DƯƠNG THỦY TIÊN 1351090275 KHÁCH SẠN DU LỊCH cần THƠ

Với những đặc thù của thiết kế bungalow đó… đòi hỏi đơn vị thiết kế trước hết phải am hiểu về thiết kế Spa, khách sạn, đặc biệt phải có kinh nghiệm nhiều năm, nhiều dự án thành công trong Resort, khu nghĩ dưỡng thì mới am hiểu hết nhu cầu, phong cách để design và thi công Bungalow đúng với tinh thần của công trình

MSSV: 13510290275

TRANG 1.1 1

1.2 2

1.3 2

1.4 4

1.5 4

1.6

5

1.7 5

1.8 7

9

9

14

22

23

31

37

Cần Thơ là thành phố lớn, hiện đại và phát triển nhất ở Đồng bằng sông Cửu Long, đồng thời là một đô thị loại 1, thành phố trực thuộc Trung ương, nằm bên hữu ngạn của sông Hậu, thuộc vùng đồng bằng sông Cửu Long Lớn thứ 2 ở miền Nam sau TP.Hồ Chí Minh Cần Thơ là thủ phủ và là đô thị hạt nhân của miền Tây Nam Bộ từ thời Pháp thuộc, nay tiếp tục là trung tâm kinh tế của vùng Đồng bằng Sông Cửu Long Ngoài đặc trưng về địa lý là đầu mối giao thông quan trọng giữa các tỉnh trong khu vực, thành phố Cần Thơ

còn được biết đến như một "đô thị miền sông nước" Thành phố có hệ thống sông ngòi

chằng chịt, vườn cây ăn trái bạt ngàn, đồng ruộng mênh mông, nổi tiếng với Bến Ninh Kiều, Chợ nổi Cái Răng một nét sinh hoạt đặc trưng văn hoá Nam Bộ Theo quy hoạch đến năm 2025, thành phố Cần Thơ sẽ trở thành trung tâm công nghiệp, thương mại - dịch

vụ, giáo dục - đào tạo và khoa học - công nghệ, y tế và văn hoá của vùng Đồng bằng Sông Cửu Long, đồng thời là đô thị cửa ngõ của vùng hạ lưu sông Mêkông, là đầu mối quan trọng về giao thông vận tải nội vùng và liên vận quốc tế, có vị trí chiến lược về quốc phòng, an ninh

Do xu hướng phát triển kinh tế chung ở các khu vực và trên thế giới đã ảnh hưởng đến nền kinh tế, khoa học kỹ thuật và đời sống xã hội của mỗi quốc gia,… việc đi lại từ các tỉnh, các vùng với nhau trong cả nước tăng lên đáng kể Cùng với quá trình phát triển kinh tế theo hướng công nghiệp hoá, hiện đại hoá, và với tốc độ tăng trưởng cao và ổn định, quá trình đô thị hoá ở nước ta nói chung, ở Cần Thơ nói riêng là xu thế tất yếu đang và sẽ diễn ra trên quy mô ngày càng lớn, … Trong tương lai sẽ thu hút được nhiều tầng lớp trí thức từ các khu vực lân cận về làm việc

Với lý do cơ bản trên mà lượng khách đến các vùng, các quốc gia, lượng khách trong nước tăng lên và do đó ngày càng có nhiều thành phần đầu tư thi nhau đầu

tư vào xây dựng khách sạn, từ nhà nước, các bộ nghành, các tổ chức công đoàn, các cơ sở kinh tế hợp tác cho đe n các tổ chức tư nhân Đo chi nh là động lực th c

đ y việc ây ựng nga y càng nhiều khách sạn

250.000 lượt khách quốc tế lưu tr ,

tăng 25% so với năm 2015;

