TRƯNG bày HÀNG hóa tại cửa HÀNG của CTY cổ PHẦN VIỆT NAM kỹ NGHỆ súc sản ( VISSAN) đà NẴNG

TRƯNG bày HÀNG hóa tại cửa HÀNG của CTY cổ PHẦN VIỆT NAM kỹ NGHỆ súc sản ( VISSAN) đà NẴNG TRƯNG bày HÀNG hóa tại cửa HÀNG của CTY cổ PHẦN VIỆT NAM kỹ NGHỆ súc sản ( VISSAN) đà NẴNG TRƯNG bày HÀNG hóa tại cửa HÀNG của CTY cổ PHẦN VIỆT NAM kỹ NGHỆ súc sản ( VISSAN) đà NẴNG TRƯNG bày HÀNG hóa tại cửa HÀNG của CTY cổ PHẦN VIỆT NAM kỹ NGHỆ súc sản ( VISSAN) đà NẴNG TRƯNG bày HÀNG hóa tại cửa HÀNG của CTY cổ PHẦN VIỆT NAM kỹ NGHỆ súc sản ( VISSAN) đà NẴNG TRƯNG bày HÀNG hóa tại cửa HÀNG của CTY cổ PHẦN VIỆT NAM kỹ NGHỆ súc sản ( VISSAN) đà NẴNG TRƯNG bày HÀNG hóa tại cửa HÀNG của CTY cổ PHẦN VIỆT NAM kỹ NGHỆ súc sản ( VISSAN) đà NẴNG TRƯNG bày HÀNG hóa tại cửa HÀNG của CTY cổ PHẦN VIỆT NAM kỹ NGHỆ súc sản ( VISSAN) đà NẴNG TRƯNG bày HÀNG hóa tại cửa HÀNG của CTY cổ PHẦN VIỆT NAM kỹ NGHỆ súc sản ( VISSAN) đà NẴNG TRƯNG bày HÀNG hóa tại cửa HÀNG của CTY cổ PHẦN VIỆT NAM kỹ NGHỆ súc sản ( VISSAN) đà NẴNG TRƯNG bày HÀNG hóa tại cửa HÀNG của CTY cổ PHẦN VIỆT NAM kỹ NGHỆ súc sản ( VISSAN) đà NẴNG TRƯNG bày HÀNG hóa tại cửa HÀNG của CTY cổ PHẦN VIỆT NAM kỹ NGHỆ súc sản ( VISSAN) đà NẴNG TRƯNG bày HÀNG hóa tại cửa HÀNG của CTY cổ PHẦN VIỆT NAM kỹ NGHỆ súc sản ( VISSAN) đà NẴNG TRƯNG bày HÀNG hóa tại cửa HÀNG của CTY cổ PHẦN VIỆT NAM kỹ NGHỆ súc sản ( VISSAN) đà NẴNG TRƯNG bày HÀNG hóa tại cửa HÀNG của CTY cổ PHẦN VIỆT NAM kỹ NGHỆ súc sản ( VISSAN) đà NẴNG TRƯNG bày HÀNG hóa tại cửa HÀNG của CTY cổ PHẦN VIỆT NAM kỹ NGHỆ súc sản ( VISSAN) đà NẴNG TRƯNG bày HÀNG hóa tại cửa HÀNG của CTY cổ PHẦN VIỆT NAM kỹ NGHỆ súc sản ( VISSAN) đà NẴNG TRƯNG bày HÀNG hóa tại cửa HÀNG của CTY cổ PHẦN VIỆT NAM kỹ NGHỆ súc sản ( VISSAN) đà NẴNG TRƯNG bày HÀNG hóa tại cửa HÀNG của CTY cổ PHẦN VIỆT NAM kỹ NGHỆ súc sản ( VISSAN) đà NẴNG TRƯNG bày HÀNG hóa tại cửa HÀNG của CTY cổ PHẦN VIỆT NAM kỹ NGHỆ súc sản ( VISSAN) đà NẴNG

BỘ CÔNG THƯƠNG

TRƯỜNG CAO ĐẲNG THƯƠNG MẠI KHOA: QUẢN TRỊ KINH DOANH

BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

Đề tài: TRƯNG BÀY HÀNG HÓA TẠI CỬA HÀNG CỦA

CÔNG TY CỔ PHẦN VIỆT NAM KỸ NGHỆ SÚC SẢN (VISSAN)

CHI NHÁNH ĐÀ NẴNG

Giảng viên hướng dẫn : Nguyễn Vịnh

Đà Nẵng, tháng 6 năm 2017

LỜI CẢM ƠN

Được sự phân công của khoa Quản trị kinh doanh và sự đồng ý của thầy hướng dẫn Nguyễn Vịnh cho em thực hiện đề tài “ Trưng bày hàng hóa tại cửa hàng của công

ty Cổ phần Việt Nam Kỹ Nghệ Súc Sản (Vissan) chi nhánh Đà Nẵng ” Để hoàn thành

đề tài này em xin chân thành cảm ơn các thầy cô giáo đã tận tình hướng dẫn, giảng dạy trong suốt quá trình học tập, nghiên cứu và rèn luyện tại trường Cao Đẳng Thương Mại

Xin cảm ơn thầy giáo hướng dẫn Nguyễn Vịnh, các anh chị tại công ty Cổ phần Việt Nam Kỹ Nghệ Súc Sản (Vissan) chi nhánh Đà Nẵng cũng như bạn bè đã tận tình, chu đáo hướng dẫn em thực hiện đề tài này

Dù đã cố gắng thực hiện đề tài một cách hoàn chỉnh bài báo cáo tuy nhiên do lần đầu thực hiện viết đề tài cũng như trình độ chuyên môn và kinh nghiệm bị hạn chế nên bài báo cáo không tránh khỏi những thiếu sót nhất định mà bản thân em chưa thấy được Em rất mong nhận được sự góp ý của quý thầy cô để hoàn thiện đề tài

Xin chân thành cảm ơn!

