Cùng với sự phát triển của xã hội, mức sống của con người ngày càng cao hơn, vì thế nhu cầu đi du lịch càng ngày càng tăng và trên thực tế nó đã trở thành một nhu cầu phổ biến không thể thiếu trong đời sống con người. Nước ta với nguồn tài nguyên du lịch tự nhiên phong phú, tình hình kinh tế, chính trị, xã hội ổn định, với truyền thống lịch sử văn hóa lâu đời và các tài nguyên du lịch nhân văn khá hấp dẫn đã thực sự tạo nên tiềm năng du lịch lớn cho đất nước. Trong những năm vừa qua, ngành du lịch nước ta đã và đang được chính phủ quan tâm, được coi là ngành kinh tế mũi nhọn cho đất nước. Kinh doanh khách sạn nhà hàng du lịch là một loại hình liên đới trực tiếp đến kinh doanh dịch vụ lữ hành. “Kinh doanh khách sạn là hoạt động kinh doanh trên cơ sở cung cấp các dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng nhu cầu ăn nghỉ và giải trí của họ tại các điểm du lịch nhằm mục đích có lãi” Cùng với xu thế phát triển đó, Khách sạn Công Đoàn Việt Nam là một trong những khách sạn đã và đang đáp ứng được nhu cầu của khách du lịch trong nước và quốc tế. Với sự phục vụ chu đáo, đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, không gian rộng rãi và hệ thống trang thiết bị đồng bộ nên khách sạn xứng đáng là một điểm dừng chân lý tưởng cho quý khách khi đến với thủ đô Hà Nội.
Trang 1và các tài nguyên du lịch nhân văn khá hấp dẫn đã thực sự tạo nên tiềmnăng du lịch lớn cho đất nước Trong những năm vừa qua, ngành du lịchnước ta đã và đang được chính phủ quan tâm, được coi là ngành kinh tếmũi nhọn cho đất nước.
Kinh doanh khách sạn nhà hàng du lịch là một loại hình liên đới trựctiếp đến kinh doanh dịch vụ lữ hành “Kinh doanh khách sạn là hoạt độngkinh doanh trên cơ sở cung cấp các dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ
bổ sung cho khách nhằm đáp ứng nhu cầu ăn nghỉ và giải trí của họ tại cácđiểm du lịch nhằm mục đích có lãi”
Cùng với xu thế phát triển đó, Khách sạn Công Đoàn Việt Nam làmột trong những khách sạn đã và đang đáp ứng được nhu cầu của khách dulịch trong nước và quốc tế Với sự phục vụ chu đáo, đội ngũ nhân viênchuyên nghiệp, không gian rộng rãi và hệ thống trang thiết bị đồng bộ nênkhách sạn xứng đáng là một điểm dừng chân lý tưởng cho quý khách khiđến với thủ đô Hà Nội
Trang 2cơ chế quản lý, Tổng lien đoàn Lao động Việt Nam đã đệ trình đơn lên Hộiđồng Bộ trưởng (nay là Chính phủ) về việc xin phép thành lập Công ty dulịch trực thuộc Tổng lien đoàn lao động Việt Nam Ngày 7 tháng 11 năm
1988, Chủ tịch Hội đồng Bộ trưởng (nay là Thủ tướng Chính phủ) ra thôngbáo số 2830/CTND cho phép Tổng lien đoàn lao động Việt Nam đượcthành lập Công ty Du lịch công đoàn Việt Nam trực thuộc Tổng lien đoànlao động Việt Nam Một năm sau, ngày 7 tháng 11 năm 1989, Ban thư kýTổng lien đoàn lao động Việt Nam ra quyết định số 508/QĐ/TLĐ thành lậpCông ty Du lịch Công đoàn Việt Nam có trụ sở chính tại 1B – Yết Kiêu –Hoàn Kiếm – Hà Nội Công ty Du lịch Công đoàn Việt Nam là doanhnghiệp đoàn thể đầu tiên ở Việt Nam với chức năng hoạt động chính làkinh doanh lữ hành với nhiều chức năng:
Du lịch trong nước và Quốc tế
Hiệp hội Du lịch Châu Á thái Bình dương - PATA
Hiệp hội du lịch Nhật Bản - JATA
Trang 3Để mở rộng hoạt động kinh doanh, Công ty đã đề nghị đoàn Chủ tịchTổng liên đoàn lao động Việt Nam giao khu đất gần 7000m2 ở 14 TrầnBình Trọng cho công ty để xây dựng khách sạn Công đoàn Việt Nam vàvăn phòng cho thuê.
