THIẾT KẾ CẢNH QUAN TRUNG TÂM THƯƠNG MẠI HUYỆN DƯƠNG MINH CHÂU, TÂY NINH

Nắm bắt được những thuận lợi đó UBNH tỉnh Tây Ninh, sở kế hoạch đầu tư Tây Ninh,trung tâm xúc tiến đầu tư - TM –DL Tây Ninh đã mạnh dạn kêu gọi đầu tư vào khu đất rộng khoảng 35.000m2 để

***********

LÊ NHẬT MINH

THIẾT KẾ CẢNH QUAN TRUNG TÂM THƯƠNG MẠI

HUYỆN DƯƠNG MINH CHÂU, TÂY NINH

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CẢNH QUAN & KỸ THUẬT HOA VIÊN

Thành phố Hồ Chí Minh Tháng 7/2011

LÊ NHẬT MINH

THIẾT KẾ CẢNH QUAN TRUNG TÂM THƯƠNG MẠI

HUYỆN DƯƠNG MINH CHÂU, TÂY NINH

Ngành: Cảnh Quan & Kỹ Thuật Hoa Viên

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

Giáo viên hướng dẫn: Th.s PHẠM MINH THỊNH

KTS LÃ ANH NGỌC

Thành phố Hồ Chí Minh

Tháng 7/2011

MINITRY OF EDUCATION AND TRAINING NONG LAM UNIVERSITY – HO CHI MINH CITY

************

LE NHAT MINH

LANDSCAPE DESIGNING FOR A COMMERCIAL CENTER

IN DUONG MINH CHAU DISTRICT, TAY NINH

Department Of Landscaping And Environmental horticulture

GRADUATION ESSAY ABSTRACT

Supervisor: Mr PHAM MINH THINH

Mr LA ANH NGOC

Ho Chi Minh City July 2011

LỜI CẢM ƠN

Với sự giúp đỡ của quý thầy cô trong Khoa Môi Trường và Tài Nguyên,quý thầy cô trường Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh Những người đã trực tiếp giảng dạy tôi trong suốt thời gian học tập tại trường

Nhân dịp này tôi xin chân thành cảm ơn:

Ban giám hiệu trường Đại Học Nông Lâm Tp Hồ Chí Minh

Các quý thầy cô trong Khoa Môi Trường và Tài Nguyên, đặc biệt tôi xin bày

tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến thầy Lã Anh Ngọc và thầy Phạm Minh Thịnh đã trực tiếp giúp đỡ, hướng dẫn tận tình trong suốt quá trình thực hiện bài tốt nghiệp Những anh chị khóa trên cùng những người bạn thân thiết, tập thể lớp DH07CH

và DH07TK đã chia sẻ những khó khăn vui buồn trong suốt 4 năm học, đã giúp tôi rất nhiều trong quá trình thực hiện bài tốt nghiệp

Và tôi vô cùng biết ơn gia đình luôn luôn tạo điều kiện tốt nhất cho tôi được học tập tại trường và đạt được kết quả như ngày hôm nay

Dù đã có nhiều cố gắng để thực hiện luận văn tốt nghiệp nhưng chắc chắn không tránh khỏi những sai sót Vì vậy, tôi rất mong được sự chia sẻ, đóng góp ý kiến của quý thầy cô và bạn bè để luận văn tốt nghiệp được hoàn thiện tốt hơn Xin chân thành cảm ơn

Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 10 tháng 07 năm 2011

Sinh Viên thực hiện: LÊ NHẬT MINH

TÓM TẮT

Đề tài “THIẾT KẾ CẢNH QUAN TRUNG TÂM THƯƠNG HUYỆN

DƯƠNG MINH CHÂU,TÂY NINH” đã được tiến hành tại tỉnh Tây Ninh và TPHCM, thời gian từ 01/03/ 2011 đến 10/ 07/2011

Kết quả thu được:

-Thiết kế cảnh quan khu trung tâm thương mại

-Tạo nên giá trị về văn hóa và giá trị về cảnh quan

-Đánh giá và khảo sát hiện trạng khu đất tạo điều kiện thuận lợi cho thiết kế -Quy hoạch và Thiết kế 2 khu chính: Siêu thị, khu phía trước chợ đầu mối -Thuyết minh thiết kế

SUMMARY

The thesis: “LANDSCAPE DESIGNING FOR A COMMERCIAL CENTER IN DUONG MINH CHAU DISTRICT, TAY NINH”, conducted in Tay Ninh and HCM city, during the time from 01/03/2011 to 12/07/2011

Collected results:

