Công ty du lịch Quảng Ninh là một trong những công ty được thành lập sớm nhất của ngành du lịch Việt Nam. (Cách đây 42 năm, ngày 7- 9 - 1960 Công ty du lịch Quảng Ninh được thành lập). Chính trên mảnh đất xây dựng cửa hàng của Công ty, ngày nay là cơ sở vật chất ban đầu của Công ty, đó là một phòng bán giải khát (Rejreshment Room) cho thuỷ thủ nước ngoài mà nhân dân địa phương vẫn gọi là "Quán thuỷ thủ", lúc đó Quán thuỷ thủ chỉ có 5 nhân viên và cũng chỉ đủ chỗ phục vụ cho mười năm khách. Còn ở Hòn Gai lúc đó chưa có một cơ sở nào. Đến năm 1962, theo quyết định của liên ngành ngoại thương và Công ty Du Lịch Việt Nam, Công ty cung ứng tàu biển và Du lịch khu Hồng Quảng được thành lập. Cơ sở vật chất chủ yếu là khu biệt thự (nhà tròn) 8 mái của sĩ quan Pháp dùng để điều dưỡng và nghỉ ngơi mà ta tiếp quản trên địa bàn Bãi Cháy khu Hồng Quảng. Năm 1964, sau khi sáp nhập khu Hồng Quảng (tiền thân là Hồng Gai và Quảng Yên) với tỉnh Hải Ninh thành tỉnh Quảng Ninh, 2 cơ sở Du lịch và Cung ứng tàu biển ở hai tỉnh cũng sáp nhập thành " Công ty Du Lịch kiêm cung ứng tàu biển Quảng Ninh " trực thuộc Bộ Ngoại thương. Tháng 5 năm 1965 trong hoàn cảnh chiến tranh chống Mỹ diễn ra ác liệt, công ty Du lịch kiêm cung ứng tàu biển Quảng Ninh tách ra thành Công ty Du Lịch Quảng Ninh và công ty cung ứng tàu biển Quảng Ninh. Đến tháng 12/1966 lại sáp nhập làm một và lấy tên là Công ty cung ứng tàu biển và Du lịch Quảng Ninh. Tháng 12 năm 1977,tưởng theo quyết định của Công ty Du lịch Việt Nam (nay là tổng cục Du lịch Việt Nam) lại tách Công ty cung ứng tàu biển và Du lịch Quảng Ninh ra làm 2 Công ty: Công ty Du lịch Quảng Ninh (trực thuộc tổng cục Du lịch) và Công ty cung ứng tàu biển và Du lịch Hạ Long (trực thuộc UBND tỉnh Quảng Ninh). (Theo tài liệu được cung cấp của Công ty). Kể từ khi thành lập năm 1960, trải qua nhiều lần sáp nhập và tách ra, Công ty Du Lịch Quảng Ninh đang càng ngày càng lớn mạnh và làm ăn có hiệu quả hơn trong kinh tế thị trường. Ngày nay, Công ty du lịch Quảng Ninh đã có một hệ thống cơ sở vật chất tương đối đồ sộ với 7 khách sạn (trong đó 1 khách sạn đã cho thuê, một khách sạn đã chuyển giao cho ban Quản lý vịnh Hạ Long, một khách sạn liên doanh, còn lại 4 khách sạn vẫn được Công ty quản lý và kinh doanh) với tổng cộng gần 130 phòng các loại. Tổng số nhân viên lên đến 400 người, trong năm 2002 còn dự định nâng số nhân viên lên 410 nhân viên. Đồng thời công ty lại có vị trí địa lý thuận lợi cho kinh doanh cả về lữ hành và lưu trú ở phường Bãi Cháy thành phố Hạ Long Quảng Ninh.
Trang 1TẠI CÔNG TY DU LỊCH QUẢNG NINH
I Giới thiệu chung.
