Đánh giá rủi ro hàm lượng kim loại nặng trong rau muống và ảnh hưởng tới sức khỏe con người ở thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)

Đánh giá rủi ro hàm lượng kim loại nặng trong rau muống và ảnh hưởng tới sức khỏe con người ở thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Đánh giá rủi ro hàm lượng kim loại nặng trong rau muống và ảnh hưởng tới sức khỏe con người ở thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Đánh giá rủi ro hàm lượng kim loại nặng trong rau muống và ảnh hưởng tới sức khỏe con người ở thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Đánh giá rủi ro hàm lượng kim loại nặng trong rau muống và ảnh hưởng tới sức khỏe con người ở thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Đánh giá rủi ro hàm lượng kim loại nặng trong rau muống và ảnh hưởng tới sức khỏe con người ở thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Đánh giá rủi ro hàm lượng kim loại nặng trong rau muống và ảnh hưởng tới sức khỏe con người ở thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Đánh giá rủi ro hàm lượng kim loại nặng trong rau muống và ảnh hưởng tới sức khỏe con người ở thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Đánh giá rủi ro hàm lượng kim loại nặng trong rau muống và ảnh hưởng tới sức khỏe con người ở thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)

I

III IV

T VI VII

1

1 1

2 1

3 2

4 2

5 4

5.1 .4

5.2 .4

5.3 .4

5

1.1 .5

1.1.1 .5

1.1.2 .6

1.1.2.1 .6

1.1.2.2 .12

1.1.2.3 .15

1.1.2.4 .17

1.1.3 .19

1.1.3.1 .19

1.1.3.2 .20

1.1.3.3 .22

1.2 .29

1.2.1 .29

1.2.2 .29

1.2.3 Phâ 30

1.2.4 .30

1.2.5 .31

1.2.6 .32

1.3 .33

1.3.1 .33

1.3.2 .34

1.4 .35

1.4.1 .35

1.4.2 36

1.5 .37

1.5.1 .37

1.5.2 .41

43

2.1 44

2.2 .44

2.2.1 .44

2.2.2 .44

2.2.3 .44

2.2.4 .47

2.2.4.1 .47

2.2.4.2 .49

2.2.5 -M .52

2.2.5.1 - 53

2.2.5.2 -MS 53

2.2.5.3 .54

2.2.6 .55

2.2.7 -EPA 55

57

3.1 .57

3.1.1 .57

3.1.2 .65

3.2 .70

3.2.1 .70

3.2.2 .72

3.2.3 .75

3.2.4 .78

3.2.5 .80

3.3 .82

3.3.1 .82

3.3.2 i 83

3.3.3 .83

3.3.4 .84

87

88

(mg/kg) 8

8

10

11

12

13

14

14

31

31

34

36

41

nghiên c 46

46

48

48

g cm-3) 54

56

Hình 1.1 5

7

15

17

44

47

Hình 2.3 Máy ph -MS 52

- 53

57

57

58

59

60

61

61

62

63

63

64

64

65

66

2 ) 67

Hình 3.16 .69

69

70

71

71

72

73

73

76

76

76

77

78

79

79

79

80

81

81

81

82

83

83

84

FAO : Food and Agriculture Organiza

GA3 : Gibberellic acid

ICP-MS : Inductively coupled plasma mass spectrometry

Rau m (Ipomoea aquatic)

-(KLN) cao Ngoài ra, nông dân thâm canh rau m

BVTV)m

mm

VSATTP)

m

ABSTRACT

Water spinach (Ipomoea Aquatic) in Ho Chi Minh City is planted near the canals

- which receive wastewater from industrial areas and from the production facilities along the canal basin Sediment in these canals contains hazardous ingredients and heavy metal pollution In addition, farmers have a trend to abuse the use of fertilizers and plant protection chemicals which has increased the risk of environmental contamination, especially heavy metal residues in soil, directly influencing the quality

of vegetable crops

The amount of heavy metals such as As, Pb, Cd and Zn in 3 samples (sediment, water and water spinach) is met the standard of Vietnam For exception, there are sample NCC24 and RHM19 have metal heavy amount higher than permission level Index pollution risk assessment of arsen, lead, cadmium and zinc on health when used the vegetable is from low to medium, and there is 1 sample with high level, causing danger to human health when uncontrolled effectively

The survey results show that the consumers are aware of health care, and they want to know information about pollution in the vegetable For growers, lack of awareness about food hygiene and safety because of profit, facilitate the production and unreasonable using of agricultural chemicals lead to heavy metal contaimination

Key words: water spinach, heavy metal, food safety.

