Nghiên cứu và đánh giá thành phần các hoạt chất có trong nấm Hồng Chi, nước Linh chi uống liền. (Khóa luận tốt nghiệp)

Nghiên cứu và đánh giá thành phần các hoạt chất có trong nấm Hồng Chi, nước Linh chi uống liền. (Khóa luận tốt nghiệp)Nghiên cứu và đánh giá thành phần các hoạt chất có trong nấm Hồng Chi, nước Linh chi uống liền. (Khóa luận tốt nghiệp)Nghiên cứu và đánh giá thành phần các hoạt chất có trong nấm Hồng Chi, nước Linh chi uống liền. (Khóa luận tốt nghiệp)Nghiên cứu và đánh giá thành phần các hoạt chất có trong nấm Hồng Chi, nước Linh chi uống liền. (Khóa luận tốt nghiệp)Nghiên cứu và đánh giá thành phần các hoạt chất có trong nấm Hồng Chi, nước Linh chi uống liền. (Khóa luận tốt nghiệp)Nghiên cứu và đánh giá thành phần các hoạt chất có trong nấm Hồng Chi, nước Linh chi uống liền. (Khóa luận tốt nghiệp)Nghiên cứu và đánh giá thành phần các hoạt chất có trong nấm Hồng Chi, nước Linh chi uống liền. (Khóa luận tốt nghiệp)Nghiên cứu và đánh giá thành phần các hoạt chất có trong nấm Hồng Chi, nước Linh chi uống liền. (Khóa luận tốt nghiệp)

ng s li u và các k t qu nghiên c u trong lunày là hoàn toàn trung th s d b o v m t h c v nào

Trong quá trình th c hi tài và hoàn thi n lu i s

n trong lu u ghi rõ ngu n g c

Th

Sinh viên

Nguy

c p s n ph m n m H ng chi t t nh tôi th c hi n nghiên c tài.

Tôi xin chân thành c c a các b n trong nhóm sinh viên

th c t p t i phòng Thí nghi m vi sinh và các sinh viên thu c l p K43CNSH

tôi trong su t quá trình th c hi tài

hoàn thành khóa lu n t t nghi p

Trong quá trình th c t p tôi xin c ng viên c n bè

Dù c g ng nhi u, xong bài khóa lu n không th tránh kh i nh ng thi u sót và h n ch Kính mong nh c s chia s và nh ng ý ki

quý báu c a th y, cô giáo và các b n

Sinh viên

Nguy

B ng 2.1 Thành ph c t ng quát c a n m Linh chi 8

B ng 2.2 Các ho t ch t sinh h c và d n xu t trong n m Linh chi 9

B ng 2.3 L c b o Linh chi theo Lý Th i (1590) 10

B ng 2.4 Các ho t ch t triterpenoid có tác d ng ch a b nh trong n m Linh chi (Ganoderma lucidum) 20

B ng 3.1 Nh ng d ng c , thi t b và hóa ch t s d ng 29

B ng 4.1 K t qu nh thành ph n các ho t ch t và các ch tiêu trong n m H ng chi khô 46

B ng 4.2 K t qu thành ph n ho t ch t Polysaccharide có trong n m H ng chi khô 47

B ng 4.3 K t qu thành ph n c a Polysaccharide có trong n m H ng chi 47 B ng 4.4 K t qu nh thành ph n các ho t ch t và các ch tiêu trong n m H 49