Chợ nổi Cái Răng

tổng oanh thu từ u lịch đạt trên

hội họp, khen thưởng, hội nghị,

hội thảo và triển lãm); u lịch sinh

thái sông nước miệt vườn; u

Nông trường sông Hậu và

Viện l a ĐBSCL; phát triển loại

hình u lịch nông nghiệp sạch…;

hướng tới mục tiêu chung đưa u

lịch Cần Thơ phát triển hiệu quả

và bền vững, tương ứng với tiềm

năng và lợi thế

Trong thời kỳ hội nhập, hợp tác

là biện pháp hữu hiệu góp phần đa

ạng hóa điểm đến, tạo sức hấp

ẫn cho sản ph m u lịch, đảm

bảo sự phát triển bền vững; chính

vì vậy thời gian qua bên cạnh việc

đầu tư cho nhân lực, hạ tầng phát

triển u lịch…, TP Cần Thơ còn

đ y mạnh liên kết, hợp tác phát

triển u lịch với các địa phương trong vùng ĐBSCL và các thành phố có thế mạnh

về u lịch trên cả nước như Hà Nội, Hải Phòng, Quảng Ninh, Đà Nẵng, Lâm Đồng, Khánh Hòa, TP.HCM… Kể từ khi đường bay Cần Thơ – Hà Nội, Cần Thơ – Đà

Nẵng chính thức đưa vào khai thác đã tạo điều kiện rất thuận lợi trong giao thương

và u lịch giữa ba miền Bắc – Trung – Nam, th c đ y sự liên kết hợp tác phát triển

u lịch giữa Cần Thơ và các tỉnh/thành phố khu vực miền Bắc – Trung, tạo cơ hội cho các oanh nghiệp trao đổi kinh nghiệm và ký kết hợp tác phát triển, ây ựng tour tuyến, giao thương giữa các địa phương được thuận lợi hơn Bên cạnh việc khai thác thị trường nội địa, việc c tiến, quảng bá nhằm thu h t khách u lịch quốc tế đến thành phố cũng đã được lãnh đạo thành phố quan tâm thơng qua việc

ký kết các thỏa thuận liên kết phát triển kinh tế – ã hội, hỗ trợ các chính sách đầu

tư phát triển u lịch, tham gia các hội chợ triển lãm quốc tế về u lịch, khảo sát mở các đường bay quốc tế mới đến TP Cần Thơ…

Cần Thơ được ác định là cĩ vai trị quan trọng đối với sự phát triển của đồng bằng sơng Cửu Long, đặc biệt là đối với Vùng kinh tế trọng điểm đồng bằng sơng Cửu Long gồm các tỉnh Cà Mau, Kiên Giang, An Giang và thành phố Cần Thơ (Quyết định số 492/QĐ-TTg, ngày 16/04/2009 của Thủ tướng Chính phủ về việc phê uyệt Đề án thành lập vùng kinh tế trọng điểm đồng bằng sơng Cửu Long) Theo Quyết định này, vùng kinh tế trọng điểm ĐBSCL là trung tâm sản uất l a gạo, nơng thủy sản quan trọng của cả nước, là trung tâm năng lượng của cả nước,

là cầu nối trong hội nhập kinh tế, giữ vị trí quan trọng trong an ninh quốc phịng,

và đặc biệt là trung tâm ịch vụ và u lịch lớn của cả nước

Quy hoạch Tổng thể Phát triển Du lịch thành phố Cần Thơ đến 2010 và định

hướng đến 2020 đã được UBND thành phố phê uyệt tại Quyết định số

67/2006/QĐ-UBND ngày 17 tháng 8 năm 2006 Báo cáo Quy hoạch này được ây ựng đáp ứng nhu cầu phát triển mới của thành phố sau khi chia tách cùng với tỉnh Hậu Giang từ tỉnh Cần Thơ cũ, đã gĩp phần tích cực vào sự phát triển u lịch thành phố thời gian qua Số lượt khách quốc tế cũng như nội địa hàng năm đều cĩ mức tăng trưởng đáng kể

Ngày 12/5/2015, UBND thành phố ban hành Quyết định số 1358/QĐ-UBND,

về việc Phê uyệt Điều chỉnh Quy hoạch Tổng thể Phát triển Du lịch thành phố Cần Thơ đến năm 2020, định hướng đến năm 2030

1.5 , ,

Khách sạn là cơ sở lưu trú cơ bản trong hoạt động du lịch Tại đây đáp ứng các yêu cầu dịch vụ về ăn uống, ngủ, vui chơi giải trí và các yêu cầu khác của khách du lịch Khách sạn được xây dựng ở những vùng có tiềm năng phát triển du lịch hoặc tại các thành phố lớn, trên các trục đường giao thông thuận tiện cho khách qua lại và lưu trú Khách sạn thường đông khách vào những thời điểm nhất định: vào kì nghỉ hè, nghỉ