Nhờ có sự chuẩn bị tốt, ngày 12 tháng 7 năm 2001, khách sạn Côngđoàn Việt Nam chính thức đón khách Đến tháng 11 năm 2001, khách sạnđược Tổng cục Du lịch Việt Nam xếp hạng 3 sao Khách sạn Công đoàn cókiến trúc 9 tầng với 130 phòng nghỉ có đầy đủ tiện nghi, nhà hàng sangtrọng , phòng họp, phòng hội thảo… được phục vụ bởi đội ngũ nhân viênđược đào tạo chuyên nghiệp Ngoài ra, khách sạn còn có không gian rộngrãi gần công viên Thống Nhất, hồ Thiền Quang, ga Hà Nội và Cung Vănhóa Hữu nghị Việt Xô nên thuận lợi cho việc đi lại của khách Chính vì thế,trong quá trình hoạt động , khách sạn Công Đoàn đã tao dựng được uy tínvới khách hàng và có được vị trí ổn định trong hệ thống khách sạn ViệtNam
Hiện nay, ngoài những chi nhánh của khách sạn Công đoàn đã đi vàohoạt động và đem lại lợi nhuận cao cho công ty như các khách sạn Côngđoàn tại Đồ Sơn – Hải Phòng, Hạ Long – Quảng Ninh, Kim Bôi – HòaBình thì trong năm nay công ty sẽ tiếp tục đưa thêm 2 khách sạn khác tạiNam Định và Sapa – Lào Cai vào hoạt động Dự báo rằng 2 khách sạn mới
đi vào hoạt động sẽ đạt được hiệu quả cao cho Công ty
Ngày 8 tháng 9 năm 2008, Công ty du lịch Công đoàn Việt Nam đổitên thành Công ty TNHH MTV Công đoàn Việt Nam
1.2.Các lĩnh vực hoạt động kinh doanh của khách sạn
+ Dịch vụ lưu trú
+ Cho thuê văn phòng
+ Nhà hàng phục vụ ăn Á, Âu với phòng cách phục vụ chuyên nghiệp+ Phục vụ hội nghị, hội thảo với các phòng hội thảo có sức chứa từ 5– 350 khách
+ Dịch vụ massage, xông hơi
Trang 4+ Dịch vụ đặt vé máy bay, tàu hỏa cho khách nghỉ
+ Dịch vụ lữ hành thuộc tổ chức các tour du lịch trọn gói hay từngphần đưa du khách đến với mọi miền đất nước
+ Cung cấp các dịch vụ hội nghị, hội thảo với nhiều loại phòng họp
từ 50 – 350 chỗ được trang bị hiện đại đạt tiêu chuẩn quốc tế
+ Cung cấp dịch vụ vé máy bay trong nước và quốc tế
+ Tổ chức tiệc cưới trọn gói với thực đơn ngon miệng và hấp dẫn,giá cả hợp lý, đội ngũ nhân viên nhiệt tình, chu đáo Kèm theo đó là cácdịch vụ hoàn hảo như MC, ban nhạc…
* Nhiệm vụ
+ Không ngừng cải tiến cơ cấu quản lý, tăng hiệu quả sản xuất kinhdoanh, giảm chi phí để thỏa mãn nhu cầu khách hàng, nắm bắt được nhucầu thị trường và xây dựng phương án sản xuất kinh doanh có hiệu quả
+ Sử dụng có hiệu quả nguồn vốn kinh doanh và cơ sở vật chất kỹ thuật.+Kinh doanh có lãi và tưng bước tích lũy để tái sản xuất mở rộng+ hoàn thành tốt nghĩa vụ đối với Nhà nước, chăm lo đời sống vậtchất và tinh thần đỗi với người lao động Bỗi dưỡng nâng cao trình độ độingũ cán bộ công nhân viên để đáp ứng tình hình mới của thị trường
+ Xây dựng và tổ chức thực hiện các kế hoạch dài hạn và ngẵn hạn
về kinh doanh dịch vự, du lịch, các dịch vụ có liên quan đến du lịch trong
và ngoài nước… theo đúng pháp luật của Nhà nước và hướng dẫn củaTổng cục Du lịch đồng thời hoạch định chiến lược kinh doanh và phát triển
kế hoạch và mục tiêu của khách sạn
Trang 5+ Tổ chức nghiên cứu nhằm nâng cao năng suất lao động, áp dụngnhững kỹ năng giao tiếp, nâng cao chất lượng phục vụ phù hợp với yêu cầuđòi hỏi của khách hàng và đáp ứng đủ nhu cầu của thông tin.
