DỰ án thiết kế quy trinh sản xuất SAKA WATER

ty luôn chú trọng đến quá trình sản xuất đóng chai, các sản phẩm được làm từ nhưa sẽđược kiểm chứng và đo lường hàm lượng nhựa có đảm bảo chất lượng hay không.Quy trình để sản xuất nước

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG THÀNH PHỐ HỒ CHÍ

MINH

PHÒNG ĐÀO TẠO SAU ĐẠI HỌC

BÀI TẬP NHÓM QUẢN TRỊ SẢN XUẤT

KẾ HOẠCH SẢN XUẤT NƯỚC TINH KHIẾT

SAKA WATER

GVHD: TS TRẦN DỤC THỨC LỚP: CH02QTKD

NHÓM:

1 Phan Thị Ngọc Ánh

2 Phạm Thị Nhân

3 Lê Bảo Toàn

4 Nguyễn Pha Lê

5 Võ Hoàng Điệp

THÁNG 12 NĂM 2017

MỤC LỤC CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU VỀ DỰ ÁN

1.1 Giới thiệu về dự án

1.2 Vai trò quan trọng của nước uống

1.3 Triết lý kinh tế xanh

CHƯƠNG II: SẢN PHẨM, CÔNG SUẤT, CÔNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ.

3.2.5 Hệ thống Phòng cháy chữa cháy

3.2.6 Hệ thống thông tin liên lạc

CHƯƠNG IV: HOẠCH ĐỊNH SẢN XUẤT

CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU VỀ DỰ ÁN

1.1.Giới thiệu về dự án

- Tên công ty : Công ty TNHH Saka Water

- Giám đốc : Nguyễn Pha Lê

- Địa chỉ : 88-88A Đường D2, Phường 25, Quận Bình Thạnh, TP Hồ ChíMinh

- Tổng mức đầu tư : 10,200,000,000 đồng (Mười tỷ, hai trăm triệu đồng)

- Tiến độ thực hiện : Dự án được tiến hành thực hiện vào quý I/2018 và quý II/2018bao gồm các công việc như: hoàn thành các thủ tục giấy tờ pháp lý và xây dựng, lắp đặtmáy móc thiết bị

1.2. Vai trò quan trọng của nước uống

Ăn và uống là hai vấn đề chính tạo nên một chế độ dinh dưỡng Tuy nhiên, conngười có thể nhịn ăn được vài ngày, nhưng không thể nhịn uống nước Do đó, nước có vaitrò đặc biệt quan trọng với cơ thể con người cũng như sự sống nói chung

Nước chiếm khoảng 70% trọng lượng cơ thể, 65-75% trọng lượng cơ, 50% trọnglượng mỡ, 50% trọng lượng xương Nước tồn tại ở hai dạng: nước trong tế bào và nướcngoài tế bào Nước ngoài tế bào có trong huyết tương máu, dịch limpho, nước bọt… Huyếttương chiếm khoảng 20% lượng dịch ngoài tế bào của cơ thể (3-4 lít) Nước là chất quantrọng để các phản ứng hóa học và sự trao đổi chất diễn ra không ngừng trong cơ thể Nước

là một dung môi, nhờ đó tất cả các chất dinh dưỡng được đưa vào cơ thể, sau đó đượcchuyển vào máu dưới dạng dung dịch nước

Uống không đủ nước ảnh hưởng đến chức năng của tế bào cũng như chức năng các

hệ thống trong cơ thể Uống không đủ nước sẽ làm suy giảm chức năng thận, thận khôngđảm đương được nhiệm vụ của mình, kết quả là trong cơ thể tích lũy nhiều chất độc hại.Những người thường xuyên uống không đủ nước da thường khô, tóc dễ gãy, xuất hiện cảmgiác mệt mỏi, đau đầu, có thể xuất hiện táo bón, hình thành sỏi ở thận và túi mật Vì vậy,trong điều kiện bình thường, một ngày cơ thể cần khoảng 40ml nước/kg cân nặng, trungbình 2-2.5 lít nước/ngày

1.3 Triết lý kinh tế xanh

Thấu hiểu được sự cần thiết của nước đối vói cơ thể on người, bên cạnh đó, viejcbảo vệ sức khỏe, bảo vệ nguồn nước tự nhiên cũng như bảo vệ môi trường hiện nay Công

ty luôn chú trọng đến quá trình sản xuất đóng chai, các sản phẩm được làm từ nhưa sẽđược kiểm chứng và đo lường hàm lượng nhựa có đảm bảo chất lượng hay không.

