Phân lập và nuôi trồng nấm sò quy mô hộ gia đình. (Khóa luận tốt nghiệp)

Phân lập và nuôi trồng nấm sò quy mô hộ gia đình. (Khóa luận tốt nghiệp)Phân lập và nuôi trồng nấm sò quy mô hộ gia đình. (Khóa luận tốt nghiệp)Phân lập và nuôi trồng nấm sò quy mô hộ gia đình. (Khóa luận tốt nghiệp)Phân lập và nuôi trồng nấm sò quy mô hộ gia đình. (Khóa luận tốt nghiệp)Phân lập và nuôi trồng nấm sò quy mô hộ gia đình. (Khóa luận tốt nghiệp)Phân lập và nuôi trồng nấm sò quy mô hộ gia đình. (Khóa luận tốt nghiệp)Phân lập và nuôi trồng nấm sò quy mô hộ gia đình. (Khóa luận tốt nghiệp)Phân lập và nuôi trồng nấm sò quy mô hộ gia đình. (Khóa luận tốt nghiệp)Phân lập và nuôi trồng nấm sò quy mô hộ gia đình. (Khóa luận tốt nghiệp)Phân lập và nuôi trồng nấm sò quy mô hộ gia đình. (Khóa luận tốt nghiệp)Phân lập và nuôi trồng nấm sò quy mô hộ gia đình. (Khóa luận tốt nghiệp)Phân lập và nuôi trồng nấm sò quy mô hộ gia đình. (Khóa luận tốt nghiệp)

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM - -

HÀ ĐỨC HUY

Tên đề tài:

PHÂN LẬP VÀ NUÔI TRỒNG NẤM SÒ QUY MÔ HỘ GIA ĐÌNH

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

Hệ đào tạo : Chính quy Chuyên ngành : Công nghệ sinh học

Khóa học : 2012 – 2016

Thái Nguyên - 2016

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM - -

HÀ ĐỨC HUY

Tên đề tài:

PHÂN LẬP VÀ NUÔI TRỒNG NẤM SÒ QUY MÔ HỘ GIA ĐÌNH

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

Hệ đào tạo : Chính quy Chuyên ngành : Công nghệ sinh học

Em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến thầy giáo Vi Đại Lâm đã tận tình chỉ bảo, giúp đỡ và hướng dẫn em trong thời gian thực hiện đề tài

Cuối cùng, em xin cảm ơn gia đình đã tạo điều kiện vật chất tốt nhất có thể và luôn là chỗ dựa tinh thần cho em trong quá trình thực tập, cảm ơn bạn bè

đã giúp đỡ em trong thời gian vừa qua

Do thời gian thực hiện đề tài có hạn nên không thể tránh được còn nhiều thiếu sót, em rất mong nhận được sự đóng góp ý kiến chân thành từ các thầy cô

và các bạn để đề tài được hoàn thiện hơn

Em xin chân thành cảm ơn!

Thái Nguyên, ngày tháng năm 2016

Sinh viên

Hà Đức Huy

ii

DANH MỤC BẢNG

Trang

Bảng 2.1 Nồng độ của một số dạng muối khoáng cần cho nấm 9

Bảng 2.2: So sánh một số thành phần có trong những loại nấm ăn thường gặp 12

Bảng 2.3: Hàm lượng vitamin và các chất khoáng 12

Bảng 3.1: Các công thức môi trường phân lập 24

Bảng 4.1: Kết quả của quá trình sử lý cồn trong phân lập mẫu nấm sò 30

Bảng 4.2: So sánh sự phát triển sợi nấm sò theo các công thức môi trường khác nhau 33