-Designing the landscape for a commercial center

-Creating the values of cultures and landscape in that area

-Inspect and evaluate the status of land to create a favorable condition for

MỤC LỤC

Trang

TÓM TẮT iviv

DANH SÁCH CÁC BẢNG Error! Bookmark not defined.iii DANH SÁCH CÁC HÌNH viiiiii

Chương 1 ĐẶT VẤN ĐỀ 1

Chương 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3

2.1 Đặc điểm của khu trung tâm thương mại : 3

2.1.1 Các loại hình trung tâm thương mại : 3

2.1.2 Một số khu trung tâm thương mại tại Việt Nam và trên thế giới: 4

2.2 Giá trị của khu trung tâm thương mại: 7

2.2.1 Giá trị về kinh tế: 7

2.2.2 Giá trị về cảnh quan: 8

2.2.3 Vấn đề văn hóa và bảo tồn những truyền thống bản địa 8

2.3 Một số đặc điểm về thiết kế cây xanh: 11

2.3.1 Sự đơn giản 11

2.3.2 Sự thay đổi 11

2.3.3 Sự nhấn mạnh 11

2.3.4 Sự cân bằng 11

2.3.5 Sự liên tục 11

2.3.6 Sự cân đối 12

2.4 Các nguyên tắc chọn và phối kết cây: 12

2.4.1 Các nguyên tắc chọn cây xanh 12

2.4.2 Các nguyên tắc phối kết cây 12

Chương 3 MỤC TIÊU, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 14

3.1 Mục tiêu: 14

3.2 Nội dung: 14

3.3 Phương pháp nghiên cứu: 15

3.3.1 Ngoại nghiệp: 15

3.3.1 Nội nghiệp: 15

Chương 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 16

4.1 Khu đất xây dựng: 16

4.1.1 Vị trí và hiện trạng: 16

4.1.2 Điều kiện tự nhiên: 20

4.2 Ý tưởng đề xuất 21

4.2.1 Phân khu chức năng 21

4.2.2 Về bố cục không gian tổng thể 21

4.2.3 Về cảnh quan thiên nhiên và hệ thực vật: 22

4.2 4 Áp dụng đèn năng lượng mặt trời vào thiế kế 22

4.2 4 Áp dụng đá núi Bà vào thiế kế 24

4.3 Thuyết minh thiết kế: 25

4.3.1 Tổng thể 25

4.3.2 Siêu thị 29

4.3.3 Chợ đầu mối 36

4.3.4 Tiểu cảnh giữa khu ẩm thực đêm 40

4.3.5 Khu biệt thự song lập 42

Chương 5 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 48

5.1 Kết luận 48

5.2 Kiến nghị 48

TÀI LIỆU THAM KHẢO 49

NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẨN 50

DANH SÁCH CÁC BẢNG

Bảng A: Chú thích cây xanh áp dụng trong thiết kế tổng thể 27

Bảng B: Chú thích cây xanh áp dụng thiết kế cảnh quan siêu thị 32

Bảng C: Danh mục các loại cây sữ dụng trong thiết kế 44

Bảng D: Hình minh họa các loại cây sữ dụng trong thiết kế: 46

DANH SÁCH CÁC HÌNH Hình 2.1 Trung tâm thương mại Hàng Da Gallaria Error! Bookmark not defined Hình 2.2 TTTM King of Prussia (Pennsylvania, Mỹ) 6

Hình 2.3 Trung tâm thương mại Vincom center TPHCM 7

Hình 4.1 Vòng xoay cầu K13 17

Hình 4.2 Cầu K13 và khu đất chụp từ vệ tinh 17

Hình 4.3 Bản đồ Tây Ninh 18

Hình 4.4 Hiện trạng khu đất nhìn từ sông qua 18

Hình 4.5 Hiện trạng khu đất nhìn từ cầu K13 vào 19

Hình 4.6 Hiện trạng khu vực cầu K13 19

Hình 4.7 Bản đồ phân khu chức năng 21

Hình 4.8 Đèn năng lượng mặt trời 23

Hình 4.9 Đá núi Bà Đen 24

Hình 4.10 Mặt bằng tổng thể 26

Hình 4.11 Phối cảnh tổng thể 28

Hình 4.12 Mặt bằng siêu thị 31

Hình 4.13 Phối cảnh siêu thị (1) 33

Hình 4.14 Phối cảnh siêu thị (2) 34

Hình 4.15 Phối cảnh café sân thượng 35

Hình 4.16 Phối cảnh chi tiết bồn hoa phía sau siêu thị 36

Hình 4.17 Mặt bằng bãi xe 38

Hình 4.18 Phối cảnh chợ đầu mối 39

Hình 4.19 Mặt bằng nhà vệ sinh khu ẩm thực 40

Hình 4.20 Phối cảnh tiểu nhà vệ sinh khu ẩm thực 41 Hình 4.21 Mặt bằng biệt thự song lập 42 Hình 4.22 Phối cảnh biệt thự song lập 43

Nhà nước cũng có những chính sách đầu tư, phát triển những khu du lịch tiềm năng góp phần thúc đẩy du lịch