DANH MỤC CÁC BẢNG SỬ DỤNG

DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ SỬ DỤNG

DANH MỤC CÁC HÌNH SỬ DỤNG

MỤC LỤC

LỜI CẢM ƠN i

DANH MỤC CÁC BẢNG SỬ DỤNG ii

DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ SỬ DỤNG ii

DANH MỤC CÁC HÌNH SỬ DỤNG ii

MỤC LỤC iii

LỜI MỞ ĐẦU 1

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ TRƯNG BÀY HÀNG HÓA 3

1.1.Tổng quan về trưng bày hàng hóa 3

1.1.1.Khái niệm 3

1.1.2.Vai trò 3

1.1.3 Mục tiêu 4

1.1.4 Các phương pháp trưng bày hàng hóa 5

a Phương pháp nghệ thuật 5

b Phương pháp liên kết 6

c Phương pháp so sánh 7

1.1.5 Các hình thức trưng bày hàng hóa 7

a Trưng bày kiểu lựa chọn (Selection Display) 7

b Trưng bày kiểu riêng biệt (Special Display) 7

c Trưng bày tại điểm mua hàng (Point-of-purchase Display) 7

d Trưng bày kiểu nghe nhìn (Audiovisual) 8

1.1.6 Các nguyên tắc cơ bản trong trưng bày hàng hóa 8

a Trưng bày càng nhiều đồ càng tốt là nguyên tắc bài trí cửa hàng đầu tiên 8

b Trưng bày những sản phẩm đem lại lợi nhuận cao ở vị trí thuận lợi nhất 8

c Hạn chế ăn cắp vặt 9

d Thử nghiệm để tạo sự mới mẻ, hấp dẫn 9

e Xếp những dòng sản phẩm liên quan cạnh nhau 9

f Xếp những gian hàng liên quan gần nhau 9

g Dành vị trí tốt nhất cho những dòng sản phẩm quan trọng nhất 9

1.2 Quy trình của trưng bày hàng hóa 10

1.2.1 Phân loại hàng hóa 10

1.2.2 Phân chia khu vực 10

1.2.3 Sự sắp xếp tổng thể không gian 11

a Bố trí kệ hàng theo các khối (Grid Layout) 11

b.Bố trí luồng di chuyển tự do (Free Flow) 12

c Cách bố trí Racetrack 13

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG TRƯNG BÀY HÀNG HÓA TẠI CỬA HÀNG CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN VIỆT NAM KỸ NGHỆ SÚC SẢN (VISSAN) CHI NHÁNH ĐÀ NẴNG 15

2.1 Tổng quan về công ty Cổ phần Việt Nam Kỹ Nghệ Súc Sản (Vissan) chi nhánh Đà Nẵng 15

2.1.1 Sơ lược về quá trình hình thành và phát triển 15

2.1.2.Chức năng và nhiệm vụ 16

2.1.3 Sơ đồ cơ cấu tổ chức 17

2.1.4 Đặc điểm tình hình sản xuất kinh doanh 18

a Ngành nghề kinh doanh 18

b Đặc điểm thị trường và khách hàng 19

c Đặc điểm đối thủ cạnh tranh 21

2.1.5 Tình hình kinh doanh của công ty cổ phần Việt Nam Kỹ Nghệ Súc Sản (Vissan) chi nhánh Đà Nẵng năm 2014- 2016 22

a Thuận lợi 24

b Khó khăn 24

2.2 Khảo sát thực trạng trưng bày hàng hóa tại cửa hàng của Công ty cổ phần Việt Nam Kỹ Nghệ Súc Sản (Vissan) chi nhánh Đà Nẵng 24

2.2.1 Chiến lược kinh doanh tại cửa hàng của Công ty cổ phần Việt Nam Kỹ 24

Nghệ Súc Sản (Vissan) chi nhánh Đà Nẵng 24

2.2.2 Sự sắp xếp tổng thể không gian 25

2.2.3 Phân bố vị trí trưng bày 25

2.2.4 Cách trưng bày một số ngành hàng 26

2.3 Đánh giá chung về trưng bày hàng hóa tại cửa hàng của công ty cổ phần Việt Nam Kỹ Nghệ Súc Sản(Vissan) chi nhánh Đà Nẵng 29

2.3.1 Kết quả đã đạt được 29

2.3.2 Hạn chế và nguyên nhân 30

CHƯƠNG 3 GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN TRƯNG BÀY HÀNG HÓA TẠI CỬA HÀNG CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN NAM KỸ NGHỆ SÚC SẢN (VISSAN) CHI NHÁNH ĐÀ NẴNG 31

