LUẬN văn sư PHẠM hóa LY TRÍCH và KHẢO sát THÀNH PHẦN hóa học TINH dầu GỪNG

Trích ly b ng dung môi không bay h i..... Thí nghi m nh tính sterol .... Thí nghi m nh tính flavon .... Thu c th nh tính saponin.... Thí nghi m nh tính saponin.... Thí nghi m nh tính alk

GV h ng d n: ThS.Ngô Qu c Luân Sinh Viên:Mai Th Thùy Lam

L p: S ph m Hóa K.32

MSSV: 2060421

I C M N

Sau 8 tháng th c hi n tài, tôi ã h c h i c nhi u i u b ích và tích l y

c nhi u ki n th c quý báu v l nh v c mà tôi nghiên c u Do ó, trong trang u

lu n v n này tôi xin chân thành g i l i c m n n:

th hoàn thành t t lu n v n này

NH N XÉT C A GV H NG D N

tài: LY TRÍCH VÀ KH O SÁT THÀNH PH N HOÁ H C TINH D U

G NG

Tên khoa h c là: Zingiberaceae

Thu c h : Zingiber oficinale

tài này là m t m ng c a tài l n: “Nghiên c u hoàn thi n qui trình ly tríchtinh d u và kh o sát thành ph n hoá h c có ho t tính sinh h c c a c g ng” hi n angtri n khai th c hi n Vi n Công Ngh Hoá h c thu c Vi n Khoa H c và Công ngh

Vi t Nam t i Thành ph H Chí Minh tài có ý ngh a th c t là có th chuy n giaocông ngh ho c tri n khai s n xu t nguyên li u cho ngành d c

n hoàn thành báo cáo lu n v n, tôi có m t nh n xét nh sau:

V k t qu công vi c nghiên c u: Sinh viên ã hoàn thành c b n các m c tiêuchính c a tài t ra: M t là kh o sát các y u t nh h ng n quá trình ly trích tinh

u Hai là xác nh các ho t ch t chính trong tinh d u có tác d ng ch a m t s b nh

ra sinh viên còn kh o sát nh tính s hi n di n c a m t s nhóm h p ch t có trong

lo i cây này

i u ki n thi u th n ph ng ti n nh hoá ch t, thi t b ; sinh viên Mai Th Thu Lam t

ra r t n ng ng, c n cù, c n th n, chính xác và nghiêm túc trong công vi c Vì v y,

các quá trình nghiên c u ti p theo sau này

V vi c trình bày và báo cáo lu n v n: Lu n v n g m 41 trang chính không k

V i nh ng nh n xét trên, tôi có th ánh giá t t ch t l ng c a tài do sinh

r ng sinh viên Mai Th Thu Lam có n n t ng ki n th c t t và có kh n ng cho vi c

ti p t c h c t p và nghiên c u sau này

C n Th , ngày 17 tháng 05 n m 2010

Ng i h ng d n và nh n xét

Ngô Qu c Luân

Nhìn chung, b c c c a lu n v n r t rõ rang, úng qui cách c a m t lu n v n t t

2 N i dung

Trong tài tác gi t p trung vào các n i dung sau:

