Quá trình chuyển hóa chất thải Protein nhờ vi sinh vật (nước thải thủy sản)

HCMMÔN: VI SINH KỸ THUẬT MÔI TRƯỜNG ĐỀ TÀI: QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA CHẤT THẢI PROTEIN NHỜ VI SINH VẬT TRONG NƯỚC THẢI THỦY SẢN GVHD: PHẠM DUY THANH NHÓM 2... Khi được thải ra dòng chảy, p

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM

MÔN: VI SINH KỸ THUẬT MÔI TRƯỜNG

ĐỀ TÀI:

QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA CHẤT THẢI PROTEIN

NHỜ VI SINH VẬT

(TRONG NƯỚC THẢI THỦY SẢN)

GVHD: PHẠM DUY THANH NHÓM 2

DANH SÁCH NHÓM

Lê Thị Hồng Vân 2009140245

Trần Thị Uyên Thư 2009140198 Huỳnh Khánh Minh Tâm 2009140266 Nguyễn Thị Minh 2009140472

Phạm Thị Ngọc Loan 2009140091

NỘI DUNG

1 Cấu tạo, tính chất và chức năng của protein

2 Nguồn gốc của protein trong nước thải thủy sản

3 Sự phân hủy protein trong nước thải thủy sản

4 Vì sao phải xử lý protein trong nước thải thủy sản

1 Cấu tạo, tính chất và chức năng của protein

Protein là chuỗi acid amin kết hợp với nhau bằng liên kết peptide (CO - NH)

Cấu trúc chung của acid amin

Protein là chất có phân tử lượng cao,cấu tạo bởi các nguyên tố chính là C, H, O, N Ngoài ra còn có các nguyên tố vi lượng S, P, Fe

Cấu tạo của protein

Cấu trúc của protein: Về mặt cấu trúc protein gồm bốn bậc:

Bậc 1 Bậc 2 Bậc 3 Bậc 4

Chức năng của protein

2 Vì sao phải xử lý protein trong nước thải thủy sản

 Ngành nuôi trồng và chế biến thủy sản, cụ thể là các xí nghiệp chế biến thủy sản đều

có nước thải chứa protein Khi được thải ra dòng chảy, protein nhanh chóng bị phân hủy cho ra acid amin, acid béo, acid thơm, H2S, nhiều chất chứa S, N và P, có tính độc

và mùi khó chịu

 Sự kém đa dạng của các sinh vật nước, đặc biệt là cá

Vì sao phải xử lý protein trong nước thải thủy sản

 Ô nhiễm bầu không khí, sự thủy phân sinh ra các chất như H2S, NH3, CH4,… Tạo ra mùi

khó chịu đối với khu vực xả thải Góp phần gây nên hiện tượng phú dưỡng hoá

 Gây mất mỹ quan môi trường: nước có màu xanh đen hoặc đen, có mùi khai thối do

thoát khí H2S

 Gây ô nhiễm nguồn nước: Nước ngầm và nước mặt

Sự cần thiết của xử lý protein trong nước thải thủy sản

3 Nguồn gốc của protein trong nước thải thủy sản

Chủ yếu protein trong nước thải thủy sản có bản chất và nguồn gốc từ động vật Các nguyên nhân dẫn đến sự có mặt của Protein trong nước thải thủy sản: Nước thải trong quá trình sản xuất như: rửa nguyên liệu,máy móc sau khi chế biến; Các thức ăn dành cho việc nuôi trồng thủy sản có hàm lượng protein cao; Nước sinh hoạt của các công nhân.

Nguồn gốc của protein trong nước thải thủy sản

4 Sự phân hủy protein trong nước thải thủy sản

Chuyển hóa các chất hữu cơ trong nước thải bằng cách tổng hợp thành tế bào mới

Hấp thụ một lượng lớn các chất hữu cơ qua bề mặt tế bào của chúng

Đây là nguồn thức ăn phong phú cho sự phát triển của vi sinh vật

Tầm quan trọng của vi sinh vật trong chuyển hóa protein trong nước thải thủy sản:

Cơ chế phân hủy protein

 Protein là một chất hữu cơ có chứa các hợp chất cần thiết cho sự sinh trưởng và phát

triển vi sinh vật

 Protein ở môi trường bên ngoài sẽ là nguồn thức ăn của vi sinh vật Để có thể sử dụng

được protein làm thức ăn vi sinh vật tiết ra một loại Enzyme để thủy phân các liên kết peptide hoặc các polypeptide thành các peptide có phân tử lượng nhỏ hơn

Sự phân hủy của protein trong nước thải thủy sản

 Tiếp theo là sự phân hủy các peptide trên thành các acid amin tự do ở môi trường

ngoài

 Sau đó được các vi sinh vật hấp thụ các acid amin tự do ở môi trường ngoài vào

trong tế bào Trong tế bào vi sinh vật các acid amin sẽ được phân giải thành năng lượng cần thiết cho hoạt động sống của tế bào

Sự phân hủy của protein trong nước thải thủy sản

Một số chủng vi sinh vật có khả năng sản sinh protease

Tài liệu tham khảo:

1 https://www.mun.ca/biology/scarr/MGA2_03-18c.html

2 Các bậc cấu trúc của Protein, https://vi.wikipedia.org/wiki/Protein#C.E1.BA.A5u_tr.C3.BAc_c.E1.BB.A7a_Protein

3 https://www.mun.ca/biology/scarr/MGA2_03-18c.html

4 http://luanvan.co/luan-van/vi-sinh-vat-phan-giai-protein-va-ung-dung-trong-xu-ly-nuoc-thai-thuy-san-3166/