Quy trình để sản xuất nước đóng bình bảo đảm chất lượng bắt buộc phải trải quacác bước cụ thể như: Nước thô được lọc qua than hoạt tính để khử mùi, sau đó trao đổi ionkhử các loại khoáng, tạp chất và vi sinh… Khi qua hệ thống đóng chai phải là môi trường

vô trùng, có tia cực tím để chống vi sinh vật Một sản phẩm nước đóng chai muốn đượcchứng nhận bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm phải được kiểm định 14 tiêu chí về lý,hóa, vi sinh Ngoài ra, sau khi nước được xử lý bằng thiết bị lọc, thì phải bảo đảm 28 tiêuchí trước khi chiết vào bình

Công ty khuyến khích nhân viên và người sử dụng nước đóng chai trong việc bảo

vệ môi trường sống, luôn nhắc nhở mọi người bằng những khẩu hiệu, slogan gắn trên nhẵnmác “Hãy bảo vệ môi trường sống”, mọi người sẽ ý thức hơn trong việc sử dụng các loạinước đóng chai Bên cạnh đó, công ty luôn ưu tiên chọn giải pháp sử dụng nguồn nướchiệu quả, an toán, bảo vệ sức khỏe con người

• Xử lý chất thải xanh:

Chất thải rắn:

Chất thải rắn phát sinh từ quá trình sản xuất ở nhiều công đoạn Lượng chất thải rắnđược phát sinh phụ thuộc vào công nghệ sản xuất, trình độ thao tác của công nhân và cácbiện pháp quản lý mặt bằng… Các chất thải rắn bao gồm các chất thải giàu chất hữu cơ dễphân hủy sinh học và các chất khó phân hủy sinh học

Các chất thải rắn dễ chuyển hóa sinh học nếu không được xử lý kịp thời sẽ bị thốirửa, làm mất mỹ quan, gây ô nhiễm đất, nước, không khí, ảnh hưởng tới sức khỏe côngnhân và cộng đồng dân cư xung quanh, vì vậy, công ty có những biện pháp và quy định xử

lý kịp thời những chất thải rắn này, nhằm đảm bảo môi trường sống xug quanh

Các chất thải không thể xử lý sinh học bao gồm bao bì, két nhựa, xỉ than, chất trợlọc,… Những phần có giá trị có thể hợp đồng bán lại cho các co sở san xuất như bao bì, vỏchai Xỉ than được tận dụng sản xuất vật liệu xây dựng Phần con lại được thu gom và vậnchuyển cùng ới rác sinh hoạt

Nước thải:

Có thể nói, nước thải là đối tượng cần quan tâm xử lý nhất ở nhà máy sản xuấtnước đóng chai Vì lượng nước thải phát sinh là khá lớn và có mức độ ô nhiễm cao, cácchất hữu cơ các chất độc hại từ quá trình rửa vỏ chai, vỏ bình, vỏ thùng máy lọc,… Nguồnphát sinh nước thải của nhà máy gồm nước tahir sản xuất, nước thải sinh hoạt và nướcmưa chảy tràn

Nước phát sinh từ quá trình sản xuất là nguồn thải chính cần quan tâm nhiều nhất.Quá trình sản xuất đã sử dụng một lượng lớn nước vì thế cũng làm phát sinh lượng nướcthải đáng kể

Bên cạnh đó, nước thải từ công đoạn rửa chai, bình cũng là một trong những dòngthải có ô nhiễm lớn trong quá trình sản xuất Về nguyên lý, chai, bình được rửa qua cácbước: rửa vòi nước, rửa bằng dung dịch kiềm loãng (1-3% NaOH), tiếp đó là rửa sạch bẩn

và nhãn bên ngoài và cuối cùng là phu kiềm rửa bên trong và bên ngoài chai, bình sau đórửa sạch bằng nước lạnh Do đó, dòn thải của quá trình rửa chai có độ PH cao và làm chodòng chảy chung có giá trị pH cao, nếu khong kiểm soát có thể làm chết các vi sinh vật ở

bể sử lý vi sinh Vì vậy, trước khi đưa nước thải vào hệ thống xử lý cần điều hòa, trung

Ngoài nước thải ra từ khu vực sản xuất, một nguồn ô nhiễm khác đó là nước thảisinh hoạt thải ra từ nhà vệ sinh, nhà bếp phục vụ cán bộ nhân viên Nước thải sinh hoạtchủ yếu chứa các thành phần ô nhiễm là BOD, SS, N, P, vi sinh vật có mức độ ô nhiễmtrung bình Nước thải này nếu hông được xử lý hợp lý cũng gây ra những tác động xấu đếnmôi trường và con người