3.1 Mục đích xây dựng giải pháp 31

3.2 Cơ sở đề xuất giải pháp 31

3.2.1 Căn cứ xu hướng phát triển ngành kinh doanh cửa hàng trên thế giới và tại Việt Nam 31

3.2.2 Căn cứ vào hiệu quả của việc bố cục – trưng bày hàng hóa tại cửa hàng 33

3.2.3 Căn cứ vào những tồn tại về bố cục – trưng bày hàng hóa hiện tại của cửa hàng 33

3.3 Đề xuất một số giải pháp cụ thể 33

3.3.1 Thay đổi bố cục trưng bày 33

3.3.2 Đồng bộ hoá trưng bày 35

3.3.3 Sắp xếp lại hàng hóa trên kệ 36

3.3.4 Cách trưng bày tại vị trí đặt biệt 37

3.3.5 Cách trưng bày tại vị trí không đặt biệt 37

3.3.6 Tăng yếu tố thẩm mỹ trong trưng bày 37

3.3.7 Niêm yết giá chính xác, cập nhật thường xuyên 37 3.3.8 Tìm kiếm các ý tưởng trưng bày mới 38

3.4 Kết luận 38

LỜI MỞ ĐẦU

Ngay từ khi Việt Nam Gia nhập WTO (cuối năm 2001) và lộ trình mở cửa thị trường bán lẻ được công bố, những nhà quản lý của các hệ thống cửa hàng nội địa đã nhận thấy sức ép cạnh tranh từ các đối thủ lớn trên thế giới Họ đã chỉ ra những yếu điểm trong hệ thống các cửa hàng nói riêng và hệ thống bán lẻ nói chung Ngoài những yếu tố ở tầm vĩ mô như chính sách hỗ trợ của nhà nước, những điểm yếu về phía nội lực của các cửa hàng cũng được nhấn mạnh, trong đó nguồn nhân lực và hệ thống quản lý đóng vai trò quan trọng Mà nguyên nhân của của hai vấn đề nguồn nhân lực chưa đảm bảo và hệ thống quản lý chưa có chuẩn lại xuất phát từ việc những kiến thức về quản trị bán lẻ chưa được nghiên cứu nhiều và giảng dạy rộng rãi trong các chương trình học Trong khi một lý luận cơ sở khoa học, chặc chẽ trong quản trị bán lẻ lại đóng vai trò quan trọng, nhất là những nghiên cứu chuyên sâu vào từng chiến lược cụ thể

Chính lý do trên đã thôi thúc việc nghiên cứu lĩnh vực bán lẻ Với sự định hướng tập trung của giáo viên hướng dẫn, em đã lựa chọn một vấn đề trong chiến lược bán lẻ để nghiên cứu chuyên sâu Đó chính là, hoạt động trưng bày hàng hóa, với đè

tài “ Trưng bày hàng hóa tại của hàng của công ty Cổ Phần Việt Nam Kỹ Nghệ Súc Sản (Vissan)- chi nhánh Đà Nẵng”

Mục tiêu nghiên cứu:

- Tìm hiểu, đúc kết và hệ thống đầy đủ cơ ở lý luận về trưng bày hàng hóa tại cửa hàng

- Đánh giá thực trạng áp dụng các công cụ trưng bày tại các cửa hàng Từ đó, rút ra các thuận lợi và khó khăn trong trưng bày hàng hóa

- Đưa ra các giải pháp nhằm hoàn thiện trưng bày hàng hóa tại các cửa hàng

Sử dụng phương pháp định tính: phân tích các dữ liệu thứ cấp từ sách báo, internet, tài liệu của công ty

Kết cấu của đề tài gồm 3 chương:

- Chương 1: Cơ sở lý luận về trưng bày hàng hóa

- Chương 2: Thực trạng trưng bày hàng hóa tại cửa hàng của công ty Cổ phần

- Chương 3: Giai pháp nhằm hoàn thiện trưng bày hàng hóa tại cửa hàng của công ty Cổ phần Việt Nam Kỹ Nghệ Súc Sản (Vissan) chin nhánh Đà Nẵng

Em xin chân thành cảm ơn !

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ TRƯNG BÀY HÀNG HÓA

1.1.Tổng quan về trưng bày hàng hóa

là họ mới hình thành nên ý tưởng để mua loại hàng hóa nào đó Do đó nhiệm vụ của người thiêt kế trưng bày hàng hóa là phải làm sao kích thích ý tưởng mua hàng thành quyết định mua hàng Bên cạnh việc trưng bày hàng hóa thì các yếu tố về giá cả, chất lượng, mẫu mã… của sản phẩm cũng ảnh hưởng tới quyết định mua của khách hàng Nhưng cách trưng bày là một nhân tố quan trọng, đôi khi khách hàng họ đến chỉ với mục đích mua những mặt hàng họ đã quyết định trước tuy nhiên nhờ cách trưng bày có khoa học, hệ thống khiến họ tò mò đi xem hàng, trong quá trình xem hàng có thể họ nhìn thấy sản phẩm gì đó khiến họ nghĩ ra là mình cần có nó Đó chính là công việc người thiết kế trưng bày hàng hóa phải làm

Là một trong những nhân tố tác động đến tâm lý tình cảm của khách hàng về hình ảnh của cửa hàng Nếu một cửa hàng nào đó có cách trưng bày hàng hóa không hợp lý (lối đi nhỏ hẹp, hàng hóa bày không theo một trật tự, khó tìm kiếm sản phẩm…) có thể gây ấn tượng không tốt với khách hàng Từ ấn tượng không tốt bằng thông tin truyền miệng sẽ truyền cho nhiều khách hàng khác

Tuy nhiên, một cửa hàng có cách trưng bày hàng hóa hợp lý thì đương nhiên sẽ

có phản ứng ngược lại: lần sau lại tiếp tục đến mua hàng, truyền tin cho người thân, bạn bè…

1.1.3 Mục tiêu

Đối với các nhà bán lẻ, không gian thiết kế toàn bộ cửa hàng là bộ mặt và ấn

tượng ban đầu của doanh nghiệp trong mắt người tiêu dùng Đây cũng là cách thức cạnh tranh đơn giản và dễ ứng dụng nhất giữa các cửa hàng với nhau Điều này là dễ hiểu khi so sánh bạn thường cảm nhận về quyển sách bởi bìa ngoài của nó, thì khách hàng cũng hoàn toàn có thể cảm nhận cửa hàng của bạn bởi những hình ảnh và cách thức trưng bày ngay từ ngoài cửa

Nghiên cứu AC Nielsel, khách hàng bị tác động bởi một sản phẩm thông qua 87% thông tin từ thị giác, 7% từ thính giác, 3,5% thông qua khứu giác, 1,5% từ xúc giác và 1% thông tin từ vị giác

Hơn nữa, nghiên cứu của Ogilvy Action trên 6000 người tiêu dùng tại Mỹ được công bố vào tháng 11 năm 2008 cho thấy, việc trưng bày bên trong cửa hàng có hiệu quả hơn cả giảm giá Trong 29% người mua hàng một cách ngẫu nhiên, có đến 18% cho biết họ bị ảnh hưởng bởi sự trưng bày trong cửa hàng, 24% bị ảnh hưởng bởi việc trưng bày bê ngoài các dây kệ trưng bày hàng hóa thông thường và chỉ 17% ảnh hưởng bởi các chương trình khuyến mãi giảm giá Trong 39% người mua hàng có quyết định mua hàng từ trước nhưng quyết định chọn thương hiệu từ cửa hiệu, có 31% bị ảnh hưởng bở việc trưng bày trong cửa hàng, chỉ 28% bị ảnh hưởng bởi khuyến mãi giảm giá và 27% bởi các hình thức khuyến mãi khác

