phân biệt vitamin tự nhiên với vitamin tổng hợp hóa học

I.VITAMIN Vitamin phần lớn không tổng hợp được trong cơ thể mà phải vào theo thức ăn nguồn gốc động vật và thực vật Vitamin phần lớn không tổng hợp được trong cơ thể mà phải vào theo th

CHÀO MỪNG THẦY VÀ

CÁC BẠN ĐẾN VỚI

BÀI THUYẾT TRÌNH

CỦA NHÓM 8

I.VITAMIN Vitamin phần lớn không tổng hợp được trong cơ thể mà

phải vào theo thức ăn nguồn gốc động vật và thực vật

Vitamin phần lớn không tổng hợp được trong cơ thể mà phải vào theo thức ăn nguồn gốc động vật và thực vật

Vitamin là những chất hữu cơ có phân tử thấp cần thiết cho quá trình đồng hóa,sử dụng các chất dinh dưỡng, tham gia xây dựng tế bào và tổ chức cơ thể

Vitamin là những chất hữu cơ có phân tử thấp cần thiết cho quá trình đồng hóa,sử dụng các chất dinh dưỡng, tham gia xây dựng tế bào và tổ chức cơ thể

Không sinh năng lượng

ĐẶC

ĐIỂM

ĐẶC

ĐIỂM

Có mặt trong thức ăn với lượng nhỏ

Rất cần cho sự phát triển và sự sống bình thường

Khi thiếu hụt sẽ gây bệnh lý đặc hiệu

Cơ thể không tự tổng hợp được

Ở người một số vi khuẩn có thể tổng hợp vitamin K

VAI TRÒ

Điều hòa sự tăng trưởng: Vitamin A, E, C.

 Phát triển tế bào biểu mô: Vitamin A, D, C, B2, PP  Tăng cường miễn dịch: Vitamin A, C.

 Tác động đến hệ thần kinh: Vitamin B1, B2, PP, B12, E.

 Nuôi dưỡng mắt: Vitamin A.

 Bảo vệ tế bào và chống lão hóa: Vitamin A, E, C.

 Điều chỉnh quá trình đông máu: Vitamin K

 vitamin tan trong chất béo: A, D, E, K

 vitamin tan trong nước: vitaminC và các vitamin nhóm B

Phân loại

Khi thiếu vitamin A:

Vitamin D có ả/h đến qt trao đổi khoáng và qt hình thành xương của đvthiếu vitamin D xương trở nên mềm, xốp, dễ gãy-> còi xương hoặc mềm xương, xốp xương

+ Vitamin D làm tăng sự hấp thụ calci ở vách ruột dưới dạng liên kết (vitamin D - Ca++) chất khoáng này

dễ qua ruột vào máu và đến xương, tỷ lệ Ca/P = 2/1 là phù hợp nhất cho việc hấp thụ Ca2+, P ở ruột.

+ Vitamin D kích thích sự tái hấp thu các muối photphat ở ống thận, giúp cho cơ thể tiết kiệm được nguồn

dự trữ photphat.

+ Vitamin D làm tăng cường hấp thu s để tổng hợp condroitin sulfat.

+ Vitamin D làm tăng hoạt lực enzym phosphatase của xương và làm giảm sự bài tiết calci qua vách ruột già.

Nhóm Vitamin D

Vitamin E là một trong những vitamin có tác động sinh học nhiều mặt nhất, ảnh hưởng rõ nhất đối với qt sinh sản.

Hai hiện tượng bệnh lý khi thiếu vitamin E là:

+ Các biến đổi ở đường sinh dục

+ Thoái hoá loạn dưỡng cơ

Vitamin E

 Nhóm vitamin K 

Khi thiếu vitamin K, các loại động vật, nhất là gà, hay bị mắc chứng chảy máu và máu chậm đông qt đông máu có thể phân làm 3 giai đoạn:

+ Tạo enzym trombokinase từ protrombokinase dưới ả/h xúc tác của trombotropin, ton Ca2+ và có trong huyết tương.

