Bí quyết giúp bạn ăn cà pháo không bị nhiễm độc tốCà muối trở thành món ăn khoái khẩu và phổ biến trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt nhưng nếu không biết ăn đúng cách, độc tố có trong
Trang 1Bí quyết giúp bạn ăn cà pháo không bị nhiễm độc tố
Cà muối trở thành món ăn khoái khẩu và phổ biến trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt nhưng nếu không biết ăn đúng cách, độc tố có trong cà muối sẽ
vô tình gây nguy hại cho sức khỏe người dùng, nếu nặng có thể tử vong.
Các chất độc có trong cà pháo
Cây cà có chứa khá nhiều chất độc từ thân lá, cho đến hoa quả chỗ nào cũng có thể
có một ít chất độc Cà càng đắng càng độc
Trong quả cà có nhiều solanin là nguyên nhân dẫn đến tình trạng ngộ độc khi ăn nhiều cà, đặc biệt là cà sống hoặc cà muối xổi
Bên trong quả cà có chứa hai loại chất độc cơ bản là alkaloids và solanin, trong đó solanin ở cà sống cao gấp nhiều lần so với quả chín Chất solanin chính là chất độc được tìm thấy ở mầm xanh hoặc những vùng bị xanh của da khoai tây
Mặc dù hàm lượng solanin có trong cà rất nhỏ nhưng nó có thể gây rối loạn tiêu
Trang 2hóa và ảnh hưởng hệ thần kinh, trường hợp nặng có thể dẫn đến tử vong
Các nhà khoa học đã chỉ ra rằng, lượng solanin có trong cơ thể chiếm từ 2-5mg/kg thể trọng thì cơ thể bắt đầu có dấu hiệu bị ngộ độc, 3-6mg/kg thể trọng thì sẽ gây
ra nguy hiểm cho cơ thể
Trong cà pháo tươi, hàm lượng solanin cao gấp 5-10 lần so với mức an toàn Vì thế, ăn nhiều cà pháo tươi dễ bị ngộ độc
Khi nấu chín hoặc muối chua, chất độc trong quả cà sẽ giảm đi Chính vì vậy, không nên ăn cà sống, cà muối xổi
Những người không nên sử dụng cà muối
Người suy nhược cơ thể: Người xưa thường có câu “1 trái cà bằng 3 chén thuốc”
Ý nói cà rất độc Do đó, những người đang bị ốm nếu ăn cà vào sẽ làm tăng cảm giác mệt mỏi, khó chịu, khiến bệnh nặng thêm
Người mới ốm dậy: Tính hàn trong cà pháo sẽ khiến cho sức khỏe của bạn gặp nhiều bất lợi Không những không thể giúp cơ thể nhanh chóng hồi phục sức khỏe
mà nó còn khiến bạn mệt mỏi
Trang 3Phụ nữ mang thai: Món cà pháo muối chua, thơm giòn luôn hấp dẫn các bà bầu
ốm nghén Tuy nó có thể làm bạn “đã” cơn ốm nghén nhưng lại có ảnh hưởng không nhỏ đến hoạt động của tử cung, không tốt cho em bé
Ngoài ra, những phụ nữ khác cũng không nên ăn quá nhiều cà pháo, để giảm sự tác động đến tử cung, vì cà pháo chứa chất độc và có tính hàn
Phụ nữ sau sinh: Phụ nữ sau khi sinh nếu ăn nhiều cà pháo muối sẽ gây bất lợi cho việc tạo sữa Cả mẹ lẫn con có thể bị ho, khí huyết không thông, có thể gây nhức mỏi Do vậy các chị em sau sinh cẩn thận ăn cà muối để tránh ảnh hưởng tới sữa cho con bú
Người bị bệnh tử cung: Phụ nữ ăn nhiều cà pháo cũng gây trở ngại cho hoạt động của tử cung
Bệnh tăng nhãn áp: Người bị bệnh tăng nhãn áp không dùng cà pháo vì có thể ảnh hưởng rất nhiều tới thị lực
Ăn đúng cách để không bị ngộc độc cà muối
- Nên ăn cà nấu chín hoặc muối chua
Trang 4- Khi cà được nấu chín hoặc muối chua, các chất độc có trong quả cà sẽ giảm đi rất nhiều
- Làm cà muối đúng cách
- Rửa sạch và ngâm nước muối loãng thật kỹ trước khi muối cà để loại bỏ bớt độc tố
- Cắt bỏ sạch cuống cà
Bí quyết muối cà ngon, giảm độc tố
Chọn quả cà vừa phải, không quá già hoặc quá non, bỏ núm, phơi nắng trong vòng 3-4 tiếng cho héo bớt Sau đó ngâm muối loãng trong vòng 30 phút để loại bỏ hết các chất độc rồi vớt cà, để ráo nước
Vại dùng để muối cà phải vệ sinh sạch sẽ, tráng qua nước muối đun sôi để nguội Rải một lớp cà xuống đáy vại rồi rắc muối, giềng, tỏi lên trên
Dùng vỉ hoặc vật nặng nén cà, ấn chặt, đậy kín nắp Sau 2-3 ngày cà đủ độ chín, vị chua mới mang ra sử dụng Tránh ăn cà còn quá xanh để giảm độc tố có trong cà