- Tìm hi u v thành ph n hoá h c c a g ng, m t lo i gia v quý cho s c

C L C

I C M N i i

NH N XÉT C A GV H NG D N iii i

NH N XÉT C A GV PH N BI N v

C L C vi i TÓM T T N I DUNG TÀI viii

PH N 1: M U 1

1 LÝ DO CH N TÀI 1

2 CÁC GI THUY T C A TÀI 2

3 CÁC PH NG PHÁP VÀ PH NG TI N TH C HI N TÀI 2

4 CÁC B C TH C HI N TÀI 2

PH N 2: N I DUNG 4

1 NGHIÊN C U LÍ THUY T 4

1.1 Tìm hi u v g ng 4

1.1.1 c m 4

1.1.2 Thành ph n hóa h c 5

1.1.3 Phân b sinh thái 6

1.1.4 B ph n dùng 8

1.1.5 Tính v - công n ng 8

1.1.6 Công d ng c a g ng trong l nh v c th c ph m 10

1.1.7 Tác d ng d c lý 12

1.2 Tìm hi u v tinh d u 14

1.2.1 Phân b tinh d u trong thiên nhiên 14

1.2.2 Công d ng c a tinh d u 15

1.2.3 Tính ch t hóa lý c a tinh d u 16

a Tính ch t v t lý 16

b Tính ch t hóa h c 16

1.2.4 Nguyên t c s n xu t tinh d u t thiên nhiên 17

1.2.5 Các ph ng pháp s n xu t tinh d u 17

a Ph ng pháp c h c 17

b Ph ng pháp ch ng c t lôi cu n h i n c 17

c Ph ng pháp trích b ng dung môi d bay h i 18

d Trích ly b ng dung môi không bay h i 18

e Ph ng pháp trích ly b ng CO 2 19

f Ph ng pháp vi sóng 19

g Ph ng pháp sinh h c 19

1.3 Tìm hi u v tinh d u g ng 20

1.3.1 Thành ph n hóa h c 20

1.3.2 Quá trình tích l y tinh d u g ng 26

1.3.3 Công d ng tinh d u g ng 26

2 TH C NGHI M VÀ K T QU 27

2.1 D ng c và hóa ch t 27

2.1.1 D ng c 27

2.1.2 Hóa ch t 27

2.2 Trích ly tinh d u g ng 27

2.3 Xác nh ch s v t lý c a tinh d u g ng 28

2.3.1 ánh giá c m quan 28

2.3.2 o t tr ng c a tinh d u 29

2.4 Kh o sát các y u t nh h ng n hàm l ng tinh d u trong quá trình ch ng c t 29

2.4.1 Nguyên li u xay và không xay 29

2.4.2 Th i gian héo nguyên li u 30

2.4.3 Th i gian ch ng c t 31

2.5 Xác nh thành ph n hóa h c c a tinh d u 32

2.6 nh tính thành ph n h p ch t t nhiên có trong g ng 33

2.6.1 Kh o sát s hi n di n c a h p ch t sterol 34

a i c ng v sterol 34

b Thu c th nh tính sterol 34

c Thí nghi m nh tính sterol 34

2.6.2 Kh o sát s hi n di n c a h p ch t flavon 35

a i c ng v flavon 35

b.Thu c th nh tính flavon 35

c Thí nghi m nh tính flavon 35

2.6.3 Kh o sát s hi n di n c a h p ch t saponin 35

a i c ng v saponin 35

b Thu c th nh tính saponin 36

c Thí nghi m nh tính saponin 36

2.6.4 Kh o sát s hi n di n c a h p ch t alkaloid 37

a i c ng v alkaloid 37

b Thu c th nh tính alkaloid 37

c Thí nghi m nh tính alkaloid 37

2.6.5 Kh o sát s hi n di n c a h p ch t tanin 38

a i c ng v tanin 38

b Thu c th nh tính tanin 38

c Thí nghi m nh tính tanin 38

PH N 3: K T LU N VÀ NGH 40

TÀI LI U THAM KH O viii

PH L C ix

TÓM T T N I DUNG TÀI

g ng có tác d ng làm gi m ho, s m i, ch ng viêm và gi m au… Trên th gi i ã r tnhi u nghiên c u v tinh d u g ng tài “Ly trích tinh d u và kh o sát thành ph nhóa h c c a g ng” v i mong mu n góp m t ph n nh trong khoa h c nghiên c u v

g ng tài g m các n i dung sau:

d ng b ch ng c t tinh d u nh Clevenger

c t, t ó a ra thông s t i u th c hi n vi c ly trích tinh d u t hi u qucao

kh i ph (GC/MS)

nhiên có trong c g ng

PH N 1: M U

T th i xa x a con ng i ã bi t khai thác và s d ng tinh d u làm thu c, gia

v , ch t th m ph c v nhu c u cu c s ng Ngày nay, tinh d u l i càng kh ng nh v

ngát làm tinh th n chúng ta tho i mái, d ch u h n r t nhi u Ph n l n tinh d u cchi t xu t t lá, thân, hoa, c ho c v cây t th c v t Vì v y, chúng r t tinh khi t và

có công d ng t t i v i s c kh e

H ng n m, trên th gi i s n xu t ra kho ng 20.000 t n tinh d u thiên nhiên ch

y u t th c v t

c ta n m trong vùng nhi t i gió mùa, i u ki n t nhiên r t thu n l i cho

vi c hình thành và phát tri n các loài th c v t, c bi t là các lo i cây ch a tinh d u có

và phong phú, trong ó có g ng là lo i gia v c s c và làm thu c tr b nh hi u qu

m, nôn m a, b ng y tr ng, làm thu c kích thích tiêu hóa, t ng bài ti t, sát trùng,

dân ta

Hi n nay, nhi u n c trên th gi i ã chi t xu t tinh d u g ng dùng trong d c

ph m, m ph m, làm ch t t o h ng trong các lo i th c u ng, kem, k o, các lo i gia v