Bảng 4.3: Kết quả đo kích thước độ dài sợi nấm (mm)……….37

Bảng 4.4: Tính đa dạng cơ chất nuôi trồng tạo thể quả nấm sò 40

iii

DANH MỤC HÌNH VÀ ĐỒ THỊ

Trang

Hình 2.1 Chu kỳ phát triển của nấm đảm 5

Hình 2.2: Hình dạng nấm sò 7

Hình 4.1: Kết quả phân lập nấm sò bằng nuôi cấy mảnh mô lõi 31

Hình 4.2: Phân lập nấm sò trong chai thóc 32

Hình 4.3: Kết quả cấy chuyển nấm sò sau 6 ngày 33

Hình 4.4: Hình ảnh sợi nấm trên các môi trường phân lập 35

Hình 4.5: Sợi nấm sò phân lập trên chai thóc 37

Hình 4.6: Quả thể mọc trên cơ chất rơm rạ sau 32 ngàyPhần V 41

Biểu đồ 1: So sánh môi trường tối ưu (mm) 33

Biểu đồ 2: So sánh kích thước sợi nấm trên bịch cơ chất ……… 38

v

MỤC LỤC

Phần I: MỞ ĐẦU 1

1.1 Đặt vấn đề 1

1.2.Mục đích của đề tài 2

1.3 Mục tiêu 3

1.4 Ý nghĩa khoa học và ý nghĩa thực tiễn của đề tài 3

1.4.1 Ý nghĩa khoa học 3

1.4.2 Ý nghĩa thực tiễn 3

Phần II: TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU 4

2.1 Cơ sở khoa học của đề tài 4

2.1.1 Giới thiệu chung 4

2.1.2 Nấm sò 6

2.1.3 Giá trị dinh dưỡng của nấm sò 11

2.1.4 Giá trị dược liệu của nấm sò 12

2.1.5 Giá trị kinh tế của nấm sò 13

2.1.6 Giá trị sinh thái 13

2.1.7 Tầm quan trọng của nấm 14

2.1.8 Nuôi cấy nấm sò và sản xuất nấm sò 15

2.2 Tình hình sản xuất nấm ở Việt Nam và trên thế giới 17

2.2.1 Tình hình nghiên cứu trên thế giới 17

2.2.2 Tình hình nghiên cứu trong nước 18

Phần III : ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 19

3.1 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 19

3.1.1 Đối tượng nghiên cứu: Nấm sò (Pleurotus spp) 19

3.1.2 Hóa chất, nguyên liệu, dụng cụ và thiết bị sử dụng 19

3.1.3 Phạm vi nghiên cứu 20

3.2 Địa điểm và thời gian tiến hành 20

3.2.1 Địa điểm tiến hành thí nghiệm 20

vi

3.2.2 Thời gian tiến hành thí nghiệm 20

3.3 Nội dung và phương pháp nghiên cứu 20

3.3.1 Phương pháp nhân giống cấp 2 22

Phần IV : KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 30

4.1 Kết quả phân lập nấm sò 30

4.1.1 Kết quả sử lý mẫu bằng cồn 70 độ 30

4.1.2 Kết quả phương pháp không sử lý bằng cồn 30

4.1.3 Kết quả phân lập trực tiếp vào chai thóc 31

4.1.4 Kết quả cấy chuyển 32

4.2 Kết quả lựa chọn môi trường tối ưu 33

4.3 Kết quả tính đa dạng cơ chất nuôi trồng thể quả nấm sò 37

Phần V : KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 43

5.1 Kết luận 43

5.1 Phân lập Error! Bookmark not defined 5.2 Kiến nghị 43

TÀI LIỆU THAM KHẢO 44

Các loại nấm ăn điểm hình như nấm sò, nấm rơm, được xem như là một loại “rau sạch”, “thịt sạch”, giàu các thành phần dinh dưỡng cao như: Protein, glucide, các acid amin, vitamin , chất khoáng, các chất đa lượng Ngoài ra nấm còn

có tác dụng làm thuốc như: Làm thuốc phòng chống khối u, tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể, thuốc trợ tim, làm giảm lượng mỡ trong máu, giải độc bổ gan, bổ dạ dày, hạ đường huyết, chống phóng xạ…(như nấm linh chi, mộc nhĩ trắng, nấm hương…) Ngoài ra, việc sản xuất nấm còn tận dụng được các sản phẩm phụ như bông phế liệu, rơm rạ, mùn cưa, cỏ, bã mía…làm nguyên liệu cho sản xuất nấm, góp phần bảo vệ môi trường hạn chế ô nhiễm môi trường