1) Công ty Du lịch Quảng Ninh - Quá trình ra đời và phát triển
Công ty du lịch Quảng Ninh là một trong những công ty được thành lập sớmnhất của ngành du lịch Việt Nam (Cách đây 42 năm, ngày 7- 9 - 1960 Công ty dulịch Quảng Ninh được thành lập) Chính trên mảnh đất xây dựng cửa hàng củaCông ty, ngày nay là cơ sở vật chất ban đầu của Công ty, đó là một phòng bán giảikhát (Rejreshment Room) cho thuỷ thủ nước ngoài mà nhân dân địa phương vẫngọi là "Quán thuỷ thủ", lúc đó Quán thuỷ thủ chỉ có 5 nhân viên và cũng chỉ đủ chỗphục vụ cho mười năm khách Còn ở Hòn Gai lúc đó chưa có một cơ sở nào
Đến năm 1962, theo quyết định của liên ngành ngoại thương và Công ty DuLịch Việt Nam, Công ty cung ứng tàu biển và Du lịch khu Hồng Quảng đượcthành lập Cơ sở vật chất chủ yếu là khu biệt thự (nhà tròn) 8 mái của sĩ quan Phápdùng để điều dưỡng và nghỉ ngơi mà ta tiếp quản trên địa bàn Bãi Cháy khu HồngQuảng
Năm 1964, sau khi sáp nhập khu Hồng Quảng (tiền thân là Hồng Gai vàQuảng Yên) với tỉnh Hải Ninh thành tỉnh Quảng Ninh, 2 cơ sở Du lịch và Cungứng tàu biển ở hai tỉnh cũng sáp nhập thành " Công ty Du Lịch kiêm cung ứng tàubiển Quảng Ninh " trực thuộc Bộ Ngoại thương
Tháng 5 năm 1965 trong hoàn cảnh chiến tranh chống Mỹ diễn ra ác liệt,công ty Du lịch kiêm cung ứng tàu biển Quảng Ninh tách ra thành Công ty DuLịch Quảng Ninh và công ty cung ứng tàu biển Quảng Ninh Đến tháng 12/1966lại sáp nhập làm một và lấy tên là Công ty cung ứng tàu biển và Du lịch QuảngNinh
Tháng 12 năm 1977,tưởng theo quyết định của Công ty Du lịch Việt Nam(nay là tổng cục Du lịch Việt Nam) lại tách Công ty cung ứng tàu biển và Du lịchQuảng Ninh ra làm 2 Công ty: Công ty Du lịch Quảng Ninh (trực thuộc tổng cục
Du lịch) và Công ty cung ứng tàu biển và Du lịch Hạ Long (trực thuộc UBND tỉnhQuảng Ninh) (Theo tài liệu được cung cấp của Công ty)
Trang 2Kể từ khi thành lập năm 1960, trải qua nhiều lần sáp nhập và tách ra, Công
ty Du Lịch Quảng Ninh đang càng ngày càng lớn mạnh và làm ăn có hiệu quả hơntrong kinh tế thị trường
Ngày nay, Công ty du lịch Quảng Ninh đã có một hệ thống cơ sở vật chấttương đối đồ sộ với 7 khách sạn (trong đó 1 khách sạn đã cho thuê, một khách sạn
đã chuyển giao cho ban Quản lý vịnh Hạ Long, một khách sạn liên doanh, còn lại 4khách sạn vẫn được Công ty quản lý và kinh doanh) với tổng cộng gần 130 phòngcác loại Tổng số nhân viên lên đến 400 người, trong năm 2002 còn dự định nâng
số nhân viên lên 410 nhân viên Đồng thời công ty lại có vị trí địa lý thuận lợi chokinh doanh cả về lữ hành và lưu trú ở phường Bãi Cháy thành phố Hạ Long QuảngNinh
2) Ngành nghề, lĩnh vực kinh doanh
Từ khi thành lập, Công ty chủ yếu phục vụ các khách nghỉ thuộc Chính phủ,các đoàn khách quốc tế có quan hệ mật thiết với chính phủ, Chủ tịch Hồ Chí Minhcũng đã hai lần về khách sạn Hạ Long 1 của công ty để nghỉ ngơi và làm việc
Cho đến khi nhà nước chủ chương chuyển đổi nền kinh tế từ kế hoạch hoátập trung sang kinh tế thị trường, Công ty đã có cơ hội để bắt đầu khai thác các thịtrường khách du lịch trong và ngoài nước