2 CÁC GI THUY T C A TÀI

c, th i gian ch ng c t và th i gian héo nguyên li u,…

Tinh d u g ng là m t lo i ch t l ng có màu vàng nh t, có v cay nóng, có mùi

• T tháng 03/2010 n tháng 04/2010: T ng h p tài li u lý thuy t và th cnghi m vi t bài báo cáo.

G ng (tên khoa h c: Zingiber oficinale Roscoe) là cây th o s ng lâu n m, cao

40-80cm Thân r n c, m c bò ngang, phân thành nhi u nhánh Lá m c so le thành haidãy, hình mác thuôn, th t l i g c, u nh n, dài 15-20cm, r ng 2cm, không cu n, có

b nh n, có gân gi a h i tr ng nh t, m t trên màu l c s m bóng, m t d i nh t.Cây g ng ít khi ra hoa, c m hoa dài 5cm, m c t g c trên m t cán dài kho ng20cm do nhi u v y l p hình thành, nh ng v y phía d i ng n, càng lên trên càng dài

và r ng h n Lá b c thành trái xoan, màu l c nh t, mép vi n vàng ài có ba r ng

ng n, tràng có ng dài g p ôi ài, ba thùy b ng nhau, h p và nh n M t nh , nh lépkhông có ho c t o thành thùy bên c a cánh môi Cánh môi màu vàng, có vi n tía mép, dài 2cm, r ng 1,5cm chia thành 3 thùy tròn, các thùy bên ng n và h p h n, b u

nh n

Toàn cây nh t là thân và r có mùi th m, v cay nóng

Mùa có hoa: tháng 5 n tháng 8

Hình 1: Cây g ng, hoa g ng và c g ng

1.1.2 Thành ph n hóa h c

C g ng ch a tinh d u, nh a d u, tinh b t, saccharide, protein, ch t x , sáp, ch t

1.1.3 Phân b sinh thái

Philippin, Malaysia, Indonesia, Negeria, Bangladesh

USA 140 110 150

Ngu n: FAOSTAT Database

T s li u trên cho ta th y n c có di n tích tr ng g ng l n là: Nigeria, n ,

Giang, các xã c a huy n Ch M i có di n tích tr ng g ng kho ng 100 ha Nh ng ch

n 1500m, khí h u l nh, nhi u s ng giá thì không nên tr ng g ng

G ng là cây a sáng nh ng ít có kh n ng ch u bóng Cây g ng c ng sinh tr ng

ng i t t d i tán che c a các v n cây n qu và m t s lo i r ng tr ng Tuy

su t c ch b ng m t n a n ng su t tr ng n i ánh sáng hoàn toàn trên cùng m t lo i

t Vì cây g ng có biên r ng v nhu c u ánh sáng nên nó có v trí quan tr ng trong

i cao, trong ó, nhu c u v N nhi u nh t, sau ó là P, K Vì v y, mu n t n ng su tcao ph i tr ng g ng trên t t t, n u tr ng trên t x u ph i bón phân

1.1.4 B ph n dùng

(g ng khô thái lát dày, sao cháy en)

Có th ch ng c t tinh d u t g ng v i hi u su t 1 – 2,7% ho c u ch nh a d u

g ng t b t g ng khô v i các dung môi h u c , hi u su t 4,2 – 6,5%

1.1.5 Tính v - công n ng

cay, mùi th m h c, tính m T t c có tác d ng ôn trung, tr c hàn, thông m ch

Công d ng c a g ng:

y tr ng Dùng làm thu c kích thích tiêu hóa, t ng bài ti t, sát trùng,

chân tay giá l nh, m ch nh , àm m, ho suy n và th p kh p Ngày dùng

thu c khác

• G ng than ch a au b ng l nh, máu hàn, tay chân l nh, nh c m i, tê b i,

ng huy t Ngày dùng 4-8g, d ng thu c s c

dùng làm thu c ch ng c m l nh và ch ng nhi m khu n trong các ch ng ho và s m i

d ng b t v i li u 2-3g cho m t l n

gi lâu Nó c dùng r ng rãi làm gia v , s n xu t oleoresin (nh a d u g ng) và

thu c kích thích và gây trung ti n trong b nh khó tiêu do m t tr ng th c c a ng a và