Nấm sò đang được trồng rộng rãi ở nhiều vùng trên cả nước vì sản xuất nấm sò không đòi hỏi yêu cầu kỹ thuật quá phức tạp Mặt khác, nó lại mang lại giá trị dinh dưỡng rất cao Đặc biệt, dựa trên nhu cầu thị trường, lợi ích kinh tế của nghề nuôi trồng nấm là rất lớn nếu như nó được mở rộng trên quy mô công nghiệp

Công dụng của nấm sò với sức khỏe, giá trị về mặt y học Nấm sò được xem là một loại nấm dược liệu do nó có chứa các statin như lovastatin Trong nấm sò tươi có chứa: Protit 4%, gluxit 3,4%, vitamin C, vitamin PP, các acid béo không no… Khi nấm sò ở dạng sinh khối khô hàm lượng protein chiếm tới

33 đến 43%, ngoài ra các nhà nghiên cứu còn tìm thấy các acid amin như glutamic, valin, ixoluxin… Các nhà khoa học đã chỉ ra rằng, trong nấm sò có chất plutorin có công dụng kháng khuẩn gram dương và các tế bào ung thư…

2

Một số nghiên cứu khác đã chứng mình nấm sò có tác dụng giảm cholesterol và đường máu Nấm sò có tác dụng rất tốt với một số bệnh sau: Có tác dụng phòng ngừa và điều trị các bệnh liên quan đến huyết áp, chống béo phì, chữa bệnh đường ruột, làm giảm cholesterol trong máu, hỗ trợ điều trị bệnh gout, phòng ngừa bệnh ung thư , giá trị về mặt dinh dưỡng nấm sò có rất nhiều giá trị dinh dưỡng, nó chứa nhiều protein, vitamin và các acid amin có nguồn gốc thực vật,

cơ thể dễ hấp thụ

Đặc biệt với hàm lượng protein cao, nấm sò hoàn toàn có thể bổ xung thêm lượng đạm thay thế các món ăn từ thịt, cá có nguồn gốc từ động vật dễ gây béo phì Các chất dinh dưỡng và vi chất trong nấm có lợi cho sức khỏe con người dễ dàng chuyển hóa thành năng lượng cho cơ thể, đây là giải pháp rất tốt dành cho các bệnh nhân bị tiểu đường, bệnh gút, mỡ máu cao và những người thích ăn chay

Thực tế cho thấy tất cả các vùng, miền ở Việt Nam đều có tiềm năng về khí hậu, nguồn nguyên liệu để phát triển nghề trồng nấm sò, nhiều hộ nông dân

đã phát triển nghề trồng nấm trên qui mô lớn, bán sản phẩm rộng rãi trên thị trường trong nước và xuất khẩu ra nước ngoài Tuy nhiên, giá thành của nấm vẫn còn khá cao và không phù hợp với người dân nghèo Do vậy, phần lớn người dân ở các địa phương khó khăn chưa có nhiều cơ hội để sử dụng loại thực

phẩm có giá trị này Xuất phát từ thực tế trên, đề tài “Phân lập và nuôi trồng

nấm sò quy mô hộ gia đình”

Được tiến hành nhằm đơn giản hóa quy trình nuôi trồng nấm, để loại

“rau sạch” này có thể nuôi trồng như những loại rau khác tại hộ gia đình

1.2.Mục đích của đề tài

- Nghiên cứu một số kỹ thuật trong nuôi cấy nấm sò

- Ứng dụng các kiến thức Công nghệ sinh học vào thực tiễn nuôi trồng tạo thể quả nấm sò tại địa phương

Khóa luận đầy đủ ở file: Khóa luận full