2 M

tr ng t i m t s vùng nh quanh l u v c c a kênh Tham L ng (Q.12), r ch

C u L n, rau trên ng Ngô Chí Qu c (ph ng Bình Chi u, Q Th c) n m bên kênh Ba Bò (d n n c th i ô nhi m c a khu công nghi p ng An thu c Bình D ng)

và c ng thoát n c g n c u v t Gò D a; qu n 12 n m bên kênh x th i

c a khu công nghi p V nh L c tài c ng chú tr ng các vùng có s n l ng rau

l n và t p trung thâm canh s n su t trong khu v c Tp HCM nh qu n 8, qu n

7, huy n C Chi

,

SH có trong enzim Các

có 2 lo i là m c d i n c và trên c n, c ng nh nhi u cách tr ng

y tài nghiên c u tích l y KLN trong RMN tài chú tr ng s tích

l y KLN trong bùn, n c, trong kênh, r ch trên a bàn Tp

Tp HCM

KLN trong môi

KLN

Asen (As),

Asen (As), và Cadimi

BVTV, phân

tán trong

ng

KLN-

- T

KLN

p thu

KLN cho rau.

trong [15]

khô)

31.6008.000Crom: 3 9.574Chì: 545 11.000

28.900

210.0001.800Cadimi: 1 833Chì: 3 19.000

KLN

KLNKLN.

1.8 KLN trong [15]STT

CH3COONH4 3,2 M trong HNO3

Pb, As, Sb, Ti Pb, As, Sb, Ti Pb, As, Sb, Ti

Cd, Pb, Bi, Ti

d

KLN

KLN[5,6,7]

KLN

-KLN

o

KLNKLN

KLNKLN

KLN

.[7]

:

2

a màng Quá 0

c, dài, gây các tác

git (Cu3AsS4), orpiment (As3S3), realgar (As4S4

Asen (III)

monometyl asinic axit và dimethyl asinic axit

(15%).

[12,13,36,54 ]

nhóm 12

magiê, vì ionnhau và có

300

80 mg/day USDA RDA

biotit, amphibol Phong hoá

Loài (species): Ipomoea aquatica

water spinach, river spinach, water morning glory, water convolvulus, Kangkong

Theo dân gian

Rau

KLN-

1.12

KLN STT

DTCT (ha)

DTGT

so 2002

so 2002

à

As: 0.139; Cd 0,032; Cr : 0,135; Cu: 2,01; Fe: 39,1; Mn: 57,3; Ni:0,16; Pb: 0,189 và Zn: 6,01 mg/kg

an

KLN

.5) K

.6)

thông tin sau:

+

X

Xây d

CXây d

1.2.4.1.

rau

n 9KLN

Tp HCM

Hình 2.2

KCX linhTrung 2 ,Ngô Q.T

plasma ICP MS.

6496:1999 ( ISO 11047:1995 )

bày trong hình 2.8

1.2.5.3.

+, CaOH, NaO+, NaOH,

càng cao thì

1.2.7.

-EPA[32,33,54]

KLNBCF =

( )

ngoài

Hình 3

dân

Hình 3

rau

Tuy nhiên hi

Hình 3

Bình Chánh,

Hình 3

Ý

Hình 3

KLNrau

Hình 3.15.

(kg/1000 m 2 )

,-10kg phân trên 1000m2

Hình 3.22 phân tích

Hình 3.23

Hình 3.24

hàm NCC.24 t

q

làm cho hàm lcao,

0,2625mg/kg RQ12.6.