Nắm bắt được những thuận lợi đó UBNH tỉnh Tây Ninh, sở kế hoạch đầu tư Tây Ninh,trung tâm xúc tiến đầu tư - TM –DL Tây Ninh đã mạnh dạn kêu gọi đầu

tư vào khu đất rộng khoảng 35.000m2 để xây dựng 1 trung tâm thương mại kết hợp với chợ đầu mối cầu K13 để tao điều kiện phát triển du lịch Vị trí của khu đất nằm tại nút giao thông quan trọng (TPHCM,núi Bà Đen,tòa thánh Tây Ninh, hồ Dầu Tiếng) nơi đây hàng năm tiếp nhận trên 1,5triệu lượt khách đi qua Hơn thế nữa,hiện khu du lịch núi Bà Đen đang phát triển mạnh, nút giao thông này chỉ cách núi khoảng 3km và là điểm bắc buộc phải đi qua nếu muốn đến được nùi Bà Đen từ hướng TPHCM Rất thuận lợi để đi tới các điểm du lịch khác của tỉnh Vì vậy nếu

có 1 trung tâm thương mại tầm cỡ,chất lượng tốt,cảnh quan đẹp đó sẽ là 1 địa điểm dừng chân lý tưởng cho du khách nghỉ ngơi sau những đoạn đường dài mệt mõi trước khi tiếp tục hành trình và là nơi giới thiệu cho du khách những nét đặc sắc của Tây Ninh

Nói riêng về chợ đầu mối cầu K13, đây là nơi tiếp nhận hàng bông của các huyện Châu Thành, Tân Biên, Tân Châu, Hoà Thành đưa đến để chở đi tiêu thụ ở các chợ khác trong và ngoài tỉnh Hàng hoá tập trung về chợ K13 ngày càng nhiều, mãi lực ngày càng lớn nhưng chợ đầu mối mấy năm nay thì vẫn như cũ không có gì phát triển,phát sinh bất cập nên cần có 1 khu chợ đầu mối phục vụ cho bà con nông

dân có nơi buôn bán ngăn nấp, trật tự, văn minh đồng thời là ĐỊA ĐIỂM DỪNG CHÂN của cả triệu lượt du khách hàng năm ghé thăm và mua sắm và thưởng thức NÔNG THỔ SẢN TÂY NINH là loại hình Xuất Khẩu tại chổ mà các quốc gia trong khu vực đã thực hiện thành công

Nằm xung quanh nút giao thông này hiện dang có những quán ăn và quán café lớn để đón khách du lịch cho thấy đây là một vị trí hết sức thuận lơi để phát triển du lịch, thương mại

Vì thế thiết kế khu trung tâm thương mại để thu hút khách du lịch là một vấn

đề cấp thiết không chỉ đơn giản là thiết kế kiến trúc, nội thất với những tiêu chuẩn chất lượng mà còn là sự phối hợp chuyên nghiệp của những nhà thiết kế cảnh quan (landscape), nghệ thuật sắp đặt (installation), các cố vấn về văn hoá và truyền thống địa phương và những người dân sinh sống xung quanh

Việc thiết kế, quy hoạch trung tâm thương mại này sẽ tạo ra cảnh quan hài với môi trường tự nhiên xung quanh và phù hợp với nền văn hóa bản địa sẽ góp phần rất lớn cho sự thành công của dự án, cũng như sẽ tạo ra một điểm nghỉ ngơi, mua sắm lý tưởng cho du khách đến với Tây Ninh cũng như Việt Nam

Chương 2

TỔNG QUAN TÀI LIỆU

2.1 Đặc điểm của khu trung tâm thương mại :

Theo Quy chế Siêu thị, Trung tâm thương mại của Bộ Thương mại Việt Nam (nay là Bộ Công Thương Việt Nam) ban hành ngày 24 tháng 9 năm 2004:

Trung tâm thương mại là loại hình tổ chức kinh doanh thương mại hiện đại, đa chức năng, bao gồm tổ hợp các loại hình cửa hàng, cơ sở hoạt động dịch vụ; hội trường, phòng họp, văn phòng cho thuê…được bố chí tập trung, liên hoàn trong một hoặc một số công trình kiến thức liền kề; đáp ứng các tiêu chuẩn về diện tích kinh doanh, trang bị kỹ thuật và trình độ quản lý, tổ chức kinh doanh; có các phương thức phục

vụ văn minh, thuận tiện đáp ứng nhu cầu phát triển hoạt động kinh doanh thương mại và thoả mãn nhu cầu về hàng hoá, dịch vụ của khách hàng

Trung tâm thương mại thường được xây dựng trên diện tích lớn, tại vị trí trung tâm