đông, nghỉ tết, nghỉ cuối tuần Hoạt động của khách sạn có tính mùa rõ rệt: mùa cao điểm, mùa thấp điểm

Hoạt động kinh doanh của khách sạn phản ánh 3 chức năng cơ bản:

 Chức năng sản xuất vật chất, chế biến món ăn, thức uống phục vụ khách

 Chức năng lưu thông hàng hóa, bán các sản phẩm của mình sản xuất ra hoặc bán các sản phẩm của các ngành khác sản xuất

 Tổ chức các hoạt động dịch vụ đáp ứng các nhu cầu sinh hoạt của con người bằng tiện nghi và điều kiện thuận lợi nhất

Hoạt động khách sạn gắn liền với số lượng khách lưu trú Vì vậy khách sạn chỉ tồn tại

và phát triển khi có nhu cầu du lịch tại một vùng hoặc một quốc gia

Trong cuộc sống, con người thường xuyên đi xa khỏi nơi lưu trú để thực hiện các mục đích khách nhau: đi du lịch, thăm bạn bè, người thân, buôn bán, kiếm việc làm, chữa bệnh, hành hương Trong thời gian xa nhà họ cần nơi ăn, chốn ở, nơi nghỉ ngơi tạm thời Do vậy cơ sở phục vụ ở trọ nhằm thoả mãn nhu cầu của con người ra đời từ đó

Đã có nhiều nghiên cứu về sự hình thành và phát triển của ngành khách sạn Hầu hết các nghiên cứu này đều khẳng định ngành khách sạn ra đời khi xã hội xuất hiện nền sản xuất hàng hoá

Bị thúc đẩy bởi nhu cầu ngày càng cầu kì của khách hàng, sự cạnh tranh ráo riết giữa các chuỗi khách sạn, cộng với sự hiểu biết tường tận hơn về những gì mà công chúng cần, ngành kỹ nghệ khách sạn đã chuyển mình cung ứng nhiều loại sản phẩm ngày càng đa dạng hơn

1.7

* Thế giới

- Thế kỷ thứ II trước Công nguyên, các đoàn thương nhân, các nhà truyền giáo đạo Cơ đốc giáo thực hiện những chuyến đi xa dài ngày, theo chu kỳ các mùa trong

năm Trên những chặng nghỉ chân, quanh những nơi họ đến, họ rất cần những ngôi nhà

ở để thuê trọ Những ngôi nhà trọ với phòng đủ rộng cho một nhóm nhỏ hoặc cho 1-2 người có phòng ăn và khu vệ sinh tập trung đầu tiên được hình thành Người thuê trọ

tăng dần, nhà trọ được xây dựng nhiều thêm và hình thành những khách sạn đầu tiên

Thuở ban đầu các khách sạn đầu tiên chỉ đơn giản có một khối phòng ở bố trí theo dãy dài dọc hành lang, khối ở nối tiếp khu vệ sinh, phòng ăn và tiếp là chủ khách sạn

- Cuối thế kỷ XVII, khoa học kỹ thuật phát triển mạnh mẽ, sản xuất hàng hoá tăng nhanh, phương tiện giao thông vận tải ngày càng tiến bộ và việc giao lưu thương mại cũng thường xuyên hơn Qua đóù ta thấy nhu cầu sử dụng các loại khách sạn không chỉ tăng về tầng suất sử dụng, tăng về số lượng mà còn tăng về nhu cầu sử dụng Khách sử dụng đòi hỏi không chỉ tiện nghi ăn nghỉ, mà còn tăng về các hoạt động khác như: gặp gỡ, ký kết các giao kèo thương mại, vui chơi giải trí công cộng như: đọc sách, đánh cờ, liên hoan, chiêu đãi,…Những người chủ khách sạn đã nắm bắt được nhu cầu cần thiết đó bằng cách không chỉ ngày càng cố gắng kiện toàn khối ăn nghỉ cho khách mà còn mở rộng thêm để hoàn thiện các chức năng công cộng khác