Hình 3.25

Hình 3.26

Hình 3.27

Hình 3.28

Nhìn chung,

(bình KLN

Tuy

rau

0,002

sông

Hình 3.29

Hình 3.30

Hình 3.32

Hình 3.33

Hình 3.34 ph

Hình 3.35

Hình 3.36

12 c Linh Trung 2, Ngô Chí

,0trung bình,

tiêu hóa lí trong th c

cháu mai sau

[44] Goku M.Z.L, Akar M, Cevik F, Findik O (2003), Bioacumulation of some heavy metal (Cd, Fe, Zn, Cu) in two Bivalvia Species, Faculy of Fisheries, Cukurova University, Adana, Turkey, 89 93.

[45] R A Lindin, V.A.Molsco, L.L.Andreeva

[46] Helle Marcussen (2008), Element contents and food safety of water spinach (Ipomoea aquatica Forssk.) cultivated with wastewater in Hanoi, Vietnam; Environmental Monitoring and Assessment, Volume 139, Issue 1-3, pp 77-91.[47] Helle Marcussen, Anders Dalsgaard & Peter E Holm (2008) Element concentrations in water spinach (Ipomoea aquatica Forssk.), fish and sediment from a wetland production system that receives wastewater from Phnom Penh, Cambodia; Journal of Environmental Science and Health, Part A: Toxic/Hazardous Substances and Environmental Engineering

[48] M C Palada, L C Chang, Suggested cultural practices for kangkong, International

[49] Nga Thi Thu Pham, Alexandra Pulkownik, Rodney T Buckney (2007), Assessment of heavy metals in sediments and aquatic organisms in West Lake (Ho Tay), Hanoi, Vietnam, Lakes & Reservoirs: Research and Management, 12, 285-294.[50] Makoto Takagi

Nxb [51] Joseph Taradellas, 1997 Soil Ecotoxicology Lewis Publishers

[52] Tessier, L., Campbell, P., Bisson, M (1979), Sequential Extraction Procedure for the Speciation of Particulate Trace Metals, Aanalytical Chemistry, Vol.51, No.7, pp 844-851

[53] Umar, K J.; Hassan, L G.; Dangoggo, S M.; Ladan, M J (2007) Nutritional Composition of Water Spinach (Ipomoea aquatica Forsk.) Leaves ; Journal of Applied Science, vol 7, Issue 6, p.803-809

[54] United States Environmental Protection Agency (2000), Guidance for assessing chemical contaminant data for use in fish advisories Volume 2: Risk assessment and Fish consumption limits, third edition, Washington DC

[55] Yanchun Wang, Min Qiao, Yunxia Liu (2011) Health risk assessment of heavy metals in soils and vegetables from wastewater irrigated area, Beijing-Tianjin city cluster, China; Research Center for Eco-Environmental Sciences, Chinese Academy of Sciences, Beijing 100085, China

STT u QCVN

39:2011/BTNMT /l)

Hàm QCVN 03: 2008/BTNMT

RAU

-

Nam

B.1.

g

B.2

Khác

B.3.

B.4

Khác

B.5

B.6 Theo An

Xào

Không an toàn

An toàn

Không nghe nói

B.9

B.10. KLN trong không?

Không

Luôn luôn Phát thanh Báo Chí Internet B.11. không? C THÔNG TIN GIÁ C.1 Xanh Ngã vàng C.2. To, giòn To C.3 Càng dài càng ngon

Không quan tâm C.4 ?

A THÔNG TIN CÁ NHÂN

thanh viên trong gia

C THÔNG TIN GIÁ RAU

Nam

D THÔ B.1 Rau bào B.2 ê B.3. ? C (urê Phân khá B.4 3- 4-6kg/ 7-10kg/ >10kg/ 000 m2) B.5. êu ngà 1 tháng 40-50 ngày ác B.6 Vài ngày

15-20 ngày 20-25 ngày

B.7.

Khá

át thanh Internet Tuyênói

1

59224145

2

1905057

3

1873715952

4

a

961918

8055

6

1103811

9

2202058

Báo chí 23

242

12

không?

18968385

13

?

988213

14

551276

17

148

8

?

251006phân khác

100Internet

8879

Hình 1: Hình 2:

Hình 7: