áp dụng sản xuất sạch hơn trong nhà máy sản xuất bia

tài liệu sản xuất sạch hơn sản xuất sạch hơn trong nhà máy bia khoa học môi trường học viện nông nghiệp việt nam Quá trình sản xuất bia thải ra rất nhiều loại phế liệu: mầm malt, bã malt, cặn protein, nấm men bia. Sản xuất nấm men làm thuốc bổ dưỡng Nấm men được dung làm thuốc chưã bệnh , thuốc bổ dưỡng, nấm men có thể ở dạng lỏng , ép hay là sấy khô .Là một sản phẩm tăng cường trao đổi chất và ngăn ngừa u nhọt . Men bia là loại thực phẩm và thức ăn gia súc rất tuyệt , protein cùng với các chất chứa nitơ khác chiếm 5070% chất khô của nấm men bia 90% tổng lượng nitơ của men bia là thực sự COD của nấm men bia là 180000220000 mgl , nếu thu hồi và sử dụng làm sản xuất các sản phẩm khác thì góp phần làm giảm hàm lượng COD 360 – 88 CODhl Hàm lượng bia tổn thất theo nấm men chiếm 1 2 % tổng lượng bia , khi thu hồi được làm tăng thêm thu nhập . Sản xuất thức ăn gia súc Hiệu suất bã malt ướt trung bình chiếm 115130% trọng lượng hạt đưa dịch hóa

Sản xuất sạch hơn

NHÓM 9

ĐỀ TÀI:

ÁP DỤNG SẢN XUẤT SẠCH HƠN TRONG SẢN XUẤT

BIA

ĐẶT VẤN ĐỀ

VẤN ĐỀ CỦA MÔI TRƯỜNG

TỪ HOẠT ĐỘNG SX BIA

QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA

3

2

1

NỘI DUNG THUYẾT TRÌNH

TIỀM NĂNG SX CÁC SP PHỤ

ĐÁNH GIÁ SXSH

HIỆU QUẢ ÁP DỤNG SXSH

6

5

4

KẾT LUẬN

7

ĐẶT VẤN ĐỀ

- Việt Nam hiện có hơn 400 nhà máy sản

xuất bia với sản lượng cung cấp cho thị

trường ước tính khoảng 3 tỷ lít bia mỗi năm

Nhà máy sản xuất bia

- Với nhiều công đoạn sản xuất có nguy cơ ô nhiễm môi trường, lãng phí nguyên nhiên vật liệu

Là ngành có nhiều tiềm năng áp dụng các giải pháp SXSH nhằm tiết kiệm chi phí và giảm thiểu ô nhiễm môi trường

Quy trình sản xuất bia

NGUYÊN LIỆU

NƯỚC

NẤM MEN

MALT

ĐẠI MẠCH

HOA HOUBLON

SƠ ĐỒ VỀ CÁC CÔNG ĐOẠN SẢN XUẤT BIA

NGUYÊN LIỆU ĐẦU VÀO ĐẦU RA

- Malt đại mạch

- Gạo

- Điện

NGHIỀN

- Bụi

- Tiếng ồn

- Đường

- Nước

- Hoa houblon

- Điện

- Bột trợ lọc

- Nước thải

- Men

- Men

- CO2

- Nước thải

- Nước thải

- Bã hèm

- Nhiệt

- Mùi

- Bột trợ lọc CO2

- ……

- Men

- Điện

NẤU

LÊN MEN

HOÀN THIỆN

- Vỏ chai

- Lon, keg

- Nhãn mac

- Điện

- Nước thải

- Chai vỡ

- Nhãn mác hỏng LÊN MEN

Vấn đề môi trường từ hoạt động sản xuất

Công nghệ và quá trình sản xuất bia phát thải ra ngoài môi trường các chất thải ở

cả ba dạng rắn, lỏng và khí

+ Các chất thải gây ô nhiễm môi trường không không khí (chủ yếu ở bộ phận lò hơi và

lên men chính)

