T15 enzim va vai tro cua enzim trong qua trinh chuyen hoa vat chat

ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT TIẾT:... BÀI 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT... BÀI 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRO

Trang 1

ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

TIẾT:

Trang 3

BÀI 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

Trang 4

I ENZIM

1 Khái niệm:

2 Cấu trúc: Nêu cấu trúc của enzim?

Prôtêin

Prôtêin kết hợp với chất khác không

phải là Prôtêin (Côenzim)

? Enzim A và B có thể liên kết với cơ chất nào? Vì sao?

? Trung tâm hoạt động của enzim có cấu tạo như thế nào? Có chức năng gì?

Trang 5

TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

enzim gọi là cơ chất.

- Trong phân tử enzim

có vùng cấu trúc không

gian đặc biệt chuyên liên

kết với cơ chất gọi là

trung tâm hoạt động.

Trang 6

- Cấu hình không gian

của trung tâm hoạt

động của enzim tương

thích với cấu hình

không gian của cơ

chất, nhờ vậy cơ chất

liên kết tạm thời với

enzim và bị biến đổi

tạo thành sản phẩm.

Trang 8

10 20 30 40 50 60

E n

zi m A

E n

-uởng của nhiệt độ lên

hoạt tính của Enzim

ảnh h uởng của nhiệt độ

Trang 9

Hoạt tính enzim được xác định bằng lượng sản phẩm tạo thành

từ 1 lượng cơ chất trên 1 đơn vị thời gian

I ENZIM

1 Khái niệm:

2 Cấu trúc:

3 Cơ chế hoạt động của enzim:

Nêu các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim?

4 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim:

Trang 10

Trang 11

cơ chất lên hoạt tính của Enzim?

Với một lượng enzim xác định nếu tăng dần lượng cơ

chất trong dung dịch, thoạt đầu hoạt tính của enzim tăng

dần đến một mức nhất định rồi dừng lại.

1 Khái niệm:

2 Cấu trúc:

Trang 12

I ENZIM

1 Khái niệm:

2 Cấu trúc:

enzim lên hoạt tính của Enzim?

Với một lượng cơ chất xác định,

nồng độ enzim càng cao thì tốc độ

phản ứng xảy ra càng nhanh.

Trang 14

I ENZIM

II VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT

100 g tinh bột

- Enzim làm giảm năng

lượng hoạt hóa của các

chất tham gia phản

ứng, do đó làm tăng

tốc độ phản ứng.

Trang 15

I ENZIM

- Các chất trong tế bào được chuyển hoá thông qua hàng loạt các phản ứng hoá sinh Mỗi phản ứng được điều khiển bởi một

enzim đặc hiệu

- Cơ thể sinh vật có thể tạo ra các enzim ở dạng chưa hoạt động, khi cần sẽ hoạt hoá chúng hoặc sử dụng các chất ức chế

Trang 17

I ENZIM

Nếu G và F tăng lên một cách bất thường trong tế bào thì

nồng độ chất nào trong tế bào sẽ tăng lên? Vì sao?

H

Trang 18

Trả lời:

• Nếu G và F dư thừa thì chúng sẽ ức chế phản ứng phía trước làm dư thừa chất C.

• Chất C sẽ ức chế enzim chuyển hóa chất A thành B

• Chất A sẽ được tích lại trong tế bào Chất A dư thừa

sẽ chuyển hóa thành chất H làm tăng chất H trong tế bào 1 cách bất thường

H

Trang 19

A B C

1 Thành phần cấu tạo chính của

enzim.

a Tính chuyên hóa

1 …

2 Chất chịu tác động của enzim b Nhiệt độ 2 ….

3 Bào quan chứa nhiều enzim hô

a

Trang 20

CỦNG CỐ, LUYỆN TẬP

- Tại sao một số người khi tiêm một

loại thuốc kháng sinh lại có thể chết

ngay lập tức vì bị sốc phản vệ nếu

không thử thuốc trước?

(vì những người này không có hoặc

không đủ lượng enzim phân giải

thuốc)

- Tại sao một số người không ăn - Tại sao một số người không ăn

được cua ghẹ, nếu ăn sẽ bị dị ứng?

(cơ thể người đó không có enzim

phân giải prôtêin của cua, ghẹ nên

không tiêu hoá được)

Trang 21

- Bột giặt OMO có enzim

Prôtêaza để đánh bật các

chất bẩn, vết máu

- Tại sao ăn thịt bò khô với

gỏi đu đủ thì lại dễ tiêu hóa

hơn khi ăn thịt bò riêng?

- Trong đu đủ có enzim

Papain có khả năng phân

hủy protein

- Tại sao trong công nghệ chế biến bột giặt (OMO) người ta thường cho thêm nhiều loại enzim?

Trang 22

- Tại sao ở một số côn trùng lại có khả năng

kháng thuốc trừ sâu?

• Vì trong quần thể côn trùng 1 số có các dạng gen

đột biến để tổng hợp ra enzim phân giải thuốc trừ sâu, làm vô hiệu hóa tác động của thuốc.

Trang 23

Nọc rắn cướp đi sinh mạng của hàng chục nghìn người mỗi năm

Và nhờ vào các công trình nghiên cứu mới, nó có thể là nền tảng của những liệu pháp chữa trị mới cứu sống rất nhiều người

(Ảnh: RobertValentic/Nature PL)

“Em có biết”

Trang 24

Gout là một bệnh tăng axit

uric huyết thanh, biểu hiện đau

khớp cấp.

Một số bệnh do rối loạn chuyển hóa

Bệnh Phêninkêto niệu (PKU):

thiếu enzim chuyển hóa axit amin phenylalanin dẫn đến dư thừa trong máu gây tổn hại não

Trang 25

- Giải thích câu tục ngữ: “ Ăn kỹ no lâu ”

“ Ăn kỹ, ăn đúng giờ tạo điều kiện thức ăn tiếp xúc trực tiếp enzim tiêu hóa, enzim tiết ra dồi dào, tiêu hóa hoàn toàn thức ăn, tận dụng hết dinh dưỡng

mà thức ăn cung cấp ”

Trang 26

Một yếu tố ảnh h ởng đến hoạt tính của enzim Một sản phẩm đ ược tạo thành khi

thủy phân đư ờng saccarôzơ

i n

r

h

c ố

Định dạng
Số trang	27
Dung lượng	7,97 MB