G ng có trong thành ph n m t bài thu c c truy n Ayurveda dùng r ng rãi

và làm thu c gi m ti t acid d ch v , ch ng co th t, làm h i tinh

ngoài da cho ph n và tr em

viêm h ng

1.1.6 Công d ng c a g ng trong l nh v c th c ph m

G ng làm gia v

T lâu g ng là m t gia v ph bi n trong ngh thu t m th c Giá tr c a g ng

g ng khô

c x t lát ho c b m nhuy n và cho vào các món n tr c khi dùng

G ng khô r t d ch bi n và có th b o qu n trong th i gian dài G ng khô

gia v ho c dùng t ng thêm v ngon cho các món súp

Hình 2: G ng khô và b t g ng

G ng trong ngành công nghi p th c ph m

sung thêm các gia v khác nh t i, qu và hành

mu ng b t bánh, có th thêm m t ít qu và u kh u

Hình 3: Bánh g ng

• Bia g ng: là m t lo i th c u ng có gas r t t t cho s c kh e và giúp chotinh th n s ng khoái sau nh ng gi làm vi c c ng th ng Cách ch bi n

d ch v a t tr ng thái âm m thì cho thêm vào 15g men Lúc này nên chothêm các gia v khác t o mùi h p d n cho s n ph m nh : lá chanh ho c

V t b ph n l p b t phía trên, sau ó chuy n dung d ch vào thi t b ti ttrùng B t kín thi t b và gi trong 2 ngày nhi t phòng Làm l nhdung d ch và b sung gas vào k t thúc quá trình

trích c ph i tr n v i ng và các ph gia khác r i em i s y phun

+ Trà g ng túi l c: g ng t i em nghi n, s y khô sau ó cho vào các túi l c

tính c a g ng t i

s a vào tùy thích

Hình 4: Trà g ng, bia g ng

1.1.7 Tác d ng d c lý

Trên th c nghi m, g ng có tác d ng làm giãn m ch và t ng t l protein toàn

ph n và -globulin (m t lo i protein trong máu) trên ng v t thí nghi m, ng th i có

kh n ng c ch ho t tính c a histamin và acetylcholin th hi n trên s gi m m c

co th t c tr n ru t cô l p

Cineol trong g ng có tác d ng kích thích khi s d ng t i ch và có tác d ng di tkhu n trên nhi u vi khu n B r g ng có tác d ng tr b nh m t h t t t h n nhi u lo i

niêm m c và t ng ho t tính s ng c a mô m t Cao c n g ng có tác d ng kích thích cáctrung tâm v n m ch, hô h p và kích thích tim Trong g ng có y u t kháng sinhhistamin

gian gây ng c a thu c ng barbituric Cao chi t g ng khô, gingerol và

b ng tiêm men bia

• Kháng oxi hóa: theo nhi u nghiên c u cho th y shogaol và gingerol cótính kháng oxi hóa cao

• Ch ng co th t: shogaol và gingerol có tác d ng này

sulfat

nghi m trên chu t Nghiên c u cho th y 6-gingesulphonic acid, 6-shogaol,ar-curcumene trong c g ng là các ch t u tr ch ng b nh này

chu t nh t u ng làm t ng s v n chuy n bari sulphat

ch s t ng tính th m th u c a các mao qu n trong ph n ng viêm th cnghi m

• c ch s t ng h p prostaglandin PGE2 (C20H32O5) ây là ch t l ng sinh

h c t nhiên có trong c th ph n mang thai và làm co th t c t cung

N u hàm l ng ch t này t ng cao thì thai ph có nguy c sinh non

tính men ATPase

g ng có tác d ng tê b ng 0,73 l n so v i tác d ng c a dung d ch 0,5% procain Nhi u

cholesterol thì g ng s ng n c n s t ng cholesterol trong máu chu t c ng tr ng cócholesterol máu cao, g ng làm gi m cholesterol huy t thanh và cholesterol trong gan

có v cay c a g ng là 6-gingerol và 6-shogaol, u c ch co bóp d dày trong thí

Cao g ng chi t v i aceton, zingiberen (ch t terpenoid chính c a cao aceton

chu t tr ng b i acid hydrocloric/ethanol Nh ng k t qu thí nghi m này g i ý r ngzingiberen và 6-shogaol là nh ng thành ph n quan tr ng trong nh ng thu c làm dtiêu có ch a thành ph n g ng.