Ngày 22 tháng 6 năm 1993, Công ty Du lịch Quảng Ninh được cấp giấychứng nhận kinh doanh với số vốn ban đầu trên 7 tỷ VND, ngành nghề kinh doanhcủa Công ty là: "Dịch vụ Du lịch và thương mại (Lữ hành, khách sạn, vận chuyển,
ăn uống, hướng dẫn Du lịch, phiên dịch, dịch vụ thông tin, vui vhơi giải trí và cácloại hình dịch vụ khác )"
Với việc xác định cơ cẫu ngành nghề như trên cho thấy Công ty là một đơn
vị kinh doanh tổng hợp, hạch toán độc lập, có khả năng đáp ứng đầy đủ các nhucầu của khách Du lịch trong quá trình đi du lịch
3) Cơ sở vật chất của công ty
Công ty có nhiều chi nhánh tại các thành phố, tỉnh như chi nhánh tại Hà Nội,Chi nhánh tại thành phố Hồ Chí Minh, Chi nhánh tại Lạng Sơn, các văn phòng đại diện tại Móng Cái
Để đáp ứng nhu cầu của khách du lịch, công ty có đội ngũ hướng dẫn viên
có trình độ chuyên môn, trình độ ngoại ngữ cao, nhiều kinh nghiệm Công ty có
Trang 3một đội xe Ôtô gồm các loại xe từ 4 đến 15 chỗ ngồi đủ để đáp ứng nhu cầu củakhách du lịch, tuy nhiên mới chỉ là khách đi lẻ, khách du lịch công vụ Còn khi cóđoàn khách lớn, Công ty phối hợp với các công ty lữ hành khác cùng phục vụkhách ( ví dụ: phối hợp với Sài Gòn Tourist vận chuyển khách tàu biển Super StarLeo's ).
Công ty cũng có một đội tàu để phục vụ khách đi thăm vịnh Hạ Long vàchuyên chở khách từ trên tàu biển lên đất liền hay đón trực tiếp khách từ tàu biển
Hà Nội với tỷ lệ vốn góp là 51% Đến cuối tháng 12 năm 2001, Công ty đã quyếtđịnh bán 51% cổ phần của mình cho công ty du lịch Việt Nam tại Hà Nội Nhưvậy, công ty hiện còn 4 khách sạn Hạ Long để thực hiện kinh doanh dịch vụ lưutrú Các khách sạn của công ty đều có mặt ban công hướng ra Vịnh Hạ Long, điềunày tận dụng được những luồng không khí trong lành từ biển thổi vào và tận dụngđược phong cảnh Vịnh Đằng sau khách sạn là rừng thông xanh có tác dụng chữabệnh mất ngủ và điều hoà không khí rất tốt, lại tao nên phông cảnh yên ả, trữ tình
Cơ cấu và quy mô các khách sạn đó cụ thể như sau:
- Khách sạn Hạ Long 1: Là khu nhà 3 tầng, cơ sở tiếp quản từ thời Pháp, banđầu khách sạn là khu nghỉ điều dưỡng được xây dựng từ năm 1935 Từ thời điểmđưa vào sử dụng đến nay, khách sạn đã đón nhiều đoàn khách quốc tế quan trọng,các nguyên thủ quốc gia và chủ tịch Hồ Chí Minh cũng đã 2 lần nghỉ ngơi và làmviệc tại phòng 208 của khách sạn Khách sạn đạt tiêu chuẩn 3 sao (***) theo tiêuchuẩn xếp hạng quốc tế
Mức giá bán của khách sạn không cố định theo một bảng cụ thể, mà có thể
áp dụng linh hoạt cho các đối tượng, công ty lữ hành khác nhau Tuy nhiên chúngtôi xin được đưa ra mức giá chung phổ biến
Khách sạn có 23 phòng, cụ thể là:
KHÁCH SẠN HẠ LONG 1(***)
Trang 4VIP 1 65
- Khách sạn Hạ Long 2: Tiêu chuẩn 2 sao (**), là khu nhà 3 tầng với quy mô
38 phòng, được cấu tạo cụ thể là:
KHÁCH SẠN HẠ LONG 2(**)Loại phòng Số lượng (phòng) Giá cho khách nội địa Giá cho khách quốc tế
- Khách sạn Hạ Long 3: Tiếu chuẩn 1 sao (*), là một khu nhà 5 tầng với quy
mô 56 phòng Cụ thể như sau:
KHÁCH SẠN HẠ LONG 3(*)
- Khách sạn Hạ Long 4: Tiêu chuẩn 1 sao, là một khu nhà 1 tầng, với quy
mô 22 phòng Twin với giá bán cho người nước ngoài là 15 USD và cho người ViệtNam thì dao động từ 120.000 đến 150.000 VND
II Mô hình cơ cấu tổ chức, chức năng các bộ phận của công ty.