Do đó trưng bày hàng hóa giúp cửa hàng đạt được những mục đích sau:

- Sản phẩm dễ thấy

- Thu hút sự chú ý

- Tạo ra sự quan tâm

- Kích thích sự ham muốn

- Tạo dựng hình ảnh thương hiệu

- Thúc đẩy mua hàng bằng các giác quan

- Tăng lượng bán ra

- Tăng doanh số

Có thể bạn đang có nhiều ý tưởng cho việc trưng bày và trang trí cửa hàng theo các chủ đề vào các dịp lễ khác nhau như ngày Valentine, ngày Nhà giáo Việt Nam 20/11,… Hoặc bạn đang nung nấu ý tưởng trưng bày theo cá tính, đặc điểm của từng đôi tượng khách hàng mà bạn nhắm đến Tuy nhiên, trước khi bạn thực hiện các sáng tạo của mình, nên lưu ý các điểm sau:

- Tránh lòe loẹt, nhiều chi tiết: ít chi tiết trang trí hơn hoàn toàn có nhiều tác dụng hơn khi tạo được ấn tượng đối với khách hàng Một không gian trưng bày lộn xộn với nhiều chi tiết thừa khiến khách hàng khó nhận ra chủ đề chính và mặt hàng banh đang cần giới thiệu

- Tập trung vào sản phẩm: cũng giống như quảng cáo truyền hình, trưng bày tại cửa hàng cũng dễ khiến khách hàng nhớ đến hình ảnh trưng bày nhiều hơn những ấn tượng về sản phẩm, nên sản phầm cần được làm nổi bật nhất mới thu hút được sự chú

ý của khách hàng

- Làm nổi sản phẩm nhờ ánh sáng: ngay cả khi không gian trưng bày sản phẩm của bạn chỉ ở một góc nhỏ của cửa hàng, sản phẩm cần nên được rọi nhiều ánh sáng nhất Nếu không gian trưng bày chú trọng vào hình ảnh, nhãn hiệu hơn sản phẩm thì ánh sáng cần được bố trí hài hòa

- Xếp các sản phẩm thành các dãy hoặc khối: gây sự chú ý của người mua hàng bằng cách sắp xếp hài hòa các sản phẩm trong không gian trưng bày theo dộ cao hoặc chiều sâu khác nhau để tạo ra được một tổng thể bắt mắt

- Sáng tạo: hãy phát huy hết mức sức tưởng tượng của bạn, nhưng không vượt qua các mục tiêu chính của việc trưng bày Hãy thu hút khách hàng bằng những không gian trưng bày thật mới mẻ, sáng tạo và phá cách

- Kiên định chủ đề: nếu trưng bày theo một chủ đề nhất định Các chi tiết trưng bày phải luôn được chú ý xoay quanh chủ đề đó

- Nhắm vào nhữn người đi xe: nếu khách hàng tiềm năng của bạn thường ngồi trên xe thì không gian trưng bày của bạn cần lớn hơn và mang nhiều màu sắc hơn

- Dự trữ hàng trưng bày: Không bao giờ nhắm đến việc trưng bày các ản phẩm

mà bạn không đủ số lượng đáp ứng cho khách hàng Thêm một điều không kém phần quan trọng nữa, nếu bạn không thể tự trang trí không gian trưng bày, hãy chắc chắn bạn thuê được một người thực sự có kỹ năng làm việc này và người đó sẽ không “chia sẻ” một ý tưởng với các đối tác khác Thay đổi hình thức trưng bày thường xuyên để khiến cửa hàng của bạn luôn mới mẻ

- Mô hình chung cho chuỗi hệ thống các cửa hàng: Điều quan trọng của sự khác biệt đó là khi bạn ở một cửa hàng của hệ thống cũng giống như đứng một trong số các cửa hàng còn lại Một công ty bao gồm nhiều cửa hàng bán lẻ cần tìm kiếm một mô hình riêng biệt để người mua tự cảm nhận được sự khác biệt đó, mà không để đánh đồng với các cửa hàng hay các siêu thị khác có mặt trên thị trường

- Thu hút từ cái nhìn đầu tiên: Một sản phẩm chỉ có vài giây để thu hút người xem Do đó, yếu tố quan trọng hàng đầu trong trưng bày là sản phẩm được nhìn thấy đầu tiên Muốn vậy thì trước tiên phải chọn đúng vị trí Vị trí lý tưởng là ngang tầm mắt của người tiêu dùng, trong khoảng nhìn xuống hoặc từ kệ thứ ba trở lên (đối với

kệ nhiều tầng) và kệ thứ hai trở lên (đối với kệ ít tầng) Để tạo được tác động hiêu quả đến quá trình mua hàng, việc trưng bày phải phù hợp với hành vi mua sắm Luôn lưu ý

là kệ trưng bày phải phù hợp với từng địa điểm bán, thích hợp với sản phẩm, linh hoạt trong sản phẩm và đứng vững trên sàn

- Công cụ để xây dựng hình ảnh: Việc trưng bày hàng hóa không chỉ để bán những thứ trên kệ mà còn đánh vào tâm trạng và trí tưởng tượng của người mua hàng

Đó là sự tập hợp tất cả các yếu tố có ảnh hưởng đến thị giác, thiết kế cửa hàng, trưng bày ngoài cửa, trưng bày bên trong, vật dụng hỗ trợ việc trưng bày,… để tạo thương hiệ riêng biệt gắn liền với cửa hàng và tâm trí người tiêu dùng

b Phương pháp liên kết

Sắp xếp mặt hàng có cùng hình thể ở cùng một chỗ để tạo cảm giác đẹp Để đảm bảo tính liên kết của hàng hóa có thể áp dụng các phương pháp phân loại hàng

hóa trước rồi trưng bày theo mẫu mã, cung cách chất lượng, phân loại chất liệu hàng hóa trước rồi trưng bày theo màu sắc, mục đích sử dụng

c Phương pháp so sánh

Muốn nhấn mạnh sự mềm mại của mặt hàng có thể sắp xếp chúng cạnh hàng cứng, có thể so sánh về màu sắc, hình thể

