Phát huy tính chủ động sáng tạo của học sinh thông qua việc bổ sung phim ảnh kết hợp với các phương pháp dạy học tích cực trong chương bảo quản, chế biến nông lâm thủy sản công nghệ 10

Một trong những phương tiện dạy học có khả năng hỗ trợ tốt nhất trong các phương pháp dạy học tích cực hiệnnay là phim, ảnh.. Để tiếp thu một vấn đề sẽ rấthiệu quả nếu người

MỤC LỤC

PHẦN 1 MỞ ĐẦU 1

1 Lí do chọn đề tài 1

2 Mục đích nghiên cứu 1

3 Đối tượng nghiên cứu 1

4 Phương pháp nghiên cứu 1

PHẦN 2 NỘI DUNG 3

I Cơ sở lí luận 3

1 Một số khái niệm cơ bản 3

2 Cấu trúc nội dung chương Bảo quản, Chế biến nông, lâm, thủy sản -CN 10 3

II Thực trạng sử dụng phương tiện dạy học phần Bảo quản, chế biến nông, lâm thủy sản - Công nghệ 10 ở trường THPT 4 Thọ Xuân 4

1 Thực trạng giảng dạy của giáo viên 4

2 Việc học của HS đối với môn Công nghệ 10 5

III Giải pháp thực hiện 5

1 Nguyên tác thiết kế và quy trình bổ sung phim, ảnh trong dạy học chương Bảo quản và chế biến nông, lâm, thuỷ sản môn Công nghệ 10 5

2 Sử dụng phim, ảnh trong dạy học chương Bảo quản và chế biến Nông, Lâm, Thủy sản - Công nghệ 10 8

3 Những ví dụ về sử dụng nguồn phim, ảnh kết hợp với các phương pháp dạy học tích cực trong phần Bảo quản và chế biến nông, lâm, thủy sản - Công nghệ 10 ở trường THPT 10

IV Hiệu quả của sáng kiến kinh nghiệm 16

PHẦN 3 KẾT LUẬN, KIẾN NGHỊ 19

1 Kết luận 19

2 Kiến nghị 19

PHẦN 1 MỞ ĐẦU

1 Lí do chọn đề tài.

Trong dạy hiện nay có rất nhiều phương pháp dạy học và kỹ thuật dạy họctích cực được áp dụng mang lại hiệu quả cao, phát huy tính tích cực, chủ động,sáng tạo của học sinh trong quá trình lĩnh hội tri thức Tuy nhiên nếu chỉ đơnthuần áp dụng các hương pháp dạy học một cách rập khuôn, máy móc thì khóphát huy tối đa hiệu quả dạy học mà trái lại nó còn gây ra sự nhàm chán, gượng

ép Để phát huy tối đa hiệu quả của các phương pháp dạy học tích cực thì

phương tiện dạy học được coi là “trợ thủ đắc lực” Một trong những phương tiện

dạy học có khả năng hỗ trợ tốt nhất trong các phương pháp dạy học tích cực hiệnnay là phim, ảnh

Phim, ảnh là nguồn thông tin phong phú, thể hiện những nội dung kiến thứcmới, là con đường tốt giúp HS tiếp cận hiện thực khách quan, góp phần khắcsâu, mở rộng tri thức, phát triển năng lực tư duy Để tiếp thu một vấn đề sẽ rấthiệu quả nếu người học vừa được nghe, được nhìn và được suy nghĩ theo logic.Công nghệ 10 là môn học gắn nhiều với thực tiễn, nhưng những hình ảnh trong

SGK chương Bảo quản chế biến nông, lâm, thuỷ sản chưa đủ để giúp học sinh

lĩnh hội một cách sâu sắc kiến thức Vì vậy cần bổ sung thêm phim, ảnh trongtiết dạy nhằm khơi dậy khả năng tìm tòi, yêu thích môn học

Vậy vấn đề đặt ra là làm thế nào để bổ sung nguồn phim, ảnh để tổ chứcdạy học Công nghệ 10 nói chung và dạy học chương Bảo quản chế biến nông,lâm, thuỷ sản nói riêng một cách có hiệu quả

Xuất phát từ những lý do trên, tôi chọn đề tài: “Phát huy tính chủ động,

sáng tạo của học sinh thông qua việc bổ sung phim, ảnh kết hợp với các phương pháp dạy học tích cực trong chương Bảo quản, chế biến nông lâm thủy sản Công nghệ 10”.

