GIẢI PHÁP THIẾT KẾ TRANG TRÍ CẢNH QUAN XANH NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN THEO Ý TƯỞNG PHONG THỦY

MỤC LỤC 2.1 Cảnh quan xanh và sự cần thiết phải có cảnh quan xanh trong nhà hàng khách sạn 3 2.1.1 Khái niệm về cảnh quan xanh trong tự nhiên 3 2.1.2 Sự cần thiết phải có cảnh quan xanh

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH

*****************

NGUYỄN THỊ NHƯ QUỲNH

GIẢI PHÁP THIẾT KẾ TRANG TRÍ CẢNH QUAN

Ý TƯỞNG PHONG THỦY

Chuyên ngành: Cảnh Quan & Kỹ Thuật Hoa Viên

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

Người hướng dẫn: TS CAO QUỐC CHÁNH

Thành phố Hồ Chí Minh

Tháng 5/2012

MINISTRY OF EDUCATION AND TRAINING NONG LAM UNIVERSITY – HO CHI MINH CITY

  

NGUYỄN THỊ NHƯ QUỲNH

SOLUTION DESIGN, GREEN LANDSCAPE LAYOUT FOR

THE RESTAURANT - HOTEL BASED ON

THE IDEAS OF FENG SHUI

DEPARTMENT OF LANDSCAPING AND ENVIRONMENTAL

HORTICULTURE

GRADUATION DISSERTATION

Advisor: CAO QUOC CHANH, Ph.D

Ho Chi Minh City May – 2012

LỜI CẢM ƠN

Trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu tại trường đại học Nông Lâm thành phố Hồ Chí Minh, tôi đã nhận được sự dạy dỗ, giúp đỡ rất nhiều từ các thầy cô trong trường cũng như các thầy cô trong bộ môn Cảnh Quan & Kỹ Thuật Hoa Viên cùng các bạn trong và ngoài lớp

Qua đây tôi xin gởi lời cảm ơn tới:

Tiến sĩ Cao Quốc Chánh – giảng viên bộ môn Cảnh Quan & Kỹ Thuật Hoa Viên giảng viên, hướng dẫn khóa luận tốt nghiệp

Xin cảm ơn thầy Lê Quang Bình – giảng viên bộ môn Cảnh Quan & Kỹ Thuật Hoa Viên – người đã tận tình giúp đỡ tôi những kiến thức về phong thủy trong quá trình làm luận văn

Tiến sĩ Đinh Quang Diệp, trưởng bộ môn Cảnh quan & kỹ thuật hoa viên cùng các thầy cô ttrong bộ môn đã tạo diều kiện tốt nhất cho tôi trong quá trình học tập

Và một lần nữa tôi xin cảm ơn thầy Cao Quốc Chánh, người đã tận tình hướng dẫn tôi trong quá trình làm luận văn tốt nghiệp cuối khóa

Xin cảm ơn quản lý một số nhà hàng – khách sạn ở TP.HCM và TP.Đà Nẵng …

đã giúp tôi hoàn thành bảng khảo sát tạo cơ sở để hoàn thành đề tài

Hoàn thành đề tài tốt nghiệp này, đối với tôi không chỉ là sự cố gắng của riêng bản thân mình và sự giúp đỡ của các thầy cô trong bộ môn Cảnh Quan & Kỹ Thuật Hoa viên mà tôi còn nhận được rất nhiều sự động viên và giúp đỡ từ gia đình Xin cảm ơn gia đình và và tất cả bạn bè đã luôn bên tôi, giúp đỡ tôi hoàn thành công việc của mình

Xin chân thành cảm ơn…!

Tp Hồ Chí Minh, tháng 05 năm 2012 Nguyễn Thị Như Quỳnh

TÓM TẮT

Đề tài nghiên cứu “Giải pháp thiết kế, trang trí cảnh quan xanh nhà hàng – khách sạn theo ý tưởng phong thủy” được tiến hành tại các nhà hàng – khách sạn treen địa bàn TP Hồ Chí Minh và TP Đà Nẵng Thời gian thực hiện từ tháng 2 đến tháng 5 năm 2012

Do giới hạn về thời gian làm đề tài nên đồ án chỉ giới hạn khảo sát một số nhà hàng – khách sạn điển hình ở miền trung và miền nam Đề tài cũng chỉ nêu được những giải pháp cảnh quan xanh ứng dụng phong thủy căn bản chứ không đi vào chuyên sâu Kết quả thu được:

- Làm rõ lý luận về cảnh quan xanh nhà hàng - khách sạn, các khái niệm về phong thủy và mối quan hệ giữa phong thủy với cảnh quan xanh nhà hàng-khách sạn

- Đưa ra được số liệu khảo sát thực tế tại 30 nhà hàng – khách sạn tại các thành phố Đà Nẵng và thành phố Hồ Chí Minh

- Phân tích thực trạng thiết kế cảnh quan xanh thông qua các số liệu thống kê và tham khảo các nguồn tài liệu khác

- Đề xuất một số giải pháp thiết kế nhà hàng - khách sạn phù hợp với phong thủy nhằm phát huy thêm những điều thuận lợi và hóa giải những điều xấu nhằm làm tốt hơn hoạt động kinh doanh của nhà hàng – khách sạn

SUMMARY

The essay “Solution design, green landscape layout for the restaurant – hotel based on the ideas of feng shui” carried out at restaurants - hotels in HCM City and Da Nang City Implementation period from February to May 2012

The essay was made in a short time so i only examined a few hotels - restaurants typical in central and southern It has also just mention the green solution landscape based on feng shui basics without going into depth

The results:

- It clarified the theory of green landscape for restaurants – hotels, the concept

of feng shui, the relationship between Feng Shui and green landscape for restaurants – hotels

- Figure out the actual survey data in 30 restaurants - hotels in Ho Chi Minh City and Danang

- Situation analysis applied to the design of green landscape through the statistics and refer to other resources

- To propose some solutions to design for restaurants - hotels that conform to feng shui to promote further the advantages and neutralize the bad things in order to make better business operations of the restaurant - hotels

MỤC LỤC

2.1 Cảnh quan xanh và sự cần thiết phải có cảnh quan xanh trong nhà hàng khách sạn 3 2.1.1 Khái niệm về cảnh quan xanh trong tự nhiên 3 2.1.2 Sự cần thiết phải có cảnh quan xanh trong nhà hàng khách sạn 4 2.2 Phong thủy và ứng dụng phong thủy trong cuộc sống 5

2.2.2 Phong thủy dưới cái nhìn của người Tây phương 8

2.3 Mối quan hệ giữa phong thủy và cảnh quan xanh nhà hàng – khách sạn 17

Chương 3 MỤC TIÊU, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 20

3.2 Nội dung

4.1 Thực trạng ứng dụng phong thủy trong thiết kế trang trí cảnh quan xanh nhà hàng

4.1.1 Tình hình thiết kế trang trí cảnh quan xanh tại một số nhà hàng khách sạn ở thành

phố Hồ Chí Minh và Đà Nẵng hiện nay 22 4.1.2 Những quan điểm về việc áp dụng phong thủy trong việc thiết kế trang trí cảnh

quan xanh nhà hàng - khách sạn của những người quản lý 25

4.1.3 Một số đánh giá về thực trạng thiết kế trang trí cảnh quan xanh nhà hàng khách

sạn theo ý tưởng phong thủy hiện nay 32

4.2 Giải pháp thiết kế trang trí cảnh quan xanh nhà hàng khách sạn theo ý tưởng phong

4.2.1 Chọn vị trí đặt nhà hàng - khách sạn theo phong thủy 39

4.2.2 Sử dụng màu sắc trong trang trí nhà hàng – khách sạn theo phong thủy 49

DANH SÁCH CÁC B ẢNG

Bảng 4.1 Tình hình thực tế tại một số nhà hàng – khách sạn có đầu tư thiết kế mảng

Bảng 4.2 Thống kê khảo sát về quan điểm đối với việc áp dụng phong thủy trong việc

thiết kế trang trí cảnh quan xanh nhà hàng – khách sạn của những người quản lý 26

B ảng 4.3 Tình hình hoạt động kinh doanh của các nhà hàng – khách sạn khi áp dụng