1.1.5 Các hình thức trưng bày hàng hóa

Việc trưng bày có thể tập trung vào 4 kiểu phổ biến sau:

a Trưng bày kiểu lựa chọn (Selection Display)

Cách trưng bày này thích hợp với những hàng hóa khách hàng có thể tự lựa chọn mà không cần sự giúp đỡ của người bán hàng Đặc trưng của cách thức này là sử dụng tường hoặc lối đi để trưng bày Chức năng chủ yếu là cung cấp khả năng tiếp cận của khách hàng tới sản phẩm, giúp khách hàng dễ dàng kiểm tra hàng hóa và dễ dàng cho việc bán hàng tự phục vụ Trong phần lớn các trường hợp, cửa hàng sử dụng cách này để trưng bày những hàng hóa thông thường được mua hằng ngày

b Trưng bày kiểu riêng biệt (Special Display)

Đây là kiểu trưng bày gây ra sự chú ý để thu hút sự quan tâm đặc biệt, để lại ấn tượng lâu dài với khách hàng Kiểu trưng bày ử dụng những vị trí đắt giá trong cửa hàng, vật liệu trưng bày và những hàng hóa đặc biệt để trưng bày bảo đảm tối đa hiệu quả quảng cáo việc trưng bày và hàng hóa, do đó ảnh hưởng đáng kể số lượng hàng hóa được bán Cuối lối đi, quầy thu ngân, lối ra, lối vào và những vị trí thu hút đông đông khách hàng qua lại là những địa điểm được ưu tiên cho việc thu hút sự chú ý đặt đặc biệt của khách mua hàng Sự phối hợp thiết bị trưng bày (quầy hàng, bàng, khung

kệ, giá đỡ, thùng, đồ trang trí) và những đồ đạt cố định (gian hàng, giá vẽ,…) giúp sáng tạo ra một không gian gây ấn tượng sâu sắc sẽ thu hút và tạo ra sự thích thu cho khách hàng

c Trưng bày tại điểm mua hàng (Point-of-purchase Display)

POP là một trường hợp đặc biệt của Special Display Tầm quan trọng của POP được khẳng định qua thống kê cho thấy 80.7% quyết định thực hiện mua hàng tại cửa hàng Những khách hàng mua sắm cũng nói 60.4% hàng hóa họ mua trong cửa hàng không được lên kế hoạc trước Cửa hàng sử dụng những vật liệu để kích thích trực tiếp, lập tức hành vi mua Phương pháp này sử dụng trưng bày tại quầy thu ngân, cửa

sổ,… Kiểu trưng bày này được thiết kế để thu hút sự quan tâm, chú ý của khách hàng, tăng cường hình ảnh sáng tạo cho cửa hàng và phù hợp với vật liệu trưng bày bên trong

d Trưng bày kiểu nghe nhìn (Audiovisual)

Xu hướng được các cửa hàng sử dụng hiện nay là dùng các đoạn phim quảng cáo để kích thích khách mua sản phẩm Chìa khóa của phương thức này là:

(1) Trưng bày theo chiều rộng và sâu của ngành hàng

(2) Sử dụng những quầy nhỏ để giải thích về lợi ích của những sản phẩm khác nhau

(3) Cung cấp cho khách hàng thông tin cơ bản về giá

1.1.6 Các nguyên tắc cơ bản trong trưng bày hàng hóa

a Trưng bày càng nhiều đồ càng tốt là nguyên tắc bài trí cửa hàng đầu tiên

Người Việt ta vẫn có câu “no bụng nhưng đói con mắt”, khách hàng có thể đã mua đủ nhưng vẫn muốn xem thêm nữa, hành động xem sẽ làm tăng khả năng mua của họ Tâm lí của những người đi mua hàng càng nhìn thấy nhiều hàng thì sẽ càng dễ vào mua và chẳng ai muốn đi vào một cửa hiệu nghèo nàn, lèo tèo hàng hóa để mua sắm cả Tuy nhiên không phải vì thế mà bạn mang cả lô hàng trong kho ra để trưng bày, điều bạn cần làm là thể hiện cho người mua thấy sản phẩm của bạn rất đa dạng và bạn có thể đáp ứng bất kì sản phẩm nào khách yêu cầu

Mọi chi tiết từ biển hiệu, vị trí từng nhóm biển hiệu, phòng thay đồ, khu vực giảm giá, gương, tủ đồ, bậc tam cấp… đều phải được tính toán kĩ lưỡng Sắp xếp, trưng bày cũng là một nghệ thuật đòi hỏi bạn phải có sự đầu tư kĩ lưỡng thì mới thu được hiệu quả Nhiều siêu thị, cửa hàng thường cố tình để những mặt hàng giảm giá, những mặt hàng tiện ích ở phía trong để khách hàng có thể đi qua hết các giá để trưng bày và nhìn thấy nhiều nhất sản phẩm có thể

b Trưng bày những sản phẩm đem lại lợi nhuận cao ở vị trí thuận lợi nhất

Những mặt hàng phổ biến, mặt hàng đem lại lợi nhuận cao và mặt hàng đem lại tâm lí muốn mua cho khách dù họ không có nhu cầu nên được ưu tiên trưng bày ở những nơi dễ nhìn thấy nhất Cách bài trí cửa hàng cũng là cách kích cầu khách hàng Bạn cũng nên dành không gian để trưng bày cách kết hợp các sản phẩm để thu hút khách hàng Điều đó vừa kích thích trí tò mò, tăng sự thú vị, sinh động cho cửa hàng

