KỸ THUẬT XỬ LÝ NƯỚC THẢI NGÀNH SẢN XUẤT SỮA

Lượng sữa được sản xuất trên thế giới tăng 49% (1983: 500 triệu tấn; năm 2013: 747 triệu tấn) Theo FAO (2013): có 10 nước sản xuất nhiều sữa nhiều nhất trên thế giới:Ấn độ, Mỹ, Trung Quốc, Đức,… Đến năm 2020 sản lượng sữa dự kiến ​​của toàn cầu sẽ tăng ở mức 2% mỗi năm. Sự tăng trưởng mạnh mẽ dự kiến trong nền kinh tế châu Á ​​và các nước Đông Bắc Phi (MENA) sẽ tạo cơ hội lớn nhất cho việc mở rộng thị trường sữa

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM

KHOA MÔI TRƯỜNG

Đề tài :

KỸ THUẬT XỬ LÝ NƯỚC THẢI

NGÀNH SẢN XUẤT SỮA

GVHD: Nguyễn Ngọc Tú Nhóm thực hiện : Nhóm 6

I TỔNG QUAN NGÀNH SẢN XUẤT SỮA

1.Tổng quan về ngành sản xuất sữa

2 Áp lực trong ngành sản xuất sữa

3 Ảnh hưởng của ngành sản xuất sữa tới môi trường

4 Hiện trạng quản lý nước thải ngành sản xuất sữa

1.Tổng quan về ngành sản xuất sữa.

I TỔNG QUAN NGÀNH SẢN XUẤT SỮA

- Lượng sữa được sản xuất trên thế giới tăng 49% (1983: 500 triệu tấn; năm 2013: 747 triệu tấn)

- Theo FAO (2013): có 10 nước sản xuất nhiều sữa nhiều nhất trên thế giới:Ấn độ, Mỹ, Trung Quốc, Đức,…

- Đến năm 2020 sản lượng sữa dự kiến của toàn cầu sẽ tăng ở mức 2% mỗi năm

- Sự tăng trưởng mạnh mẽ dự kiến trong nền kinh tế châu Á và các nước Đông Bắc Phi (MENA) sẽ tạo cơ hội lớn nhất cho việc mở rộng thị trường sữa

 Thế giới

Hình 1: Diễn biến nhu cầu xuất khẩu sữa thế giới

(ngàn tấn) từ năm 2001-2012.

Hình 2:Diễn biến nhập khẩu sữa bột ở một số quốc gia

(ngàn tấn) từ năm 2001-2012

I TỔNG QUAN NGÀNH SẢN XUẤT SỮA

1.Tổng quan về ngành sản xuất sữa

 Thế giới

I TỔNG QUAN NGÀNH SẢN XUẤT SỮA

1.Tổng quan về ngành sản xuất sữa

 Việt Nam

 Ngành công nghiệp chế biến sữa của Việt Nam đã có những bước

phát triển mạnh mẽ (72 doanh nghiệp)

 Nhu cầu sử dụng sữa tại Việt Nam tăng lên đáng kể

 Công nghiệp chế biến sữa còn tạo ra nhiều chất thải làm ô nhiễm môi trường sống

tự nhiên của chúng ta

Điều này thúc đẩy đầu tư, lựa chọn, áp dụng kỹ thuật xử lý chất thải phù hợp để hạn chế và loại trừ các tác động xấu đến môi trường xung quanh

I TỔNG QUAN NGÀNH SẢN XUẤT SỮA

1.Tổng quan về ngành sản xuất sữa

 Việt Nam

Hình 3: Biểu đồ cơ cấu mặt hàng sữa theo giá

trị năm 2013

Hình 4: Biểu đồ tiêu thụ sữa bình quân đầu người

tại Việt Nam (lít/ năm)

I TỔNG QUAN NGÀNH SẢN XUẤT SỮA

2 Áp lực trong ngành sản xuất sữa

Ngành sản suất sữa

Các yếu tố vi mô:

- Cạnh tranh từ khách hàng

- Cạnh tranh từ nhà cung cấp

- Cạnh tranh nội bộ ngành

- Cạnh tranh từ đối thủ tiềm ẩn

Các yếu tố vĩ mô:

I TỔNG QUAN NGÀNH SẢN XUẤT SỮA

3 Ảnh hưởng của ngành sản xuất sữa tới môi trường

 Sản xuất sữa ảnh hưởng tới môi trường chủ yếu do nước thải

 Nếu loại trừ nước thải sinh hoạt,thành phần gây ô nhiễm chính trong quá trình sản xuất sữa là sữa và các sản phẩm từ sữa với hàm lượng BOD,

COD,SS, chất béo rất cao

 Sữa cũng chứa cả nito phôt pho là thức ăn cho thực vật gây nên phú dưỡng nguồn nước