2 Mục đích nghiên cứu.

Thiết kế, sử dụng phim, ảnh trong dạy học chương 3- Bảo quản và chế biến

nông, lâm, thủy sản - Công nghệ 10, nhằm phát huy tính tích cực của học sinh,

nâng cao hiệu quả dạy học Công nghệ 10

3 Đối tượng nghiên cứu.

Vấn đề sử dụng phim, ảnh kết hợp với các phương pháp dạy học trongchương trình công nghệ 10

4 Phương pháp nghiên cứu.

4.1 Phương pháp nghiên cứu lý thuyết.

- Nghiên cứu tài liệu và các công trình nghiên cứu đổi mới PPDH theohướng tích cực hóa việc học của học sinh

- Nghiên cứu về cấu trúc và nội dung chương trình Công nghệ 10 (phầnNông, Lâm, Ngư nghiệp)

- Nghiên cứu cơ sở lý luận về các phương pháp bổ sung phim, ảnh trongnội dung chương 3: Bảo quản, chế biến nông, lâm, thuỷ sản - Công nghệ 10 theohướng phát huy tính tích cực học tập của học sinh

4.2 Phương pháp chuyên gia.

Gặp gỡ, trao đổi, tiếp thu ý kiến của các đồng nghiệp để làm cơ sở cho việcnghiên cứu đề tài

4.3 Phương pháp thực tập sư phạm.

Thực nghiệm sư phạm ở trường THPT 4 Thọ Xuân, tiến hành theo quytrình của đề tài nghiên cứu khoa học giáo dục để đánh giá hiệu quả của đề tàinghiên cứu

4.4 Phương pháp thống kê toán học.

Sử dụng phương pháp thống kê toán học để thống kê, xử lý, đánh giá kếtquả thu được

PHẦN 2 NỘI DUNG.

I Cơ sở lí luận.

1 Một số khái niệm cơ bản.

1.1 Khái niệm tư liệu.

Tư liệu là những thông tin rút ra từ tài liệu viết tay, in ấn, từ các đồ vậtnhư: công cụ sản xuất, công trình kiến trúc, đồ dùng cá nhân, phim ảnh, bănghình, internet… và là những thông tin sống động từ con người.[1]

1.2 Tư liệu dạy học.

Tư liệu dạy học là tài liệu sử dụng cho việc nghiên cứu, học tập giúp làm

rõ thêm, phong phú, bổ sung thêm kiến thức về một vấn đề nào đó cho giáo viên(GV) và học sinh (HS) Tư liệu dạy học bao gồm: Các giáo trình giảng dạy đạihọc, cao đẳng; SGK phổ thông, sách hướng dẫn giảng dạy; các sách, báo, tạp chíliên quan đến bộ môn giảng dạy và học tập; các loại hình vẽ, tranh ảnh, tập san,phim, phần mềm vi tính…được tuyển chọn phù hợp với mục đích dạy học.[8]

1.3 Phương tiện dạy học.

Phương tiện dạy học (PTDH) là những công cụ mà người thầy giáo và HS

sử dụng trong quá trình dạy học nhằm đạt được mục đích dạy học Đó là nhữngcông cụ giúp người thầy tổ chức, điều khiển quá trình dạy học và những công cụgiúp người học tổ chức hoạt động nhận thức của mình một cách hiệu quả.[8]

1.4 Phương tiện trực quan.

Phương tiện trực quan (PTTQ) là những công cụ, (phương tiện) mà người

GV và HS sử dụng trong quá trình dạy học nhằm xây dựng cho HS những biểutượng về sự vật, hiện tượng, hình thành khái niệm thông qua sự tri giác trực tiếpbằng các giác quan của người học.[10]

1.5 Tư liệu phim, ảnh.

1.5.1 Phim trong dạy học.

Phim là một trong những phương tiện nghe nhìn Các phương tiện nghenhìn được đánh giá là các PTDH có hiệu quả cao Sử dụng phương tiện nghenhìn trong giờ học tạo điều kiện cho HS tiếp thu bài học tốt hơn, nhớ bài lâu hơnnhờ sử dụng nhiều nguồn kích thích sự chú ý của HS (hình ảnh, âm thanh, hìnhảnh động ) [12]

1.5.2 Ảnh trong dạy học.