d Thử nghiệm để tạo sự mới mẻ, hấp dẫn

Để thay đổi không gian và cách bài trí thì các đồ dùng, vật dụng trong cửa hàng của bạn phải dễ dàng dịch chuyển và điều chỉnh, vì thế hãy lưu ý điều này khi chọn mua tủ đồ, giá để, đèn và các trang thiết bị khác Bạn có thể gắn bánh xe để dễ di chuyển tủ đồ, hay thiết kế giá và tủ 2 mặt để bạn tùy biến xoay hướng bạn muốn

e Xếp những dòng sản phẩm liên quan cạnh nhau

Cà vạt phải để gần với áo sơ mi, máy in phải gần máy tính, lọ đựng phải để gần với hoa…Đây là một nguyên tắc bài trí cửa hàng cơ bản nhưng không phải ai cũng nhớ và có lựa chọn tinh tế, phù hợp Bạn cũng nên có những gợi ý cho khách hàng như trưng bày bộ quần áo ton sur ton về màu sắc, cà vạt, giầy, phụ kiện

f Xếp những gian hàng liên quan gần nhau

Các dòng sản phẩm được khuyên là nên được để cạnh nhau nhưng các gian hàng thời trang nên bố trí cùng một chỗ Mỹ phẩm, phụ kiện, trang sức có thể đặt cạnh nhau Sách dạy nấu ăn có thể để gần các dụng cụ làm bếp Các gian hàng và chủng loại mặt hàng cần có sự kết hợp hài hòa để tạo thuận lợi nhất cho khách hàng và kích thích mua chéo

g Dành vị trí tốt nhất cho những dòng sản phẩm quan trọng nhất

Cần tìm mọi cách để khai thác những mặt hàng bán chạy hay được khách hàng

ưa chuộng Và nếu như cửa hàng của bạn kinh doanh quần áo là chính thì hãy trưng bày chúng ở những vị trí tốt nhất, còn phụ kiện như giầy dép, vòng cổ, khuyên tai nên

để ở những vị trí ít quan trọng hơn

1.2 Quy trình của trưng bày hàng hóa

1.2.1 Phân loại hàng hóa

Phân loại hàng là nhóm các sản phẩm dựa vào tính chất hay công dụng của sản phẩm hoặc có thể hiểu là chia nhóm của các cửa hàng hay trung tâm mua sắm theo thói quen mua sắm của khách hàng

Người quản lý sử dụng sự kết hợp giữa các nhóm hàng và định dạng hình ảnh của hàng theo đó Có 4 cách phân nhóm hàng hóa thường được sử dụng nhất:

- Phân loại hàng hóa theo chức năng: hàng hóa được nhóm theo cách sử dụng thông thường cuối cùng Một cửa hàng quần áo nam có thể nhóm hàng hóa theo từng nhóm sau: áo sơ mi, cà vạt, kẹp cà vạt, giày, vớ,…

- Những món hàng có khả năng thúc đẩy mua cao: các hàng hóa sẽ được phân loại dựa vào khả năng lôi cuốn ham muốn mua hàng và khuyến khích khách hàng sẵn sàng dành thời gian cho việc mua sắm

- Sắp xếp chủng loại hàng hóa theo thị trường mục tiêu: một cửa hàng chuyên bán các sản phẩm về sữa dành cho trẻ thì phân chia hàng hóa theo độ tuổi Một cửa hàng băng đĩa phân chia các loại đĩa theo thể loại nhạc: rock, pop, jazz,… Một triển lãm nghệ thuật sắp đặt tranh theo từng nhóm giá khác nhau

- Phân loại theo đặc tính đặc biệt của sản phẩm: được sử dụng cho những hàng hóa cần sự trưng bày đặc biệt Một siêu thị có những khu vực lạnh, những khu vực có nhiệt độ bình thường Một cửa hàng cần ướp lạnh hoa, một số khác cần nhiệt độ bình thường như bánh mì, hoa quả, đồ hộp,…

1.2.2 Phân chia khu vực

Sau khi phân loại sản phẩm, thiết kế và phân chia khu vực là việc kế tiếp phải làm Thiết kế và phân chia khu vực bao gồm đặt những nhóm sản phẩm giống hoặc có liên hệ lại với nhau theo một cách dễ hiểu và theo hướng di chuyển trong cửa hàng có logic, giúp khách hàng dễ dàng định vị được sản phẩm họ muốn mua ở đâu trong cửa hàng Thật ra, lúc nào trong đầu khách hàng cũng có những liên tưởng đặc biệt của họ Chẳng hạn, khi nhìn thấy một cái váy, thì họ sẽ nghĩ đây là khu vực bán đồ thời trang, các phụ kiện thời trang,…

Một số tiêu chí cần đảm bảo trong việc sắp xếp khu vực bố trí các ngành hàng:

- Sự liên quan giữa các ngành hàng: dựa vào mối quan hệ có thể giữa các sản phẩm thuộc các ngành hàng khác nhau, cửa hàng có thể bố trí các ngành hàng này tại những vị trí gần nhau nhằm tạo nên sự thuận tiện và gợi cho khách hàng nhớ hoặc nãy sinh nhu cầu về những sản phẩm liên quan

- Bô cục rõ ràng, rộng rãi, dễ di chuyển: tiêu chi này đặt ra nhằm đảm bảo việc lưu thông của khách hàng và nhân viên của cửa hàng được dễ dàng và liên tục, ngay cả trong những giờ mua sắm cao điểm tại cửa hàng