đô thị để tiện lợi cho khách hàng và đảm bảo doanh thu

2.1.1 Các loại hình trung tâm thương mại:

Theo quy định của Bộ Công Thương Việt Nam, Trung tâm thương mại được phân làm 3 hạng:

Trung tâm thương mại hạng I

Ngoài các tiêu chuẩn về kiến trúc hiện đại, kho hàng, kỹ thuật bảo quản, khu vệ sinh, khu giải trí, các Trung tâm thương mại hạng I phải đảm bảo các tiêu chuẩn cơ

bản sau:

 Có diện tích kinh doanh từ 50.000m2 trở lên;

 Hoạt động đa chức năng cả về kinh doanh hàng hoá và kinh doanh các loại hình dịch vụ bao gồm: khu vực để bố trí các cửa hàng bán buôn, bán lẻ hàng hoá; nhà hàng khách sạn; khu vực để tổ chức hội chợ triển lãm, trưng bày

giới thiệu hàng hoá; khu vực dành cho hoạt động vui chơi giải trí, cho thuê văn phòng làm việc, hội trường, phòng họp để tổ chức các hội nghị, hội thảo, giao dịch và ký kết các hợp đồng thương mại trong, ngoài nước; khu vực dành cho các hoạt động tài chính, ngân hàng, bảo hiểm, bưu chính viễn thông, tin học, tư vấn, môi giới đầu tư, du lịch

Trung tâm thương mại hạng II

Phải đảm bảo các tiêu chuẩn cơ bản sau:

 Có diện tích kinh doanh từ 30.000 m2 trở lên

 Hoạt động đa chức năng cả về kinh doanh hàng hoá và kinh doanh các loại hình dịch vụ, tương tự như Trung tâm thương mại hạng I, trừ yêu cầu về khu

vực để tổ chức hội chợ triển lãm

Trung tâm thương mại hạng III

Phải đảm bảo các tiêu chuẩn cơ bản sau:

 Hoạt động đa chức năng về kinh doanh hàng hoá và kinh doanh các loại hình dịch vụ, tương tự như Trung tâm thương mại hạng II, trừ yêu cầu về khu vực phục vụ các hoạt động tài chính, ngân hàng, bảo hiểm, bưu chính viễn thông, tin học; không yêu cầu các dịch vụ nhà hàng khách sạn, thay vào đó là khu vực dành cho hoạt động ăn uống quy mô nhỏ hơn

 Có diện tích kinh doanh từ 10.000 m2 trở lên

2.1.2 Một số khu trung tâm thương mại tại Việt Nam và trên thế giới:

2.1.2.1 Trung tâm thương mại Hàng Da Gallaria:

TTTM Hàng Da Galleria bao gồm 5 tầng nổi và 2 tầng hầm, trong đó bao gồm chợ truyền thống (tầng hầm B1 đến tầng 1) và trung tâm thương mại hiện đại (tầng

2 đến tầng 5) Chợ truyền thống đã đi vào hoạt động từ tháng 10/2010 Khu vực trung tâm thương mại hiện đại dự kiến sẽ mở cửa, đi vào họat động vào ngày

1/4/2011 Hàng Da là một trong những TTTM hiện đại đầu tiên tại Hà Nội được xây dựng mới lại trên nền chợ Hàng Da cũ TTTM mới sẽ kết hợp giữa chợ truyền thống và trung tâm hiện đại

Kết hợp chợ truyền thống với các TTTM hiện đại là một mô hình tốt để gìn giữ nét truyền thống của dân tộc trong các TTTM Mua bán trong chợ truyền thống đã

từ lâu được coi là một nét văn hóa của mỗi dân tộc, nhất là đối với người Việt Nam

Và đặc biệt là các du khách nước ngoài khi đến Việt Nam cũng rất thích được thăm thú và mua sắm trong các chợ truyền thống, thay vì TTTM - loại hình họ đã quá quen thuộc ở nước mình

Hình 2.1 Trung tâm thương mại Hàng Da Gallaria 2.1.2.2 TTTM King of Prussia (Pennsylvania, Mỹ)

Không gian đẹp cộng với cách bố trí 400 cửa hàng, nhà hàng đẹp khiến King of Prussia hút rất nhiều khách đến tham quan và mua sắm

Hình 2.2 TTTM King of Prussia (Pennsylvania, Mỹ) 2.1.2.3 Trung tâm thương mại VINCOM TPHCM

Vincom Center là thành phố của tổ hợp dự án “Trung tâm Thương mại - Dịch vụ - Khách sạn - Văn phòng - Căn hộ cao cấp và Bãi đậu xe ngầm Vincom” tại Quận 1, có 3 mặt quay ra 3 phố chính là Đồng Khởi - Lê Thánh Tôn và Lý Tự Trọng, do Công ty CP Vincom làm chủ đầu tư Đây là dự án bất động sản lớn đầu tiên của Công ty CP Vincom tại Tp HCM theo mô hình hoạt động dịch vụ khép kín

từ TTTM, giải trí, ăn uống, vui chơi tới khu văn phòng và căn hộ cao cấp cho thuê;

là địa điểm lý tưởng mang lại trải nghiệm mua sắm, thư giãn và giải trí tuyệt đối trong không gian sang trọng và thoáng đãng