+ Thực hiện đầy đủ mọi cam kết trong hợp đồng kinh tế với các tổchức kinh tế trong và ngoài nước
+ Chấp hành nghiêm chỉnh pháp luật của nhà nước, thực hiện cácchế độ, chính sách về quản lý và sử dụng vốn, thực hiện nghĩa vụ đối vớiNhà nước
+ Quản lỹ toàn diện, đào tạo và phát triển đội ngũ công nhân viêntrong khách sạn có đủ năng lực, trình độ, phẩm chất để hoàn thành tốtnhiệm vụ kinh doanh, dịch vụ của khách sạn
+ Bảo vệ doanh nghiệp, bảo vệ môi trường, giữ gìn trật tự an ninhchính trị và trật tự an toàn xã hội
II Cơ cấu tổ chức của khách sạn.
2.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức của khách sạn
Trang 72.2 Chức năng, nhiệm vụ của các bộ phận
+ Tổng giám đốc khách sạn: Là người có quyền quyết định và chịutrách nhiệm chung đối với mọi hoạt động kinh doanh của khách sạn trướcpháp luật và Nhà nước Là người quản lý toàn bộ khách sạn một cách hiệuquả, đề ra và tổ chức thực hiện chiến lược kinh doanh và thực hiện kếhoạch kinh doanh của khách sạn, không ngừng nâng cao hiệu quả kinh tế
và hiệu quả xã hội của khách sạn
+ Phó giám đốc: Là người trợ giúp cho Giám đốc, có quyền hạn vàtrách nhiệm theo từng lĩnh vực được giám đốc phân công, thay mặt Giámđốc giải quyết công việc trong thẩm quyền khi Giám đốc vắng mặt
+ Giữ gìn bảo quản tài sản được trang bị thuộc phạm vi hội trường,
tổ chưc phân công lao động hợp lý và quản lý tài sản công cụ lao động đảmbảo trật tự, an toàn vệ sinh trong khu vực bộ phận quản lý
+ Cung cấp kịp thời các vật tư hàng hóa khi các bộ phận đề nghị đãđược giám đốc, phòng Kế toán duyệt để đảm bảo yêu cầu phục vụ khách
Phòng kinh doanh
+ Tham mưu cho giám đốc về công tác thị trường, chính sách sảnphẩm, các chính sách khuyến khích kinh tế và các biện pháp thu hút khách.Phối hợp với Trung tâm Du lịch Lữ hành trực thuộc Công ty tổ chức cáctour du lịch cho khách
Trang 8+ Tiếp nhận và ký kết các hợp đồng dịch vụ: đặt phòng, hội trường,tiệc, tiệc cưới tại khách sạn, tư vấn thông tin cho khách hàng, quảng cáotiếp thị các dịch vụ của công ty, khách sạn thực hiện công tác chăm sóckhách hàng.