Một nguồn khác là nước mưa chảy tràn Nước mưa cảy tràn có thể cuốn theo chấtthải trogn quá trìn sản xuất khác như cặn, đất cát, rác thải,… Nguồn nước này có thể đượccoi là nguồn nước quy ước sạch và cho phép xả trực tiếp vào nguồn thải sau xử lý

CHƯƠNG 2: SẢN PHẨM, CÔNG SUẤT, CÔNG NGHỆ, THIẾT BỊ

Sản phẩm phân phối tại các bệnh viện, nhà máy, khu công nghiệp trong địa bàn

Tp.HCM và các tỉnh lân cận đồng thời hướng tới thị trường:

- Công sở, trường học, gia đình

- Các đại lý bán lẻ

2.2 CÔNG SUẤT

Dự án Nhà máy sản xuất nước tinh khiết thiện nguyện Bối Diệp được đầu tư trên khu đất có tổng

diện tích 250 m2 với công suất 5m3/giờ, hoạt động 16/24, tương đương với 23,200 m3 nước/năm

Số lượng bình sản xuất tối đa

Tỉ lệ Số lượng (bình/ngày) Số lượng tối đa (bình/ năm )

- Bồn chứa nước thủy cục (Bồn chứa 01)

Bồn chứa nước ban đầu với mục đích đảm bảo điều hòa lượng nước xử lý, ổn định cho hoạt động của máy bơm theo công suất thiết kế của hệ thống xử lý

- Bồn lọc thô

Bồn lọc thô được thiết kế để loại bỏ các tạp chất bẩn có trong nước.Vật liệu lọc trongbồn gồm có cát thạch anh và sỏi đỡ Hệ thống thu nước chụp lọc đặt ở đáy bồn lọc, đảmbảo không để vật liệu lọc trôi theo dòng nước lọc Nước lọc qua từng lớp vật liệu lọc, cácchất cặn bẩn sẽ được giữ lại tại lớp cát thạch anh, sau thời gian sử dụng, theo chu kì tiếnhành rửa lọc để đảm bảo hiệu quả xử lý của bồn lọc

Hình 1 Cụm lọc thô

- Bồn lọc khử kim loại/ổn định pH

Vật liệu lọc chính sử dụng là đá ODM – 2F và than hoạt tính Đá ODM có tác dụng ổnđịnh pH của nguồn nước và khử các kim loại nặng có trong nước như Cu, Zn, Cr, Ni, đồng

thời xử lý hàm lượng sắt tồn tại trong nước, giảm hàm lượng Nitrogen, Photphat và một sốchất hữu cơ.

Lớp lọc than hoạt tính được sử dụng để khử các chất gây màu, mùi cho nước

Tại lớp lọc cát thạch anh, các kết tủa hidroxit kim loại được giữ lại lọc sâu triệt để

- Bồn trao đổi ion

Trao đổi ion là quá trình làm mềm nước, mục đích để khử các chất gây độ cứng chonước như Ca2+, Mg2+ Các ion này không tan trong nước, là nguyên nhân chính gây ra độcứng của nước

Nước nguồn sẽ được qua thiết bị làm mềm nước bằng cách cho tiếp xúc với hạt nhựatrao đổi ion- loại cation Na+ Tất cả các muối có trong nước sau khi qua làm mềm chuyểnthành muối Natri, còn các kim loại khác như Ca, Mg,Fe,… bị giữ lại ở hạt nhựa cation.Chuẩn độcứng của nước đã qua xử lý thực tế có thể bằng không độ pH và độ kiềm khôngthay đổi Nước sau khi qua hệ thống trao đổi ion hàm lượng sắt đã đưa về tiêu chuẩn chophép 0,3 mg/l và độ cứng cũng đưa về tiêu chuẩn của nước tinh khiết

Theo mức độ lọc nước qua lớp cation trong các bình lọc ngày càng nhiều nhóm hoạttính của nó được thay thế bằng ion canxi và magie của nước Cuối cùng khả năng trao đổicủa cation hoàn toàn bị kiệt vì tất cả các nhóm hoạt tính của chúng đã bị thay thế bằng ioncanxi và magie Để khôi phục lại khả năng trao đổi của cation, tiến hành rửa lớp vật liệulọc bằng dung dịch tái sinh có nồng độ cao của ion Na+ Quá trình hoàn nguyên tiến hànhcho đến khi đại bộ phận nhóm hoạt tính của cation đã được thay thế bằng ion Na+

Sau khi hoàn nguyên lại tiến hành lọc nước để tiếp tục làm mềm.

Hình 2 Cột lọc trao đổi ion.