+ Enzym trombokinase, Ca2+ và acxelenn của huyết tương sẽ xúc tác phản ứng biến enzym protrombin sang dạng hoạt động trom bin

II.PHÂN BIỆT

VITAMIN TỰ NHIÊN VITAMIN TỔNG HỢP HÓA

HỌC

những loại vitamin ở dạng viên được sản xuất bằng các phương pháp hóa học

những loại vitamin ở dạng viên được sản xuất bằng các phương pháp hóa học những loại vitamin

có sẵn trong tự nhiên.

Vitamin tổng hợp tự nhiên Vitamin tổng hợp hóa học

Vd: vitamin C có trong cam,vitamin D có trong lòng đỏ trứng,

Vitamin D tổng hợp hóa học Vitamin C tổng hợp hóa học

Cách thức tổng hợp:

 Công nghệ sx vitamin tổng hợp: đa số sử dụng con đường hóa học và lên men: +Giữ giống, nhân giống, qt lên men (trực tiếp, gián tiếp, kỹ thuật di truyền) +Riboflavin (vitamin B2) được sx bằng pp lên men và pp hóa học

Cách thức tổng hợp:

+Giữ giống, nhân giống, qt lên men (trực tiếp, gián tiếp, kỹ thuật di truyền) +Riboflavin (vitamin B2) được sx bằng pp lên men và pp hóa học

Eremothecium ashbyii sinh vitamin B2 ngay trên bề mặt của nó

Vitamin tự nhiên được tạo ra chủ yếu bằng con đường sinh lý ở động vật và thực vật

BẢNG TÓM TẮC VITAMIN TỰ NHIÊN VÀ VITAMIN TỔNG HỢP

VITAMIN

TỰ NHIÊN

VITAMIN TỔNG HỢP

Khái niệm

Có sẵn ở thiên nhiên Được tổng hợp bằng phương pháp

hóa học

Vai trò

− Điều hòa sự tăng trưởng ( vitamin A, E, C)

− PT tế bào biểu mô (vitamin A, D, C, …)

− Tăng cường miễn dịch ( vitamin A, C)

− Tác động đến hệ thần kinh (vitamin B1,B2,B12, …)

− Nuôi dưỡng mắt (vitamin A)…

Phải kết hợp nhiều loại thức ăn Sử dụng quá liều gây hậu quả

không tốt cho cơ thể

Ý nghĩa sinh học

Có thể làm giảm bệnh ung thư, phù hợp cho mọi lứa tuổi và mọi người

Không thể làm giảm bệnh ung thư, chủ yếu dành cho những người ốm yếu, biếng ăn,ăn kiêng…

Cơ chế hấp thu

Khi ăn uống, vitamin tự nhiên bị phân giải ở ruột non

và hấp thụ vào máu Khả năng hấp thụ cao

Khi uống dưới dạng những viên thuốc, nó hấp thụ vào máu nhưng hấp thụ không cao Vì nó dễ bị phân hủy bởi enzyme đặc hiệu và thoát ra ngoài theo phân

Tác dụng phụ

ra bệnh: sỏi thận, bệnh tim, rụng rời tay chân, nhão cơ,…

Hấp thụ lâu khi dùng thuốc

Vitamin E(tocopherol): Có 4 loại tocopherol: alpha, beta, gamma, delta Là một đồng phân duy nhất của

D-alpha tocopherol, trong cơ thể có tác dụng cao nhất

Vitamin E hấp thụ vào máu và mô gấp 2 lần vitamin E tổng hợp hóa học

Được tinh chế từ các sản phẩm của thiên nhiên nhưng được kết hợp với một số chất hóa học và thông qua qt tổng hợp mới tạo thành vitamin E ơ dạng viên

Cũng được chiết xuất từ các loại trong thiên nhiên như cam nhưng phải qua qt biến đổi và tổng hợp hóa học để tạo thành viên và các vitamin C tổng hợp này nó có chứa các chất bảo quản và có hạn sd.hay bị oxh nên dễ bị thủy phân

và bại trừ nhanh qua đường nước tiểu,những viên thuốc vitamin C nếu để quá lâu dễ bị phân hủy thành acid oxalic là chất gễ gây sỏi đường tiết liệu

CẢM ƠN CÔ VÀ CÁC BẠN

ĐÃ CHÚ Ý LẮNG NGHE

CẢM ƠN CÔ VÀ CÁC BẠN

ĐÃ CHÚ Ý LẮNG NGHE