+ Chịu trách nhiệm trước Giám đốc về công việc đón tiếp, bao gồm:đặt phòng, gửi chỗ khi khách đến, khách đi, cung cấp thông tin về các dịch
vụ trong khách sạn và đảm bảo thông tin liên lạc cho khách, nội bộ trongkhách sạn và công ty
+ Chịu trách nhiệm trước Giám đốc về công tác đóng mở cửa xe, vậnchuyển hành lý và dịch vụ nhận gửi hành lý cho khách
Phòng kinh doanh bao gồm 2 bộ phận khác : + Bộ phận lễ tân: Chịutrách nhiệm đón khách, tiến hành các thủ tục check-in, check-out, phối hợpchặt chẽ với các bộ phận khác trong khách sạn để thỏa mãn các yêu cầu củakhách 1 cách tốt nhất
+ Bộ phận Bell (trựcsảnh) : chịu trách nhiệm tiếp nhận hành lý cho khách đưa lên phòng vàmang xuống sảnh cho khách khi khách rời khách sạn
Bộ phận Văn hóa – Thông tin.
+ Quản lý toàn bộ hệ thống âm thanh, loa đài của khách sạn CôngĐoàn việt Nam phục vụ hội nghị, hội thảo, tiệc cưới và các hoạt động kháccủa Công ty
+ Chịu trách nhiệm báo và theo dõi việc trang trí phông cưới,makets, bangzon, khẩu hiệu phục vụ hội nghị, tiệc cưới theo hợp đồng củakhách và một số hoạt động tuyên truyền khác của đơn vị
+ Kết hợp với phòng Kinh Doanh đảm nhiệm việc dẫn chương trìnhtiệc cưới, hội nghị theo yêu cầu của khách hàng
+ Quản lý và theo dõi hệ thống tổng đài điện thoại của khách sạn.+ Kết hợp với Công đoàn, Đoàn thanh niên tổ chức các buổi sinhhoạt ngoại khóa như: nói chuyện chuyên đề, mở các lớp học, các buổi sinhhoạt văn hóa văn nghệ nhân dịp các ngày lễ lớn, phục vụ mảng Văn hóadoanh nghiệp của Công ty
Trang 9 Phòng phục vụ khách nghỉ
+ Tham mưu cho Giám đốc về việc phát triển các dịch vụ lưu trú củakhách sạn để phục vụ và phù hợp với yêu cầu của khách hàng ngày một tốthơn
+ Đảm bảo tốt tối đa nhu cầu phục vụ khách hàng ngày, nhu cầu lưutrú của khách tại khách sạn Cung cấp các dịch vụ có trong phòng củakhách sạn cho khách (nghỉ ngơi, ăn uống…) Đảm bảo yêu cầu của khách
về các dịch vự mà khách sạn có
+ Chịu trách nhiệm trước Giám đốc về toàn bộ công việc tại khu vựcbuồng liên quan đến vệ sinh, phục vụ buồng, trật tự an toàn trong khu vực,kinh doanh hàng hóa và dịch vụ tại phòng, quy trình kỹ thuật phục vụ
+ Chịu trách nhiệm trước Giám đốc về toàn bộ công việc tại khu vựctiền sảnh, hành lang cầu thang, khu vực để xe và các khu vệ sinh công cộngliên quan đến vệ sinh và cảnh quan môi trường, đảm bảo môi trường kháchsạn luôn sạch đẹp
+ Chịu trách nhiệm trước Giám đốc về việc bảo đảm điện, nước,quản lý kỹ thuật, duy tu bảo dưỡng trang thiết bị ở các bộ phận trang kháchsạn
Phòng phục vụ khách nghỉ bao gồm 3 bộ phận: + Tổ kỹ thuật: Đảmbảo các trang thiết bị máy móc, điện nước trong khách sạn luôn hoạt độngtốt, sủa chữa thay thế kịp thời các thiệt bị hỏng
+ Tổ giặt là: Nhậncác đổ vải bẩn từ các bộ phận khác (ga trải giường, vỏ gối, vỏ chăn, rèmcửa, các loại khăn…) và toàn bộ quần áo theo yêu cầu của khách để giặt ủi
Trang 10+ Duy trì phát triển cải thiện nhà hàng và chất lượng phục vụ kháchhàng, đảm bảo việc huấn luyện nhân viên mới đáp ứng yêu cầu phát triểncủa nhà hàng, khách sạn Lập ra những quy định, điều lệ cho khu vực nhàhàng, bếp tham gia giải quyết những vấn đề nhân sự khi cần thiết.
