Quản trị dự án Dự án nhà hàng dành cho người độc thân

Những người độc thân khi đến nhà hàng để ăn tối một mình họ thường có nhu cầu chọn một nơi yên tĩnh, một chỗ riêng để thưởng thức món ăn của mình vì không muốn có cảm giác tủi thân khi nhìn thấy các cặp tình nhân bên nhau. Nắm bắt được tâm lý trên của khách hàng, nhóm chúng tôi đã lên ý tưởng và quyết định một dự án kinh doanh một nhà hàng với không gian tách biệt như thế. Hơn thế, bên cạnh việc cung cấp những món ăn ngon cùng với một không gian riêng tư cho các khách hàng khi đến nhà hàng một mình có thể thưởng thức với tâm trạng thoải mái nhất, chúng tôi còn dành tặng riêng một trải nghiệm thú vị và vô cùng đặc biệt dành cho những khách hàng của mình. Thông qua trãi nghiệm này, những vị khách khi đến nhà hàng của chúng tôi sẽ có thể sẽ kết giao với những người bạn mới. Với một nhà hàng chuyên phục vụ những món ăn tươi ngon, giá phải chăng, phục vụ tốt, luôn quan tâm đáp ứng nhu cầu của khách hàng, chúng tôi tin rằng đây sẽ là một dự án đầy tiềm năng chắc chắn sẽ được nhiều người chấp nhận.

NHÀ HÀNG DÀNH CHO

NGƯỜI ĐỘC THÂN

NHÓM : CFD

DỰ ÁN:

2 Tên khách hàng

Khách hàng tiềm năng: chủ yếu là giới trẻ trong

và ngoài nước, có thu nhập trên 5 triệu

đồng/tháng.

3 Mục tiêu dự án

 Tiêu chuẩn SMART

– S p e c if i c :

W h a t

W h y

– S p e c if i c :

W h e r e

W h o

W h e n

– M e a s u r a b l e

T ri ể n

T i ế n

– A c h i e v a b l e

Tí n h

D ự

– R e a li s ti c

T ạ o

K i n h M ô

T –

D ự

T i ế n

4 Mô tả dự án

✘ Tên dự án: Nhà hàng dành cho người độc thân

✘ Chủ đầu tư: Nhóm sinh viên trường Đại học Tài

Chính – Marketing

✘ Địa chỉ: Trường đại học đại học Tài Chính

Marketing, số 2C Phổ Quang, Tân Bình, Tp Hồ Chí Minh

✘ Lĩnh vực tham gia kinh doanh: cung cấp dịch vụ

ăn uống

✘ Địa điểm thực hiện: đường Sư Vạn Hạnh, quận 10

✘ Thời gian hoạt động: 4 năm

 Bảng lương hàng tháng

Chỉ tiêu Số lượng Tiền lương

TB/ người (triệu đồng)

Thành tiền (triệu đồng)

5 Ngân sách hoạt động

✘ Doanh thu dự kiến và chi phí dự kiến

 Chi tiêu hàng tháng: 432.000.000 đ/tháng

 Doanh thu hàng ngày dự kiến: 16.500.000 đ/ngày

 Doanh thu trung bình hàng tháng:

495.000.000 đ/tháng

 Lợi nhuận hàng tháng: 63.000.000 đ/tháng

( lợi nhuân được chi đều cho các cổ đông)

Do thời tiết, cách bảo quản không đúng cách, không đúng quy trình

Thực phẩm nhiễm độc Tổn thất về thành phẩm,

khả năng phục vụ khách hàng, vệ sinh an toàn thực phẩm

Cách bảo quản không đúng cách, quy trình chế biến không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Tên rủi ro Tổn thất Nguy hiểm tiềm năng

Tin đồn xấu gây ảnh hưởng

thương hiệu

Khách hàng Đối thủ cạnh tranh, những

thực khách không có thiện cảm với nhà hàng

Trộm cắp Tài sản Trộm, cướp từ bên ngoài

hoặc nhân viên trong nội bộ nhà hàng hoặc do khách hàng

Cách làm việc thiếu chuyên

nghiệp của đội ngũ nhân

viên nhà hàng

Trì trệ tiến trình kinh doanh, tạo hình ảnh xấu trong mắt khách hàng

Do quản lý hoặc nhân viên

Nhà cung cấp tăng giá nguyên

vật liệu Thất thoát doanh thu Nhà cung cấp gây sức ép về

giá nguyên vật liệu

Chất lượng dịch vụ Khách hàng Dịch vụ không đáp ứng

được nhu cầu cũng như mong đợi

Khả năng

xảy ra

Không đáng kể Nhỏ Trung bình Lớn Nghiêm trọng

Thường

xuyên

Hư hỏng thực phẩm

(cao)

Hay xảy

ngũ nhân viên nhà hàng (rất cao)

Cách làm việc thiếu chuyên nghiệp của đội ngũ nhân viên nhà hàng (rất cao)

Đôi khi Nhà cung cấp tăng giá

nguyên vật liệu (cao)

Cháy nổ (cao)

(thấp)

Thực phẩm nhiễm độc (cao)

Hiếm khi Tin đồn xấu gây

ảnh hưởng đến thương hiệu (thấp)

Tên rủi ro Biện pháp

Cách làm việc thiếu chuyên

nghiệp của đội ngũ nhân viên

nhà hàng

Đào tạo, huấn luyện lại đội ngũ nhân lực hòan thiện cả về kỷ luật cũng như thái độ phục vụ với thực khách, khen thưởng với những nhân viên có nổ lực, cảnh cáo hoặc sa thải với những nhân viên bất hảo

Chất lượng dịch vụ Không ngừng nghiên cứu, tìm hiểu về nhu cầu, mong đợi, thói

quen ăn uống của thực khách để nâng cao sự thỏa mãn của thực khách khi đến với nhà hàng

Hư hỏng thực phẩm Việc bảo quản nguyên liệu trong các thiết bị làm lạnh là điều thiết

yếu đối với các nhà hàng, do đó nhà hàng cần phải chuẩn bị cho khả năng này nếu bất ngờ các thiết bị làm lạnh bị hỏng, mất điện khiến cho đồ uống và thực phẩm bị phân hủy

Nhà cung cấp tăng giá

nguyên vật liệu

Thương lượng, đàm phán với nhà cung cấp để được mức giá phù hợp nhất, có thể tìm nhà cung cấp mới để có được mức giá cả phù hợp

Tên rủi ro Biện pháp

Cháy nổ Thường xuyên kiểm tra, chùi rửa cẩn thận khu vực nhà

bếp, kiểm tra cẩn thận hệ thống điện, hết sức lưu tâm đến các vật dụng dễ gây cháy nổ, cung cấp cho nhân viên kiến thức đầy đủ về phòng chống cháy nổ

Trộm cắp Lắp đặt hệ thống camera chặt chẽ để giám sát mọi hoạt

động, mọi hoạt động đều phải xuất trình hóa đơn,chứng từ

Tin đồn xấu gây ảnh hưởng

đến thương hiệu Bác bỏ tin đồn, củng cố lòng tin khách hàng, khẳng định lại thương hiệu qua chất lượng phục vụ, dịch vụ hiệu quả

Thực phẩm nhiễm độc Tuyệt đối thận trọng trong việc xử lý thực phẩm chế biến

hợp vệ sinh Đảm bảo nhà hàng thường xuyên được vệ sinh làm sạch và thiết bị như tủ lạnh hoặc phòng lạnh được bảo dưỡng liên tục

Cảm ơn

các bạn và cô