Dự án gồm tòa tháp cao 26 tầng và 6 tầng hầm, được xây dựng trên diện tích hơn 7.300 mét vuông, nhìn ra ba trục đường chính là Đồng Khởi – Lê Thánh Tôn và

Lý Tự Trọng quận 1, TPHCM

Vincom Center được thiết kế theo mô hình khép kín gồm trung tâm thương mại có diện tích hơn 57.700 mét vuông và khu văn phòng hạng A với tổng diện tích khoảng 80.000 mét vuông Ngoài ra, dự án còn có khu căn hộ cao cấp cho thuê, khu vực vui chơi, giải trí, ăn uống và tầng hầm để xe rộng gần 40.000 mét vuông

Hình 2.3 Trung tâm thương mại Vincom center TPHCM

2.2 Giá trị của khu trung tâm thương mại:

2.2.1 Giá trị về kinh tế:

Với các điều kiện hết sức thuận lợi về vị trí nêu khu đất xây dựng hoàn toàn đáp ứng được các yêu cầu cho một khu trung tâm thương mại tầm cở ở tỉnh Với lượng khách du lịch rất lớn và ngày càng tăng đến Tây Ninh, đặc biệt là khách đi lễ

chùa Khả năng hoàn vốn và thu lợi nhanh của công trình là hoàn toàn khả thi

Bên cạnh đó, không thể phủ nhận các tác động kinh tế xã hội và môi trường tích cực của công trình đối với huyện Dương Minh Châu, Tây Ninh:

Sử dụng hiệu quả quỹ đất của địa phương, nâng cao giá trị sử dụng đất Góp phần đẩy nhanh tốc độ xây dựng và góp phần xây dựng cảnh quan, bộ mặt của tỉnh theo đúng quy hoạch

Tạo ra một khu mua sắm,dừng chân, nơi thông thương với cơ sở hạ tầng kỹ thuật đồng bộ, chất lượng cao và mỹ quan tốt nhằm phục vụ cho người dân, thương nhân và các du khách có nhu cầu về nghỉ ngơi,mua sắm,buôn bán, du lịch của Tây Ninh

Tạo ra công ăn việc làm khi dự án đi vào thực hiện, đồng thời góp phần bảo

vệ và làm sạch môi trường khu vực

Góp phần đóng góp vào ngân sách nhà nước thông qua việc nộp thuế sử dụng đất, thuế trước bạ và thuế thu nhập doanh nghiệp, tăng sức hút du lịch cho khu vực cả nước

2.2.3 Vấn đề văn hóa và bảo tồn những truyền thống bản địa:

Những lể hội tôn giáo luôn là nét đẹp của Tây Ninh Hàng năm vào dịp xuân

về, từ chiều 30 tết nguyên Đán đến suốt tháng Giêng, tháng Hai âm lịch - nhất là ngày rằm tháng Giêng, du khách trong tỉnh, thành phố Hồ Chí Minh và các tỉnh khác ở Nam Bộ đổ về hành hương, lễ bái và tham quan du lịch rất đông đúc Ngoài

ra hàng năm ở Tòa Thánh Tây Ninh còn có Hội Yến Diêu Trì Cung rằm tháng 8 thu hút rất đông du khách

Đặc biệt ở Tây Ninh đạo Cao Đài rất phát triển, có 425.738 tín đồ Cao Đài

là một tôn giáo có tính dung hợp các tôn giáo lớn mà chủ yếu là Phật giáo, Đạo giáo

và Nho giáo Các tín đồ thi hành những giáo điều của Đạo như không sát sinh, sống lương thiện, hòa đồng, làm lành lánh dữ, giúp đỡ xung quanh, cầu nguyện, thờ cúng

tổ tiên, và thực hành tình yêu thương vạn loại qua việc ăn chay với mục tiêu tối thiểu là đem sự hạnh phúc đến cho mọi người, đưa mọi người về với Thượng đế nơi Thiên giới và mục tiêu tối thượng là đưa vạn loại thoát khỏi vòng luân hồi

Tuy được khai sinh chính thức vào năm 1926, Cao Đài nhanh chóng phát triển về quy mô và số lượng tín đồ Theo thông tin của Ban Tôn giáo Chính phủ Việt Nam, dẫn thống kê năm 2010 của các tổ chức Cao Đài, đạo Cao Đài có trên 1 vạn chức sắc, gần 3 vạn chức việc, khoảng 2,4 triệu tín đồ, với 958 tổ chức Họ đạo

cơ sở được công nhận ở 35/38 tỉnh, thành phố có đạo Cao Đài, thành lập 65 Ban Đại diện, 1.290 cơ sở thờ tự (hàng năm có khoảng 4 ngàn tín đồ mới nhập môn vào đạo Cao Đài)

