qu n coffee ghita c k m d ch v t bi u di n

qu n coffee ghita c k m d ch v t bi u di n tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về tất c...

http://luanvanpro.com/ và http://tailieupro.vn/ là website chia sẻ miễn phí luận văn, đồ

án, báo cáo tốt nghiệp, đề thi, giáo án… nhằm phục vụ học tập và nghiên cứu cho tất cả mọi người Nhưng số lượng tài liệu còn rất nhiều hạn chế, rất mong có sự đóng góp của quý khách để kho tài liệu chia sẻ thêm phong phú, mọi sự đóng góp tài liệu xin quý khách gửi về luanvanpro.com@gmail.com

Tài liệu này được tải miễn phí từ website http://luanvanpro.com/ và http://tailieupro.vn/ quán coffee ghita có kèm dịch vụ tự biểu diễn

I- GIỚI THIỆU DỰ ÁN.

Trong nhịp điệu hối hả của cuộc sống hiện đại, con người ngày càng bị cuốn vào vòng quay của công việc, những giờ phút được nghỉ ngơi thư giãn dường như đã trở thành hiếm hoi và xa xỉ Vì vậy, việc sử dụng những giờ phút nghỉ ngơi, thư giãn đó sao cho hiệu quả và mang lại lợi ích cao nhất được con người chú tọng rất nhiều cũng giống như việc uống coffee ngày nay không chỉ đơn giản là thưởng thức coffee mà còn là khoảng thời gian để mỗi người có thể nghỉ ngơi, thư giãn sau những giờ học tập, làm việc căng thẳng Bên cạnh đó, có một bộ phận không nhỏ trong dân cư hiện nay rất thích nghe đàn ghita Trong các cuộc vui chơi, tụ tập bạn bè, đặ biệt là trong giới sinh viên, tiếng đàn ghi ta đã trở thành một phần tất yếu Nắm bắt được nhu cầu đó, đồng thời dựa vào tình hình thực tế là ở Hà Nội không có nhiều quán cửa hàng coffee ghita, chúng tôi-HALLEY COMET GROUP- đã cùng nhau lập dự án mở một quán coffee ghita, Và không chỉ dừng lại ở đó, hiểu được tâm lý thích thể hiện cái tôi của mình của giới trẻ hay chỉ đơn giản là vì niềm yêu thích đối với dàn ghita, chúng tôi còn có thêm dịch vụ

để khách hàng tự lên biểu diễn khi đến thưởng thức coffee ở cửa hàng Sau đây chúng tôi sẽ trình bày những nét cơ bản nhất của dự án

Tên dự án: CHỢT NHỚ

Mô hình: quán coffee ghita, có kèm dịch vụ tự biểu diễn.

Địa điểm: khu Đền Lừ- Mai Động- Hoàng Mai- Hà Nội.

Hình thức kinh doanh: kinh doanh đồ uống (mà chu yếu là coffee và sinh tố hoa quả)

và nhạc sống (ghita)

Chủ dự án: HALLEY COMET GROUP.

Thời gian bắt đầu dự án: khoảng tháng 10-12 năm 2008.

Thời gian thu hồi vốn: 1 năm.

Những nét chính:

- Phân tích kinh doanh, trong đó có:

+ phân tích thị trường

+ phân tích công nghệ, kĩ thuật

+ phân tích tài chính

+ phân tích kinh tế xã hội

- Chiến lược kinh doanh và kế hoạch kinh doanh cụ thể

- Kế hoạch hoạt động cụ thể.

- Rủi ro và các phương án dự phòng

- Phương án kinh doanh trong tương lai

I PHÂN TÍCH DỰ ÁN

1 Nghiên cứu thị trường.

- Xác định Df và Sf:

Dự án coffe_ghita sẽ tham gia vào thị trường trong nước ta và cụ thể là ở thị trường Hà Nội Đây là thị trường hàng hoá cá nhân

Đầu ra của dự án là hàng hoá cá nhân nên có rất nhiều phương pháp dự báo để xác định đại lượng Df và Sf nhưng với dự án này chúng tôi sử dụng phương pháp điều tra chọn mẫu: Chúng tôi tiến hành lấy mẫu ngẫu nhiên trên 100 sinh viên trường Đại học Kinh tế quốc dân Qua điều tra, chúng tôi đã có được những sồ liệu cụ thể như sau:

Lựa chọn Sở thích uống

coffee

Sở thích nghe đàn

ghita

Sở thích vừa uống coffee vừa nghe đàn

ghita Thích

Không thích

80%

20%

82%

18%

75%

25%

Từ việc điều tra ở trên chúng tôi đưa ra một vài dự báo về cầu như sau: trung bình 1 ngày có khoảng 80 khách đến với quán và dùng khoảng 110 sản phẩm của quán, thời điểm có lượng khách đông không quá 100 người.Trong khi đó chúng tôi dự báo được lượng cung sản phẩm của quán là 160 sản phẩm và không gian đủ cho khoảng 120 khách hàng

Từ những dự báo ở trên, chúng tôi có thể tự tin khẳng định rằng quán coffee-ghita của chúng tôi hoàn toàn có thể đáp ứng được các nhu cầu trên.Chính vì thế dự án của chúng tôi chắc chắn sẽ được hình thành

- Khả năng tiếp thị và khả năng cạnh tranh của dự án:

Sau khi dự báo được lượng Sf và Df của dự án trong tương lai.Vấn đề tiếp theo là làm sao người tiêu dung biết đến sản phẩm của dự án, điều này phụ thuộc rất nhiều vào khả

năng tiếp thị và khả năng cạnh tranh của dự án Vấn đề này chúng tôi cũng đã nghiên cứu và có thể đưa ra một số nét chính như sau:

Nghiên cứu khả năng tiếp thị:

+ Nghiên cứu khách hàng: Bao gồm tất cả những người có nhu cầu uống coffee và nghe ghita như học sinh( chủ yếu là học sinh cấp3), sinh viên, người trung niên có sở thích nghe đàn ghita , khách nước ngoài…nhưng chủ yếu là đối tượng sinh viên, đặc biệt là sinh viên nam.Với sở thích của họ là thích uống coffe, nghe và chơi ghita để thư giãn + Hình thức phân phối: Ban đầu chúng tôi phân phối tại 1 cửa hàng duy nhất với tên

quán là CHỢT NHỚ một chút nhớ nhung về những khoảnh khắc lãng mạn trong cuộc

sống, một khoảng lặng để suy ngẫm…Tuy chỉ có 1 cửa hàng nhưng cửa hàng có hiệu năng rất cao: dịch vụ tốt, nhân viên nhiệt tình chu đáo đem lại cảm giác thư thái và thoải mái,dễ chịu cho khách hàng Nhưng hơn cả, yếu tố quyết định của cửa hàng đó chính là khách hàng không chỉ được thưởng thưc sự êm ái,du dương của ghita mà họ còn được thả hồn trong cây đàn ghita với sự biểu diễn của chính họ :trong đó nó thể hiện tâm sự của chính họ với những người bạn của họ

+ Nghiên cứu về giá cả: giá cả của các loại đồ uống được tính như sau:

Với các cửa hàng có dịch vụ về nhạc sống, trình diễn thời trang… Coffee: 15.000 - 20.000đ/1 cốc

Sinh tố: 20.000 - 25.000đ/1 cốc

Với các cửa hàng không có dịch vụ về nhạc sống, trình diễn thời trang…

Coffe : 7.000 - 10.000đ/1 cốc

Sinh tố: 10.000 - 15.000đ/1 cốc

Với cửa hàng CHỢT NHỚ… chúng tôi với dịch vụ đi kèm là nhạc sống và khách hàng

được trực tiếp biểu diễn :

Coffee: 7.000 - 10.000đ/1 cốc

Sinh tố: 10.000 – 15000đ/1 cốc

Với các dịch vụ đi kèm như trên, giá cả của cửa hàng chúng tôi là rất hợp lý so với mặt bằng giá chung trên thị trường và rất phù hợp với túi tiền sinh viên- đối tượng khách hàng mục tiêu mà chúng tôi hướng tới

Nghiên cứu khả năng cạnh tranh của dự án

+ Các đối thủ trước mắt của cửa hàng

Các quán coffee- nhạc sống như: Sóng xanh, Hồ gươm xanh…

Các quán coffee- trình diễn thời trang như:Vọng quán, Đêm vọng…

Các quán coffee- ghita như: Hà Nội phố, 84 Nguyễn Du…

Các đối thủ đó có lợi thế là những người đi trước và đã trở thành địa điểm được rất nhiều người biết đến, nhưng điểm yếu của họ chính là giá khá cao, chỉ phù hợp với tầng lớp nhũng người có thu nhập tương đối

+ So sánh quán của chúng tôi với các quán khác:

Coffee: ủa quán chúng tôi không chỉ có giá phù hợp mà hương vị rất đặc trưng thơm ngon do được nhập trực tiếp từ cơ sở sản xuất