Bảng 4.4 Tình hình hoạt động kinh doanh của các nhà hàng – khách sạn không áp

Bảng 4.5 Bảng khảo sát thực trạng thiết kế trang trí cảnh quan xanh tại nhà hàng –

DANH SÁCH CÁC HÌNH

Hình 4.1: Biểu đồ quy mô quỹ đất để thiết kế trang trí cây xanh và cảnh quan 24

Hình 4.2: Biểu đồ ý tưởng thiết kế cảnh quan xanh ứng dụng theo một số trường phái 24 Hình 4.3: Biểu đồ cách thức thiết kế cảnh quan xanh 25

Hình 4.4: Thống kê tỷ lệ hiểu biết của chủ doanh nghiệp về việc ứng dụng phong thủy

Hình 4.5: Thống kê tỷ lệ ứng dụng phong thủy trong thiết kế cảnh quan tại nhà hàng –

Hình 4.6: Biểu đồ thời điểm áp dụng phong thủy 29

Hình 4.7: Biểu đồ tình hình hoạt động kinh doanh sau khi áp dụng phong thủy 29

Hình 4.8: Biểu đồ thể hiện nhu cầu thay đổi thiết kế cảnh quan xanh 29

Hình 4.9: Biểu đồ đánh giá tính khoa học trong thiết kế cảnh quan 31

Hình 4.10: Biểu đồ thống kê nguyên nhân không áp dụng phong thủy để cải tạo cảnh

Hình 4.11 Nhà hàng Bạch Vân – Tam Kỳ, Quảng Nam còn hoang sơ 36

Hình 4.12 Dòng sông ô nhiễm bao quanh nhà hàng Bạch Vân 36

Hình 4.13 Tiểu cảnh dễ thương tại nhà hàng Viettown – Hội An, Quảng Nam 37

Hình 4.14 Cây lộc vừng trước nhà hàng Viettown giúp tăng tài lộc 38

Hình 4.15 Khách sạn New Worl – 76 Lê Lợi, Q.1, TP.HCM 38

Hình 4.16 Co-op Mark Cống Quỳnh nằm trên đường chữ T 42

Hình 4.17 Nhà ở đường chữ T được hóa giải bằng cây xanh 42

Hình 4.18 Con đường giống như lưỡi dao cắt vào nhà 43

Hình 4.19 Hồ sen trước minh đường ở resort Hội An Beach 52

Hình 4.20 Đài phun nước ở minh đường nhà hàng Grand Place – chuỗi nhà hàng Dìn Ký 52 Hình 4.21 Đài phun nước trước khách sạn indochine – Hội An, Quảng Nam 53

Hình 4.22 Hồ thủy sinh đặt dưới cầu thang xoắn giúp làm giảm bớt khí xấu 53

Hình 4.23 Hòn non bộ ở resort Hội An Beach – Hội An, Quảng Nam 55

Chương 1 ĐẶT VẤN ĐỀ

Khuynh hướng chung hiện nay là phát triển sinh thái bền vững Việc tận dụng tối đa diện tích tạo mảng xanh, tăng cường lượng cây xanh để giải quyết phần nào sự ô nhiễm, đưa con người hòa hợp với thiên nhiên, mang lại cân bằng sinh thái là việc làm hết sức cần thiết Đưa cây xanh vào trồng trong đô thị chính là dẫn yếu tố tự nhiên vào

đô thị, đồng thời góp phần cải thiện môi trường, tạo không gian nghỉ ngơi giải trí, phục hồi sức khoẻ, kích thích sự năng động sáng tạo trong công việc

Những năm gần đây, các nghiên cứu khoa học liên quan giữa cây xanh đô thị với tâm lý môi trường và cảnh quan đô thị, chủ yếu tập trung vào hai nội dung chính:

so sánh cảnh quan tự nhiên và cảnh quan đô thị, so sánh nơi môi trường đô thị có và không có cây xanh Kết quả điều tra sự nhận thức của quần chúng đối với cảnh quan cây xanh đô thị do Lyuch và Rivkin thực hiện tại một số khu phố thương mại thành phố Boston, cho thấy mọi người đều có tâm lý thiên về yêu thích nơi cảnh quan đô thị

có cây xanh, đặc biệt là các khu cây xanh công cộng như công viên, vườn hoa Một cách tiếp cận khác về vấn đề này, Herzog sau khi chụp các tấm ảnh mẫu cảnh quan các khu phố và tiến hành phân tích thiên hướng thẩm mỹ thông qua việc phát các mẫu ảnh

và phỏng vấn nhận thức của người được điều tra, đã có những phát hiện thú vị Những nơi đô thị có nhân tố cảnh quan tự nhiên với cây bóng mát và các thảm thực vật khác

so với những nơi nhân tố cảnh sắc nhân tạo chiếm ưu thế thì khuynh hướng thẩm mỹ nghiêng về nơi có cảnh quan cây xanh Từ các kết quả nghiên cứu trên có thể thấy, được sống trong môi trường đô thị nhiều cây xanh luôn là ước muốn của mọi người

Với thực trạng ô nhiễm môi trường tại các thành phố lớn ở Việt Nam hiện nay, cảnh quan xanh – sinh thái là hướng đi mới đầy tích cực Cảnh quan xanh được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực và lĩnh vực kinh doanh nhà hàng khách sạn không phải là trường hợp ngoại lệ Hầu hết mọi người sẽ đồng ý rằng các tiêu chí cho một nhà hàng –khách sạn tốt bao gồm: thực phẩm tốt, dịch vụ tốt, giá cả hợp lý và vị trí tốt với bãi đậu

xe dễ dàng Đây là những yếu tố dễ nhìn thấy Tuy nhiên những điều trên không đảm bảo cho một doanh nghiệp thành công mà việc bố trí không gian cảnh quan xanh nội ngoại thất sao cho phù hợp phong thủy, mang lại cảm giác thoải mái nhất đến với khách hàng cũng là yếu tố góp phần mang lại sự thành công đó Nếu nhà hàng khách sạn được

ví như một con người thì cảnh quan xanh nhà hàng khách sạn được xem như là diện mạo bên ngoài của một người (tóc tai, quần áo…) Đó phải là không gian tuyệt vời và thu hút mới đủ sức tạo dấu ấn cho khách hàng Tuy nhiên, việc thiết kế cảnh quan xanh cho phù hợp với từng điều kiện không gian khác nhau để tạo ra sự lôi cuốn, thu hút và hài hòa là một vấn đề khó khăn, cần phải có một cơ sở khoa học để nghiên cứu áp dụng Vì vậy, khi thiết kế cảnh quan xanh, chỉ yếu tố cảnh quan xanh không thì chưa đủ mà cảnh quan xanh nếu được bố trí theo phong thủy thì mới thực sự hoàn thiện

Hiện nay, đại đa số các chủ khách sạn, nhà hàng đều ưu tiên yếu tố cảnh quan

xanh kết hợp tư vấn về phong thủy trước khi đặt vị trí kinh doanh, có ý tưởng sắp xếp không gian Có nhiều trường phái khác nhau, mỗi trường phái có cách sắp đặt riêng Nghiên cứu, tìm hiểu về phong thủy, hiểu về cây cảnh, ý nghĩa, công dụng hóa giải của từng loài cây rồi từ đó có những giải pháp sắp đặt vị trí cảnh quan sao cho đẹp nhất, có lợi nhất nhằm mang lại cho khách hàng cảm giác thoải mái nhất, thú vị nhất đồng thời đem đến nhiều tài lộc cho chủ kinh doanh

Tóm lại, đây là một đề tài khá hấp dẫn cần được quan tâm nhằm giải quyết vấn

đề cấp thiết hiện nay là nhu cầu không gian xanh và đặc biệt đề tài còn đi sâu hơn về chuyên ngành thiết kế cảnh quan

Chương 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU

2.1 Cảnh quan xanh và sự cần thiết phải có cảnh quan xanh trong nhà hàng khách sạn

2.1.1 Khái niệm về cảnh quan xanh trong tự nhiên

Cảnh quan là một vùng đất không đồng nhất (phức hợp) bao gồm các cụm hệ sinh thái tương tác lẫn nhau và được lặp lại theo một hình thức tương tự trên toàn bộ vùng đất đó Mỗi hệ sinh thái trong các cụm nói trên được gọi là một phần tử cảnh quan (landscape element) hoặc một sinh cảnh (ecotope)