Hội Thánh Cao Đài Tòa Thánh Tây Ninh: là tổ chức giáo hội Cao Đài đầu tiên, được thành lập năm 1926, và cũng là lớn nhất với hơn 1 triệu 312 ngàn tín đồ, với 371 thánh thất, 110 điện thờ Phật mẫu, phân bổ trong 32 tỉnh thành trong cả nước Khoảng 3 vạn tín đồ đang cư trú tại nước ngoài như Hoa Kỳ, Anh, Pháp, Úc, Campuchia Địa bàn có đông tín đồ nhất là tỉnh Tây Ninh Được nhà nước Việt Nam công nhận pháp nhân ngày 9 tháng 5 năm 1997 Trung ương Giáo hội đặt tại Tòa Thánh Tây Ninh (xã Long Thành Bắc, huyện Hòa Thành, tỉnh Tây Ninh)

Ẩm Thực:

Ăn chay – một nét đặc sắc của ẩm thực Tây Ninh Đối với những người có tín ngưỡng tôn giáo, khi thực hành hạnh từ bi với mong muốn tu tâm dưỡng tính để thực hiện “cứu khổ độ sinh”, nhằm hạn chế bớt việc sát hại các con vật vô tội, tránh làm đau những sinh vật hữu tình, họ đã chuyển từ việc ăn thịt (ăn mặn) sang ăn rau,

củ quả, thực vật (ăn chay)

Theo thời gian để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người sử dụng, việc chế biến món chay sáng tạo mãi, trở thành nghề, đạt tới sự độc đáo, được tôn vinh là:

“Nghệ thuật ẩm thực chay” Trong việc chế biến món chay, từ thực phẩm có nguồn

gốc thực vật: Rau, củ quả, dưới bàn tay khéo léo và óc sáng tạo của “người làm bếp” đã chế ra hàng trăm, hàng ngàn món ăn chay hấp dẫn vừa đảm bảo đủ dinh

dưỡng, vừa làm đẹp thêm cho cuộc sống, vừa tạo ra sự thanh tịnh để giúp đời góp phần thực hiện, nâng cao dần hạnh từ bi của con người

Sự phong phú trong các món chay hiện nay khó mà kể hết, nhờ sự tài hoa và

sự khéo léo của những người quen và ưa sử dụng chay, họ tự sáng tạo để đáp ứng nhu cầu của mình và bày tỏ, chia sẻ sự khéo léo với mọi người

Sự khéo léo trong chế biến thực phẩm chay được nâng lên thành nghệ thuật ở chỗ:

- Chất liệu là chay nhưng nhờ tài “chế biến, pha trộn” của “người làm bếp”

đã tạo ra những món ăn có hình thức, mùi vị gần như món mặn (gần giống với thực phẩm thịt, cá)

- Nhiều người không sành dễ bị nhầm: Cá giống hệt cá từ da thịt tới mùi vị; Thịt giống như thịt từ ba dọi tới độ ngọt ngon, Tôm giống đúc tôm từ sắc màu tới hình dáng; Nếu trong ẩm thực nhiều người trở thành nổi tiếng được mệnh danh là

“đầu bếp thượng thặng” chế biến ra bao nhiêu món ăn bổ dưỡng, độc đáo, thì trong chế biến món chay không ít người là bậc “đầu bếp thượng thừa” đạt tới tầm nghệ nhân với sự sáng tạo đến vô cùng để chế ra các món ăn chay giống mặn, vừa ngon vừa đậm đà vẫn mang phong vị riêng của chay thanh tịnh

Từ thực vật: Rau, cỏ, củ, quả; Các “đầu bếp chay”, “những nghệ nhân” cho người thọ dụng thưởng lãm những bữa ăn không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt ở cách tạo hình, khéo trình bày, trang trí tới độ đẹp hoàn hảo, khéo tới mức: Một hoạ

sĩ được mời tới chùa thọ trai, mâm cỗ chay đã đưa lên, khách ngồi vào bàn, mãi không ăn, nhà chùa dục mời nhiều lần, khách mới tỏ tâm sự: “Mâm cỗ chay đẹp quá, sợ ăn sẽ làm hỏng mất tuyệt tác đang hiện hữu trước mặt”

Bên cạnh những món chay độc đáo Tây Ninh cũng có những món đặc sản khác như bánh canh, những dĩa thịt heo luộc cuốn bánh tráng, rồi món bì ram, cháo lòng hay cháo bồi là những đặc sản "rất Tây Ninh"