Dịch vụ: đến với CHỢT NHỚ… các bạn không chỉ được thưởng thức tiếng đàn ghita

mà còn được tự mình trổ tài biểu diễn

Ưu điểm của quán chúng tôi đó chính là giá phù hợp,dịch vụ chu đáo,đặc sắc ,nhiệt

tình, không gian thơ mộng giúp mang lại cảm giác thoải mái nhất cho khách hàng

Do đây là lần đầu tiên bắt tay vào xây dưng dự án quán coffee, nên hạn chế lớn nhất của chúng tôi là chưa có kinh nghiệm và chưa được nhiều người biết đến

Kết luận: Từ những yếu tố trên chúng tôi quyết định tiến hành thực hiện dự án ,ban đầu

với quy mô nhỏ là thị trường Hà Nội nhưng sau này có thể mở rộng thành thị trường các vùng lân cận

III Chiến lược kinh doanh và Kế hoạch cụ thể

1 Chiến lược chung của dự án

Phương châm hoạt động của quán chính là sự hài lòng của khách hàng là thành công của cửa hàng Để có thể đạt được mục tiêu đó thì không chỉ chủ quán mà cả nhân viên

của cửa hàng chúng tôi luôn có sự phục vụ tận tình, chu đáo ,niềm nở, vui vẻ với khách hàng.Và quán của chúng tôi luôn được vệ sinh sạch sẽ, an toàn cho cả khách đến và khách đi

2 Mô tả kế hoạch kinh doanh cụ thể

- Về mặt nhân sự:

+ Nhân viên bồi bàn: sẽ được phụ trách theo số bàn để tập trung vào phục vụ khách cho tốt

+ Nhân viên trông xe: Tập trung nhận xe và trả xe cho khách, đảm bảo an toàn cho tài sản của khách để tạo sự tin cậy cho khách hàng mỗi khi tới quán

+ Nhân viên pha chế: Ăn mặc sạch sẽ, có tay nghề cao và có bí quyết pha chế tạo ra sản phẩm hài lòng khách hàng

+ Nhân viên chơi nhạc: Ăn mặc lịch sự,có năng khiếu và niềm đam mê về ghita

+ MC: thông minh,có khả năng ứng biến trong nhiều tình huống…

Và cũng xuất phát từ thực tế là trong giới sinh viên hiện nay có rất nhiều bạn trẻ có thể làm tốt những công việc trên, chúng tôi sẽ tiến hành tuyển dụng ngay chính những bạn sinh viên có nhu cầu đi làm,tạo điều kiện làm việc cho họ có cơ hội kiếm thêm nguồn thu nhập, học hỏi và tích lũy kinh nghiệm Đó chính là nguồn nhân lực trẻ trung, năng động, nhiệt tình…

- Về các hoạt động Marketing:

Ban đầu cửa hàng mới mở nên chưa được mọi người biết đến.Chính vì vậy chúng tôi sẽ tiến hành các hoạt động giới thiệu về cửa hang dưới các hình thức chủ yếu sau:

+Phát tờ rơi

+ Truyền miệng: thông qua những khách hàng đến với quán…

+ Khuyến mại:giảm giá 3 ngay đầu khai trương

- Tài chính:

Dự án của chúng tôi huy động vốn từ nhiều nguồn khác nhau, bao gồm vốn tự có, vốn vay và vốn liên daonh, liên kết Với phương châm giá phù hợp để thu hút lượng khách đông, nên ước tính khoảng 1 năm chúng tôi thu hồi được vốn và xây dựng được thương hiệu của quán Sau 3 - 10 năm với doanh thu ngày càng tăng và chúng tôi có thể mở rộng về các địa điểm lân cận

I PHÂN TÍCH DỰ ÁN

1 Nghiên cứu thị trường.

- Xác định Df và Sf:

Dự án coffe_ghita sẽ tham gia vào thị trường trong nước ta và cụ thể là ở thị trường Hà Nội Đây là thị trường hàng hoá cá nhân

Đầu ra của dự án là hàng hoá cá nhân nên có rất nhiều phương pháp dự báo để xác định đại lượng Df và Sf nhưng với dự án này chúng tôi sử dụng phương pháp điều tra chọn mẫu: Chúng tôi tiến hành lấy mẫu ngẫu nhiên trên 100 sinh viên trường Đại học Kinh tế quốc dân Qua điều tra, chúng tôi đã có được những sồ liệu cụ thể như sau:

Lựa chọn Sở thích uống

coffee

Sở thích nghe đàn ghita

Sở thích vừa uống coffee vừa nghe đàn ghita

Thích

Không thích

80%

20%

82%

18%

75%

25%

Từ việc điều tra ở trên chúng tôi đưa ra một vài dự báo về cầu như sau: trung bình 1 ngày có khoảng 80 khách đến với quán và dùng khoảng 110 sản phẩm của quán, thời điểm có lượng khách đông không quá 100 người.Trong khi đó chúng tôi dự báo được lượng cung sản phẩm của quán là 160 sản phẩm và không gian đủ cho khoảng 120 khách hàng