Những dạng hình ảnh được sử dụng trong dạy học được gọi là tư liệu hìnhảnh Vậy tư liệu hình ảnh có thể được hiểu là những loại vật chất chứa đựng cáchình ảnh sử dụng trong việc nghiên cứu, giảng dạy và học tập môn học, bài họchay vấn đề học tập.[16]

2 Cấu trúc nội dung kiến thức chương Bảo quản và chế biến nông lâm, thuỷ sản.

Cấu trúc chương Bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản – Công nghệ 10gồm 9 bài: 7 bài lý thuyết, 2 bài thực hành Có thể hệ thống hoá toàn bộ nội dungkiến thức chương Bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản bằng sơ đồ sau:

II Thực trạng sử dụng phương tiện dạy học phần Bảo quản, chế biến nông, lâm thủy sản - Công nghệ 10 ở trường THPT 4 Thọ Xuân.

1 Thực trạng giảng dạy của giáo viên.

Tôi đã sử dụng phương pháp điều tra khảo sát về vấn đề sử dụng phươngtiện dạy học tại trường THPT 4 Thọ Xuân và một số trường THPT khác tronghuyện Thọ Xuân, kết quả thu được như sau:

Về phương tiện dạy học tại trường thì cơ bản là rất ít, nếu có thì chỉ có một sốhình ảnh, thiết bị thí nghiệm thuộc chương I,II Còn phương tiện dạy học phục vụ chochương III thì hầu như không có Máy tính máy chiếu được trang bị nhưng chưa đồngbộ Đây cũng là vấn đề bất cập hiện nay ở các trường THPT nói chung và trườngTHPT 4 Thọ Xuân nói riêng

100% GV chỉ sử dụng những tranh, ảnh có sẵn ở SGK để giảng dạy Hìnhảnh bổ sung thì thỉnh thoảng mới đưa vào bài học( thường được sử dụng trongcác tiết thao giảng) Trong khi chương trình phần bảo quản, chế biến nông lâmthủy sản Công nghệ 10 cần nhiều hình ảnh để minh họa nội dung, quy trình chếbiến Có những quy trình nếu chỉ mô tả không thôi thì học sinh sẽ khó hình

Mục đích, ý nghĩa của

Bảo quản, chế biến

nông, lâm, thủy sản

Mục đích, ý nghĩa của bảo quản Mục đích, ý nghĩa của chế biến Đặc điểm của nông, lâm, thủy sản

Ảnh hưởng của điều kiện môi trường trong bảo quản

Bảo quản nông, lâm,

thủy sản

Bảo quản hạt, củ giống Bảo quản lương thực, thực phẩm Bảo quản thịt, trứng, sữa, cá Bảo quản rau, hoa, quả tươi

Chế biến nông, lâm,

thủy sản

Chế biến gạo, sắn Chế biến rau, quả

Chế biến thịt, cá Chế biến sữa Chế biến chè, cà phê nhân Một số SP chế biến từ lâm sản

dung Chính vì thế tiết học đôi lúc nhàm chán không gây được hứng thú cho họcsinh Do vậy chưa nâng cao được hiệu quả trong dạy học, chưa tạo được tìnhhuống có vấn đề, chưa đổi mới được phương pháp dạy.

Nguyên nhân của thực trạng trên.

* Nguyên nhân chủ quan:

Đa số giáo viên cho rằng khó tìm phim phù hợp với nội dung bài học Để

có thể sử dụng tư liệu dạy học này, trước khi lên lớp GV cần có nhiều thời giannghiên cứu, chuẩn bị tư liệu Đây cũng là nguyên nhân khiến cho nhiều giáoviên chưa thực sự tích cực sử dụng nhiều PTDH, đặc biệt là những PTDH hiệnđại Nhiều giáo viên còn lúng túng trong sử dụng một số loại PTDH

* Nguyên nhân khách quan:

Điều kiện nhà trường còn nhiều nhiều khó khăn, hệ thông máy tính vàmáy chiếu phục vụ cho công tác giảng dạy còn thiếu Tổng số lớp học trongtrường là 18 lớp nhưng chỉ có ba phòng học được trang bị máy tính và máychiếu (chủ yếu phục vụ cho công tác thao giảng) Mỗi khi muốn dạy học có ứngdụng công nghệ thông tin thì giáo viên và học sinh phải chuyển lớp, điều nàycũng gây ra một số hạn chế nhất định