Cao g ng có tác d ng c ch s phát tri n h s i n m c a Epidermophytonfloccosumm, Microsporum gypseum, Paecilomyces varioti và Trichophytonmentagrophytes

g ng và theo dõi liên t c 4 gi li n sau ó, th y g ng làm gi m nôn và gi m ra m hôi

l nh

1.2 Tìm hi u v tinh d u

1.2.1 Phân b tinh d u trong thiên nhiên

trong n c), tan trong dung môi h u c Trong t nhiên, a s tinh d u tr ng thái t

do, ch có m t s ít tr ng thái ti m tàng tr ng thái t do tinh d u hi n di n s ntrong nguyên li u có th thu tr c ti p d i nh ng u ki n ly trích bình th ng Còn

tr ng thái ti m tàng, tinh d u không có s n trong nguyên li u mà ch xu t hi n trong

nh ng u ki n gia công nh t nh tr c khi ti n hành ly trích

r ng trong thiên nhiên Tr l ng tinh d u trong cây ph thu c vào i u ki n khí h u,

Tinh d u có trong các b ph n khác nhau c a cây

- H t: h nh, h i, c n tây, u kh u

- G : cây qu , cây de vàng, long não, tuy n trùng, g h ng s c, g àn h ng

- C : g ng, ri ng, ngh , h ng bài, xuyên xung

hà, thông h ng th o, trà xanh, thyme, l c , h ng nhu

- Hoa: h ng, inh h ng, phong l , bài h ng, nhài, o i h ng, ng c lan tây

- V : cam, quýt, chanh, i

các cây khác nhau, tinh d u ch a trong các b máy ti t khác nhau, nh t bào

ti t (h long não, h g ng); bi u bì ti t (h hoa h ng, hoa i); ng ti t (h hoa tán, hthông); túi ti t (h sim, h cam)

1.2.2 Công d ng c a tinh d u

ph m

gia v cho th c ph m nh : g ng, hành, t i, qu , ngò gai, M t s tinh d u cho vào

th c ph m còn có tác d ng nh m t ch t ch ng oxy hóa hay kháng khu n giúp b o v

bài h ng, lai, ng c lan tây luôn là nguyên li u chính trong k ngh n c hoa, m ttrong nh ng ngành m i nh n c a l nh v c m ph m

- M t s tinh d u là ngu n d c li u có giá tr nh :

+ Tinh d u g ng giúp d tiêu hóa, i u hòa thân nhi t, kháng viêm, gi m au,

ch ng suy nh c, kích thích h th n kinh, và ph c h i n ng l ng cho c th

+ Tinh d u b c hà có ch a nhi u methol có tác d ng kích thích th n kinh, giúp

gi m au t i ch th ng dùng trong các ch ph m d u xoa, cao xoa

+ Tinh d u t i, tinh d u hành có tác d ng làm gi m cholesterol, ng a b nh s

+ Tinh d u h ng nhu ch a eugenol, dùng làm thu c sát trùng, gi m au

th ng, ng ngon, làm m m da

+ Tinh d u chanh và khuynh di p có tác d ng gi i c cho làn da, giúp lo i b

nh ng t bào ch t, ch t c, c ng nh ch t b n tích t mang l i v t i sáng cho lànda

+ Tinh d u ngh , tinh d u tràm có tính kháng khu n m nh, làm mau lành các v t

nh tác d ng l y m t ho c sáp c a hoa chúng Ngoài ra, mùi c a m t s lo i tinh d utrong cây có tác d ng ch ng l i côn trùng n lá ho c ng v t n c b ng cách gây khó

ch u hay không ngon cho các loài ng v t khi n

ch sinh tr ng và phát tri n c a các vi sinh v t này

Tinh d u d bay h i, r t ít tan trong n c, tan t t trong các dung môi h u c , các

lo i d u m , có th tan m t ph n trong dung d ch ki m

thay i tùy theo thành ph n h p ch t Khi h nhi t sôi m t s tinh d u có th k ttinh nh tinh d u h i, tinh d u xá x , tinh d u b c hà