B ng 4.5 Thành ph n nghiên c u c a s n ph m khi m i s n xu t 51

B ng 4.6 Thành ph n nghiên c u s n ph m trong 1 tháng b o qu n 52

B ng 4.7 K t qu phân tích vi sinh v t trong s n ph m 53

Hình 2.1 N m Linh chi 4

Hình 2.2 Chu trình phát tri n c a n m Linh chi 7

Hình 2.3 Trà n m Linh chi 15

Hình 2.4 Cà phê Linh chi 15

quy trình trích ly ho t ch t sinh h c có trong n m Linh chi 31

quy trình ch bi n s n ph m c Linh chi 32

Hình 3.3 Thi t b n 37

nh tính acid h u có trong n m Linh chi 45

Hình 4.2 Bi so sánh t l các thành ph n có trong n m khô và n 50

Ph n 1 M U 1

t v n 1

1.2 M c tiêu c tài 2

1.3 Yêu c u c tài 2

c và th c ti n c tài 2

c 2

c ti n 3

Ph n 2 T NG QUAN TÀI LI U 4

2.1 T ng quan v n m Linh chi 4

2.1.1 Khái quát chung 4

2.1.2 V trí phân lo i 5

c m hình thái và chu trình s ng c a n m Linh chi 5

2.1.4 Thành ph n hóa h c c a n m Linh chi(Ganoderma lucidum) 7

2.1.5 Tác d ng tr li u c a n m Linh chi 10

2.1.6 M t s ng d ng lâm sàn 13

2.2 Các s n ph m ch bi n t n m Linh chi 15

2.3 Tình hình s n xu t và nghiên c u n m Linh chi trên th gi i và Vi t Nam 15

2.3.1 Tình hình s n xu t và nghiên c u n m Linh chi trên th gi i 15

2.3.2 Tình hình s n xu t và nghiên c u n m Linh chi Vi t Nam 17

2.4 T ng quan v các ho t ch t có trong n m linh chi 18

2.4.1 Ganoderma polysaccharide (GLPs) 18

2.4.2 Ganoderic Acid 19

2.4.3 Ganoderma Adenosine 20

2.4.4 Alcaloid 21

2.4.5 H p ch t Saponin 21

2.4.6 Germanium h 22

2.5 Vitamin C 22

2.5.1 Ngu n g c 22

2.5.2 Tính ch t 23

2.5.3 R i lo n Vitamin C 23

tác d ng 25

2.5.5 Vitamin C và m t s b nh lý liên quan 26

Ph n 3 V T LI U, N U 29

3.1 V t li u nghiên c u 29

3.1.1 Nguyên li u 29

3.1.2 D ng c và thi t b hóa ch t thí nghi m 29

3.2 Th i gian và a m nghiên c u 30

3.3 N i dung nghiên c u 30

pháp nghiên c u 31

3.4.1 Quy trình trích ly và ch bi n s n ph c gi i khát .31

ng Vitamin C 33

ng t ng .34

ng ho t ch t Polysacchride 36

nh tính acid h 38

ng acid h 38

nh ch tiêu vi sinh v t .39

nh ch s c gi i khát 43

ng ch t khô hòa tan(Bx) 43

nh thành ph n c a polysacharide có trong n m H ng chi 44

nh thành ph n triterpenoid có trong n m H ng chi 44

Ph n 4 K T QU VÀ TH O LU N 45

4.1 K t qu nh thành ph n và các ho t ch t có trong n m H ng chi 45

4.1.1 K t qu nh tính s có m t c a acid h 45

4.1.2 K t qu thành ph n và các ho t ch t có trong n m H ng chi khô 45

4.1.3 K t qu thành ph n và các ho t ch t có trong n m H 48

4.2 K t qu ng thành ph c n m Linh chi u ng li n 50

4.2.1 K t qu giá ch t ng thành ph m 50

giá ch t ng thành ph m sau m t tháng b o qu n .51

4.2.3 K t qu nghiên c u các ch tiêu vi sinh .52

Ph n 5 K T LU N VÀ KI N NGH 54

5.1 K t lu n 54

5.2 Ki n ngh 55

TÀI LI U THAM KH O 56

c ti n

c (Lê Xuân Thám, 1996)[16]

Ganoderma lucidum

thái linh chi (Ganoderma lucidum)

thành chi riêng là Ganoderma Karst (1881), nay tính ra có

200 loài ghi riêng Ganoderma lucidum có 45 loài

[3]

có vân tâm màu vàng chanh - vàng - vàng nâu - vàng

thành thì phát tán bào có màu nâu

2.1.3.2 Chu trình Linh chi

Hình 2.2 Chu trình phát Linh chi

Thành khác K, Zn, Ca, Mn, Na, khoáng

vitamin, amino acid, enzyme và alcaloid

(Lê Xuân Thám, 1996)[16]

2.2 [16]

Cyclooctasulfur phóng histamine

Adenosine Nucleotide

Lingzhi 8 Proteine d ng hòa

*** (Không xác nh) Alcaloide tim

Ganodosterone Steroide gan

Lanosporeric acid A Steroide sinh Cholesterol

Lanosterol Steroide sinh Cholesterol

II, III, IV, V Steroide sinh Cholesterol

Ganoderic acid Triterpen sinh Cholesterol

Ganodermadiol Triterpen áp, ACE

Ganodermic acid M, F Triterpen.

Ganodermic acid T, O Triterpen.

-dùng

t

2.4 Cà phê Linh chi

2.3.1 Tình hình s n xu t và nghiên c u n m Linh chi trên th gi i

Germanium và Polysaccharid

h chi

(Lê Xuân Thám, 1998)[17]

2.3.2 Tình hình s n xu t và nghiên c u n m Linh chi Vi t Nam

(Lê Xuân Thám, 1998)[17]

ng (Lê Xuân Thám, 1998)[17]

2.4.1 Ganoderma polysaccharide (GLPs)

Linh

2001)[21]

GL-A: Gal: Glu: Rham: Xyl (3,2: 2,7: 1,8; 1,0) M= 23.000 Da

GL-B: Glu: Rham: Xyl (6,8: 2,0: 1,0) M= 25.000 Da

b (1-3)

-D-Ngoài polysacchar

do

2.4.2 Ganoderic Acid

-OH; -Oac; eter -O-

[7, 12]

Linh chi (Ganoderma lucidum)

và phân thành 3 nhóm chính: dammanran, lanostan, cucurbitan.