1) Mô hình cơ cấu tổ chức
Kể từ khi ra đời, công ty đã áp dụng một số mô hình cơ cấu tổ chức cho phùhợp với từng thời kỳ, hiện nay ban lãnh đạo công ty đang ấp ủ và nghiên cứu môhình tổng công ty với các công ty con, những tình hình thực tế là không đơn giản.Công ty cũng đang cố gắng thực hiện cổ phần hoá nhưng do một số tập đoàn lớncảm nhận được sự thuận lợi trong việ đầu tư vào công ty nên nếu cổ phần hoá,nguy cơ mất quyền kiểm soát công ty là rất cao Đây không chỉ là dự đoán mà làtình hình thực tế, công ty đã định cổ phần hoá từng phần, bắt đầu từ khách sạn HạLong 2 Công ty đã tách ban quản lý khách sạn Hạ Long 2 ra khỏi công ty, tách hệthống kế toán thành đơn vị hạch toán độc lập và chuẩn bị cổ phần hoá khách sạn
Trang 5Nhưng vấp phải một số khó khăn nhất định, trước tình hình đó việccổ phần hoákhách sạn đành phải huỷ bỏ, công ty lại phải cho sáp nhập đơn vị kế toán trở lại và
cố đang gắng sáp nhập nốt bộ máy quản lý khách sạn về Công ty( hiện nay, công
ty vẫ có Giám đốc riêng cho khách sạn Hạ Long 2)
Trang 6Hiện tại, công ty đang áp dụng một mô hình quản lý như sau:
Trang 7Một điều đáng nói là công ty hiện nay chưa có phòng Marketing, đây có thểnói là một điểm yếu của công ty Trong năm 2002, công ty dự định sẽ thành lậpphòng Tổng hợp trong đó có tổ Marketing để có thể làm tốt công tác kinh doanhhiệu quả và đúng hướng.
2) Chức năng các bộ phận trong công ty
2.1 Giám đốc công ty Dương Quang Thiết:
Là người điều hành chung các công việc của công ty, và là người chịu tráchnhiệm cao nhất về kết quả sản xuất kinh doanh của công ty trước đơn vị chủ quản
là Tổng cục Du lịch Việt Nam và trước toàn tập thể công ty
2.2 Phó giám đốc công ty phụ trách tài chính kiêm giám đốc xí nghiệp lữ hànhPhạm Quang Phúc:
Là người trực tiếp điều hành các công việc thuộc lĩnh vực tài chính và lữhành, chịu mọi trách nhiệm trước giám đốc công ty
2.3 Phó giám đốc công ty kiêm giám đốc các khách sạn Hạ Long Đỗ Thị Bích:
Là người trực tiếp điều hành các công việc thuộc lĩnh vực kinh doanh kháchsạn và chịu trách nhiệm trước giám đốc công ty về toàn bộ kết quả mảng kinhdoanh khách sạn
2.4 Tổ kinh tế viên (chuyên viên):
Chuyên viên là một ngạch công chức hành chính có trình độ quản lý nhànước ở cấp đại học hoặc tương đương trở lên, làm chức năng tư vấn, tham mưucho Phó giám đốc công ty phụ trách tài chính kiêm Giám đốc xí nghiệp lữ hànhtrong quá trình lập kế hoạch, soạn thảo các văn bản, đối nội, đối ngoại
Trước đây, công ty có một bộ phận là bộ phận chuyên viên làm công tác nhưtrên, nhưng hiện nay, xét về mặt hiệu quả của bộ máy, công ty đã nhập bộ phậnchuyên viên vào tổ khoán và đổi tên tổ này thành tổ kinh tế viên làm công tác hànhchính, tư vấn tham mưu và các công tác hành chính khác
2.5 Phòng tổ chức hành chính
Thực thi những công việc chủ yếu trong việc xây dựng đội ngũ lao động củacông ty Thực hiện các quy chế, nội quy, khen thưởng, kỷ luật, chế độ tiền lương;
Trang 8thay đổi đội ngũ, đào tạo Ngoài ra Phòng tổ chức hành chính còn đảm bảo thựchiện các công việc văn phòng của công ty trong những điều kiện nhất định.
