Bài 47. Thực hành: Làm sữa chua hoặc sữa đậu nành (đậu tương) bằng phương pháp đơn giản

• Đừng bỏ qua phần bã đậu vì chúng chứa rất nhiều sữa đậu nành và chất dinh dưỡng... • Sau khi bóp lọc, bột khô lại và nhỏ hơn, chứng tỏ chúng chứa rất nhiều sữa bột đậu... T¸c d

Wellcome to

Group 1

Nhãm gåm:

NguyÔn Ngäc Tr©m

TrÞnh Tïng L©m TrÇn NhËt Huy

§ç Th¸i D ¬ng

Vò Th¾ng NguyÕn H ¬ng Th¶o Ly

Huúnh Cao S¬n

ViÖt

H íng dÇn lµm s÷a ®Ëu nµnh

nguyªn chÊt

• ChuÈn bÞ

- Nguyªn liÖu

- C«ng cô

• Quy tr×nh thùc hiªn

- Lµm b»ng tay

- Lµm b»ng m¸y

Nguyªn liÖu

* §Ëu nµnh

(®Ëut

¬ng)

* L¸ døa

* § êng

* L¹c nh©n

vµ

mÌ ®en

(nÕu

thÝch)

C«ng cô

* M¸y xay sinh tè (nªn dïng

* lo¹i m¸y xay cã bé

läc

th× tèt

h¬n)

* V¶i läc hay tói läc

* Xong nÊu, chai, nåi, bÕp

* M¸y lµm s÷a ®Ëu nµnh

Lµm b»ng tay

B íc1: Ngâm đậu nành

trong nước qua đêm

Sau khi ngâm, loại bỏ

nước và rửa sạch vài

lần bằng nước lạnh.

B íc2: Cho đậu nành vào

máy xay sinh tố và

thêm nước Cứ 4

muỗng canh đậu thì

tương đương với 350ml

nước.

• B íc 3: Xay trong

vòng ít nhất 2

phút, cứ 30 giây lại

nghỉ một lần để

tránh máy xay quá

nóng

• B íc 4:Đổ sữa đậu

nành qua bộ lọc và

lọc lấy nước, bỏ

phần cặn

• Đừng bỏ qua phần

bã đậu vì chúng

chứa rất nhiều sữa

đậu nành và chất

dinh dưỡng

• B íc 5:Đặt bột đậu

trong túi và bóp

mạnh để lấy phần

sữa

• Sau khi bóp lọc, bột

khô lại và nhỏ hơn,

chứng tỏ chúng

chứa rất nhiều sữa

bột đậu. 

• B íc 6:Nếu bạn muốn sữa

được mịn, lọc đi lọc lại vài

lần nữa để loại bỏ triệt để

cặn Sau đó chuyển đến

một cái chảo

• B íc7: Thêm lá dứa vào

chảo để tạo hương thơm

Đun sôi nhẹ trên lửa nhỏ

khoảng 10 phút để tránh

đông sữa, khuấy thường

xuyên Sau khi sữa đã sôi,

nổi  bong bóng, thêm

đường và khuấy đều cho

đến khi tan Tắt bếp.

Lµm b»ng m¸y

• Bước 1: chuẩn bị

nguyên liệu gồm

100 g đỗ tương khô

theo cốc định lượng

đi kèm máy, 5 - 10

hạt lạc nhân, 1 - 3

thìa cà phê vừng

đen đã rang Đong

1.100 ml - 1.300 ml

nước tinh khiết theo

vạch chia trong

bình

• Bước 2: cho tất cả

nguyên liệu vào giỏ

inox, xoay giỏ vào

máy và đặt vào

trong bình Cắm

dây điện vào máy

rồi bấm nút

Soymilk/Porridge

• Như vậy là bạn đã

làm xong món sữa

đậu nành rồi đấy

Có thể uống khi

còn ấm hoặc uống

lạnh tùy thích Nếu

muốn giữ thì nên

để trong tủ lạnh,

tối đa là 1, 2 ngày

thôi nhé

T¸c dông cña s÷a ®Ëu nµnh

• Thành phần sữa đậu nành chứa protein

thực vật cần thiết cho cơ thể, ngoài ra còn

có các nguyên tố như canxi, sắt, phốt pho, kẽm…, không chứa Cholesterol, chứa chất làm giảm Cholesterol trong máu Sữa đậu nành rất tốt cho những người bị bệnh cao huyết áp, tim mạch, xơ cứng động mạch, tiểu đường, loãng xương… Phụ nữ uống

sữa đậu nành còn làm cho da, tóc đẹp

hơn

Sö dông vµ b¶o qu¶n

• - Không cho trứng gà vào đun sôi với sữa đậu nành để uống Chất trypsine của sữa đậu nành kết hợp với protein có tính miễn dịch của trứng gà sẽ sinh ra một chất ảnh hưởng đến sự hấp thụ của cơ thể.

• - Trước hoặc sau khi uống sữa đậu nành 1 giờ, không nên ăn cam, quýt, vì chất acid và vitamin trong cam, quýt tác dụng lên các

protein trong sữa đậu nành và kết thành khối ở ruột non, làm ảnh hưởng đến tiêu hóa, có thể gây ra đầy bụng, đau bụng hoặc tiêu chảy.

• - Tránh uống sữa đậu nành trong khi đang đói Tốt nhất là uống sữa đậu nành sau bữa ăn sáng 1-2 giờ.

• - Không dùng đường đỏ để pha sữa đậu nành vì loại đường này có acid hữu cơ, khi kết hợp với protein trong sữa sẽ sinh ra chất lắng đọng, có hại cho sức khỏe.

• - Không đựng sữa trong phích nước nóng vì chất xúc tác của sữa tác dụng lên các chất cáu bẩn trong phích sẽ sinh ra nhiều vi

khuẩn, khi uống sữa dễ bị đau bụng, tiêu chảy.

• - Sữa đậu nành để lâu rất dễ hỏng; cần pha natri benzoat với liều

Thanks for watching!

I love you

>.<