- Cụm lọc tinh

Cụm lọc tinh được lắp đặt bao gồm 2 bộ lõi lọc PP cấu tạo bởi sợi polipropylen và 1

bộ lõi lọc than hoạt tính với kích thước khe lọc 5µm Nước sau hệ thống lọc áp lực đượcbơm qua cụm lọc tinh để làm sạch tối ưu, loại bỏ các cặn bẩn lớn hơn 5 micron, khử mùi,

các hợp chất từ clorine và khuẩn coliform trong nước.

Hình 4 Hệ thống lọc RO.

- Hệ thống tiệt trùng O 3 /Tia UV

Nước sau lọc RO được khử trùng bằng khí Ozone và chiếu tia cực tím UV để đảm bảotiêu diệt toàn bộ các vi sinh vật, vi trùng có hại cho sức khỏe con người Nước sau khi tiệttrùng đảm bảo đạt tiêu chuẩn nước uống tinh khiết

Hình 5 Đèn UV diệt khuẩn.

- Hệ thống đóng chai

Nước tinh khiết được chứa trong bồn chứa sau xử lý Bơm chiết thủ công vào bình chứa loại 21L trên bàn chiết Đối với nước đóng chai sử dụng vòi chiết thủ công.Các bình nhựa sau sử dụng được súc rửa vệ sinh bằng nước O3 để tiệt trùng trước khi

sử dụng tiếp

Tủ sấy màng co bao bọc sản phẩm sau khi chiết.

Hình 6 Dây chuyền đóng chai.

3.3. THIẾT BỊ

Máy móc thiết bị cho dự án nhà máy sản xuất nước tinh khiết được lắp đặt theo đúngtiêu chuẩn Bao gồm các máy móc thiết bị cơ bản sau: Bồn chứa nước thủy cục, bình lọc

đa năng, bình lọc cation, bình lọc tinh, hệ thống lọc RO, bộ khử trùng, hóa chất vận hành,

tủ điện điều khiển, Vật tư đường ống hệ thống, bồn xúc rửa bình, chai, băng chuyền, mâmsấy màng co và các thiết bị khác được lắp đặt tại nhà xưởng…

- Loại: Bơm trục ngang

2 Vật liệu lọc đa năng

1 Van tự động Fleck Cái Việt Nam 2

Bình Lọc cation

1 Van Solenoid thường

1 Van tự động Fleck Cái Pentair

1 Khung Inox SUS 304, đường ống PVC, phụ

1

Các thiết bị khác

1 Bình đựng nước tinh khiết Cái Việt Nam SUS 304, thể tích 5m3 2

1 Hệ thống siết nắp bình

1 Máy sấy màn co tự

1 Thiết bị súc xả RO tự

B HỆ THỐNG ĐIỆN ĐIỀU KHIỂN VÀ HỆ THỐNG ĐƯỜNG ỐNG CÔNG NGHỆ

Tủ điện điều khiển: Thép sơn tĩnh điện

1

Hệ thống điện động lực

- Điện động lực dẫn từ tủ đện đến cácthiết bị, ống đi dây điện, rơ le, bảo vệmất pha, công tắc và các phụ kiện khác

2 Hệ thống đường ống

- Đường ống dẫn nước: uPVC

1

- Đường ống dẫn bùn: uPVC

Quy trình thực hiện

1. Chuẩn bị các thủ tục

Phần lớn người tiêu dùng lựa chọn sản phẩm nước tinh khiết đóng chai vì nó có mùi

vị dễ chịu hơn nhiều nước máy (không có mùi clo), vừa an toàn, vừa có chất lượng tốt hơn

Để bán được loại nước này chúng tôi đã hoàn tất các thủ tục cấp phép như bản công bố tiêuchuẩn, chất lượng; Giấy chứng nhận cơ sở đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm; Giấychứng nhận bản quyền thương hiệu; Sở hữu trí tuệ; Giấy chứng nhận công nhân đã đượcđào tạo, Giấy khám sức khỏe, Đăng ký nhãn mác

2. Nguồn nước

Chúng tôi sử dụng nguồn nước từ nước máy để sản xuất thành nước tinh khiết.Nguồn nước này phải được xét nghiệm, kiểm tra các chỉ tiêu lý, hóa và vi sinh trước khithực hiện quy trình sản xuất

3. Khử sắt, mangan

Nước được chảy qua bộ lọc với vật liệu là các chất có khả năng ô xy hóa mạnh đểchuyển sắt 2 thành sắt 3, kết tủa và được xả ra ngoài Quá trình này cũng đồng thời xử lýmangan và mùi hôi của khí H2S (nếu có) Sau đó, nước được đưa vào sản xuất hoặc tiếp tụcphải xử lý