Trong thiên nhiên, vi

c rau ngót

Anh,

Albert Szent-Györgyi

-caroten (Alexander J Michels, Ph.D, 2013)[24].

2.5.5 Vitamin C và m t s b nh lý liên quan

Cholesterol:

-khoáng

3.000mg/ngày chia 2

-ch

(Alexander J Michels, Ph.D, 2013)[24]

6.Thi t hút chân không 6 Dung d ch KMnO4

- ng YGC (Yeast Glucose Chloramphenicol): Glucoza, chloramphenicol, cao n m men, th c.

- ng endo: Pepton, lactoza, K2HPO4, natri sunfit, fucshin ki m,

Linh chi

N m linh chi 0,8%

C ng t

0,15%

B công anh 0,1%

C m th o 0,1%

Thái m ng

N u (95,7oC trong 30 phút)

CuSO4+ 2NaOH = Cu(OH)2 + Na2SO4

O-CH-COONa

O-CH-COONa

+ 2H 2 O Cu

HO-CH-COONa

HO-CH-COOK Cu(OH) 2 +

O-CH-COONa

O-CH-COONa

2Cu +CH 2 OH(CHOH) 4 CHO+2H 2 O CH 2 OH(CHOH) 4 CHO + Cu 2 O

-80oC2KMnO4+ 10FeSO4+ 8H2SO4= K2SO4+2MnSO4+ 5Fe2(SO4)3+8 H2O

Fe2(SO4)3 + Cu2O 2CuSOH2 SO 4 4 + 2FeSO4 + H2O

2-4

trong 20ml

ng ho t ch t Polysacchride

trích li

3.4.4.1 Sóng siêu âm

-(longitudinal wave) hay sóng nén (compression wave),

ng polysaccharides

+ L y 50ml d c cho vào bình tam giác, cho thêm 1 2 gi t phenolphthalein r i chu n b ng NaOH 0,1N cho t i khi xu t hi n màu h ng.

Vi sinh v t t ng s là t t c các vi sinh v t có th t n t i và phát tri n

ng chung, nhi 300C sau m t th i gian nuôi c y nh nh (24 73 gi )

nh t ng s vi sinh v t có trong s n phnhi m t p c a nguyên li u và s n ph m, t ng v sinh và

n khi th ch ngu 2-3 ngày nhi t

300 ki vô trùng c a các h p) Khi c y ch n các h p petri hoàn toàn vô trùng

Sau khi khu n l m s ng các khu n l c m

có s ng n m trong kho ng 30-300 N u ngay c y m u nguyên ch t (l ng) ho c dung d ch huy n phù mà có s n l c thì v n

ng coliform và E.coli cho bi t m ô nhi m và tình

- Nuôi c y trong t m nhi 37±10C trong 48-72h

- Trên m i h p p n các khu n l c có màu h n màu cách sen, tròn, b u, có ánh kim

Cách ti n hành thí nghi m.

ng th i 2-3 h p cùng m u trên m t th ch Nuôi c y trong t m nhi 44±10C trong 48-72h

Ch n khu n l c nghi ng , dùng que c y vòng c y chuy n sang các ng

44±10C trong 48h

Thêm 0.5ml thu c th indol vào các ng ch

c y, l u và sau 1 phút thì quan sát và ghi nh n s ng các ng có màu

K t qu

D a vào s khu n l c nghi ng là E.coli

th indol, áp d ng công th tính s ng E.coli trung bình có

qu theo công th c sau:

L y 50ml dung d ch cho vào c

ng ch t khô hòa tan(Bx).

S d ng Brix k (khúc x k ng chât khô hòa tan trong

s n ph m

L y 1 2 gi t dung d ch m u nh lên trên b m t kính c

M c trích ly và thu d ch chi c g n Vi n v sinh

M c trích ly và thu d ch chi c g n Vi n v sinh

nh Vitamin C

Vm u(ml)

Vitamin C (%)

là D Galactose, D - Glucose, D -Xylitose, D - Mannose, D - Lyxose, D Altrose

20 ngày

25 ngày

30 ngày

4.2.3 K t qu nghiên c u các ch tiêu vi sinh.

Escherichia coli, Coliforms và

4.7

thu khoáng Linh chi Ganoderma (Leyss.ex

21 Yihuai Gao, Guoliang Chen, Jin Lan, He Gao and Shufeng Zhou (2001),

Extractoin of Ganoderma polysaccharides at relatively low temperature.

Froc Int Symposium Ganoderma Sci, Auckland

22 Yihuai Gao, Jin Lan and Zhifang Liu (1994), Extraction and

determination of Ganoderma polysaccharides Int Med Complement

Med Vol 1, Supplement 1,00-00

23 Irakoze Pierre Claver, Haihua Zhang, Qin Li, Zhou Kexue and Huiming Zhou (2010),

Asian Network for Scientific Information Pakistan Journal of Nutrition 9 (4): 336-342

24 Alexander J Michels, Ph.D (2013) Research Associate, Linus Pauling Institute Oregon State University

http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-C