+ Chịu trách nhiếm trước Giám đốc về chế biến các món ăn trongkhách sạn, đảm bảo vệ sinh cho khách trong ăn uống và đảm bảo chấtlượng trước khi phục vụ bữa ăn cho CBCNV
+ Chịu trách nhiệm trước Giám đốc về kinh doanh hàng hóa và dịch
vụ trong nhà hàng, quầy bar, dịch vụ ăn uống lưu động, tại phòng…
Phòng dịch vụ ăn uống bao gồm: + Tổ bàn : Chuẩn bị phòng ăn,phòng đón khách, tiếp nhận mọi yêu cầu gọi món của khách, chuyển vàobếp và thực hiện quá trình phục vụ khách trong quá trình khách dùng bữa,sau đó dọn dẹp khi khách đã dùng bữa xong
+ Tổ bếp: Nhận lương thực vàthực phẩm để chế biến món ăn phục vụ khách và toàn bộ nhân viên trongkhách sạn
+ Tổ tạp vụ
Phòng kế toán
+ Tham mưu cho Giám đốc xây dựng kế hoạch kinh doanh hàng năm
và tổ chức hạch toán kinh doanh trong khách sạn phù hợp với chế độ chínhsách của Nhà nước, công ty Đảm bảo duy trì phát triển nguồn vốn có hiệuquả
+ Thực hiện công tác quản lý tài sản của khách sạn, tổ chức mô hìnhhạch toán và thực hiện toàn bộ công tác kế hoạch sản xuất kinh doanh, kếtoán thống kê, thông tin kinh tế hạch toán ở từng bộ phận trong khách sạn
+ Xây dựng các định mức chi phí phù hợp với điều kiện sản xuấtkinh doanh của khách sạn theo thời điểm trên cơ sở quy định của pháp luật,công ty
+ Tham mưu và tham gia điều hành việc sử dụng vốn trong sản xuấtkinh doanh theo phương châm nhằm bảo tồn và phát triển vốn công ty giao
Trang 11+ Thực hiện chế độ báo cáo theo định kỳ nghĩa vụ tài chính củakhách sạn đối với công ty, phân tích tình hình tài chính của khách sạn, đềxuất các biện pháp nhằm thúc đẩy và tăng hiệu quả sản xuất kinh doanh.
+ Xây dựng quy trình và kiểm tra việc thực hiện luân chuyển chứng
từ trong khách sạn Tổ chức lưu trữ chứng từ theo quy định của Nhà nước
và công ty
+ Cùng với tổ Thị trường xây dựng chính sách giá cả, khuyến mãi đểthúc đẩy kinh doanh những hàng hóa và dịch vụ trong khách sạn
+ Đảm bảo việc thanh toán kịp thời chính xác
+ Tổ chức thu thập và xử lý kịp thời thông tin về tình hình thực hiện
kế hoạch trong khách sạn Kiểm tra giám sát chặt chẽ việc thực hiện cáchợp đồng kinh tế
+ Quầy lưu niệm: bán các mặthàng truyền thống của dân tộc cho các khách nghỉ tại khách sạn
+ Tổ phục vụ hội nghị: Chuẩn
bị các thiết bị cần thiết cho hội nghị trước khi nó diễn ra
+ Quầy bar: Phục vụ các loại
đồ uống cho khách
Trang 12III Thực trạng hoạt động kinh doanh của khách sạn trong các năm từ
2007
Việt NamTrung QuốcHàn Quốc
63.000khách
15.000khách
-Khách đi với mục đích tham quan du lịch-Khách đi với mục đích công vụ
2008
Việt NamTrung QuốcHàn QuốcPháp
74.000khách
25.000khách
-Khách đi với mục đích tham quan du lịch-Khách đi với mục đích công vụ
(Nguồn: Ks Công Đoàn)
Có thể thấy rằng khách sạn Công Đoàn phục vụ chủ yếu là khách nộiđịa và khách châu Á., đặt biệt là khách Trung Quốc và Hàn Quốc Ngoài ra,khách sạn cũng phục vụ chủ yếu là các đối tượng khách đến với mục địchcông vụ Khách sạn với các phòng hội thảo có sức chứa từ 5 – 350 người