Sự phát triển hoặc hình thành một cảnh quan bắt nguồn từ 3 cơ chế hoạt động bên trong ranh giới của cảnh quan đó:

- Các quá trình địa mạo cụ thể xảy ra trong một thời gian dài

- Các kiểu xâm chiếm của sinh vật

- Các xáo trộn (disturbunce) cục bộ của các hệ sinh thái cá thể qua một khoảng thời gian ngắn hơn

Như vậy, cảnh quan có tính đặc thù vì nó có được tạo nên bằng một quá trình riêng Trong thực tế chúng ta có thể bắt gặp một phần tử hiếm hoặc đặc biệt trong một cảnh quan, như một các hồ hoặc một ngọn đồi duy nhất, khác biệt đáng kể so với phần còn lại của cảnh quan đó

Khái niệm cảnh quan là linh động tùy theo mục tiêu nghiên cứu Toàn bộ một vùng nào đó bao gồm nhiều thung lũng, nhiều sườn núi, nhiều đỉnh hoặc sông núi phân bố lặp đi lặp lại theo một kiểu nào đó sẽ hình thành nên một cảnh quan miền núi rộng lớn

Ở một góc độ khác, một thung lũng trong cảnh quan rộng lớn nói trên bao gồm những phần tử nhỏ như các mảnh ruộng, các khu vườn, các ngôi nhà, các lô rừng, các con suối, các con đường được phân bố lặp đi lặp lại được gọi là một cảnh quan thung lũng Theo nghĩa này, cấu trúc của cảnh quan như là một thể tổng hợp, khác về chất so với các phần tử cấu thành

Nói cách khác, cảnh quan – với tính chất của một thể tổng hợp – có những thuộc tính

mà các bộ phận của nó không có Vì thế chúng ta không thể mô tả một cảnh quan như là tổng số của các phần tử khác nhau Cấu hình (configuration) của các phần tử - vị trí tương đối và độ gần xa giữa các phần tử - là một đặc trưng của thể tổng hợp và cần được mô tả Một cảnh quan thường có diện tích từ nằm trong khoảng vài trăm đến vài ngàn cây

số vuông (Ixatssenko, 1969, trang 167; IUCN, 1999, trang 60) và cảnh quan được xem

là một bậc cơ sở của sự phân chia địa lý tự nhiên (Ixatsenko, 1969, trang 169)

2.1.2 Sự cần thiết phải có cảnh quan xanh trong nhà hàng khách sạn

Ở Việt Nam vấn đề mảng xanh đô thị chưa được quan tâm đúng mức, diện tích rừng ngày càng bị tàn phá thu hẹp nhanh chóng Hệ quả của nó đã ảnh hưởng nghiêm trọng , trực tiếp đến sức khoẻ của con người Đặc biệt ở các thành phố lớn, trong bối cảnh bê tông hóa nhanh chóng, tỉ lệ cây xanh bình quân đầu người rất thấp và phân bố không đều tại các thành phố lớn, nhu cầu mảng xanh càng trở nên cấp thiết Chính vì vậy, mọi người thường hướng tới những nơi có cảnh quan xanh để giảm áp lực cuộc sống trong thời gian rãnh rỗi Giữa lòng thành phố, chúng ta vẫn có thể được ngắm nhìn những vườn cây xanh mượt và văng vẳng bên tai tiếng róc rách của những con suối, dòng thác đưa con người đến với sự thanh tịnh trong tâm hồn Để đáp ứng những nhu cầu đó thì các quán ăn, nhà hàng và khách sạn không chỉ nâng cao chất lượng dịch vụ mà phải có kiến trúc đẹp nhiều mảng xanh Ấn tượng đầu tiên mà các nhà hàng và khách sạn mang đến cho khách hàng không chỉ là việc tổ chức chu đáo, tiếp đón ân cần mà thêm vào đó chính là không gian thiết kế sáng tạo đem lại sự thích thú cho khách hàng Nhưng để có được một không gian nghỉ

ngơi - thư giãn theo đúng nghĩa thì không phải nhà hàng khách sạn nào cũng đáp ứng được Để đạt được điều đó thì nhà hàng - khách sạn phải được thiết kế sao cho phù hợp với mô hình kinh doanh cũng như loại hình dịch vụ được cung cấp đồng thời thiết kế nhà hàng, khách sạn phải tạo được nét độc đáo riêng biệt và mang bản sắc văn hóa phù hợp với từng đối tượng khách hàng Vì vậy, không gian của nhà hàng khách sạn thường phải thoáng đãng, yên tĩnh và trong lành tạo cảm giác thoải mái Yếu tố cảnh quan xanh có vai trò quan trọng tạo nên sự gần gũi của con người với thiên nhiên, tạo cảm giác thoải mái, yên tĩnh, giúp con người quên đi những khó khăn, mệt nhọc trong cuộc sống Thực vật và hoa cảnh không chỉ có giá trị thưởng lãm và ăn uống, mà còn tượng trưng cho sự phồn vinh và sự thanh thản của tâm hồn Chúng có thể giảm áp lực của mọi người, tạo môi trường tự nhiên, giảm ô nhiễm không khí và ồn ào Cảnh quan xanh đặt ở nhà hàng khách sạn sẽ tạo cảm giác gần gũi, thân thiện của mọi người với nhà hàng khách sạn đó

Thiết kế trang trí cảnh quan xanh trong nhà hàng khách sạn là một phần quan trọng trong tổng thể thiết kế hoàn chỉnh tạo sự hài hòa về kiến trúc và giàu chất mỹ thuật Ngoài ra, cảnh quan xanh còn mang tính chất trang trí tạo vẻ đẹp kiến trúc cho không gian của nhà hàng khách sạn và nó còn có tác dụng làm mềm hóa các góc cạnh sắc nhọn, thô ráp của kiến trúc nhà Từ đó, nó không chỉ tạo vẻ đẹp cho riêng một tòa nhà

mà góp phần tạo vẻ đẹp chung cho toàn đô thị mà nhu cầu mảng xanh ngày càng cấp thiết Có thể nói không gian xanh là chìa khóa để mở cánh cửa chào đón mọi người, vì vậy, mỗi nhà hàng khách sạn phải tạo cho mình một phong cách mà cảnh quan xanh được chú trọng, khai thác triệt để, điều đó sẽ giúp việc kinh doanh thuận lợi hơn theo

xu hướng của thời đại

2.2 Phong thủy và ứng dụng phong thủy trong cuộc sống

2.2.1 Lược sử sự phát triển của phong thủy

Hiện nay có rất nhiều trường phái tranh luận về nguồn gốc của phong thủy, có trường phái thì cho rằng phong thủy xuất phát từ Trung Hoa, trường phái thì cho rằng

phong thủy là của nền văn minh người Việt cổ với đường biên giới từ phía nam sông Dương Tử (Hồ Nam, Trung Quốc ngày nay) người Hán đã Hán hóa các văn thư cổ và

tự nhận là của họ Nhưng cho đến nay thì chính những nhà phong thủy lỗi lạc của Trung Quốc như Thiệu Vĩ Hoa cũng không thể giải thích được thuật phong thủy xuất phát từ nơi đâu mặc dù họ vẫn cho là của người Hán

Thuật phong thủy hình thành rất sớm, có thể nói gần như cùng với sự ra đời của loài người Ngay từ thời thượng cổ con người đã chú ý đến ảnh hưởng của hoàn cảnh tự nhiên đối với nơi cư trú của loài người, nên đã tiến hành lựa chọn một cách có chủ đích Nguyên sơ của phong thủy là những kinh nghiệm về sinh họat như khoét đá, đào hang, làm nhà Từ cuộc sống thực tế, phải chống chọi với thú dữ, chống lại cả sự tấn công của đồng loại, phải chống chọi với sự khắc nghiệt của thiên nhiên, con người đã biết chọn những vị trí cư trú có núi non che chở bao bọc, lại gần sông ngòi, nguồn nước

Từ thời thượng cổ, con người sống theo lối du canh, du cư, trải qua một quá trình tiến hóa đến định canh, định cư và mới bắt đầu chú ý đến nơi ăn ở sao cho thích hợp, chọn địa điểm cư trú làm sao cho tiện lợi rồi tiến tới kiến tạo phòng ốc để ở cho thật an lành, thoải mái, giàu có

