Quản trị rủi ro Nhận dạng, phân tích, đánh giá rủi ro và đề xuất giải pháp cho cửa hàng thực phẩm sạch Hữu Cơ Huế Việt

Đây là tài liệu mà mình sưu tầm được về nhận dạng, phân tích, đánh giá rủi ro và đề xuất một số giải pháp cho cửa hàng thực phẩm hữu cơ Huế Việt trên địa phàn thành phố Huế. Trong quá trình tìm hiểu, nếu thấy tài liệu có gì không đúng vui lòng đưa ra ý kiến đóng góp nhé. Xin cảm ơn.

ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ

Đề tài

NHẬN DẠNG, ĐÁNH GIÁ RỦI RO VÀ ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP QUẢN TRỊ RỦI RO CHO CỬA HÀNG THỰC PHẨM HỮU CƠ VIỆT HUẾ

TẠI 19 TRƯỜNG CHINH, THÀNH PHỐ HUẾ

Thành viên nhóm 1:

1 Vy Thị Kim Giang

2 Đinh Thị Thủy

Nội dung

Một số giải pháp

Đánh giá rủi ro

Nhận dạng rủi ro

Giới thiệu về cửa hàng thực phẩm

hữu cơ Huế Việt

Khái niệm

I.KHÁI NIỆM

• Là quá trình xác định liên tục, có hệ thống các rủi ro trong

hoạt động kinh doanh của tổ chức Công việc của việc nhận dạng rủi ro: Theo dõi, nhận xét môi trường hoạt động và toàn

bộ mọi hoạt động của tổ chức

• Là quá trình xác định liên tục, có hệ thống các rủi ro trong

hoạt động kinh doanh của tổ chức Công việc của việc nhận dạng rủi ro: Theo dõi, nhận xét môi trường hoạt động và toàn

bộ mọi hoạt động của tổ chức

Nhận dạng rủi ro

I KHÁI NIỆM

• Phân tích xem xét, đo lường về các định tính và định lượng của các dạng rủi ro, nhà quản trị không những chỉ đo lường những tác động do rủi ro gây nên mà còn đi sâu phân tích nguyên nhân phát sinh rủi ro

• Phân tích xem xét, đo lường về các định tính và định lượng của các dạng rủi ro, nhà quản trị không những chỉ đo lường những tác động do rủi ro gây nên mà còn đi sâu phân tích nguyên nhân phát sinh rủi ro

Đánh giá rủi ro

II Giới thiệu về cửa hàng

• Công ty TNHH MTV Hữu Cơ Huế Việt là

đơn vị chuyên sản xuất, cung cấp các sản

phẩm nông nghiệp hữu cơ trên địa bàn

Thừa Thiên Huế và các tỉnh thành lân cận

• Phần lớn sản phẩm được trồng tại trang

trại rau của cửa hàng ở Hương Vân

(Hương Trà) và một số mặt hàng là đặc

sản của nhiều vùng miền trên cả nước

• Các sản phẩm đều có nguồn gốc xuất xứ

II Giới thiệu về cửa hàng

• Cửa hàng Huế Việt 19 Trường Chinh, ngoài cung cấp nông sản do công

ty sản xuất như gạo, ngũ cốc, các loại rau củ quả, thịt lợn, gà đơn vị

còn trưng bày một số đặc sản hữu cơ như cam Quỳ Hợp (Nghệ An), cam Canh, bưởi Diễn (Hòa Bình), bưởi da xanh, thanh long ruột đỏ (Quảng Trị)… do đơn vị hợp đồng sản xuất

III Nhận dạng rủi ro

1 Rủi ro pháp luật

• Thực trạng : Nhiều mặt hàng

không có giấy chứng nhận an

toàn

Hầu hết các mặt hàng trong

cửa hàng đều có nguồn gốc

xuất xứ nhưng chưa được

chứng nhận an toàn thực phẩm

bởi Chi cục Quản lý chất lượng

nông lâm sản và thuỷ sản thuộc

sở NN & PTNT

• Nguyên nhân: Chủ cửa hàng cho rằng các sản phẩm đều sản xuất theo tiêu chuẩn hữu

cơ nhưng theo thông tin trên báo Thừa Thiên Huế online (11/2017 ) thì toàn tỉnh hiện mới chỉ có 4 sản phẩm của công ty Quế Lâm được chứng nhận an toàn

III Nhận dạng rủi ro

2 Rủi ro tài sản

• Thực trạng: Giá cả các

sản phẩm trong của

hàng cao hơn bên

ngoài

Hầu hết tất cả các sản

phẩm trong cửa hàng

đều có giá bán cao hơn

so với sản phẩm cùng

loại ở siêu thị, chợ

truyền thống

• Nguyên nhân: Các sản phẩm ở cửa hàng được trồng theo quy trình gồm nhiều công đoạn hơn nên giá sản phẩm có thể cao hơn bên ngoài do các loại chi phí như thuê kỹ sư nông nghiệp, mua giống và chi phí thuê nhân viên, mặt bằng,