2 Việc học của học sinh đối với môn Công nghệ 10.

Thực tế giảng dạy cho thấy, chất lượng giờ dạy môn Công nghệ 10 còn rấtnhiều vấn đề cần lưu tâm Thông thường hoạt động chủ yếu của học sinh là nghegiảng, ghi chép chứ các em chưa có ý thức tự giác trong việc nghiên cứu nộidung bài học Chính vì vậy sinh ra tâm thế ỷ lại ở các em, chỉ có một số ít có ýthức tham gia phát biểu xây dựng bài, các bạn còn lại chỉ chờ giáo viên cung cấpkiến thức, thậm chí còn gây ồn ào, làm việc riêng trong giờ học Các em hầu nhưkhông có hứng thú vào việc học tập bộ môn Công nghệ 10

Nguyên nhân thực trạng trên

Khi tiếp xúc và trò chuyện với học sinh, các em đều cho rằng môn Côngnghệ chỉ là môn phụ, không thi tốt nghiệp trung học phổ thông quốc gia cũngnhư không thi đại học Mặt khác các em còn cho rằng môn Công nghệ là mônhọc khô khan, nhiều kiến thức thực tế

Bên cạnh những lí do khách quan trên thì còn một lí do chủ quan nữa làbản thân giáo viên dạy Với tâm thế coi môn học là môn phụ, các em không mấymặn mà, cộng thêm với cách thức truyền đạt theo kiểu đọc- chép của giáo viênthì học sinh càng không mấy quan tâm

Bản thân là một giáo viên dạy môn Công nghệ được đào tạo đúng chuyênngành, qua thực tế giảng dạy tôi thấy rằng nếu giáo viên đưa ra những tìnhhuống có vấn đề, kết hợp với việc sử dụng các phương pháp dạy học phát huytính tích cực như: thảo luận nhóm, phiếu học tập, sử dụng băng hình… cùng vớinhững câu hỏi tìm tòi, kích thích tư duy, gây tranh luận thì không khí học tập sôinổi hẳn, các em tích cực phát biểu xây dựng bài

III Giải pháp thực hiện.

1 Nguyên tắc thiết kế và quy trình bổ sung phim, ảnh trong dạy học chương Bảo quản và chế biến nông, lâm, thuỷ sản môn Công nghệ 10.

1.1 Nguyên tắc

1.1.2 Đảm bảo tính khoa học sư phạm

Phim, ảnh đưa vào dạy học phải phù hợp với chương trình SGK Nghĩa làphải căn cứ vào nội dung SGK và chương III môn Công nghệ 10 để lựa chọn

phim, ảnh phù hợp Đảm bảo cho HS tiếp thu được tri thức, kỹ năng tương ứng

với chương trình học

1.1.3 Đảm bảo tính thẩm mỹ

- Phim, ảnh bổ sung phục vụ cho quá trình dạy học phải đảm bảo màu sắcphù hợp, hài hòa, rõ nét Làm cho GV và HS thích thú khi sử dụng, kích thíchtính yêu nghề, yêu môn học

1.1.4 Đảm bảo tính khoa học kỹ thuật

- Phim, ảnh dùng trong dạy học phải đảm bảo độ chính xác, độ tin cậy,chứa đựng nguồn thông tin ngắn, gọn, súc tích, kênh hình và kênh tiếng rõ ràng

- Phim, ảnh dùng dạy học phải thể hiện các thành tựu mới nhất của khoahọc kỹ thuật

1.1.5 Đảm bảo tính kinh tế

Nội dung và đặc tính kết cấu của phim, ảnh dùng trong dạy học phảisao cho số lượng ít, chi phí tài chính nhỏ nhất mà vẫn đảm bảo hiệu quả sửdụng cao nhất

1.2 Quy trình xây dựng phim, ảnh

Bước 1: Phân tích nội dung kiến thức.

Đối với việc bổ sung nguồn phim, ảnh đưa vào dạy học thì điều trước tiên

GV cần phải phân tích, nghiên cứu nội dung để xác định được những kiến thứcnào cần bổ sung, những kiến thức nào cần mở rộng và những kiến thức nào màchưa có trong tư liệu trong SGK để từ đó định hướng cho việc tra cứu, tìm tòi,thu thập nguồn phim, ảnh phù hợp đưa vào dạy học

Bước 2: Tra cứu, tìm tòi, thu thập nguồn phim, ảnh phù hợp với nội dung kiến thức bài học