Những kinh nghiệm về cư trú được tích lũy từ đời này qua đời khác đã hình thành nên phong thủy học

Thời sơ kì, con người chọn đất làm nhà, chủ yếu là muốn an toàn Thường phải chọn nơi đất cao ráo vì sợ lũ lụt hoặc thú dữ tấn công Để tránh mưa to, gió lớn, người

ta dần dân biết cách chọn vùng đất hướng về Mặt Trời, khuất gió

Tại Trung Quốc, từ đời nhà Chu, con người đã đặc biệt chú trọng nơi cư trú Con người đã biết chọn đất xây nhà tại vùng bình nguyên, đây là vùng đất mầu mỡ, có thể canh tác nông nghiệp thuận lợi Gần nguồn nước mà vẫn tránh được lụt lội, tai hoạ thời tiết, thiên tai

Thời kì Tiên Tần, do trình độ khoa học còn thấp, các hình thức bói toán dự đoán cát hung thịnh hành trong xã hội gắn liền với hoạt động xây dựng nhà ở và mai táng Các văn hiến như Bốc trạch, Bốc cư, Bốc lạc phản ánh tình hình đương thời Đồng thời các học thuyết âm dương, ngũ hành, bát quái Chu Dịch, Thiên văn Hà Lạc cũng phát triển mạnh, áp dụng vào lĩnh vực Bốc trạch, Bốc cư, (bói chọn nhà ở và mồ mả) Phong thủy nhờ đó có được cơ sở tư tưởng triết học cần thiết

Thời Lưỡng Hán, đã xuất hiện các trước tác về phong thủy như Cung trạch địa hình, Kham dư kim quý Các học thuyết Hình pháp gia, Kham dư gia cũng mang nội dung phong thủy Mối quan hệ giữa nhà ở và mồ mả với cát hung họa phúc của con người đã trở nên rất mật thiết, đồng thời xuất hiện những người chuyên thực hiện hoạt động phong thủy Điều này gắn liền với vô số sấm vĩ (câu sấm) và hàng loạt điều cấm

kỵ mang tính chất mê tín đang thịnh hành trong xã hội đương thời

Thời kì Ngụy Tấn Nam Bắc triều, quan niệm nhà ở và mồ mả gắn với cát hung họa phúc của con người được tầng lớp sĩ đại phu tiếp nhận rộng rãi, thậm chí vua chúa cũng hoàn toàn tin vào thuật phong thủy

Tại Việt Nam, phong thủy có từ thời vua Hùng, các cung điện đền thờ đều được xây dựng với sự hợp lí cao về phong thủy Đặc biệt trong các đền thờ còn có ban thờ tôn vinh nền phong thủy của người Việt cổ

Trải qua lịch sử phát triển của các triều đại, đời nào cũng có những học giả kế tục và phát triển thuật phong thủy

Trong lịch sử phát triển, thuật phong thủy hình thành nên nhiều trường phái khác nhau, mỗi trường phái có phương pháp lí luận và ứng dụng riêng, dựa trên những suy luận khác biệt nhau, thậm chí có khi đối lập nhau Cho đến nay, phong thủy vẫn còn nhiều điểm chưa rõ ràng, thống nhất vẫn còn mang nhiều sự huyền bí

Ngày nay dù ở Phương Tây hay ở Phương Đông khi xây dựng nhà ở đều phải chọn những vị trí hợp với môi trường địa lí xung quanh địa bàn, dù theo một lối kiến

trúc nào thì cũng phải căn cứ vào địa thế xung quanh để tạo dựng một kiến trúc đẹp về thẩm mĩ, lợi về sinh hoạt Phong thủy dù còn vẻ huyền bí nhưng rất thực tế và gần gũi với đời sống con người

2.2 2 Phong thủy dưới cái nhìn của người Tây phương

Khi nói về vấn đề làm ăn buôn bán, mọi người đều thấy là những nơi như Hồng Kong, Đài Loan, Singapore, Malaysia, Philippine và một số các nước khác trong vùng Đông Nam Á, không nhiều thì ít, chịu ảnh hưởng rõ rệt của khoa Phong Thủy Từ những cơ sở làm ăn lớn như nhà băng, sòng bạc và những trung tâm thương mại, đều được bố trí theo phong thủy một cách quy mô ngay từ lúc mới xây cất, cho đến những

cơ sở buôn bán nhỏ như tiệm nước, cửa hàng chạp phô, ít nữa cũng thiết trí một ông thần tài, một bàn thờ ông địa, hay một vị thần thành nào đó mà chủ nhân tin tưởng sẽ mang đến cho họ sự may mắn trong việc làm ăn

Còn phía người tây phương thì sao? Họ có tin vào những khoa học huyền bí nói chung, và như khoa phong thủy nói riêng hay không? Thoạt tiên, những người tây phương có kinh nghiệm về khoa phong thủy là những người đã qua làm ăn buôn bán trong vùng Đông Nam Á Chẳng hạn như phó giám đốc của một chi chính Citi-bank ở Hồng Kong kể lại: “Đa số những người địa phương khi vào làm việc với ngân hàng của chúng tôi, nếu họ biết cơ sở của ngân hàng không được bố trí theo đúng phong thủy, họ

sẽ bỏ việc không làm nữa Có lẽ họ không muốn thấy những chuyện không tốt xảy đến cho nhà băng này, và họ phải chịu lây”

Không phải chỉ Citi-bank, những cơ sở khác như Chase Asia, Paine Webber, Mc kinsey and Company, Morgan-bank, Asia Wall Street Journal, cũng đã có kinh nghiệm

về phong thủy Có thể thoạt đầu, họ không tin tưởng gì, nhưng nghĩ là cũng chẳng có hại nếu làm theo tập quán tại một nơi họ đang làm ăn kinh doanh Nhưng dần dần họ đã có niềm tin vì những kết quả tốt đẹp đã thật sự xảy ra ngoài sự hiểu biết của họ, và khi trở

về bản xứ như một số người Mỹ, họ không thể an tâm khi điều hành một cơ sở kinh

doanh mà không được bố trí theo phong thủy Điển hình như trường hợp của ông William S Doyle, phó giám đốc một công ty quảng cáo lớn ở New York Trước khi khởi công xây cất một cơ sở rộng 16 ngàn square feet cho công ty của mình, ông William gửi bản đồ thiết kế qua Hồng Kong, nơi ông đã làm việc nhiều năm trước đây, cho một ông thầy phong thủy duyệt xét Ông thường phân trần với những người cộng tác của ông

“Quý vị không hiểu được đâu, đây là một khoa học đã có từ hơn ba ngàn năm trước”

Một trường hợp khác như năm 1986, khi Mc Kinsey and Company, một đại công ty có bản doanh tại New York, muốn mở thêm chi nhánh ở Hồng Kong, và trong thời gian mướn tạm phòng trong một tòa cao ốc, họ yêu cầu chọn từ số tầng lầu, đến số phòng, thế nào cho có được số 8, hay nếu một số có nhiều con số thì cũng phải có số 8 trong đó Số 8 là con số mà người Trung Hoa cho là “số hên” Và khi người kiến trúc

sư vẽ đồ hình xây cất, họ đã mời thầy phong thủy xem từ chỗ ngồi và hướng ngồi của người thư ký ở bàn tiếp tân, cho đến phòng làm việc của manager

Chỉ dẫn chứng một vài trường hợp điển hình để thấy rằng, dù Đông hay Tây, dù làm ăn quy mô rộng lớn, hay chỉ là một cơ sở nhỏ, khoa phong thủy xem ra đã có một tầm ảnh hưởng sâu rộng

2.2.3 Một số khái niệm

2.2.3.1 PHONG TH ỦY LÀ GÌ ?

Phong thủy là học thuyết chuyên nghiên cứu sự ảnh hưởng của hướng gió, hướng khí, mạch nước đến đời sống cát hung, hoạ phúc của con người

* Phong có nghĩa là "gió", là hiện tượng không khí chuyển động

*Thủy có nghĩa là "nước", là dòng nước, tượng trưng cho địa thế

*Khí:

Có ba lực của năng lượng khí:

- Thiên khí: Là khí xoằn ốc đi xuống từ các thiên thể : mặt trời, mặt trăng, các vì sao các hành tinh, tiêu biểu là thời tiết nóng, lạnh, ngày đêm, bốn mùa…