2.3 Một số đặc điểm về thiết kế cây xanh:

Trong các thành phần của kiến trúc cảnh quan bao gồm các yếu tố thiên nhiên và các yếu tố nhân tạo, thì có một yếu tố không thể thiếu là cây xanh Cây

xanh không chỉ có tác dụng về mặt cải thiện khí hậu, giải quyết các vấn đề khoa học môi sinh mà còn có vai trò quan trọng trong phương diện kiến trúc và trang trí cảnh quan Khác với các thành phần còn lại cây xanh là thành phần có thể thay đổi được,

từ đó làm kiến trúc cảnh quan thường xuyên thay đổi, tăng thêm phần sống động

Để có thể tạo được một cảnh quan tốt, về cơ bản bài thiết kế cần nắm bắt được các yêu cầu: sự đơn giản, sự thay đổi, sự nhấn mạnh, sự cân bằng, sự liên tục, sự cân

Bằng cách thay đổi hình dạng kết cấu và màu sắc Cảnh quan sẽ tránh được

sự buồn tẻ và kích thích người xem nhìn xa hơn

2.4 Các nguyên tắc chọn và phối kết cây:

2.4.1 Các nguyên tắc chọn cây xanh

Chọn loại cây trồng phù hợp với địa phương về thổ nhưỡng và khí hậu Phát huy hiệu quả tổng hợp và tạo cảnh cây xanh

2.4.2 Các nguyên tắc phối kết cây

Sau khi đã chọn loãi cây phù hợp thì việc tổ chức phối kết cây là rất quan trọng Thông thường có một số phối kết cây cỏ hoa sau:

2.4.2.1 Cây độc lập

Cây độc lập là cây có hình khối, dáng dấp và màu sắc đẹp, thường được bố trí độc lập

Cây độc lập có vai trò chủ đạo trong không gian trống của vườn công viên,

để có thể cảm thụ trọn vẹn giá trị trang trí của cây độc lập nên phải chọn loại cây có hình thức tán độc đáo (rũ, thác,…) hoặc là màu sắc hoa lá rực rỡ, tương phản màu với những mảng cây xung quanh

2.4.2.2 Khóm cây

Khóm cây gồm một số cây được tổ hợp trong một bố cục trọn vẹn, riêng lẻ Thành phần khóm cây có thể là thân gỗ, cây bụi, hoặc hỗn hợp cây thân gỗ và cây bụi Cây trong khóm có thể khác nhau về độ lớn, độ thưa thoáng của tán lá, việc bố trí và tạo hình khóm cây rất phong phú và đa dạng Có thể tạo cảm giác đồng nhất khi khóm cây cùng loại hoặc tạo cảm giác sinh động bằng việc tổ chức trong khóm cây có màu sắc và cấu trúc chủ đạo, chúng ta có thể tổ hợp các loại cây có thời kì nở hoa khác nhau để duy trì trong khóm cây mùa nào cũng có hoa

Cây leo giàn là kiểu trang trí thoáng trong không gian và có giá trị bóng mát Giãn cây có vai trò nhấn mạnh, tính chất trang trí lối đi là sự chuyển tiếp không gian

từ khu vực này sang khu vực khác

Tất cả các yếu tố trên sẽ được kết hợp hài hòa để tạo nên giá trị cảnh quan cho khudu lịch sinh thái nghỉ dưỡng

Chương 3 MỤC TIÊU, NỘI DUNG

VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.1 Mục tiêu:

- Thiết kế cảnh quan hài hòa và bền vững với kiến trúc công trình

- Tôn trọng và phát huy bản sắc riêng của văn hóa địa phương

- Cải tạo môi trường

- Sử dụng chủng lọai cây xanh phù hợp

+ Dễ dàng huy hoạch giải tỏa

+ Gần những nơi khai thác đá núi Bà, có thể áp dụng 1 cách thuận lợi cho thiết kế

+ Có nguồn nước từ kênh 13 kế cạnh

 Khó khăn:

+ Khu vực xung quanh chưa có mô hình quy hoạch cụ thể

+ Thời tiết nắng gắt khó che mát nên ảnh hưởng tới việc thi công và bảo dưỡng thời gian đầu

+ Địa chất chủ yếu là loại đất cát và đất cát pha thịt, hàm lượng cát trong đất rất cao, có nơi lên đến 96,18%, do vậy, khả năng xói mòn, bạc màu hóa đất là rất lớn

- Thu thập các bản đồ hiện trạng, qui hoạch của khu đất (bản đồ địa hình, bản đồ hiện trạng,…)

- Xây dựng cơ cấu sử dụng đất của khu trung tâm thương mại (30% cây xanh, 60% công trình và giao thông, 10% sử dụng cho các mục đích khác)