Mỗi một khu vực tại cửa hàng có giá trị khác nhau phụ thuộc vào mục đích sử dụng và mối liên hệ giữa các khu vực tới sự lưu thông tại các lối đi, cửa ra vào Vị trí trong cửa hàng cũng quan trọng khi phân chia địa điểm cho các mặt hàng Địa điểm tốt nhất là gần cửa ra vào, lối đi chính vì tại những địa điểm này có số lượng khách hàng qua lại nhiều Theo nghiên cứu khách hàng có xú hướng rẽ phải khi bắt đầu đi vào cửa hàng

vì vậy những vị trí ở bên phải sẽ đáng giá hơn 1

1.2.3 Sự sắp xếp tổng thể không gian

Nhà quản lý phải thỏa mãn nhiều yếu tố trong cùng một không gian trưng bày: phải giới thiệu được tối đa hàng hóa tại tất cả các khu vực của cửa hàng, lại phaair đảm bảo tầm nhìn từ lối đi chính đến các bức tường xung quanh Có rất nhiều cách biến tấu cửa hàng, nhưng tựu chung co ba cách sắp xếp không gian cửa hàng cơ bản nhất Các cửa hàng có thể sử dụng từng kiểu riêng biệt hoặc kết hợp chúng tùy theo mục đích

a Bố trí kệ hàng theo các khối (Grid Layout)

Các quầy hàng được sắp xếp thành các đường song song Cách thức này giống như dựng lên hàng rào ngăn cản sự di chuyển tự do với mục đích là tăng tối đa không gian bán hàng và đơn giản hóa an ninh Do đó, kiểu bố cục này mang lại hiệu quả cho cửa hàng chứ không phải sự thuận tiện dành cho khách hàng

Cách bố cục này sẽ buộc khách hàng xuôi theo lối đi chính của cửa hàng, buộc khách hàng phải đi qua hết các dãy kệ mới tới được nơi cần mua, từ đó gia tăng được thời gian mua sắm của khách hàng tại cửa hàng

Hình 1.1: Sơ đồ bố trí theo các khối (Gird Layout)

b.Bố trí luồng di chuyển tự do (Free Flow)

Kiểu bố cục này buộc cửa hàng sẽ phải bỏ bớt đi kho hoặc không gian trưng bày để tạo ra nhiều lối đi giữa các khu trưng bày, các vật cố định và lối đi được sắp xếp một cách không cân xứng và các kệ hàng được đặt theo kiểu mở Tầm nhìn bao quát có thể có được từ mọi điểm trong cửa hàng do các kệ hàng được sử dụng tương đối thấp Khách hàng được khuyến khích di chuyển tự do và lựa chon hàng hóa

Mục đích của kiểu bố cục này là mang tới cho khách hàng một không gian mua sắm rộng rãi, thoải mái do đó việc mua sắm trở nên dễ dàng và vui vẻ hơn Cách bố cục này được thiết kế một cách cẩn thận và sẽ tốn chi phí, tuy nhiên chi phí tăng lên có thể được bù đắp bằng cách tăng doanh thu và lợi nhuận Cách bố trí này thường được

sử dụng tại các cửa hàng đặc biệt, các cửa hàng nhỏ bán quần áo hoặc các mặt hàng mới

Hình 1.2: Sơ đồ bố trí theo luồng di chuyển tự do (Free Flow)

c Cách bố trí Racetrack

Một vấn đề của cách bố cục theo kiểu Gird là khách hàng không bị thu hút một cách tự nhiên về phía cửa hàng Điều này không là vấn đề trong những cửa hàng tạp phẩm, nơi mà khách hàng đã định trước hàng hóa cần mua trước khi vào cửa hàng Nhưng những trung tâm hàng hóa và những cửa hàng lớn làm thế nào thế nào để thu hút khách hàng?

Cách bố cục theo kiểu Race track sẽ giúp lôi kéo khách hàng đi qua những cửa hàng lớn có nhiều tầng, khuyến khích hành vi mua bốc đồng của khách hàng Cách này thiết kế có một lối đi chính qua các khu vực, các nhánh này sẽ đi qua các khu vực độc lập được thiết kế gần như có sự tương đồng nhau Khi khách hàng đi vòng quanh cửa hàng, con mắt sẽ bị tác động bởi nhiều góc nhìn khác nhau, hơn nữa còn nhìn xuống cuối lối đi như cách bố cục kiểu Gird

Như vậy, thật ra có nhiều kiểu bố cục này khác biệt nhau ở hai điểm: lối đi và cách bố trí kệ, tủ và bố trí lối đi trong cửa hàng

Hình 1.3: Sơ đồ bố trí theo cách bố trí Racetrack

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG TRƯNG BÀY HÀNG HÓA TẠI CỬA HÀNG CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN VIỆT NAM KỸ NGHỆ SÚC SẢN (VISSAN) CHI

NHÁNH ĐÀ NẴNG 2.1 Tổng quan về công ty Cổ phần Việt Nam Kỹ Nghệ Súc Sản (Vissan) chi

nhánh Đà Nẵng

2.1.1 Sơ lược về quá trình hình thành và phát triển

Công ty Vissan là một doanh nghiệp thành viên của Tổng Công Ty Thương Mại Sài Gòn, được xây dựng vào ngày 20/11/1970 và đi vào hoặt động sản xuất kinh doanh từ ngày 18/05/1974 Đến năm 2006, công ty được đổi tên thành công ty TNHH một thành viên Việt Nam Kỹ Nghệ Súc Sản (Vissan)

Vissan là một công ty chuyên kinh doanh các mặt hàng thực phẩm đóng hộp và thực phẩm đông lạnh, đây là một thương hiệu mạnh, không những có mặt trên thị trường Việt Nam mà còn xuất khẩu ra nước ngoài

Sản phẩm Vissan có mặt ở thị trường miền Trung vào năm 1998 nhưng chưa phổ biến Qua một năm thâm nhập thị trường này, nhận thấy đây là một thị trường có khả năng tiêu thụ rất lớn, nguồn nguyên liệu dồi dào Năm 1999 công ty đã có chủ trương phát triển mạnh hơn nữa thị phần của mình trên thị trường này Từ đó ý tưởng thành lập một Chi nhánh ở khu vực này xuất hiện, Chi nhánh Vissan- Đà Nẵng

Chi nhánh được khởi công xây dựng vào 01/03/2003 tại thành phố Đà Nẵng Ngày 03/06/2003 Chi nhánh Vissan chính thức đi vào hoạt động