- Địa khí : Các lực của núi non, sông ngòi, thung lũng, sa mạc, đồng bằng, đó là

từ trường của trái đất, các dòng thủy lưu, các dòng địa chấn…

- Nhân khí : Khí riêng của con người được đánh dấu bởi ngày tháng năm sinh,thời điểm lúc con người hít hơi thở đầu tiên trong đời, đó là trường sinh mệnh, điện sinh vật, tinh thần…

* Khí: Giống như trường lượng tử, “khí” được quan niệm như một dạng vật chất

mỏng và không thể biết bằng nhận thức được, có mặt bàng bạc trong khắp không gian,

và có thể cô đặc lại thành những vật cụ thể chắc đặc Trường đó tức là khí, không chỉ là

nền tảng của mọi vật chất,mà còn chuyển tải những tương tác lẫn nhau của chúng dưới

dạng sóng”

Ý nghĩa của “khí” trong phong thủy:

- Khí là tinh túy, là chất tiềm ẩn của vạn vật, nó là lực thống nhất, bao gồm

“Thiên - Địa - Nhân”

- Có tính chất hữu hình vừa siêu hình

- Có tính chất nuôi dưỡng làm thúc đẩy cuộc sống đi tới Nó là trường thông tin kết nối tất cả chúng ta

* Sinh khí:Là khí tích cực mang những dòng khí cát tường cho con người về sức

khỏe, sự nghiệp, may mắn và thịnh vượng

* Sát khí: Là khí tiêu cực mang những dòng khí không cát tường cho con người

về sức khỏe, sự nghiệp và hạnh phúc

Vậy phong thủy là gì ?

- Bách khoa tự điển Việt nam định nghĩa: “Phong thủy” là thuật xem đất để chọn nơi xây thành quách, cất đình chùa, hoặc dựng nhà cửa, mồ mã

- Bách khoa toàn thư Wikipedia định nghĩa: “Phong thủy” là học thuyết chuyên nghiên cứu sự ảnh hưởng của hướng gió, hướng khí, mạch nước đến đời sống họa phúc

của con người

Trong cuốn sách: “Phong thủy thám nguyên” do nhà xuất bản Đại học Đông Nam (Trung Quốc) xuất bản, giáo sư Phan Cốc Tây viết như sau: “Phong thủy là khoa tổng hợp: Vật lý địa cầu học - Địa chất thủy văn học- Khí tượng học- Kiến trúc và xây dựng- Cảnh quan môi trường học và Nghiên cứu các thông số của con người ” Vì vậy, Phong thủy được áp dụng trong nhiều lãnh vực: Xây dựng, kiến trúc, thiết kế, kinh doanh, sản xuất, tìm việc làm, ăn mặc, kết bạn, chữa bệnh, kết hôn…

Vậy,Phong thủy là bộ môn quan sát, thẩm định sự thuận hợp tốt xấu của môi trường Điều chỉnh sắp xếp một cách hài hòa giữa con người với môi trường, để nâng cao chất lượng sống của con người về : sức khỏe, hạnh phúc, sự nghiệp và thành công

2.2.3.2 Các trường phái phong thủy

1/.Trường phái hình gia học :

Thuyết này lấy hình thế làm chính, tìm nơi khởi đầu và kết thúc của sơn mạch, thủy lưu; lặn lội phát hiện hình mạo hướng bối của long hổ triều ứng, để định huyệt vị tọa hướng, chú trọng quan sát hình dạng sơn loan thủy đạo, nhấn mạnh sự phối hợp long, huyệt, sa, thủy, để luận đoán cát hung, họa phúc

2/.Trường phái pháp gia học :

Trường phái này lấy la bàn làm công cụ chính, chủ yếu căn cứ vào cái lý của âm dương, ngũ hành, bát quái, cửu tinh, Hà Lạc mà tính toán Nhấn mạnh âm sơn âm hướng, dương sơn dương hướng, để xác định quan hệ sinh khắc, phán đoán cát hung Trường phái này chính là Lý phái

2.2.3.3 Âm dương – ngũ hành – bát quái

a) Âm Dương Là gì?

Âm và dương theo khái niệm cổ sơ không phải là vật chất cụ thể, không gian cụ

thể mà là thuộc tính của mọi hiện tượng, mọi sự vật trong toàn vũ trụ cũng như trong từng tế bào, từng chi tiết Âm và dương là hai mặt đối lập, mâu thuẫn thống nhất, trong dương có mầm mống của âm và ngược lại

Tính chất của âm dương :

- Tính chất tương phản: nhờ tính chất tương phản này, vạn sự, vạn vật mới được vận hành.Tuy trái ngược nhau, nhưng sự trái ngược của âm dương không hoàn toàn và trong âm có dương, trong dương có âm, trong thái âm có thiếu dương và trong thái dương có thiếu âm

- Tính tương giao, tương hòa của âm dương: âm dương tương phản ,nhưng cũng tương giao, tương hòa, dù trái ngược nhưng cũng hòa nhau, xô đẩy nhau,thay thế cho nhau chớ không ngăn chặn hay tiêu diệt nhau Hiện tượng này thấy rõ là: ánh sáng ban ngày thay cho bóng tối ban đêm, bốn mùa tuần tự thay đổi nhau Mặt trời đi qua thì mặt trăng xuất hiện, mặt trăng lặn mặt trời lại mọc ,mặt trời với mặt trăng cảm ứng nhau mà sinh ánh sáng, lạnh qua thì nóng tới, nóng quá thì lạnh tới, nóng lạnh xô nay nhau mà sinh ra ngày tháng, cái đã qua co lại, cái sắp tới duỗi ra co duỗi như vậy mà sinh lợi ích

- Tính bao quát của âm dương: mọi sự vật đều có mầm mâu thuẩn nội tại, sở dĩ

có mâu thuẩn đó vì mọi vật có chứa cả âm lẫn dương

Tuy nghịch nhau, nhưng không triệt tiêu nhau, mà cùng bổ túc cho nhau để tồn tại Sự vật phân chia ra có 2 nguyên tố mâu thuẩn nhưng hợp lại thì đồng nhất, vì trở về với lý hư không của thái cực, hư không thì dung chứa được mọi vật

Cấu trúc tượng của Âm dương Ngũ hành:

Nhìn vào cấu trúc của âm dương ngũ

hành ta thấy:

Thái cực: Gồm có Lưỡng Nghi và Tứ

Tượng => Lưỡng nghi: Thái cực sinh ra

Lưỡng nghi => Tứ tượng: Lưỡng Nghi sinh

Tứ Tượng => Bát quái

Hình 2.1: Cấu trúc âm dương ngũ hành b) Ngũ hành là gì?

Hai khí Âm Dương vận động hình thành nên vạn vật Người xưa phân chia thế giới vật chất thành 5 loại vật chất biểu kiến, gọi là Ngũ Hành bao gồm : Hoả, Thổ, Kim, Thuỷ, Mộc

Đặc tính ngũ hành được khái quát như sau :

+ Hoả : Là lửa, ánh sáng, có tính chất nóng hướng lên trên Khí của Hoả làm cho vạn vật sinh trưởng, dồi dào

+ Thổ : Là đất đai, có tính chất nuôi lớn, hoá dục Khí của Thổ làm cho vạn vật được đầy đủ hình thể

+ Kim : Là kim loại, có tính chất yên tĩnh, thu tàng Khí của Kim làm cho vạn vật kết quả + Thuỷ : Là nước, có tính chất hàn lạnh hướng xuống Làm cho vạn vật tĩnh lặng, bế tàng + Mộc : Là cây cỏ, gỗ nói chung, có tính chất sinh sôi, dài thẳng Khí của Mộc làm cho vạn vật được tươi tốt

Vậy thế nào là "ngũ hành"?