có thể thỏa mãn nhiều nhu cầu của khách khi cần thiết
3.2 Kết quả kinh doanh của khách sạn trong 3 năm 2006 – 2008.
Trang 13(Đơn vị: Triệu đồng)
2006
Năm2007
Năm2008
So sánh năm 2008
-2007
Số tuyệtđối
Số tươngđối
(Nguồn: Ks Công Đoàn)
Qua bảng số liệu kết quả kinh doanh của khách sạn có thể thấy rằng:tổng doanh thu của khách sạn năm 2008 tăng 63,2% so với năm 2007,tương ứng với đó là số tiền 24.000 (triệu đồng) Trong đó:
+ Doanh thu từ dịch vụ lưu trú tăng 52,3%, tương ứng với 8.700(triệu đồng), nhưng tỷ trọng giảm 2,9%
+ Doanh thu từ hoạt động ăn uống tăng 72,4%, tương ứng với 14.372(triệu đồng), tỷ trọng tăng 2,9%
+ Doanh thu từ các dịch vụ bổ xung khác tăng 60,5%, tương ứng với
Trang 14khác, lượng khách sụt giảm lại chủ yếu là những khách Nhật Bản, Trung
Quốc và Hàn Quốc, đó lại thị trường mục tiêu của khách sạn, nên ta có thể
thấy rõ rằng, tuy doanh thu của khách sạn có tăng, nhưng tỷ trọng lại giảm
một cách đáng kể chính vì những lý do trên
Lợi nhuận thuần sau thuế của khách sạn năm 2008 tăng 7.606,2
(triệu đồng) so với năm 2007, điều đó cho thấy kết quả kinh doanh của
khách sạn là tăng Tuy nhiên, cũng nhận thấy rằng việc doanh thu tăng có
thể một phần do lạm phát quá cao khiến cho doanh thu cao như vậy Trong
năm tới, khách sạn cần nắm chắc tình hình thị trường để điều tiết tiêu thụ
sản phẩm trên cơ sở đó đề ra các giải pháp phù hợp với điều kiện của khách
sạn
IV Điều kiện kinh doanh của khách sạn.
4.1 Vốn
Khách sạn Công đoàn Việt Nam trực thuộc Công ty TNHH MTV Du
lịch Công đoàn Việt Nam Công ty có vốn điều lệ là : 3.123.465.368 đồng
Trang 15(Nguồn: Ks Công Đoàn)
Qua bảng phân bố cơ cấu lao động tại khách sạn có thể thấy lựclượng lao động đang phục vụ tại khách sạn đều có độ tuổi còn khá trẻ, vẫncòn đầy nhiệt huyết với công việc của mình Với đội ngũ nhân viên còn trẻnhư vậy, khách sạn cần sử dụng một số chính sách hỗ trợ, đào tạo cho nhânviên có thêm kiến thức, có điều kiện tốt hơn để phục vụ một cách tốt nhấtcho khách sạn
+ Chất lượng lao động
Trình độ chuyên môn nghiệp vụ của các nhân viên tại khách sạn:Một điều đáng nói là hầu hết các nhân viên được nhận vào làm đều đượctrải qua 1 thời gian rèn luyện nghiệp vụ, tức là được đào tạo lại một cáchbài bản hơn
Mặt khác, trình độ ngoại ngữ của nhân viên lại kém so với yêu cầuthực tế của khách sạn, điều đó gây ra hạn chế trong giao tiếp với khách