- Đánh giá tình hình phát triển thương mại và du lịch của địa phương

- Tiến hành đề xuất và xây dựng các bản vẽ thiết kế

3.3 Phương pháp nghiên cứu:

3.3.1 Ngoại nghiệp:

- Khảo sát vị trí, đánh giá hiện trạng khu đất xây dựng

- Sử dụng Google Earth xác định vị trí khu đất bằng ảnh chụp vệ tinh

- Tiến hành khảo sát thực địa, chụp ảnh hiện trạng khu đất xây dựng và các khu lân cận

- Thu thập các bản đồ hiện trạng và qui hoạch của khu đất

- Tiến hành điều tra các loại cây đặc trưng tại huyện Dương Minh Châu và tỉnh Tây Ninh

3.3.2 Nội nghiệp:

- Phân tích, tổng hợp các số liệu điều tra về đất đai thổ nhưỡng (đất cát, cát pha thịt…) Từ đó đề xuất ra các giải pháp thiết kế, ý tưởng thiêt kế phù hợp

Triển khai thiết kế bằng các phần mềm đồ họa:

 Sử dụng AutoCad để xây dựng các bản vẽ quy hoạch, các bản vẽ kĩ thuật mặt bằng, mặt đứng của công trình

 Sử dụng 3Dsmax để xây dựng các bản vẽ phối cảnh

 Sử dụng Adobe photoshop để xử lí hình ảnh sau cùng, hoàn thiện các bản

vẽ

Chương 4

KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4.1 Khu đất xây dựng:

4.1.1 Vị trí và hiện trạng:

Tỉnh Tây Ninh nằm ở miền Đông Nam bộ, tọa độ từ 10057’08’’ đến 11046’36’’

vĩ độ Bắc và từ 105048’43” đến 106022’48’’ kinh độ Đông, là tỉnh chuyển tiếp giữa vùng núi và cao nguyên Trung bộ xuống đồng bằng sông Cửu Long Tây Ninh có diện tích tự nhiên 4.029,6 km2 (số liệu thống kê 2003) Dân số năm 2005 có 1.038,5 nghìn người, tập trung nhiều ở Thị xã Tây Ninh và các huyện phía Nam của tỉnh như: các huyện Hoà Thành, Gò Dầu, Trảng Bàng Có 26 dân tộc anh em sinh sống Dân tộc chính là Kinh (98%), ngoài ra còn có các dân tộc thiểu số như: Khmer, Hoa, Chăm…

Huyện Dương Minh Châu diện tích khoảng gần 606,46 km² Dân số 98.046 người (năm 1999)

Hiện tại toàn bộ khu đất là đất nông nghiệp đang canh tác,thuận lợi cho việc giải

phóng mặt bằng ,thi công công trình kiến trúc cũng như cảnh quan

Giao thông

 Đường bộ phát triển tốt.đi các hướng TPHCM, núi Bà Đen, Tòa Thánh Tây Ninh, hồ Dầu Tiếng dễ dàng

Hình 4.1 vòng xoay cầu K13

Hình 4.2 Cầu k13 và khu đất chụp từ vệ tinh

Vị trí khu đất

Hình 4.3 Bản đồ Tây Ninh

Hình 4.4 Hiện trạng khu đất nhìn từ sông qua

Hình 4.5 Hiện trạng khu đất nhìn từ cầu K13 vào

Hình 4.6 Hiện trạng khu vực cầu K13

4.1.2 Điều kiện tự nhiên:

4.1.2.1 Khí hậu:

-Tây Ninh chia làm 2 mùa rõ rệt, mùa mưa và mùa khô Mùa nắng từ tháng 12 năm trước đến tháng 4 năm sau,rất nóng và ẩm ướt.có nhiệt độ cao hơn TPHCM từ 1đến

3 độ và tương phản rất rõ với mùa mưa ( từ tháng 5 – tháng 11)

-Chế độ bức xạ dồi dào, nhiệt độ cao và ổn định Mặt khác Tây Ninh nằm sâu trong lục địa, ít chịu ảnh hưởng của bão và những yếu tố bất lợi khác

-Nhiệt độ trung bình năm của Tây Ninh là 27,40C

-Lượng mưa trung bình hàng năm từ 1800 – 2200 mm,

-Độ ẩm trung bình trong năm vào khoảng 70 - 80%,

-Tốc độ gió 1,7m/s và thổi điều hoà trong năm Tây Ninh chịu ảnh hưởng của 2 loại gió chủ yếu là gió Tây – Tây Nam vào mùa mưa và gió Bắc – Đông Bắc vào mùa khô

=> Cải tạo khí hậu Chú ý vào yếu tố nắng gắt

4.1.2.2 Địa hình và địa chất:

Địa hình chủ yếu la đồng bằng, chủ yếu là loại đất cát và đất cát pha thịt, hàm lượng cát trong đất rất cao, có nơi lên đến 96,18%, do vậy, khả năng xói mòn, bạc màu hóa đất là rất lớn