Theo thuyết duy vật cổ đại, tất cả mọi vật chất cụ thể được tạo nên trong thế giới này đều do năm yếu tố ban đầu là lửa,đất,kim loại, nước, và cây cỏ.Tức năm hành: Hoả, Thổ, kim, Thuỷ, Mộc

2.2.4 Ứng dụng phong thủy trong cuộc sống

Nếu nhìn nhận và phân tích thuật phong thủy theo quan điểm khoa học hiện đại thì rõ ràng là trên mặt đất có những vùng từ trường và điện trường (có cách gọi khác là tia đất) phân bố hoàn toàn khác nhau Thời gian qua một số nước nghiên cứu rất kỹ những việc làm kỳ quái của các thầy địa lý và họ đã tìm ra khá nhiều điều thú vị Bác sĩ Hager thuộc Hội khoa học Y tế Đức cùng đồng nghiệp Ba Lan tiến hành khảo sát trên 5.000 người chết vì bệnh ung thư ở thành phố Stettin - Ba Lan, kết quả bất ngờ là đa số các bệnh nhân ung thư do từng sống ở những nơi có tia đất mạnh Kết quả đó cũng đã thức tỉnh các quốc gia quan tâm hơn đến vấn đề này, thậm chí người Đức coi trọng những phát hiện ấy đến mức họ thực hiện bổ sung luật về vấn đề mua bán nhà đất, xây dựng cơ bản, theo đó người bán đất hay công trình đã xây dựng trên đất, khi làm thủ tục chuyển nhượng phải kèm theo giấy chứng nhận đất ấy lành (môi trường tốt) không

có tia độc hại ảnh hưởng đến sức khỏe của con người

Ở Việt Nam, gần đây cũng có nhiều hiện tượng được đăng tải trên các phương tiện thông tin đại chúng những vấn đề có liên quan đến phong thủy Mới đây, nhất là cách giải thích những tác động, ảnh hưởng của tia đất ở những khu vực đang được quy hoạch xây dựng và một vài điểm nóng về tai nạn giao thông, ví như kỹ sư Vũ Văn Bằng đã tìm ra tia đất bất thường ở đường Pháp Vân – Cầu Giẽ, hoặc đầu năm 2007, Viện Khoa học và Công nghệ Việt Nam (VACC) đã tổ chức nghiệm thu công trình hồ

treo rộng 6.500m2, dung tích 30.000m+ nước trên trên núi đá xã Tà Lủng, Mèo Vạc tỉnh Hà Giang cũng do anh tìm thấy mỏ nước ngầm chơi vơi trên núi cao Kết quả tốt đẹp đó đã “hóa kiếp ngàn năm khát nước” cho đồng bào, bằng phương pháp kỹ thuật phát hiện gọi là tia đất Rõ ràng đây là một hiện tượng nhà khoa học bình thường có đóng góp “ không bình thường ” cho lợi ích xã hội Khái quát lại, thuật phong thủy là một hiện tượng xã hội tồn tại khá lâu bền, nếu phân tích kỹ, gạt bỏ những thủ pháp, nghi lễ, hình thức mê tín, bảo thủ, biết chắt lọc những kinh nghiệm dân gian đáng học hỏi để phục vụ cho việc nâng cao nhận thức và ứng dụng thuật phong thủy trong kiến trúc và quy hoạch xây dựng Tuy nhiên, với trình độ khoa học kỹ thuật hiện đại thì chúng ta phải ứng dụng nó dựa theo một hệ thống cơ sở khoa học biện chứng trên nền tảng những tìm tòi sáng tạo, kinh nghiệm tổng kết quy luật của bậc tiền nhân trong một quãng dài lịch sử phát triển nhằm phục vụ lợi ích của con người và tất nhiên không phải và không thể là bộ môn bí hiểm thần kỳ, càng không phải là loại tri thức cao siêu thần bí từ các thầy địa lý nói ra Chỉ đơn giản là phương cách để chúng ta lựa chọn sắp đặt ngôi nhà của mình cho an toàn và tốt đẹp hơn

Ngày nay, nhiều người đã và đang vận dụng phong thủy vào cuộc sống, từ việc chọn hướng nhà đến việc bài trí, nội thất, vị trí treo tranh ảnh, bể cá… để đạt đến mục tiêu là sống hòa hợp với các dạng năng lượng đang hiện hữu xung quanh mình, từ đó giúp tăng cường sức khỏe và vận may trong nhiều lĩnh vực của cuộc sống như: công việc, quan hệ gia đình, xã hội Các ứng dụng của thuật phong thuỷ rất phong phú, từ việc chọn một hướng nhà phù hợp với tuổi tác, cơ địa của một người, đến việc chọn một mảnh đất không có mạch nước ngầm để đảm bảo độ vững chắc cho các công trình, hay thậm chí chỉ là sắp xếp lại các đồ vật trong ngôi nhà một cách hợp lý Phong thủy còn áp dụng trong việc chữa bệnh tật của con người trong việc giải thích mối quan hệ âm dương ngũ hành Trong hoạt động kinh doanh ngày nay, việc áp dụng phong thủy ngày trở nên phổ biến, từ việc xây dựng tòa nhà, bố trí văn phòng theo hướng thuận lợi hay việc bố trí

các vật dụng, cảnh quan xung quanh cũng theo phong thủy, ngoài ra, có người còn xem tuổi tác của mình có hợp với tuổi những người mình hợp tác hay không

Một số ứng dụng của phong thủy trong cuộc sống như:

- Phong thủy ứng dụng trong xem hướng, địa lý của nhà ở, cơ quan để có được

vị trí thuận lợi

- Âm Dương trên cơ thể: Giúp biết được trạng thái cân bằng âm dương trong cơ

thể, từ đó có thể áp dụng trong chữa bệnh hay vận khí của mỗi người

- Ngũ hành màu sắc và sinh khắc

M ệnh Tương sinh (1) Hoà hợp (2) Chế khắc (3) Bị khắc (4)

KIM Vàng, Nâu đất Trắng, Xám, Ghi Xanh lục Đỏ, Hồng, Tím

M ỘC Đen, Xanh nước Xanh lục Vàng, Nâu đất Trắng, Xám, Ghi

THUỶ Trắng, Xám, Ghi Đen, Xanh nước Đỏ, Hồng, Tím Vàng, Nâu đất HỎA Xanh lục Đỏ, Hồng, Tím Trắng, Xám, Ghi Đen, Xanh nước

TH Ổ Đỏ, Hồng, Tím Vàng, Nâu đất Đen, Xanh nước Xanh lục

Hình 2.2: Ngũ hành sinh khắc và bốn mùa

2.3 Mối quan hệ giữa phong thủy và cảnh quan xanh nhà hàng – khách sạn

Chức năng chính của nhà hàng là phục vụ nhu cầu ẩm thực của khách, còn chức năng chính của khách sạn là phục vụ nhu cầu nghỉ ngơi của khách Tuy nhiên, khi chất lượng cuộc sống ngày càng tăng lên, nhu cầu của con người cũng tăng theo, chính vì vậy ngoài những chức năng chính, nhà hàng – khách sạn còn phải có thêm các chức năng khác như giúp khách hàng thư giãn, tạo cảm giác thoái mái nhất, tiện lợi nhất ngay cả việc đậu đỗ xe, đi lại, tìm kiếm thông tin, giải trí…Tùy vào thành phần khách hàng khác nhau mà nhu cầu của họ cũng khác nhau và họ sẽ tìm đến những nhà hàng – khách sạn phù hợp với họ Đối với khách hàng là những người bình dân có thu nhập thấp, thông thường họ chỉ chọn những nhà hàng mà giá cả phải chăng và thức ăn ngon hay những nhà trọ, nhà nghỉ bình dân Vì vậy, các nhà hàng – khách sạn phục vụ cho nhóm đối tượng này thường chỉ đầu tư vào tính năng chính là phục vụ tốt về nhu cầu

ẩm thực, giải quyết nhu cầu lưu trú, các chức năng khác thường không được đầu tư nhiều Tuy nhiên, nhóm khách hàng này thông thường sẽ chọn các quán ăn bình dân nhiều hơn, vì vậy, nếu nhà hàng – khách sạn chỉ xây dựng để phục vụ chủ yếu cho nhóm khách hàng này thì sẽ không thành công Nhóm khách hàng thường xuyên đối với nhà hàng – khách sạn chính là nhóm khách hàng có thu nhập cao – có địa vị trong

xã hội hay khách du lịch Họ đến nhà hàng – khách sạn không chỉ để ăn uống, ngủ nghỉ

mà đây còn là nơi để họ thể hiện đẳng cấp, sự khác biệt và là nơi họ tận hưởng cuộc sống sau những giờ làm việc căng thẳng, vì thế, họ thường hay tìm đến những nơi sang trọng nhưng có cảm giác gần gũi với thiên nhiên để quên đi sự tấp nập, ô nhiễm thường ngày Họ chấp nhận chi nhiều tiền để được đáp ứng những nhu cầu cao hơn như sự sang trọng, sự thuận tiện khi đến, thuận tiện khi đi lại, thư giãn, ăn uống, nghỉ ngơi