c nh tinh d u inh h ng, tinh d u qu

Tinh d u có ch s khúc x t 1,45 n 1,56 Ch s khúc x cao hay th p tùytheo các thành ph n ch a trong tinh d u là no, không no, hay nhân th m

b Tính ch t hóa h c

và có th b nh a hóa m t ph n Các h p ch t ch a n i ôi d b oxy hóa ho c thamgia vào ph n ng c ng h p H p ch t xeton và aldehyd d b oxy hóa t o nh a khi có

s hi n di n c a ki m

Tinh d u có nhi u thành ph n ch a các nhóm ch c khác nhau có th tham gia các

ph n ng hóa h c, làm thay i tính ch t c a tinh d u

1.2.4 Nguyên t c s n xu t tinh d u t thiên nhiên

§ Quy trình khai thác ph i phù h p v i nguyên li u

§ Tinh d u ph i c l y tri t kh i nguyên li u, v i chi phí th p nh t

1.2.5 Các ph ng pháp s n xu t tinh d u

a Ph ng pháp c h c

lo i nguyên li u này tinh d u th ng phân b ch y u l p t bào m ng trong bi u bì.Khi có l c tác d ng lên v qu , các t bào có ch a tinh d u b v ra gi i phóng tinh

d u

nhiên ban u, các thành ph n trong tinh d u ít b bi n i

Nh c i m c a ph ng pháp ép là tinh d u b l n nhi u t p ch t, ch y u là các

h p ch t h u c hòa tan t v t li u em ép

b Ph ng pháp ch ng c t lôi cu n h i n c

c a quá trình ch ng c t m t h n h p không tan l n vào nhau là n c và tinh d u Khi

v i áp su t c a tinh d u b ng v i áp su t môi tr ng thì h n h p sôi và tinh d u c

l y ra cùng v i h i n c

c a n c (1000C) trong khi nhi t sôi c a tinh d u > 100oC áp su t khí quy n

Ch ng c t lôi cu n h i n c không òi h i nhi u thi t b ph c t p, nh ng có kh

ng tách g n nh tri t tinh d u có trong nguyên li u Ngoài ra, ph ng pháp nàycòn cho phép phân ly các c u t trong tinh d u thành nh ng ph n riêng bi t có tinhkhi t cao h n d a vào s khác bi t v tính ch t bay h i

§ Ch ng c t lôi cu n h i n c tr c ti p:

Nguyên li u và n c c cho vào cùng m t thi t b , un sôi, h i n c bay ra slôi cu n theo h i tinh d u, sau ó làm l nh ng ng t h i, ta s thu c tinh d u saukhi phân ly tách n c ra Thi t b s d ng t ng i n gi n, r ti n, phù h p v i s n

ch a có i u ki n u t vào s n xu t

- Ch t l ng tinh d u s n ph m không cao

- Nguyên li u d b cháy khét, do b thi u n c, b dính vào thành thi t b

- Khó i u ch nh các thông s k thu t (nhi t , áp su t), th i gian ch ng c tkéo dài

- Tiêu t n nhi u n ng l ng

§ Ch ng c t lôi cu n h i n c gián ti p:

chung h th ng h i n c t m t lò h i chung cho các thi t b khác nhau

c tình tr ng nguyên li u b khê khét, màu s c và ph m ch t c a tinh d u thu c

t t h n

Do h i n c c p t bên ngoài nên d dàng kh ng ch và i u ch nh các y u t

nh l u l ng, áp su t cho phù h p v i t ng lo i nguyên li u, giúp nâng cao hi u su t

c Ph ng pháp trích b ng dung môi d bay h i

ch t trong t bào s hòa tan vào dung môi, sau ó s xu t hi n quá trình th m th u gi a

d ch chi t bên trong v i dung môi bên ngoài do chênh l ch n ng Sau khi trích ly

ph i th c hi n quá trình tách dung môi áp su t th p thu tinh d u

d Trích ly b ng dung môi không bay h i

D a vào tính ch t có th hòa tan trong ch t béo ng v t và th c v t c a tinh

d u, ng i ta ngâm nguyên li u vào d u ng v t ho c th c v t, tinh d u s khu ch tánqua màng t bào, hòa tan vào d u, sau ó tách riêng d u thu tinh d u