2 Xác định hiệu suất thu hồi của phương pháp
Bật máy để ổn
Thực hiện lặp lại thí nghiệm 3 lần để lấy giá trị trung bình
Trang 23Bảng kết quả
0 2 4 6 8 10
12
pH
V
Trang 24Phân tích kết quả
Trang 26
Bảng kết quả
2 4 6 8 10
12 pH
Trang 27Phân tích kết quả
Trang 29
0 2 4 6 8 10 12 0
2 4 6 8 10
12 pH
V
Trang 30Phân tích kết quả
Trang 31
Đánh giá kết quả sau 3 lần đo
Trang 32
4.3 Xác định hàm lượng acid trong mẫu giấm
Thực hiện lặp lại thí nghiệm 3 lần để lấy giá trị trung bình
Dung dịch NaOH (ống dẫn phải ngập trong dung dịch)
Trang 340 2 4 6 8 10 12
0 2 4 6 8 10
12 pH
Trang 35Phân tích kết quả
Trang 37
0 2 4 6 8 10 12 0
2 4 6 8 10
12
pH
V
Trang 38Phân tích kết quả
Trang 40
0 2 4 6 8 10 12 0
2 4 6 8 10 12
pH
Trang 41Phân tích kết quả
Trang 42
Đánh giá kết quả sau 3 lần đo
Trang 43
4.4 Xác định hàm lượng acid trong mẫu sữa chua
Thực hiện lặp lại thí nghiệm 3 lần để lấy giá trị trung bình
Bật máy để ổn Dung dịch NaOH
(ống dẫn phải ngập trong dung dịch)
Trang 450 1 2 3 4 5 6 0
2 4 6 8 10 12
pH
Trang 46Phân tích kết quả
Trang 48
0 1 2 3 4 5 6 0
2 4 6 8 10 12
pH
Trang 49Phân tích kết quả
Trang 51
0 1 2 3 4 5 6 0
2 4 6 8 10 12
pH
V
Trang 52Phân tích kết quả
Trang 53
Tài liệu tham khảo
-Cung cấp bởi nguồn:
[1] TÀI LIỆU THỰC HÀNH PHÂN TÍCH HÓA LÝ – KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC, TRƯỜNG ĐHCN TP HỒ CHÍ MINH
[2] MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH ĐIỆN HÓA DƯƠNG QUANG
PHÙNG
Trang 54LỜI CẢM ƠN
Chúng em xin chân thành cám ơn trường ĐH Công Nghiệp Tp.HCM, khoa Công nghệ Hóa học, và đặc biệt là giáo viên hướng dẫn Thầy Nguyễn Văn Trọng đã tận tình hướng dẫn, tạo điều kiện để chúng em hoàn thành bài tiểu luận của mình Xin cám ơn trung tâm thư viện nhà trường với ngân hàng tài liệu hóa học bổ ích đã cung cấp tư liệu, cơ sở lí thuyết Tuy nhiên do kinh nghiệm còn hạn hẹp và thời gian hạn chế nên chúng em không khỏi tránh nhiều điều sai sót mong thầy bỏ qua và đóng góp ý kiến để bài làm của em được hoàn thiện hơn
Trang 55X in C hân T hành C ảm Ơ n T hầy
V à C ác B ạn Đ ã L ắng N ghe
Chúc mọi người một ngày làm việc hiệu
quả.