Để đáp ứng cho nhóm thượng đế khó tính này thì không chỉ kiến trúc đẹp hay quy mô cảnh quan xanh rộng lớn thôi đã đủ mà còn cả những yếu tố nhỏ như cách sắp đặt chậu hoa, loại hoa trang trí, màu sắc, tiểu cảnh… cũng cần được chú trọng Việc bố trí thiết

kế cảnh quan cần một sự khác biệt, tạo ấn tượng mạnh từ ban đầu đồng thời cũng tạo cảm giác thân thiện làm cho khách hàng cảm thấy hài lòng, thoải mái như là ở nhà vậy Tuy nhiên, mỗi một khách hàng là một thượng đế, mỗi người một tính cách, và ngay bản thân người chủ khách hàng cũng có mong muốn, chủ đích riêng khi thiết kế nhà hàng - khách sạn của mình Vì vậy, tìm được sự cộng hưởng đồng bộ giữa các khách hàng với chủ nhà hàng là điều vô cùng khó khăn và cần một cơ sở vững chắc mà dựa vào nó, tất cả mọi người đều thỏa mãn sở thích của mình nhưng vẫn không có sự đối lập nhau trong thiết kế Phong thủy chính là chìa khóa giải quyết vấn đề này

Phong thủy luôn luôn đề cao sự hòa hợp giữa con người và thiên nhiên Phong thủy đưa ra các giải pháp lựa chọn chính xác nhằm tránh mắc phải những sai lầm Lựa chọn địa điểm, định hướng, thiết kế cấu trúc nội ngoại thất, sắp xếp tổng thể, bố trí cảnh quan là các yếu tố quan trọng trong phong thủy Sống cùng trong ngôi nhà chung

là trái đất, con người chịu những ảnh hưởng của thiên nhiên và có thể điều chỉnh những ảnh hưởng đó theo hướng tốt hơn hay xấu đi bằng việc lựa chọn, sắp xếp không gian sống Phong thủy coi cây xanh như là nguồn năng lượng cho cuộc sống, giữ cho không khí luôn tươi mới và sống động, cây xanh hấp thụ độc tố trong không khí, mang lại sự sống cho không gian làm việc, màu xanh lá cây là màu của sự hài hòa tăng trưởng Chính vì vậy khu cảnh quan xanh quanh nhà hàng – khách sạn phải là một thế giới tự nhiên thu nhỏ, không gian bên trong cũng cần gần gủi, gắn bó với thiên nhiên Do đó không lạ gì việc các nhà phong thủy luôn chú trọng tới việc bố trí các chậu cảnh, cây cối trong và ngoài nhà hàng – khách sạn nhằm giúp khách hàng đến gần với thiên nhiên nhất, tạo cảm giác thoải mái, thư thái nhất Về mặt khoa học cây cối tạo sự năng động cho khoảng không gian đôi khi bị tù hãm bởi kiến trúc Cây cối giúp vận chuyển Khí điều hòa khắp không gian Đối với phong thủy thì sự sắp xếp đồ đạt cây cảnh có mục đích là tạo sự hòa điệu vận hành của Khí Chính vì vậy, nhờ có phong thủy mà

kiến trúc tòa nhà, cùng sự bài trí nội, ngoại thất sẽ được gắng kết lại thành một khối

hoàn chỉnh, thống nhất, hòa hợp với cảnh quan xanh, tạo cho con người cảm giác gần gũi với tự nhiên

Phong thủy xuất phát từ tự nhiên, các quan hệ tương sinh tương khắc có sẵn trong tự nhiên mà người xưa đã dùng kinh nghiệm của mình đúc kết lại Vận dụng phong thủy trong thiết kế cảnh quan xanh nhà hàng khách sạn chính là đem cảnh quan xanh quay trở lại hài hòa với tự nhiên, và sự hài hòa của tự nhiên chính là sự kết hợp hoàn hảo nhất Chính vì vậy, trong cảnh quan nhà hàng – khách sạn ngày nay, cảnh quan xanh là điều kiện cần để tạo nên một kiến trúc nhà hàng - khách sạn đẹp, tạo cảm giác gần gũi với thiên nhiên, là xu hướng của thời đại và là mong muốn của con người Phong thủy chính là điều kiện đủ để cảnh quan xanh trong nhà hàng khách sạn được thiết kế một cách khoa học nhất, tạo sự liên kết đồng bộ cho mọi người mà từ đó tạo cho tất cả mọi khách hàng cảm nhận được cảnh quan xanh thực sự hài hòa với thiên nhiên khi đến với nhà hàng khách sạn

Chương 3 MỤC TIÊU, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP

NGHIÊN CỨU 3.1 Mục tiêu

- Mục tiêu nghiên cứu của đề tài:

+ Nghiên cứu tổng hợp tài liệu chuyên ngành

+ Khảo sát thực tế

+ Đề xuất một số mô hình

- Đối tượng và phạm vi nghiên cứu:

Đối tượng chủ yếu là các nhà hàng - khách sạn, quán cà phê sân vườn, resort những nơi hội tụ số lượng khách thường xuyên để duy trì hoạt động kinh doanh trên địa bàn TP.HCM và TP.Đà Nẵng

+ Nghiên cứu, tìm hiểu sâu hơn kiến thức chuyên ngành

+ Tham khảo ý kiến của giáo viên hướng

+ Tóm lượt lại những kiến thức đã tổng hợp được được để đưa ra nhận định và

giải pháp tốt nhất cho đề tài

3.3 Vật liệu

- Lưu giữ hình ảnh sử dụng máy ảnh kỹ thuật số

- Phiếu thăm dò khảo sát

3.4 Phương pháp nghiên cứu

Phương pháp ngoại nghiệp:

a) Phương pháp điều tra, khảo sát:

RRA (RAPID RURAL APPRAISAL) thu thập thông tin nhanh bằng cách phỏng vấn kết hợp với phát phiếu điều tra

+ Điều tra thực trạng kinh doanh

+ Khảo sát điều kiện tự nhiên tại nơi cần khảo sát và cả các khu vực lân cận (hướng ngôi nhà, thanh long, bạch hổ…)

+ Chụp hình hiện trạng đã và chưa làm được của một số nơi

b) Phương pháp phỏng vấn:

+ Phỏng vấn người dân xung quanh

+ Phỏng vấn khách du lịch về nhu cầu nghỉ ngơi giải trí

Phương pháp nội nghiệp:

a) Phương pháp tham khảo tài liệu:

+ Tham khảo tài liệu về cây cảnh và phong thủy

+ Tham khảo các điều kiện về văn hóa xã hội

+ Tham khảo tài liệu về các công trình của nước ngoài

+ Tham khảo tài liệu khác có liên quan trên các sách, báo, internet

b) Phương pháp thống kê, so sánh

c) Phương pháp mô phỏng: dựa vào những địa hình, dáng vẻ tự nhiên để mô phỏng lại thiên nhiên, tạo nên sự gần gũi thân thiện với thiên nhiên

d) Phương pháp phân tích và tổng hợp thông tin:

+ Phân tích tài liệu, các số liệu điều tra

+ Tổng hợp lại những điểm mấu chốt

Chương 4 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN

4.1 THỰC TRẠNG ỨNG DỤNG PHONG THỦY TRONG THIẾT KẾ TRANG TRÍ CẢNH QUAN XANH NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN

4.1.1 Tình hình thiết kế trang trí cảnh quan xanh tại một số nhà hàng khách sạn ở thành phố Hồ Chí Minh và Đà Nẵng hiện nay