III Nhận dạng rủi ro

2 Rủi ro tài sản

• Thực trạng: Một số

hàng hóa không bán

hết trước khi bị hư

hỏng

Một số sản phẩm như

các loại rau xanh, thịt,

cá,…để lâu sẽ kém

tươi ngon, thậm chí bị

ôi thiu, biến chất

không sử dụng được

• Nguyên nhân: Chưa có biện pháp bảo quản tốt để giữ thực phẩm tươi lâu hơn

Nhân tố môi trường làm gia tăng rủi ro: Vào mùa

hè nắng nóng các loại thực phẩm này sẽ nhanh xuống cấp hơn

III Nhận dạng rủi ro

2 Rủi ro tài sản

• Thực trạng: Cạnh tranh

với các cửa hàng khác

• Không chỉ siêu thị và

chợ truyền thống mới là

đối thủ cạnh tranh mà

còn có các cửa hàng

thực phẩm sạch trên địa

bàn thành phố

• Nguyên nhân: Do nhu cầu sử dụng thực phẩm sạch của người dân ngày càng tăng cao, làm cho các cửa hàng thực phẩm sạch

mở ra nhiều hơn

• Nhân tố làm gia tăng rủi ro:

Nhiều hộ gia đình chọn cách tự cung, tự cấp thay vì mua thực phẩm trên thị trường

III.Nhận dạng rủi ro

2 Rủi ro tài sản

• Thực trạng: Sản phẩm

chưa đa dạng và số

lượng còn hạn chế

• Tại cửa hàng, các mặt

hàng kém phong phú

hơn so với chợ truyền

thống, siêu thị cả về

số lượng và chủng

loại

• Nguyên nhân: Diện tích cửa hàng khá nhỏ không chứa được quá nhiều sản phẩm và nhu cầu có khả năng thanh toán của người dân chưa cao

• Nhân tố vật chất làm gia tăng rủi ro: Xung quanh cửa hàng là khu dân cư nên việc mở rộng diện tích cửa hàng trong tương lai tương đối khó

Rủi ro Hiếm khi

xảy ra

Khó xảy ra

Có thể xảy ra

Dễ xảy ra Chắc chắn

xảy ra

1 Nhiều mặt hàng không có giấy chứng nhận an

toàn

X

2 Giá cả thực phẩm trong cửa hàng cao hơn bên

ngoài

X

3 Sản phẩm chưa đa dạng và số lượng còn hạn

chế

X

4 Một số hàng hóa không bán hết trước khi bị hư

hỏng

X

5 Tình trạng thiếu hàng vẫn đang còn xảy ra X

6 Cạnh tranh với các cửa hàng khác X

IV ĐÁNH GIÁ RỦI RO

BẢNG ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG XẢY RA

Rủi ro Không đáng kể Ít nghiêm trọng Trung bình Nhiều Nghiêm trọng

1 Một số mặt hàng chưa có

giấy chứng nhận an toàn

X

2 Giá cả thực phẩm trong cửa

hàng cao hơn bên ngoài

X

3 Sản phẩm chưa đa dạng và số

lượng còn hạn chế

X

4 Một số hàng hóa không bán

hết trước khi bị hư hỏng

X

5 Tình trạng thiếu hàng vẫn

đang còn xảy ra

X

6 Cạnh tranh với các cửa hàng X

IV ĐÁNH GIÁ RỦI RO

Bảng đánh giá mức độ nghiêm trọng

MĐNT

KNXR

Không đáng kể Ít nghiêm trọng Trung bình Nhiều Nghiêm trọng

Chắc chắn xảy ra 2

5

4

Có thể xảy ra

Khó xảy ra

Hiếm xảy ra

IV ĐÁNH GIÁ RỦI RO

Bảng sắp xếp mức độ ưu tiên

V Một số giải pháp

Thứ nhất, đối với rủi ro do nhiều mặt hàng chưa được cơ quan chức năng

chứng nhận, chủ cửa hàng nên thực hiện nhanh chóng và đúng quy trình, thủ tục cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm để đảm bảo khách hàng an tâm khi mua sản phẩm tại cửa hàng

V Một số giải pháp

Thứ hai, giá thành sản phẩm cao hơn

so với thị trường bên ngoài có thể bù

đắp bằng cách nâng cao chất lượng

sản phẩm và chất lượng dịch vụ đi

kèm như giao hàng tận nơi, Đồng

thời, giảm số lượng nhân viên ở cửa

hàng để giảm chi phí sản xuất từ đó

giảm giá thành sản phẩm

V Một số giải pháp

Đối với các mặt hàng có nhu cầu sử

dụng tươi sống và thời hạn sử dụng

ngắn như rau xanh, thịt, cá cửa hàng

nên có chế độ giảm giá, khuyến mãi

trước khi khả năng tiêu thụ của các

loại thực phẩm này xuống cấp

Giảm giá, khuyến mãi nhân dịp lễ,

Tết đặc biệt

Quảng bá sản phẩm và đẩy mạnh tiêu

thụ thông qua kênh trực tuyến

V Một số giải pháp

Cạnh tranh là điều không thể tránh

trong kinh doanh nên ngoài tìm kiếm

khách hàng cũng cần tạo niềm tin và

nâng cao chất lượng sản phẩm, dịch vụ

để giữ khách hàng Đặc biệt, cần có

chiến lược quảng bá sản phẩm và

thương hiệu một cách chuyên nghiệp để

tăng mức độ nhận diện khi ngày càng có

nhiều cửa hàng mọc lên

V Một số giải pháp

• Giảm giá, khuyến mãi nhân dịp lễ, Tết đặc biệt dành cho khách hàng

trung thành và khách hàng hoạt động tích cực trên fanpage của cửa hàng