2.6 Phòng tài chính kế toán
Tổ chức thực hiện các công việc tài chính kế toán của công ty như theo dõighi chép chi tiêu của công ty theo hệ thống tài khoản và chế độ kế toán của Nhànước, theo dõi và phản ánh tình hình sử dụng vốn, tài sản của công ty Thực hiệnchế độ báo cáo định kỳ, kịp thời phản ánh các thay đổi để lãnh đạo có biện pháp sử
lý kịp thời Theo dõi thị trường, thu thập thông tin, báo cáo và đề xuất kịp thời vớilãnh đạo công ty
2.7 Phòng nghiệp vụ
Tham mưu cho lãnh đạo công ty các nghiệp vụ sản xuất kinh doanh vàhướng dẫn các đơn vị trực thuộc công ty thực hiện chủ trương của công ty vềnghiệp vụ sản xuất kinh doanh và các công việc sản xuất kinh doanh
2.8 Quản đốc
Quản lý trực tiếp một bộ phận sản xuất kinh doanh trong lĩnh vực kinhdoanh khách sạn Trực tiếp đôn đốc, kiểm tra, giám sát quá trình thực hiện sản xuấtkinh doanh trong công ty và chịu trách nhiệm trước Giám đốc công ty về hiệu quảcông việc
2.9 Các chi nhánh, trạm tại Hà Nội, Thành phố HCM, Lạng Sơn, Móng Cái
Được thành lập tại các địa phương trên, là đầu mối tổ chức thu hút kháchhoặc đầu mối triển khai nhằm thực hiện yêu cầu của công ty tại các điểm du lịch;thực hiện các hoạt động khuyếch trương của công ty tại địa bàn; thu thập thông tin,báo cáo kịp thời mọi thay đổi cho lãnh đạo công ty
2.10 Tổ điều hành hướng dẫn
a) Tổ điều hành tiến hành các công việc để đảm bảo thực hiện các sản phẩmcủa công ty Tổ điều hành thường được tổ chức theo nhóm công việc (vé máy bay,visa, Ôtô ) hoặc theo các tuyến điểm du lịch chủ yếu, đôi khi dựa trên các sảnphẩm chủ yếu của công ty Tổ điều hành có những nhiệm vụ sau:
- Là đầu mối triển khai toàn bộ công việc đièu hành chương trình, cung cấpcác dịch vụ du lịch trên cơ sở các kế hoạch, thông báo về khách do bên thị trườnggửi tới
Trang 9- Lập kế hoạch và triển khai các công việc liên quan đến việc thực hiện cácchương trình du lịch như đăng ký chỗ trong khách sạn, visa, vận chuyển đảm bảocác yêu cầu về thời gian và chất lượng.
