CÔNG NGHỆ CHÈ, CÀ PHÊ, CA CAO & HẠT ĐIỀU Technology of Tea, Coffee, Cocoa and Cashew Nut TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG Bộ môn Công nghệ Thực phẩm Giảng viên: ThS.. Mục đích của môn họcCung cấ
Trang 1CÔNG NGHỆ CHÈ, CÀ PHÊ, CA CAO & HẠT ĐIỀU
Technology of Tea, Coffee, Cocoa and Cashew Nut
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG
Bộ môn Công nghệ Thực phẩm
Giảng viên: ThS Nguyễn Văn Tặng
Trang 2Mục đích của môn học
Cung cấp cho người học:
Những hiểu biết cơ bản về cơ sở kỹ thuật và công nghệ sx chè, cà phê, ca cao và hạt điều
Hiểu biết một số chuyên đề và bài báo khoa học bằng tiếng Anh
Nội dung môn học
Công nghệ sản xuất chè, cà phê, ca cao, hạt điều.
02 chuyền đề bằng tiếng Anh.
06-10 bài báo khoa học bằng tiếng Anh (theo lớp).
Trang 3Phương pháp giảng dạy
Nêu vấn đề, thuyết trình và thảo luận.
Đ ánh giá
• Dự lớp ít nhất 80% giờ quy định: Tỷ lệ 10%
• Xêmina (chủ đề, bài báo KH): Tỷ lệ 40%
• Thi cuối kỳ (được dùng tài liệu): Tỷ lệ 50%
Trang 4Tài liệu tham khảo
NXB Lao động
nghiệp
Trang 510 Judith N Wolf 1992 The plant and the product coffee The Micmillan
press LTD
Science publisher London and New York
Roast and Soluble Coffee The AVI Publishing Company, Inc
Company, Inc, USA
Instant coffee
Academic & Professional
Chemistry