Để mở rộng sản xuất phục vụ thị trường và xác định khu vực miền Trung – Tây Nguyên là một thị trường tiềm năng trong chiến lược phát triển sản xuất kinh doanh của Vissan, công ty đã có quyết định đầu tư xây dựng siêu thị mini, các cửa hàng và văn phòng chi nhánh Vissan tại Đà Nẵng, được khởi công vào ngày 09/05/2012 và hoàn thành ngày 02/12/2012 tại địa chỉ 464 Nguyễn Hữu Thọ, phường Khuê Trung, quận Cẩm Lệ, thành phố Đà Nẵng

Cho đến nay, sản phẩm của Vissan đã không còn xa lạ với người tiêu dùng miền Trung nữa, sản phẩm mang thương hiệu “Ba bông mai vàng” đã có mặt khắp các siêu thị, chợ lớn, chợ nhỏ, các cửa hàng tạp hóa Vissan được biết đến như một sản phẩm chất lượng cao, đảm bảo vệ sinh thực phẩm và nguồn dinh dưỡng cho người tiêu

dùng Năm 1997 Vissan được người tiêu dùng bình chọn là “Hàng Việt Nam chất lượng cao”, và danh hiệu ấy vẫn được duy trì cho đến bây giờ

Qua hơn 14 năm hoạt động Chi nhánh Vissan- Đà Nẵng đã từng bước khẳng định vị thế của mình trên thị trường , một Chi nhánh có đội ngũ nhân viên có trình độ,

kỹ năng và tinh thần làm việc hết mình

- Tên công ty: Công ty cổ phần Việt Nam kỹ nghệ súc sản

- Tên viết tắt: VISSAN

- Tên giao dịch: VISSAN Import - Export coporation

- Ngày thành lập: 20/11/1970

- Tổng giám đốc: Văn Đức Mười

- Địa chỉ: 420 Nơ Trang Long, Phường 3, Quận Bình Thạnh, TP Hồ Chí Minh

- Số tài khoản: 102010000150518 tại ngân hàng Công thương chi nhánh 7 – Tp.HCM – Việt Nam

- Địa chỉ chi nhánh Vissan tại Đà Nẵng: 460 Nguyễn Hữu Thọ, Quận Hải Châu,

TP Đà Nẵng

- Giám đốc chi nhánh: Nguyễn Thành Thuận

- Số tài khoản: 1020100001188803 tại ngân hàng Công Thương chi nhánh Đà Nẵng

động, tích luỹ vốn để tăng nguồn vốn kinh doanh và nâng cao đời sống cho cán bộ công nhân viên của Chi nhánh, đóng góp vào các quỹ phúc lợi xã hội

b.Nhiệm vụ

- Tổ chức kinh doanh thực phẩm tươi sống, thực phẩm chế biến của Công ty và các mặt hàng công nghệ phẩm, tiêu dùng khác mà Công ty qui định

- Thực hiện tốt các kế hoạch công ty giao

- Bảo tồn và phát triền nguồn vốn được giao, tạo hiệu quả kinh tế xã hội, tăng cường phát triển cơ sở vật chất, xây dựng cơ sở hạ tầng, tạo nền tảng vững chắc để Chi nhánh ngày càng phát triển trên thị trường

- Thực hiện đầy đủ yêu cầu và nghĩa vụ Nhà nước giao

- Thực hiện phân phối lao động trên cơ sở hiệu quả kinh tế và lợi nhuận của Chi nhánh đã đạt được, chăm lo đời sống vật chất, tinh thần cho cán bộ công nhân viên, đảm bảo mức lương tối thiểu, ổn định và ngày càng cải thiện

- Bảo vệ cơ sở vật chất, môi trường, giữ gìn an ninh chính trị, trật tự an toàn xã hội

- Tuân thủ pháp luật, hạch toán và báo cáo theo chế độ kế toán thông kê hiện hành do Nhà nước qui định

2.1.3 Sơ đồ cơ cấu tổ chức

Hình 2.1: Sơ đồ cơ cấu tổ chức quản lý Chi nhánh Vissan - Đà Nẵng

(Nguồn: Phòng TC-HC)

Chú thích:

Quan hệ trực tuyến Quan hệ chức năng

2.1.4 Đặc điểm tình hình sản xuất kinh doanh

Cửa hàng giới thiệu sản phẩm

Kế toán công

nợ

Thủ quỷ

Koán toánbán hàng

Kế toán kho

Mậu dịch viên

Kế toán cửa hàng

Hầu hết những sản phẩm của Vissan là thực phẩm dinh dưỡng thuận lợi trong chế biến và tiết kiệm thời gian, những hạn chế về thời gian sử dụng trung bình chỉ 3 đến 6 tháng Thời gian sử dụng ngắn ảnh hưởng rất lớn tới quá trình bán hàng Chính

vì điều đó mà Vissan chú trọng đến vấn để bảo quản sản phẩm Nhờ việc lắm đặt các khu vực đông lạnh cũng như các khu vực mát giúp giữ đúng giá trị của sản phẩm đó

b Đặc điểm thị trường và khách hàng

- Đặc điểm thị trường

Thị trường tiêu thụ của chi nhánh Vissan trải dài trên 7 tỉnh miền Trung từ Bình Định đến Quảng Bình Tuy đây là miền có nền kinh tế phát triển chậm hơn so với các tỉnh trên cả nước, song đời sống của người dân ngày càng nâng cao, đặc biệt là các tỉnh thành phố lớn như: Đà Nẵng, Huế, Qui Nhơn Hiện nay chi nhánh vẫn không

ngừng thâm nhập vào thị trường này, khai thác hết tiềm năng của thị trường, làm cho sản phẩm Vissan được biết đến nhiều hơn

Ngoài các thị trường lớn như trên, Vissan luôn chú trọng khai thác các thị trường nhỏ, lẻ ở các tỉnh với mục đích bao phủ thị trường

Bảng 2.2: Tên các Cửa hàng giới thiệu sản phẩm

Bảng 2.3: Tên các đại lý của chi nhánh

Thiên Thạch

Huy Thảo Tuấn Huyền

Kim Khánh