- Sự phát triển của nhiều nước công nghiệp tập trung cư dân quá lớn trong đô thị đã tạo ra nếp sống đô thị: đông đúc, hối hả, sôi động, căng thẳng và mệt mỏi… Sự cải tiến kỹ thuật, công nghe và sự can thiệp của máy móc vào nếp sống của dân đô thị đã làm tăng ngân sách thời gian của họ Nhu cầu nghỉ ngắn ngày tăng lên người ta lại có nhu cầu khai thác các khu nghỉ dưỡng có điều kiện tốt quanh đô thị, các vùng ngoại ô,… đã góp phần thúc đẩy thể loại mô hình khách sạn phát triển mạnh mẽ

* Việt Nam

- Từ thời Phong kiến nhất là từ khi Pháp vào nước ta, đường sắt, đường ô tô và bến cảng được xây dựng nhiều Việc giao lưu buôn bán, vận chuyển hàng hoá và đi lại cũng thuận lợi hơn trước Những khách sạn đầu tiên đã được xây dựng

- Từ năm 1935-1942, Pháp cho xây dựng những khách sạn lớn, tiện nghi sang trọng hơn như khách sạn Metroplitain (khách sạn Thống Nhất và Sofitel bây giờ)

Song song với các loại khách sạn trong các đô thị lớn nhỏ, chính quyền thực dân pháp còn đến các khu nghỉ mát: Sapa, Tam Đảo, Vũng Tàu, Đà Lạt để xây dựng các loại nhà nghỉ kiểu biệt thự, khách sạn cho quan chức Pháp và Việt Nam, kể cả binh lính

- Từ năm 1945-1954 kháng chiến chống Pháp bùng nổ, khách sạn gần như bỏ không, số ít trở thành các trại lính

- Sau 1954 khách sạn được xây dựng và cải tạo nhằm phục vụ cho việc thắt chặt quan hệ với các nước anh em trong phe Xã hội chủ nghĩa

- Từ 1975 đất nước thống nhất, thực hiện công cuộc đổi mới: với chủ trương mở cửa, nền kinh tế thị trường, và nhất là sự hoà nhập với các nước trong khu vực và thế giới Những yếu tố này là động lực to lớn đây nhanh sự phát triển xã hội nước ta Nhiều đoàn khách đến tham quan, công tác, Nhu cầu xây dựng khách sạn càng trở nên cần thiết và đòi hỏi cao hơn, từ năm 1986 đến nay đã có hàng trăm, hàng ngàn khách sạn đã được xây dựng ở nước ta

Ngày nay có rất nhiều loại khách sạn, mỗi loại có một chuẩn mực và đặc trưng riêng, số lượng về những loại khách sạn khác nhau nở rộ trên thị trường

 Motor hotel: là những khách sạn có bãi để xe miễn phí Thông thường chúng có mặt ở hầu hết các nơi Có từ 30 đến 300 phòng, có nhà hàng, phòng khách chờ và các dịch vụ khác : hồ bơi…

 Motel : khách sạn nhỏ nằm ven đường cho khách có ôtô nghỉ qua đêm, là cải biến của Motor Hotel nhưng chỉ cung ứng phòng trọ mà không có các phương tiện khác như : nhà hàng, bãi giữ xa miễn phí…

 Resort Hotel : không chỉ phục vụ cho khách nghỉ qua đêm mà còn thiết kế chủ yếu cho khách giải trí Khách sạn loại này được xếp hạng từ trung bình đến sang trọng và đều có thể cung cấp chỗ nghỉ cho gia đình hay đoàn dự đại hội Khách sạn loại này thường thiên về giải trí thiên nhiên hay tại các điểm giải trí nhân tạo Phòng trọ của khách thường lớn hơn ở các nơi khác và phải cung cấp tiện nghi bếp núc cho khách

- Người ta phân thành các loại khách sạn như sau:

+ Khách sạn đặc biệt

+ Khách sạn cao cấp

+ Khách sạn tổng hợp

+ Khách sạn nghỉ mát, nghỉ dưỡng, du lịch

+ Khách sạn chuyên ngành

+ Khách sạn cho người du lịch có ôtô riêng (motel), nhà nghỉ cuối tuần, khu cắm trại

- Ngoài ra còn có một số khách sạn đặc biệt phục vụ các nhu cầu chủ yếu như: + Khách sạn hội nghị: Chủ yếu phục vụ các hội nghị

