Tác hại của việc lạm dụng nước ngọt có gas và không gas

Không có giá trị dinh dưỡng• Ngoại trừ các loại nước ép trái cây và necta thì các loại nước ngọt còn lại không chứa bất cứ một chất dinh dưỡng nào.. Đặc biệt là Nước ngọt có gas, nó chỉ

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HCM

KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

BÀI BÁO MÔN: NƯỚC GiẢI KHÁT KHÔNG LÊN MEN

Những tác hại do lạm dụng nước ngọt có gas và không

gas

GVHD: Dương Thị Ngọc Diệp

Nội Dung

• Tình hình tiêu thụ nước giải khát hiện nay

Các loại nước giải khát chính tiêu thụ trên toàn cầu năm 2012

Nguồn: Euromonitor International, Michael Schaefer & Jonas Feliciano, Soft drink in 2013: The quest for

growth in a multi-polar world

Tỉ lệ sử dụng các loại nước giải khát theo khu vực năm 2012

Lượng nước ngọt các loại bán ra ở Việt Nam

Nguồn: BMI (Business Monitor International Ltd), VietNam Food

& Drink

Nước ngọt

II Nguyên nhân ngành hàng nước ngọt được lựa chọn sử dụng nhiều

III Những tác hại do lạm dụng nước ngọt có gas và

không gas

1lon nước ngọt = ??? Nghìn VNĐ

Trong những trường hợp có sẵn nước lọc như ở

nhà hay văn phòng, đừng mua nước ngọt làm gì

cho tốn tiền

2 Không có giá trị dinh dưỡng

• Ngoại trừ các loại nước ép trái cây và necta thì các loại nước ngọt còn lại không chứa bất cứ một chất dinh dưỡng nào Đặc biệt là Nước ngọt có gas, nó chỉ

là nước giải khát theo khẩu vị, cung cấp năng lượng mà không cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết như sinh tố hay muối khoáng.

Thành phần chủ yếu của nó là nước và đường Ví dụ:

•Nước ngọt cola tribeco Thành phần: nước bão hòa CO2, đường, fructose, màu tự nhiên:

caramel (150d), hương cola tổng hợp, chất điều chỉnh độ axit: axit photphoric (338),caffein, chất ngọt tổng hợp: acesulfam kali (950), sucralose (955)

• Trà xanh không độ có đường Thành phần: Nước, đường, fructose, trà xanh, vitamin C,

chất điều chỉnh độ chua (330), hương chanh tự nhiên

•Nước soda của chương dương: Nước CO2 (3.7 v/v) Sodium Bicarbonate (≤1.1g/l)

3 Tăng cảm giác thèm đường

•Nhu cầu : <20 g (khoảng 4 muỗng cà phê đường)

•1lon nước ngọt có gas 330ml = ??? muỗng đường

•Theo Tiến sĩ Hans-Peter Kubis, Đại học Bangor, Anh, uống 2 lon nước ngọt có gas một ngày khiến chúng ta có cảm giác thèm đường nhiều hơn, bởi vì:

Vị ngọt kích thích đến các hệ thống trong não

Khí Carbon dioxide trong nước uống có ga đóng vai trò như một loại axit giúp tăng cường phản ứng của cơ thể với đường, tạo ra cảm giác thèm ăn

4 Tăng cân và béo phì

•Đường đơn và đường phức đều tạo ra năng lượng

•1g đường = 4kcal Năng lượng dư thừa sẽ được

dự trữ dưới dạng glycogen và mỡ

=> Uống nước ngọt chứa quá nhiều đường thường xuyên thì nguy cơ bị béo phì rất cao

5 Đái tháo đường

• Lượng đường cao -> một lượng lớn insulin được tiết ra -> tuyến tụy hoạt động căng thẳng -> hoạt động kém hơn -> tiểu đường

• 90% các bác sĩ ở Mỹ, Vương quốc Anh và châu Á tin rằng lượng đường quá nhiều trong đồ uống sẽ gây ra bệnh tiểu đường loại 2 Bệnh này ảnh hưởng đến khoảng 2,9 triệu người ở Anh và theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) nó ảnh hưởng đến hơn 310 triệu người trên toàn thế giới

6 Xương yếu đi và nguy cơ loãng xương

• Lạm dụng nước ngọt có thể làm tăng nguy cơ bị loãng xương Đặc biệt là những người thường xuyên uống nước ngọt thay vì uống sữa giàu canxi