Hiện nay, tại các thành phố lớn, nhu cầu đất ở lớn nên giá đất tăng cao, các nhà hàng - khách sạn thường thiếu thốn về diện tích Chính vì vậy, các nhà hàng - khách sạn thường tận dụng diện tích đất để xây dựng các công trình kiến trúc nhằm tăng quy

mô kinh doanh mà ít đầu tư cho phần cảnh quan xanh, nếu có cũng chỉ là một cụm nhỏ với thiết kế đơn giản và tỉ lệ không đáng kể Đa số đều trang trí cây xanh tương tự nhau

mà thường không quan tâm nhiều đến vai trò của mỗi loại và vị trí cũng chỉ là những nơi có thể đặt chứ không thấy được sự cần thiết phải “cần cây gì và đặt ở đâu?” Ngay tại các nhà hàng – khách sạn lớn, có nơi cũng có đầu tư cho cảnh quan xanh nhưng việc thiết kế thường là kèm theo thiết kế của kiến trúc sư chứ không phải là của kỹ sư cảnh quan hay người có chuyên môn cao về cây xanh Có thể nói thiết kế trang trí cảnh quan xanh cho nhà hàng - khách sạn hiện nay chưa được quan tâm đúng mức Những người kinh doanh chỉ thấy lợi ích của việc mở rộng diện tích kinh doanh mà chưa thấy được vai trò quan trọng của cảnh quan xanh có thể mang lại nhiều khách hàng hơn cho họ

Theo khảo sát thực tế bằng phương thức RRA (RAPID RURAL APPRAISAL) thu thập thông tin nhanh bằng cách phỏng vấn kết hợp với phát phiếu điều tra đối với

một số nhà quản lý tại một số nhà hàng khách sạn có đầu tư thiết kế mảng xanh ta có bảng thống kê như sau:

Bảng 4.1: Tình hình thực tế tại một số nhà hàng – khách sạn có đầu tư thiết kế mảng xanh

1 Quy mô quỹ đất để thiết kế trang

trí cây xanh và cảnh quan

Nhỏ, khoảng 50-100m2

9 30,00% Trung bình, 100-500m2 8 26,67%

Rất lớn, >1000 m2

5 16,67%

2

Ý tưởng thiết kế cây xanh và

cảnh quan áp dụng theo tiêu

chí nào hay trường phái nào ?

Đơn giản, có màu xanh 4 13,33% Theo phong thủy Á Đông 10 33,33% Theo nghệ thuật châu Âu 10 33,33% Học theo các đơn vị khác 6 20,00%

3 Việc thiết kế cây xanh cảnh quan

được thực hiện như thế nào?

Biểu đồ thể hiện giá trị thống kê:

Hình 4.1: Biểu đồ Quy mô quỹ đất để thiết kế trang trí cây xanh và cảnh quan

Dựa vào bảng thống kê và biểu đồ hình 1 qua khảo sát thực tế, ta thấy được Quy

mô quỹ đất để thiết kế trang trí cây xanh và cảnh quan của các nhà hàng – khách sạn đa

số ở mức nhỏ và trung bình vì chiếm tỉ lệ cao trong tổng số thống kê Điều đó cho thấy, việc đầu tư cho việc thiết kế cảnh quan xanh chưa được quan tâm đúng mức, đây cũng

là sự hạn chế chung của hầu hết nhà hàng – khách sạn hiện nay

Hình 4.2: Biểu đồ ý tưởng thiết kế cảnh quan xanh ứng dụng theo một số trường phái

Về ý tưởng thiết kế cảnh quan xanh, đại đa số phong cách đều theo 2 trường phái là phong thủy Á Đông và nghệ thuật châu Âu, tuy nhiên cũng có nhiều trường hợp thiết

kế tùy tiện hay học theo đơn vị khác Chính vì vậy, việc trang trí cảnh quan xanh ở những nhà hàng – khách sạn này thường chưa hợp lý, nhiều lúc mang lại sự phản cảm đối với mọi người

Hình 4.3: Biểu đồ cách thức thiết kế cảnh quan xanh Theo thống kê, đại đa số khi được phỏng vấn đều trả lời việc thiết kế cảnh quan đều được do kiến trúc sư thiết kế chiếm tới 60% trong khảo sát, còn việc tự thiết kế hay mời kỹ sư cảnh quan là khoản 20%, chính vì vậy, đại đa số việc thiết kế cảnh quan xanh ở các nhà hàng – khách sạn được khảo sát đều chưa có sự phối hợp hài hòa với nhau, chỉ một số ít nơi có được sự hài hòa này

4.1.2 Những quan điểm về việc áp dụng phong thủy trong việc thiết kế trang trí cảnh quan xanh nhà hàng - khách sạn của những người quản lý

Hiện nay, tuy phong thủy đã được biết tới nhiều nhưng việc áp dụng phong thủy còn rất ít Vì tài liệu về phong thủy chưa phổ biến, chưa trở thành một môn khoa học thực thụ nên nhiều người còn quan niệm phong thủy là mê tín dị đoan nên ngại

áp dụng Ngoài ra, số người hiểu biết, có kiến thức tốt về phong thủy còn rất ít, nên việc tìm được người tư vấn trong thiết kế tranh trí cho nhà hàng khách sạn vừa

mang tính nghệ thuật mà mang tính khoa học phù hợp không chỉ với suy nghĩ của riêng người thiết kế mà phù hợp với phong thủy là rất khó Chính vì vậy, mọi người khi đưa ra quan điểm của mình về việc áp dụng phong thủy trong việc thiết kế trang trí cảnh quan xanh nhà hàng khách sạn, đa số họ đều không quan tâm hoặc ít quan tâm đến phong thủy Tuy nhiên, theo khảo sát thực tế bằng phương thức RRA (RAPID RURAL APPRAISAL) thu thập thông tin nhanh bằng cách phỏng vấn kết hợp với phát phiếu điều tra đối với một số nhà quản lý tại một số nhà hàng khách sạn có đầu tư thiết kế mảng xanh, đại đa số khi được hỏi có áp dụng phong thủy trong thiết kế thì đều trả lời là không biết, cũng một số ít có biết về phong thủy nhưng không tìm được người giỏi về phong thủy hay chưa hoàn toàn tin tưởng vì thiếu tài liệu về lĩnh vực này, một số khác sẵn sàng thay đổi thiết kế theo phong thủy để cải thiện tình hình kinh doanh hiện tại Điều đó cho thấy, phong thủy tuy chưa được áp dụng phổ biến nhưng trong quan điểm của những người kinh doanh,

đó cũng là một phương pháp, cứu cánh đáng để bỏ chi phí nhằm đem lại hoạt động kinh doanh tốt nhất cho nhà hàng – khách sạn của mình

Bảng 4.2: Thống kê khảo sát về quan điểm đối với việc áp dụng phong thủy trong việc thiết kế trang trí cảnh quan xanh nhà hàng - khách sạn của những người quản lý

1

Chủ Doanh nghiệp hay người quản lý có hiểu biết

về việc ứng dụng phong thủy trong thiết kế cảnh

quan không?

2 Việc thiết kế cảnh quan có được doanh nghiệp ứng

dụng phong thủy không?

Hình 4.4: Thống kê tỉ lệ hiểu biết của chủ doanh nghiệp về việc ứng dụng phong

thủy trong thiết kế cảnh quan

Hình 4.5: Thống kê tỉ lệ ứng dụng phong thủy trong thiết kế cảnh quan tại các nhà

hàng khách sạn Nhìn vào bảng thống kê và biểu đồ ta thấy số người quản lý nhà hàng khách sạn không hiểu biết về phong thủy trong thiết kế cảnh quan chiếm tới 60%, trong đó số lượng không áp dụng phong thủy chiếm tới 63,33%, điều này cho thấy việc áp dụng phong thủy còn rất ít, không được áp dụng phổ biến trong nhà hàng khách sạn Đây

cũng là nguyên nhân làm cho việc thiết kế một số nhà hàng – khách sạn chưa hợp lý dẫn đến tình hình kinh doanh chưa thuận lợi

Bảng 4.3: Tình hình hoạt động kinh doanh của các nhà hàng – khách sạn khi áp dụng phong thủy

1 Phong thủy được ứng dụng từ khi nào

Từ thiết kế ban đầu 9 81,82% Thay đổi trong quá

trình hoạt động 2 18,18%

2

Tình hình hoạt động kinh doanh của

doanh nghiệp sau khi

ứng dụng phong thủy như thế nào ?

Giải pháp phong thủy cho thiết kế

cảnh quan làm thay đổi

tình hình kinh doanh tốt hơn thì có

quan tâm ứng dụng không?

Không