- Thiết lập và duy trì các mối quan hệ mật thiết với các cơ quan hữu quan(ngoại giao, hải quan ) ký hợp đồng với các nhà cung cấp hàng hoá và dịch vụ dulịch (hàng không, đường sắt ) Lựa chọn các nhà cung cấp có những sản phẩmđảm bảo uy tín chất lượng
- Theo dõi quá trình thực hiện các chương trình du lịch Phối hợp với cáccông ty gửi khách và các nha cung cấp du lịch Nhanh chóng xử lý các trường hợpbất thường xảy ra trong quá trình thực hiện các chương trình du lịch
b) Tổ hướng dẫn căn cứ vào kế hoạch khách, tổ chức điều động bố trí hướngdẫn viên và cộng tác viên chuyên nghiệp Tiến hành các hoạt động học tập, bồidưỡng để đội ngũ hướng dẫn có trình độ chuyên môn nghiệp vụ cao, phẩm chấtnghề nghiệp tốt, đáp ứng các nhu cầu hướng dẫn của công ty Phối hợp chặt chẽvới các bộ phận trong công ty để tiến hành công việc một cách có hiệu quả nhất.Hướng dẫn viên phải thực hiện đầy đủ chức năng, nhiệm vụ theo đúng các quyđịnh của công ty Tổ hướng dẫn là đại diện trực tiếp của công ty trong quá trìnhtiếp xúc với khách du lịch và các bạn hàng, các nhà cung cấp Tiến hành các hoạtđộng quảng cáo tiếp thị thông qua quá trình hướng dẫn của hướng dẫn viên
Tổ hướng dẫn được phân chia theo các nhóm ngôn ngữ đảm bảo thuận tiệncho việc điều động hướng dẫn viên, và chất lượng của tour du lịch theo đối tượngkhách ở các quốc gia khác nhau
Trang 10* Diện tích phòng lễ tân trung tâm: 36m2
* Trang thiết bị vật chất:
- Một vô tuyến JVC 14'
- Hai dàn máy vi tính, một máy in, 2 máy Fax (preview)
- 2 máy điều hoà National
- Một nhân viên lễ tân
- Một nhân viên phụ trách điện thoại
- Một tổ trưởng
* Chức năng:
- Nhận đặt phòng chủ yếu là đặt trước và đi theo đoàn
- Thông tin cho khách và các nguồn giử khách về chủng loại sản phẩm củacông ty
- Thông báo cho bộ phận lễ tân tại các khách sạn về số lượng khách, ngàygiờ khách đến
- Cung cấp các thông tin về giá cả của các sản phẩm và các thông tin cầnthiết khác cho khách du lịch
Khi các đoàn liên lạc đăng ký với bộ phận lễ tân trung tâm đều có yêu cầurất rõ ràng về việc đăng ký phòng ở khách sạn nào, phòng loại gì Sau đó bộ phận
Trang 11lễ tân trung tâm lại chuyển thông tin qua các phòng lễ tân ở các khách sạn tươngứng Như vậy, việc có bộ phận lễ tân trung tâm làm cho quá trình trở nên cồngkềnh Thay vì đó, nếu khách đặt phòng trực tiếp đến các khách sạn có lẽ sẽ đơngiản hơn.
b) Lễ tân tại các khách sạn (cụ thể là khách sạn Hạ Long 2)
* Vị trí: Thường được đặt tại tiền sảnh của khách sạn Gian sảnh của khách sạn HạLong 2 có diện tích khoảng 70m2, các trang thiết bị vật chất như:
- 4 Đồng hồ chỉ giờ Hà Nội và 3 thành phố lớn khác là Paris, London, NewYork
- 4 đèn chùm trang trí
- 1 bể cá cảnh
- Bộ ghế Sofa cho khách chờ gồm 6 bàn và 24 ghế
- Hai chậu cây cảnh
- Các thiết bị khác như đèn chiếu sáng, phát thanh
* Trang thiết bị vật chất của bộ phận lễ tân tại khách sạn Hạ Long 2
- Quầy lễ tân bằng gỗ
- 1 tủ ngăn để chìa khoá phòng khách sạn
- 1 tủ ngăn gửi đồ của khách
- 2 máy điện thoại
- Các thiết bị khác
* Số lượng nhân viên: 4 người
* Thời gian làm việc: 2 ca
- 1 ca có thời gian biểu như sau: 14 giờ chiều đến 22 giờ
Từ 22 giờ đến 6 giờ sáng hôm sau được nghỉ Tiếp tục làm việc từ 6giờ sáng đến 14 giờ, sau đó là ca tiếp theo
* Số lượng nhân viên trong 1 ca: 1 nhân viên
Chức năng: Nhận đặt phòng với khách vãng lai và nhận danh sách khách đặtphòng theo đoàn từ bộ phận lễ tân trung tâm Thông báo lại tình hình cho bộ
Trang 12phận lễ tân trung tâm để bộ phận này phân bổ phòng cho hợp lý và chính xác(rất bất tiện vì việc này họ có thể tự làm).