Từ những dự báo ở trên, chúng tôi có thể tự tin khẳng định rằng quán coffee-ghita của chúng tôi hoàn toàn có thể đáp ứng được các nhu cầu trên.Chính vì thế dự án của chúng tôi chắc chắn sẽ được hình thành

- Khả năng tiếp thị và khả năng cạnh tranh của dự án:

Sau khi dự báo được lượng Sf và Df của dự án trong tương lai.Vấn đề tiếp theo là làm sao người tiêu dung biết đến sản phẩm của dự án, điều này phụ thuộc rất nhiều vào khả năng tiếp thị và khả năng cạnh tranh của dự án Vấn đề này chúng tôi cũng đã nghiên cứu và có thể đưa ra một số nét chính như sau:

Nghiên cứu khả năng tiếp thị:

+ Nghiên cứu khách hàng: Bao gồm tất cả những người có nhu cầu uống coffee và nghe ghita như học sinh( chủ yếu là học sinh cấp3), sinh viên, người trung niên có sở thích nghe đàn ghita , khách nước ngoài…nhưng chủ yếu là đối tượng sinh viên, đặc biệt là sinh viên nam.Với sở thích của họ là thích uống coffe, nghe và chơi ghita để thư giãn + Hình thức phân phối: Ban đầu chúng tôi phân phối tại 1 cửa hàng duy nhất với tên

quán là CHỢT NHỚ một chút nhớ nhung về những khoảnh khắc lãng mạn trong cuộc

sống, một khoảng lặng để suy ngẫm…Tuy chỉ có 1 cửa hàng nhưng cửa hàng có hiệu năng rất cao: dịch vụ tốt, nhân viên nhiệt tình chu đáo đem lại cảm giác thư thái và thoải mái,dễ chịu cho khách hàng Nhưng hơn cả, yếu tố quyết định của cửa hàng đó chính là khách hàng không chỉ được thưởng thưc sự êm ái,du dương của ghita mà họ còn được

thả hồn trong cây đàn ghita với sự biểu diễn của chính họ :trong đó nó thể hiện tâm sự của chính họ với những người bạn của họ

+ Nghiên cứu về giá cả: giá cả của các loại đồ uống được tính như sau:

Với các cửa hàng có dịch vụ về nhạc sống, trình diễn thời trang… Coffee: 15.000 - 20.000đ/1 cốc

Sinh tố: 20.000 - 25.000đ/1 cốc

Với các cửa hàng không có dịch vụ về nhạc sống, trình diễn thời trang…

Coffe : 7.000 - 10.000đ/1 cốc

Sinh tố: 10.000 - 15.000đ/1 cốc

Với cửa hàng CHỢT NHỚ… chúng tôi với dịch vụ đi kèm là nhạc sống và khách hàng

được trực tiếp biểu diễn :

Coffee: 7.000 - 10.000đ/1 cốc

Sinh tố: 10.000 – 15000đ/1 cốc

Với các dịch vụ đi kèm như trên, giá cả của cửa hàng chúng tôi là rất hợp lý so với mặt bằng giá chung trên thị trường và rất phù hợp với túi tiền sinh viên- đối tượng khách hàng mục tiêu mà chúng tôi hướng tới

Nghiên cứu khả năng cạnh tranh của dự án

+ Các đối thủ trước mắt của cửa hàng

Các quán coffee- nhạc sống như: Sóng xanh, Hồ gươm xanh…

Các quán coffee- trình diễn thời trang như:Vọng quán, Đêm vọng…

Các quán coffee- ghita như: Hà Nội phố, 84 Nguyễn Du…

Các đối thủ đó có lợi thế là những người đi trước và đã trở thành địa điểm được rất nhiều người biết đến, nhưng điểm yếu của họ chính là giá khá cao, chỉ phù hợp với tầng lớp nhũng người có thu nhập tương đối

+ So sánh quán của chúng tôi với các quán khác:

Coffee: ủa quán chúng tôi không chỉ có giá phù hợp mà hương vị rất đặc trưng thơm ngon do được nhập trực tiếp từ cơ sở sản xuất