• Chất gây suy yếu xương chủ yếu trong nước có gas thường là acid Phosphoric

• Nếu chế độ ăn hàng ngày thiếu can-xi thì việc uống thêm nước ngọt có gas vào sẽ làm tăng tình trạng thiếu can-xi cho cơ thể, vì thế làm tăng nguy cơ gây loãng xương

7 Ăn mòn răng và sâu răng

Các acid có thể hòa tan các khoáng chất của men răng làm cho răng yếu, nhạy cảm hơn và dễ bị sâu răng

Không nên cho trẻ em sử dụng nước ép trái cây như một cách thay thế nước uống thông thường

8 Làm hỏng hệ tiêu hóa :

Trong nước ngọt chứa rất nhiều các loại chất bảo quản, chất tạo màu, hương

vị Sử dụng hàng ngày loại đồ uống có tính axit này sẽ tạo ra môi trường axit kéo dài, tổn hại niêm mạc ruột và dạ dày.

9 Nguy hại đối với phụ nữ

có thai:

Phosphate trong nước ngọt có gas kết hợp với sắt trong thức ăn sẽ làm mất sắt, gây thiếu sắt Em bé trong bụng mẹ không được cung cấp đầy đủ sắt sẽ không thể phát triển tốt

10 Gây hại cho thận:

Trong nước ngọt có chứa chất phosphate, một loại chất đã được xác định là góp phần gây nên sỏi thận Tạp chí Dịch tễ học của Mỹ cũng đã công bố một nghiên cứu, trong đó cho biết, uống hai lon hoặc nhiều hơn nước ngọt mỗi ngày sẽ tăng gấp đôi nguy cơ mắc bệnh thận.

11 Tăng huyết áp và bệnh tim mạch

Các nhà khoa học đến từ Đại học Công nghệ Swinburne Hawthorn (Australia) đã tiến hành nghiên cứu, họ nhận thấy người thường xuyên dùng nước ép trái cây dễ đối diện với tình trạng đau tim, đau thắt vùng ngực Thực tế, nước ép chứa nhiều vitamin thiết yếu song chúng lại chứa lượng đường cao và chất xơ vô cùng khiêm tốn

12 Không thực sự làm dịu cơn khát

• Sau khi uống nước sô-đa, có thể chúng ta không nghĩ rằng mình khát nước, nhưng sau đó sẽ khát nhiều hơn,

vì lượng đường trong nước ngọt làm khô cổ họng

•Khi lượng đường cao được đưa vào trong cơ thể, rất nhiều nước trong cơ thể phải tập trung để xử lý lượng đường này vì nó dẫn tới tình trạng mất nước mãn tính trong

cơ thể

13 Tăng tốc độ lão hóa

Các nhà nghiên cứu Đại học California, Mỹ, cho biết, những người uống 2 lon nước ngọt có đường hàng ngày sẽ gây ra những thay đổi ADN khiến họ già hơn 4-6 năm so với những người không uống.

IV Kết luận

• Đa số chúng ta thích uống nước ngọt vì nó ngon lành đã khát, giúp ăn gì cũng trôi, và còn nạp năng lượng thần tốc cho những lúc mệt nhoài Nhưng nước ngọt, ngoài chuyện nó làm ta béo thì còn cả đống lý do rất đáng để thôi không uống nước ngọt nữa

• Chưa kể , với thị trường như hiện nay có rất nhiều cơ sở làm hàng giả, hàng nhái các loại thức uống, trong đó có nước tăng lực nhan nhãn khắp nơi, báo động những nguy hiểm luôn rình rập sức khỏe Vì vậy, bạn cần cảnh giác và tỉnh táo trong sự lựa chọn sản phẩm thức uống để bảo vệ sức khỏe của mình.

• Nói thế không có nghĩa phải xoay lưng với nước ngọt Trái lại, đó là món giải khát , thức uống để “chữa cháy“ cho người tụt đường huyết Nếu thèm cứ uống nhưng đừng lạm dụng Khéo hơn nhiều là nếu định uống hai ly mới đã khát thì cứ chọn một ly nước ngọt có gas nhưng ly thứ hai là nước khoáng hay nước trà.

CẢM ƠN CÔ VÀ TẤT CẢ CÁC BẠN ĐÃ CHÚ Ý

LẮNG NGHE

CẢM ƠN CÔ VÀ TẤT CẢ CÁC BẠN ĐÃ CHÚ Ý

LẮNG NGHE