+ Khách sạn du lịch: Đặt tại các điểm du lịch phục vụ nhu cầu nghỉ ngơi, thư giãn của khách du lịch

+ Khách sạn nổi: Là các con tàu du lịch dài ngày

 Ở nước ta, tổng cục du lịch đã ban hành tiêu chuẩn phân hạng khách sạn để sớm đưa ngành kinh doanh khách sạn vào quy trình chuyên môn và bảo đảm mặt bằng quốc tế Việc xếp hạng được thực hiện theo sự quan sát và xem xét toàn diện về vị trí, trang thie t bị… theo yêu cầu to i thiểu của từng hạng khách sạn Tất cả khách sạn đều được phân thành hai loại: loại được xếp hạng và loại không được xếp hạng

 Vị trí kiến trúc

 Trang thiết bị, tiện nghi phục vụ

 Các dịch vụ, mức độ phục vụ

 Nhân viên phục vụ

 Vệ sinh

 Loại không được xếp hạng : là loại khách sạn có chất lượng phục vụ thấp, không đạt tiêu chuẩn tối thiểu của hạng 1 sao trong tiêu chuẩn này yêu cầu tối thiểu đối với từng hạng

2.1

*

- Nắng nhiều là đặc điểm nổi bật của khí hậu Việt Nam, là yếu tố cơ bản dẫn tới sự khác nhau giữa kiến trúc nhiệt đới và kiến trúc các miền khí hậu khác

- Hướng bất lợi về nắng:

+ Tây (chịu nắng gắt), hướng Đông nắng sớm nhẹ nhàng hơn, có thể không cần tránh + Tây nam (chịu nắng nhiều)

- Hướng bất lợi về gió: Bắc,Đông Bắc

- Trong việc bố trí tổng mặt bằng chung cư tại Việt Nam, hướng thường chọn là hướng

đông hoặc nam (tây nam, đông nam) hơn là hướng bắc và tây

- Ở khu vực Cần Thơ (Tây Nam Bộ), hướng Tây Nam, Đông Nam là hướng tốt về gió

nhưng cần thiết kế để tránh mưa hắt vào nhà

- Cần Thơ nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới - gió mùa Khí hậu điều hoà dễ chịu, ít bão,

quanh năm nóng m, không có mùa lạnh

- Nhiệt độ trung bình năm khoảng 28ºC, số giờ nắng trung bình cả năm : 2.249,2h

- Lượng mưa trung bình năm: 1600 mm (năm 2000 khoảng 1.911, năm 2004 khoảng 1.416mm)

- Độ m trung bình năm: 82% - 87% (thay đổi theo các năm)

Khu vực xây dựng nằm trong khu vực có đặc trưng chung của khí hậu khu vực IV theo bảng phân vùng khí hậu Việt Nam

- Gió có 2 hướng chính: Hướng Đông Bắc: từ tháng 12 đến tháng 4 (mùa khô ) Hướng Tây Nam: từ tháng 5 đến tháng 10 (mùa mưa), Tốc độ gió bình quân 1,8 m/s Ít bão nhưng thường có giông, lốc vào mùa mưa

- Gió thịnh hành trong năm là gió tây - nam (từ tháng 7 đến tháng 12)

+ Giờ giông trung bình năm: 207 giờ/năm

+ Số ngày giông trung bình năm: 90 ngày/năm

* U KI N KHÍ H U

- Thuận lợi: Chịu ảnh hưởng khí hậu nhiệt đới gió mùa, có lợi thế về nền nhiệt độ, chế

độ bức xạ nhiệt, chế độ nắng cao và ổn định theo hai mùa trong năm

- Hạn chế : Mùa mưa thường đi kèm với ngập lũ ảnh hưởng tới khoảng 50% diện tích toàn thành phố

A CH T: địa bàn được hình thành chủ yếu qua quá trình bồi lắng trầm tích biển và

phù sa của sông Cửu Long, trên bề mặt ở độ sâu 50m có hai loại trầm tích: Holocen (phù

sa mới) và Pleistocene (phù sa cổ)

- Mực nước ngầm cách mặt đất trung bình 0,5m

* A HÌNH: Đồng bằng phù sa bồi tụ

- Địa mạo, địa hình, địa chất của thành phố bao gồm 3 dạng: đê tự nhiên ven sông Hậu, đồng lũ nửa mở và đồng bằng châu thổ