4. Làm mềm, khử khoáng

Nước thô được xử lý lọc qua hệ trao đổi ion (Cation-Anion), có tác dụng lọc nhữngion dương (Cation): Mg2+, Ca2+, Fe3+, Fe2+, … và những ion âm (Anion) như: Cl-,NO3-, NO2-, Nước được xử lý qua hệ thống này sẽ được đưa vào bồn chứa hoặc tiếp tụcđược xử lý

5. Lọc thô, khử mùi khử màu

Dùng bộ lọc tự động xúc xả với nhiều lớp vật liệu để loại bỏ bớt cặn thô trên 5micron, khử mùi và màu (nếu có)

Các giai đoạn trên thực chất là để bảo vệ, tăng tuổi thọ của hệ thống màng RO trongcông đoạn sản xuất chính sau đây

+ Lọc thẩm thấu ngược

Nước được bơm (cao áp) qua hệ thống màng thẩm thấu ngược (Reverse Osmosis).Tùy theo chế độ điều chỉnh, màng RO sẽ cho khoảng 25 - 75% lượng nước tinhkhiết đi qua những lỗ lọc cực nhỏ, tới 0.001 micron

Phần nước còn lại, có chứa những tạp chất, những ion kim loại sẽ được xả bỏ hoặcđược thu hồi để quay vòng

Phần nước tinh khiết không còn vi khuẩn, virus và các loại khoáng chất đạt tiêuchuẩn nước đóng chai sẽ được tích trữ trong bồn chứa kín

+ Tái diệt khuẩn bằng tia cực tím

Trong quá trình lưu trữ, nước tinh khiết có khả năng bị nhiễm khuẩn từ không khínên trước khi đóng chai rất cần tái tiệt trùng bằng tia UV (Ultra-violet light) để diệt khuẩn.Sau đó đưa qua hệ thống lọc tinh 0.2µm để loại bỏ xác vi khuẩn (nếu có)

+ Giai đoạn 2: Ngâm nắp đã rửa bằng dung dịch tiệt trùng

+ Giai đoạn 3 và 4: Tương tự như giai đoạn 1 và 2 Sau đó đưa vào ngăn chứa nắptrong hệ thống để chuẩn bị sản xuất

- Chuẩn bị vỏ bình, vỏ chai:

+ Giai đoạn 1: Vỏ bình, vỏ chai được tập trung tại phòng sơ chế để chà rửa sạch sẽ,

xúc rửa lần thứ nhất bằng hóa chất tiệt trùng dùng cho thực phẩm.

+ Giai đoạn 2: Tiệt trùng vỏ bình, vỏ chai

Vỏ bình tiếp tục được đưa vào máy tự động súc rửa và phải tráng lại bằng nướcthành phẩm (nước tinh khiết)

Hóa chất tiệt trùng phải là loại được kiểm nghiệm, có tính sát trùng mạnh nhưngkhông để lại mùi, phân hủy nhanh, không ảnh hưởng đến chất lượng nước

+ Giai đoạn 3: Vỏ bình, vỏ chai được chuyển qua máy chiết nước, đóng nắp tự động.+ Giai đoạn 4: Bình, chai được đưa qua băng tải để được kiểm tra lần cuối trước khiđưa ra thành phẩm

- Giai đoạn cuối: Bình, chai thành phẩm được chuyển qua kho trung chuyển Bộphận đảm bảo chất lượng kiểm tra lần cuối Sau hai ngày có kết quả kiểm nghiệm chuyểnqua kho bảo quản và phân phố

Sơ đồ Quy trình công nghệ sản xuất

Bồn trao đổi ion

Hệ thống đóng chai

CHƯƠNG 3: LỰA CHỌN ĐỊA ĐIỂM VÀ BỐ TRÍ MẶT BẰNG

độ cao giảm dần theo 2 hướng tây bắc, đông nam và đông bắc, tây nam Độ cao trung bình

so với mặt nước biển từ 8 m – 10 m

Phía Bắc giáp huyện Trảng Bàng tỉnh Tây Ninh

Phía Đông giáp tỉnh Bình Dương

Phía Nam giáp huyện Hóc Môn, TP.Hồ Chí Minh

Phía Tây giáp tỉnh Long An

để đặt nhà máy sản xuất tại nơi đây Ngoài ra, khi vực Củ chi cũng giáp ranh với các thànhphố lớn như Hồ Chí Minh, Bình Dương và là một khu đang có tiềm năng phát triển rất