Nguồn tư liệu như phim, ảnh có thể tra cứu, thu thập ở các nguồn khácnhau và chủ yếu là nằm ngoài SGK như: báo, tạp chí; các giáo trình liên quanđến bảo quản và chế biên nông sản, các Webside tìm kiếm, các cơ quan, tổ chứcnghiên cứu….Trên cơ sở phân tích nội dung kiến thức bài học và nhu cầu vềnguồn phim, ảnh cho nội dung bài học cụ thể, tôi thu thập và chọn lựa nhữngnguồn phim, ảnh ở dạng thô, nghĩa là sao chụp lại một cách nguyên vẹn mộtđoạn trích, một hình ảnh có liên quan đến chương bảo quản, chế biến nông, lâmthuỷ sản

Bước 3: Gia công và xử lý phim, ảnh

Xử lí ảnh: Các hình ảnh tìm được thường có kích thước nhỏ, độ phân giải

thấp nên phải dùng Photozoom để phóng lớn Ưu điểm của phần mềm này là khiphóng lớn hình ảnh vẫn không bị nhoè Dùng paint để xoá hết những kí hiệu,chữ viết…không cần thiết đưa vào bài dạy để hình ảnh có trọng tâm hơn

Cách tìm và xử lí phim: Khai thác các đoạn phim trên các trang web

truyền hình (vtv.org.vn; vntelevision.vn; htv.vnn.vn, you tube…), từ các đĩa CD,đĩa Room…Các đoạn phim trên internet có thể download về sử dụng nhờ vàoứng dụng của phần mềm IDM

Xử lí phim: Sử dụng phần mềm Camtasia Studio 8 để cắt và nối nhữngđoạn phim thu thập được đảm bảo đúng thời gian trong tiết dạy Phim tìm được

thường quá dài, chứa những thông tin không cần thiết vì vậy tôi cắt bớt để vừađảm bảo thời gian, vừa đúng kiến thức trọng tâm mà HS cần thu nhận Cũng cóđoạn phim nội dung nằm phân tán, vì vậy dùng phần mềm nối phim để liên kếtchúng lại với nhau tạo một chỉnh thể giúp cho quá trình tiếp thu của HS đượcthông suốt, tập trung giải quyết vấn đề mà GV nêu ra.

Bước 4: Lưu trữ nguồn phim, ảnh theo hệ thống

Ứng dụng công nghệ thông tin: phim, ảnh đã thu thập xử lý, được lưu trữvào file nhất định theo sơ đồ cây để thuận tiện cho quá trình đưa ra sử dụng vàobài học Tôi lưu phim, ảnh vào máy tính, vào đĩa CD

Ví dụ minh hoạ:

Bước 1: Phân tích nội dung kiến thức

Khi dạy phần I.1.c “Quy trình bảo quản thóc, ngô” bài 42 “Bảo quản lương thực, thực phẩm”, tôi thấy rằng ở đây nội dung bài học là những kiến thức

về các bước của quy trình bảo quản thóc, ngô Tuy nhiên, nội dung các bướcnhư thế nào SGK chưa nói rõ Vì vậy, cần bổ sung tư liệu để làm rõ nội dungnày Tư liệu cần tìm kiếm đó là nguồn phim, ảnh bổ sung các bước trong quytrình

Bước 2: Tra cứu tìm kiếm, thu thập nguồn phim, ảnh phù hợp với nội dung kiến thức bài học

Tôi tiến hành tìm phim từ you tobe.

Đoạn phim mô tả nội dung 3 bước: thu hoạch, tuốt tẽ hạt , làm sạch và phân

loại ( Dài 4 phút 32s) (Nguồn: you tobe)

Đoạn phim mô tả nội dung 3 bước: làm khô, làm nguội, phân loại theo chất

lượng( dài 3 phút 29s) (Nguồn: you tobe)

Đoạn phim mô tả nội dung bước đóng gói và bảo quản (Dài 54 giây)

(Nguồn: you tobe)

Bước 3: Gia công và xử lý phim, ảnh

Tôi tiến hành cắt và nối 3 đoạn phim bằng phần mềm Camtasia Studio 8.

Sau khi tiến hành cắt và nối, tôi thu được một đoạn phim chứa đầy đủ tất cả cácbước của một quy trình bảo quản thóc Thời gian sau khi cắt và nối đoạn phimtrên được rút ngắn còn 2 phút12 giây Với thời gian này đảm bảo cho một tiết dạy

Bước 4: Lưu trữ nguồn phim, ảnh theo hệ thống

Sau khi tiến hành gia công và xử lý đoạn phim về quy trình bảo quản thóc,tôi thu được một đoạn phim hoàn chỉnh Sau đó tiến hành lưu trữ trong ổ cứngcủa máy tính hoặc USB.vvv…