Đối tượng khách chủ yếu là khách Trung Quốc, một số ít khách Đức và lác đác
có khách Anh, Pháp, Nga
Thời gian khách check in thường từ 15h đến 16h hoặc 21h đến 22h Thời giancheck out thường từ 7h - 7h30' đến 9h - 10h sáng Thời gian lưu trú bình quânthường là 1 ngày Điều này chứng tỏ khách sạn chưa đáp ứng được nhu cầunghỉ dưỡng của khách du lịch
2 Các tổ nghiệp vụ buồng ( thực tập tại bộ phận buồng khách sạn Hạ Long 2)
Số lượng nhân viên trong một ca: 3 nhân viên
Thời gian làm việc từ 8 giờ sáng, khi khách rời phòng thì bắt đầu công việc, nếukhách ra chậm thì phải gõ cửa phòng xin phép được tiến hành công việc
Chức năng: Làm vệ sinh phòng ở, thông báo tình hình phòng cho bộ phận lễtân, thông báo những hỏng hóc cho bộ phận quản lý để có biện pháp sửa chữa,bảo dưỡng
Trang thiết bị vật chất trong 1 buồng Twin của khách sạn Hạ Long 2 như sau:
- diện tích khoảng 20m2
- 2 giường đơn được phủ ga màn trắng
- 1 tủ đựng quần áo, đồ đạc
- Ban công quay ra biển
- 1 tủ lạnh mini Daewoo + đồ uống
Trang 13- Nhà vệ sinh bao gồm: Lavabo, bồn cầu, vòi tắm hoa sen, bình nóng lạnh,bồn tắm (tất cả đều có nhãn hiệu D&G - Design and Quality).
- Các trang thiết bị an toàn: Khoá chống tội phạm, bình cứu hoả, các thiết
bị báo cháy
3 Các tổ chế biến món ăn và nghiệp vụ bàn
Thực hiện công việc của bộ phận bếp, chế biến món ăn theo đặt tiệc củakhách Gồm Tổ chế biến của công ty và các tổ chế biến ở các khách sạn Hạ Long
Đối tượng khách chủ yếu là khách Trung Quốc Khách Nga thích ăn Âu còncác khách như Pháp, Trung Quốc, và các nước khác lại thích ăn Á
Giá một bữa ăn từ 27.000 VND trở lên, khách sạn chủ yếu chỉ phục vụ 2 bữa
ăn trong ngày là ăn sáng ( từ 6h đến 8h 30') và ăn tối (18h đến 21h), bữa trưakhông phục vụ vì ít khách yêu cầu
Công suất sử dụng chỗ ngồi tới 70% Nhà hàng của khách sạn được trang bịnhư sau:
- Diện tích khoảng 70 m2, nằm cạnh gian sảnh của khách sạn
- Trang thiết bị, cơ sở vật chất: Tổng số chỗ ngồi: 64 chỗ (ghế mềm, cóbọc đệm đỏ), 5 bộ bàn tròn mỗi bàn có 6 ghế, 4 bàn vuông đơn, mỗi bàn
có 4 ghế, 3 bàn vuông ghép đôi mỗi bàn có 6 ghế, 1 bàn chờ, 1 bàn đểdụng cụ, 1 tủ lạnh, 1 tủ thuốc lá Các khăn trải bàn màu đỏ hoặc màuhồng
Nhân viên làm việc theo 2 ca tương tự như bộ phận lễ tân
Nhân viên làm việc theo ca như bộ phận lễ tân
IV Tình hình sản xuất kinh doanh tại công ty.
