Bài 8. Thực hành: Chế biến các món ăn có sử dụng nhiệt. Món nấu, Súp ngô cua, Gà nấu đậu, Thịt bò kho, Bún riêu cua, Chè hoa cau (chè táo xọn)

Bài 8. Thực hành: Chế biến các món ăn có sử dụng nhiệt. Món nấu, Súp ngô cua, Gà nấu đậu, Thịt bò kho, Bún riêu cua, Chè...

TRƯỜNG THCS LONG ĐỊNH

CÔNG NGHỆ 9

GIÁO VIÊN : LƯƠNG CHI MAI

• Bài 8 : Thực hành

Chế các món ăn

có sử dụng nhiệt

Món nấu : Chè hoa cau

I NGUYÊN LIỆU

MUA LOẠI SẤY KHÔ,ĐÃI VỎ)

• VANI

II QUY TRÌNH THỰC HiỆN

• 1 CHUẨN BỊ SƠ CHẾ:

• Đậu xanh:

• Ngâm trong nước vài giờ cho mềm, đãi

sạch vỏ, cho vào chút muối, hấp chín cho đậu rời ra từng hạt (nếu đậu sấy sạch vỏ chỉ cần ngâm sơ và hấp chín)

• Trải đậu ra mâm cho nguội và không bị

nát

II QUY TRÌNH THỰC HIỆN

• 1 CHUẨN BỊ SƠ CHẾ:

• Dừa nạo: Cho vào 1 bát nhỏ nước nóng,

vắt lấy nước cốt

II QUY TRÌNH THỰC HIỆN

• 1 CHUẨN BỊ SƠ CHẾ:

• Bột năng: 2/3 bột hoà trong bát nước lạnh

cho tan, còn lại để thắng nước cốt

2 Chế biến

• A Nấu chè:

• - hoà 1 ít nước lạnh với đường, đun sôi

cho tan đường, lọc lại cho sạch

• - Tiếp tục đun sôi, cho nước bột đao vào,

khoáy đều tay để bột chín đều, hơi sệt; cho đậu xanh vào, quấy đều, bắc xuống, rắc vani

CHO NƯỚC VÀO NỒI CHO THÊM ĐƯỜNG,

ĐUN SÔI

CHO NƯỚC BỘT

NĂNG VÀO

KHOÁY ĐỀU,BỘT

TRONG LÀ CHÌN

CHO ĐẬU XANH ĐÃ HẤP

CHÍN VÀO

KHOÁY ĐỀU, BẮC

XUỐNG, RẮC VANI

2 Chế biến

• B Thắng nước cốt dừa

• - Hoà tan 1/3 lượng bột năng còn lại trong

1 bát nước lạnh

• - Cho nước cốt dừa vào soong + 1 muỗng

đường + 1 chút muối; nấu vừa sôi, đổ

nước bột năng vào, khoáy đều, chờ sôi

trở lại, nhắc xuống, để nguội

Hoà tan 1/3 lượng bột năng còn lại trong 1 bát nước lạnh

Cho nước cốt dừa vào

soong + 1 muỗng

đường + 1 chút muối;

nấu vừa sôi, đổ nước

bột năng vào, khoáy

đều, chờ sôi trở lại,

nhắc xuống, để nguội

3 TRÌNH BÀY

- Múc chè ra bát (lúc còn nóng)

- Đổ nước cốt dừa đã thắng lên bề mặt bát

chè

XIN CHÀO TẠM BiỆT