2 Sử dụng phim, ảnh trong dạy học chương Bảo quản và chế biến Nông, Lâm, Thủy sản - Công nghệ 10.

2.1 Nguyên tắc sử dụng phim, hình ảnh trong dạy học

Nguyên tắc 1: Sử dụng phim, ảnh trong dạy học đúng mục đích

Việc sử dụng phim, ảnh phải phù hợp với mục đích dạy học Tuỳ theo yêucầu, nội dung kiến thức của bài học và thuỳ vào từng phương pháp giảng dạy mà

có thể sử dụng những đoạn phim hay hình ảnh cho phù hợp, mỗi loại phim hayhình ảnh có thể sử dụng để minh họa hay tìm tòi, nghiên cứu, quan sát

Nguyên tắc 2: Sử dụng phim, ảnh dạy học đúng lúc

làm tăng thêm thế mạnh của phim, ảnh, nhất là trong sự háo hức chờ đợicủa HS Yếu tố bất ngờ khi phim, ảnh xuất hiện càng kích thích tính hấp dẫn vàhứng thú từ người xem Nếu cho các em xem trước thì dễ nhàm chán và phântán sự chú ý của cả lớp

Nguyên tắc 3: Sử dụng phim, ảnh dạy học đúng chỗ

Sử dụng phim, ảnh dạy học đúng chỗ tức là phải tìm vị trí để giới thiệu,trình bày phim, ảnh trên lớp hợp lý nhất, giúp HS có thể đồng thời sử dụngnhiều giác quan để thiếp thu bài giảng một cách đồng đều ở mọi vị trí trên lớp

Nguyên tắc 4: Sử dụng phim, ảnh trong dạy học đúng cường độ

Hiệu quả của phim, ảnh sẽ giảm sút nếu kéo dài việc sử dụng một loại phương tiện hoặc hình ảnh cứ lặp đi lặp lại một cách đơn điệu Không lạm dụng hình ảnh để đưa vài bài học

2.2 Quy trình chung của việc sử dụng nguồn phim, ảnh bổ sung vào dạy học

Bước 1: Nêu vấn đề.

Cần cho HS biết được quan sát để làm gì? Quan sát cái gì? Bước nàynhằm tạo cho HS ý thức sẵn sàng tiếp thu tri thức và tiếp thu một cách tích cực,

tự giác, chủ động, sáng tạo Xác định nhiệm vụ nhận thức cho HS có thể bằngcác tình huống có vấn đề, bằng hệ thống các câu hỏi, tuỳ theo từng biện phápdạy học mà GV lựa chọn

Bước 2: Nghiên cứu tư liệu, thảo luận.

Để tổ chức hoạt động với nguồn phim, ảnh bổ sung, GV kết hợp với nhiềuphương pháp khác nhau như hoạt động nhóm, hỏi đáp tìm tòi, dạy học giải quyếtvấn đề, giải thích minh họa

Bước 3: : Nhận xét, bổ sung và kết luận.

Sau khi HS đã đưa ra nhiệm vụ nhận thức, GV cần phải đưa ra một nhậnđịnh, kết luận cuối cùng về vấn đề đó nhằm hoàn thiện nội dung bài học, Đồngthời HS nắm được cách khai thác thông tin từ phim, ảnh

Bước 4: Vận dụng.

Những kiến thức mới vừa được hình thành sẽ được vận dụng trong thựctiễn sinh hoạt và trong sản xuất Đó cũng chính là mục tiêu cơ bản của môn học.Thống kê một số phim, ảnh tôi đã sử dụng trong dạy học chương 3 Bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản SGK Công nghệ 10.

lâm, thủy sản

Hình ảnh một số sản phẩmnông lâm thuỷ sản trước và saukhi chế biến

- Hình ảnh một số sản phẩmnông lâm thuỷ sản

I.1 Mục đích, ý nghĩa củacông tác bảo quản, nông,lâm, thủy sản

I.2 Mục đích, ý nghĩa củacông tác chế biến, nông,lâm, thủy sản

II Đặc điểm của nông, lâm,thuỷ sản

Hình ảnh một số củ giống

I.1 Bảo quản hạt giốngI.3 Quy trình bảo quản hạtgiống

II Bảo quản củ giống

- Hình ảnh quy trình công nghệ

chế biến tinh bột sắn

- Hình ảnh một số PP chế biếnrau, quả (kim chi, dưa chuột,

II Chế biến gạo từ thóc III Chế biến sắn

III Chế biến rau, quả