I TỔNG QUAN NGÀNH SẢN XUẤT SỮA

4 Hiện trạng quản lý nước thải ngành sản xuất sữa

Phụ trợNâng cao nhận thức cán bộ công nhan viên, người tiêu dùng

số 25/2013/NĐ-

CP về phí bảo

vệ môi trường (BVMT) đối với nước thải

II CÁC ĐẶC TRƯNG CỦA NƯỚC THẢI

3

II CÁC ĐẶC TRƯNG CỦA NƯỚC THẢI

NGÀNH SẢN XUẤT SỮA

Nguồn gốc

Nước thải sản xuất

Nước thải sinh hoạt

Nước rửa dụng

cụ, thiết bị, bồn

rửa, sản phẩm…

Nước rò ri từ các thiết bị ,động cơ làm lạnh

II CÁC ĐẶC TRƯNG CỦA NƯỚC THẢI

NGÀNH SẢN XUẤT SỮA

2 Lưu lượng, thành phần và tính chất của nước thải

 Lưu lượng nước thải phụ thuộc vào quy mô,công nghệ qui trình sản xuất

 Thành phần có trong nước thải:BOD, SS, N, P, chất béo,

coliform,

Tính chất:

 Nước thải có tính kiềm

 Hàm lượng BOD, N, P cao

BẢNG: THÀNH PHẦN CỦA NƯỚC THẢI NGHÀNH

II CÁC ĐẶC TRƯNG CỦA NƯỚC THẢI

NGÀNH SẢN XUẤT SỮA

3 Các ảnh hưởng của nước thải đến môi trường

Gây mùi khó chịu

Chất lượng nước mặt suy giảm: đời sống thủy sinh vật bị ảnh hưởng do thiếu oxi

Gây phú dưỡng nguồn nước

Có khả năng gây ra sự kết tủa casein

III CÁC CÔNG NGHỆ XỬ LÝ NƯỚC THẢI

NGÀNH SẢN XUẤT SỮA

1 Xử lý nước thải bằng phương pháp cơ học

2 Xử lý nước bằng phương pháp hoá lý

3 Xử lý nước thải bằng phương pháp sinh học.

XỬ LÝ NƯỚC THẢI BẰNG PHƯƠNG PHÁP CƠ HỌC

- Được thực hiện ở giai đoạn đầu của quá trình xử lý ( xử lý sơ bộ ) => Loại bỏ các tạp chất không tan : hợp chất vô cơ, hữu cơ, vật lơ lửng có kích thước lớn như gỗ , nhựa , giấy, dầu mỡ, cát,…

- Các công trình được bố trí trong giai đoạn này bao gồm :

XỬ LÝ NƯỚC THẢI BẰNG PHƯƠNG PHÁP HÓA LÝ

• Phương pháp đông tụ : Là quá trình làm thô hoá các hạt phân tán và nhũ tương, thường sử dụng , để tách các hạt có kích thước 1-1000µm.

• Phương pháp keo tụ : Do tương tác lẫn nhau giữa các hạt phân tử chất keo tụ bị hấp thụ trên các hạt lơ lửng.

• Phương pháp tuyển nổi : Phương pháp này nhằm loại bỏ hợp chất không tan và khó lắng hoặc có thể dung để tách các chất tan như chất hoạt động bề mặt.

• Phương pháp hấp phụ :Phương pháp này được sử dụng để loại bỏ các chất hữu cơ hoà tan trong nước bằng một lớp vật liệu lọc

• Xử lý nước thải bằng phương pháp sinh học => lợi dụng các hoạt động sống và sinh sản của VSV để phân huỷ chất hữu cơ, làm keo tụ các chất keo lơ lửng không lắng được trong nước thải

XỬ LÝ NƯỚC THẢI BẰNG BIỆN PHÁP SINH HỌC

Công nghệ bám dính Sử dụng than hoạt tính

QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ XỬ LÝ NƯỚC THẢI NGÀNH SẢN XUẤT SỮA CỤ THỂ.

KẾT LUẬN

• Sữa và các sản phẩm ừ sữa là nguồn thực phẩm mang lại giá trị dinh dưỡng cao

và là ngành công nghiệp đang phát triển mạnh

• Bên cạnh những đóng góp về mặt kinh tế, ngành công nghiệp sản xuất sữa cũng gây không ít những ảnh hưởng tiêu cực đến môi trường

• Tăng cường sử dụng và khuyến khích sử dụng các quy trình công nghệ xử lý nước thải nhà máy sữa

TÀI LIỆU THAM KHẢO

• Tài liệu tham khảo :

• Giáo trình xử lý chất thải ( Nguyễn Đình Mạnh – NXB ĐHNNHN)

CẢM ƠN THẦY VÀ CÁC BẠN ĐÃ CHÚ Ý LẮNG NGHE !