- Địa bàn được hình thành chủ yếu từ quá trình bồi lắng trầm tích biển và phù sa của sông Cửu Long

- Thành phố Cần Thơ nằm toàn bộ trên đất có nguồn gốc phù sa sông Mê Kông bồi lắng hàng thiên niên kỷ nay và hiện vẫn còn tiếp tục được bồi lắng thường xuyên qua nguồn nước có phù sa của dòng sông Hậu

- Địa hình nhìn chung tương đối bằng phẳng

- Cao độ trung bình khoảng 1,00 – 2,00m dốc từ đất giồng ven sông Hậu,sông

- Cần Thơ thấp dần về phía nội đồng (từ Đông Bắc sang Tây Nam) Do nằm cạnh sông lớn, nên Cần Thơ có mạng lưới sông, kênh, rạch khá dày

- Bên cạnh đó, thành phố còn có các cồn và cù lao trên sông Hậu như Cồn Ấu, Cồn Khương, Cồn Sơn, Cù lao Tân Lập

Tổng lượng phù sa của sông Hậu là 35 triệu m3/năm (chiếm gần 1/2 tổng lượng phù sa sông Mê Kông)

- Sơng Cần Thơ bắt nguồn từ khu vực nội đồng tây sơng Hậu, cĩ chiều dài khoảng 16

km, chiều rộng từ 280-350m, đi qua các quận Ơ mơn, huyện Phong Điền, quận Cái Răng,

quận Ninh Kiều và đổ ra sơng Hậu tại bến Ninh Kiều - Sơng Cần Thơ cĩ nước ngọt quanh năm, vừa cĩ tác dụng tưới nước trong mùa cạn, vừa cĩ tác dụng tiêu úng trong mùa lũ

và cĩ ý nghĩa lớn về giao thơng

- Sơng Cái Lớn dài 20 km, chiều rộng cửa sơng 600 - 700 m, độ sâu 10 - 12 m nên cĩ khả năng tiêu, thốt nước rất tốt

- Bên cạnh đĩ, thành phố Cần Thơ cịn cĩ hệ thống kênh rạch ày đặc

Chịu ảnh hưởng chế độ thủy triều nước sơng Hậu và sơng Cần Thơ, thủy triều ở đât là bán nhật triều khơng đều, nước lên xuống mỗi ngày khoảng 1 giờ,

biên độ triều trung bình 0,2m Mực nước cao hằng năm lên đến 1,7m, mực nước ngầm mạch nơng ưới 0,4 ÷ 0,6m

Khách sạn du lịch hiện đại ngày nay, dây chuyền các khu chức năng và giao thông trong khách sạn cơ bản là giống nhau Tuy nhiên, để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách du lịch, khách sạn ngày nay còn có thêm một số không gian công cộng mới như: phòng hội nghị, health club, các không gian giải trí hiện đại,

2.2.1

a Sảnh chính

Ngoài chức năng là một nút giao thông còn là một đầu mối thông tin liên lạc Khi đó, du khách sẽ làm mọi thủ tục ban đầu khi đến khách sạn ngay tại sảnh chính Mọi hướng dẫn và thông tin cần thiết đều có thể tìm thấy ở đây

b Khối phục vụ

Cùng với sự phát triển du lịch là sự cạnh tranh gay gắt của các chủ đầu tư khách sạn và các dịch vụ cung cấp nhằm thoả mãn nhu cầu ngày càng cao của du khách Vì thế dây chuyền phục vụ ngày càng khá phức tạp do có quá nhiều chức năng Việc thiết kế đòi hỏi phải tổ chức các khu dịch vụ không được chồng chéo lên nhau, nhằm phục vụ khách một cách nhanh chóng nhất

c Khối công cộng

Dây chuyền khối chức năng công cộng với sảnh riêng:

Khối công cộng trong khách sạn ngoài chức năng phục vụ cho khách trong khách sạn còn phục vụ cho khách vãng lai Vì thế khối công cộng nên bố trí một sảnh riêng để không ảnh hưởng đến những du khách ở trong khách sạn Khi bố trí sảnh riêng như vậy, mức độ an ninh và an toàn cho du khách trong khách sạn được bảo đảm hơn

Khu nhà hàng