Dịch vụ: đến với CHỢT NHỚ… các bạn không chỉ được thưởng thức tiếng đàn ghita

mà còn được tự mình trổ tài biểu diễn

Ưu điểm của quán chúng tôi đó chính là giá phù hợp,dịch vụ chu đáo,đặc sắc ,nhiệt

tình, không gian thơ mộng giúp mang lại cảm giác thoải mái nhất cho khách hàng

Do đây là lần đầu tiên bắt tay vào xây dưng dự án quán coffee, nên hạn chế lớn nhất của chúng tôi là chưa có kinh nghiệm và chưa được nhiều người biết đến

Kết luận: Từ những yếu tố trên chúng tôi quyết định tiến hành thực hiện dự án ,ban đầu

với quy mô nhỏ là thị trường Hà Nội nhưng sau này có thể mở rộng thành thị trường các vùng lân cận

2 Nghiên cứu công nghệ, kỹ thuật và môi trường.

a) Mô tả về sản phẩm

Trên cơ sở các yêu cầu về tiêu chuẩn chất lượng của sản phẩm, chúng tôi đã tìm và hợp tác được với các nhà cung cấp nguyên liệu đầu vào cho dự án Do vậy sản phẩm của chúng tôi luôn bảo đảm chất lượng và yêu cầu của khách hàng

Đối với nguyên liệu đầu vào là cà phê, chúng tôi đã tìm được nhà cung cấp là công ty Thái Hòa đảm bảo ngon, đặc, thơm

Đối với các loại hoa quả, chúng tôi luôn bảo đảm độ tươi ngon vì được mua mới, tươi hàng ngày, có nguồn gốc rõ ràng và bảo đảm chất lượng an toàn vệ sinh

Đối với các loại sản phẩm, dịch vụ là ghita, chúng tôi cũng đã nghiên cứu rất kỹ về sự thiết thực và cần có của nó Ghita mang lại cho người thưởng thức sự thư giãn nhẹ nhàng sau những giờ làm việc căng thẳng, nó cũng thỏa mãn được nhu cầu giao lưu, học hỏi của những người yêu thích âm nhạc (đặc biệt là ghita)

b) Sản phẩm của dự án thỏa mãn các yêu cầu sau:

+ Về chất lượng: Đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn và yêu cầu của khách hàng

+ Về số lượng : Khai thác hết mọi loại hình dịch vụ có thể để mang lại sự thỏa mãn cao nhất đối với khách hàng khi sử dụng sản phẩm của chúng tôi

+ Về hiệu quả kinh tế: Sản phẩm làm ra đạt chất lượng, nâng cao giá trị và giá trị sử dụng của hàng hóa, mang lại cả lợi ích về kinh tế và cả lợi ích về tinh thần

1 Đặc điểm quy trình và công nghệ

 Quy trình công nghệ mang đặc tính nghệ thuật và bí quyết, khai thác và sử dụng nguồn nguyên liệ ngon rẻ ( đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng và nguồn lao động sẵn có ở địa phương, đáp ứng được các tiêu chuẩn về kỹ thuật, số lượng, chất lượng của sản phẩm đúng theo yêu cầu của khách hàng

 Yêu cầu trình độ kỹ thuật ở mức độ khá, có tay nghề trong pha chế Sau thời gian làm việc nhất định thì có thể tạo ra sự khác biệt về sản phẩm đối với các đối thủ khác

 Không sử dụng hoặc thải ra các chất thải độc hại trong các giai đoạn hoạt động của dự án

2 Quy trình công nghệ

Cà phê

Các loại trà

3 Máy móc thiết bị

Danh mục máy móc thiết bị

1 2

3

4

5

Bộ dụng cụ pha chế đồ uống

Tủ lạnh đựng hoa quả và nước ngọt, làm đá

Hệ thống loa máy

Ti vi

Hệ thông đèn chiếu sáng

Bộ Cái

Bộ Cái Bộ

01 01

01 01 15

Đầu tư mới Đầu tư mới Đầu tư mói Đầu tư mới Đầu tư mói Đầu tư mới

d) Thị trường nguyên liệu cung cấp cho dự án.

Các nguyên liệu, phụ liệu v v…sử dụng trong qua trình sản xuất dự án sẽ được cung cấp từ thị trường trong nước

- Nguyên liệu cà phê:

Đây là nguyên liệu đầu vào chính của dự án Hiện nay trên thị trường các loại coffee có rất nhiều, đủ để cung cấp cho dự án trong thời gian dài Và có nhiều nhà cung ứng lớn với thương hiệu nổi tiếng và chất lượng đảm bảo như: Trung nguyên, Mê trang,…  dự

án hoàn toàn khả quan

- Các nguyên vật liệu khác:

Hoa quả tươi, kem, bánh ngọt, nước ngọt, trà lipton … được mua ở thị trường trong tỉnh

và thị trường các thành phố khác

e) Công suất của dự án.