ảnh hưởng cây cỏ ngọt ảnh hưởng đến sức khỏe con người

CÂY CỎ NGỌT VÀ THÀNH PHẦN CHÍNH  Tên khoa học Stevia rebaudiana Bertoni  Là một loài thực vật lưu niên có hoa  Tên gọi khác: cỏ đường , cỏ mật hoặc cúc ngọt... Cây cỏ ngọt và thàn

Khoa: Công Nghệ Thực Phẩm

1 CÂY CỎ NGỌT VÀ THÀNH

PHẦN CHÍNH

 Tên khoa học Stevia

rebaudiana Bertoni

 Là một loài thực vật lưu niên có hoa

 Tên gọi khác: cỏ đường , cỏ mật hoặc cúc ngọt

Thành phần chính

•Các Diterpenoid

glycoside

•Stevioside

•Rebaudioside

Thành phần hóa học

Thành phần phụ

•Triterpenoid

•Sterol

•Tanin

•Tinh dầu

•…

1 Cây cỏ ngọt và thành phần chính

Các chất làm ngọt & CN đường mía

Stevioside( steviol glycosides)

Công thức hóa học:

C38H60O18

Steviosides ngọt hơn

đường mía từ

200-300 lần

Cơ chế:

Stevioside + H2O -> 3 Steviol + Isosteviol

2 Quy trình sản xuất stevioside

Sấy

Trích ly

Cô đặc

stevioside

Cỏ ngọt

Các chất làm ngọt & CN đường mía

3 Ứng dụng của cây cỏ ngọt

Thực phẩm Mỹ phẩm Dược

phẩm

http://www.redseal.co.nz/product/natural-herbal-mineral-original/

http://www.stevina.vn/tin-tuc/ban-tin-quoc-te/coca-cola-tan-cong-thi-truong-eu-voi-viec-ra-mat-mot-loat-san-pham-stevia-moi-tai-phap/

Sprite của coca

Kem đánh răng

Các chất làm ngọt & CN đường mía

Nước ép trái cây nước giải khát làm từ Stevia

http://www.stevina.vn/tin-tuc/tin-tuc/nuoc-ep-tu-nhien-dau-tien-lam-tu-stevia-tai-new-zealand/

http://www.stevina.vn/tin-tuc/ban-tin-quoc-te/stevia-bung-no-tai-thi-truong-chau-au/

Thực phẩm bổ sung Dịch đường lỏng http://vietnamese.alibaba.com/Popular

/US_sweet-stevia-Trade.html

Các chất làm ngọt & CN đường mía

Sô-cô-la làm từ Stevia

http://www.stevina.vn/tin-tuc/ban-tin-quoc-te/san-pham-so-co-la-lam-tu-stevia-thang-lon-tai-hoi-cho-ism/

kẹo cao su làm từ Palatinose™ và

Stevia của công ty BENEO

http://www.iherb.com/Now-Foods-Better-Stevia-Balance-100-Packets/868

Thực phẩm bổ sung

http://www.beneonews.com/Press_Releases/201

2/ISM_2012/

Các chất làm ngọt & CN đường mía

Gel dưỡng tóc

Cải thiện chế độ ăn

uống khi bị bệnh như:

Đường ruột bệnh

tiểu đường

Rối loạn chuyển hóa

carbohydrate

Các bệnh tim mạch

4 Ảnh hưởng của cây cỏ ngọt

Các chất làm ngọt & CN đường mía

Cỏ ngọt Stevia có tác dụng

bổ tim

Góp phần bình thường hóa

gan - túi mật, dạ dày -

đường ruột

Chống viêm tốt

Chống lại sự tăng trưởng và

sinh sản của vi khuẩn có hại

và các mầm bệnh

4 Ảnh hưởng của cây cỏ ngọt

4 Ảnh hưởng của cây cỏ ngọt

Stevioside có công

năng tiêu khát

 Lợi tiểu, ức chế sự

phát triển ung thư

trên da

Kích thích tóc mọc,

điều trị những chứng

ngứa ngáy, đau đớn

Lá, cành và rễ cây stevia còn được trộn lẫn làm sợi dệt áo

quần, khăn bàn, mùng màn… và giấy chống vi khuẩn

Các chất làm ngọt & CN đường mía

Vừa có tác dụng nuôi

dưỡng tất cả các mô

và giúp cơ thể tái tạo

làn da mới

 Vừa chống nhiễm

khuẩn lại trừ được

nấm

4 Ảnh hưởng của cây cỏ ngọt