QUÁ TRÌNH LÊN MEN CHÍNH

CO2

ĐỐT THAN DẦU Ở LÒ

HƠI

SO2, NOx, CO2, CO, bụi than

NH3, freon

KHI HỆ THỐNG MÁY LẠNH BỊ RÒ RỈ

- Là các khí độc gây tình trạng nhức đầu, chóng mặt, các bệnh

về mắt, bệnh về đường hô hấp, bệnh ngoài da…

- Gây nên tình trạng mưa axit làm phá huỷ các công trình kiến trúc, phá huỷ hạ tầng cơ sở

+ Chất thải rắn

Giàu chất hữu cơ dễ phân hủy sinh học và chất khó phân hủy sinh học

Dễ phân hủy sinh học

Chiếm lượng lớn bao gồm bã malt và men bia (có vị đắng)

Ít được sử dụng cho chăn nuôi

Xả ra cống, làm tăng tải lượng ô nhiễm cho nước thải

Không được xử lý kịp thời sẽ bị thối rữa, làm mất mỹ quan, gây ô nhiễm đất, nước, không khí, ảnh hưởng tới sức khoẻ của công nhân và cộng đồng dân cư xung quanh

Các chất thải không thể xử lý sinh học: bao bì, thuỷ tinh, két nhựa, xỉ than, chất trợ lọc…

+ Nước thải

Là nguồn thải chính cần quan tâm nhiều nhất : TSS cao, COD, BOD, Nito, Photpho cao, nồng độ vi khuẩn lớn

Nếu không được xử lí hiệu quả mà xả thải ra môi trường sẽ gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sinh vật thủy sinh và các thành phần môi trường khác

Tiềm năng sản xuất sản phẩm phụ hữu ích

Khu vực Nhiệt Điện Nước Thu hồi

Nấu Giảm 15-20% Giảm 5% động cơ

chiếu sáng

Giảm 5% nước vệ sinh và tái sử dụng

Tăng bhieeuj suất thu dịch 1-2%

Lên men, tàng

trữ và hoàn

thiện

Giảm 5-10% từ áp dụng lên men CN mới, tăng cường bảo trì

Giảm 55 nước máy lạnh và vệ sinh

Tăng hiệu suất thu hổi bia 1%

Chiết chai, lon Giảm 5%hệ thống hợp lí

hóa thanh trùng

Giảm 2% từ dây truyền, động cơ chiếu sáng

Giảm 3-5% do rửa chai, tận dụng nước làm mát

Giảm bia thất thoát 1-2%

Phụ trợ Tăng hiệu suất sinh hơi

5%

Giảm 5-10% máy lạnh, nén

Cải thiện hệ thống làm mát: tận dụng nước ngưng

Cải tạo, tăng hệ số hữu ích của thiết bị

Sản xuất thức ăn gia súc

Sản xuất thức ăn cho lợn

Đánh giá sản xuất sạch hơn

 Hiệu quả về sản xuất:

Sử dụng lượng biogas sinh ra cho lò đốt hơi tận dụng nguồn nhiệt, không phải xây dựng

hệ thống nước nóng riêng, tiết kiệm nguyên liêu

Nguyên nhiên liệu

đầu vào

Lợi ích kỹ thuật cho 1000 lít bia Lợi ích môi trường

Gạo

Malt

Nước 3 sạch/1000l sản phẩm, ~18000 nước

sạch/năm

Than 2575kg bụi, 1648kg , 189,2tấn /năm

Điện Giảm phát thải 899640kg /năm

Nguyên nhiên liệu

đầu vào

Lợi ích kỹ thuật cho 1000 lít bia Lợi ích môi trường

Gạo

Malt

Nước

Than

Điện

Trước SXSH Sau

SXSH

50kg 46,4kg

73kg 67,7kg

80kg 64kg

164kW 140kW

Trước SXSH Sau

SXSH

50kg 46,4kg

73kg 67,7kg

80kg 64kg

164kW 140kW

Giảm 7,23% COD VÀ BOD

Ví dụ về tổng kết chương trình tại công ty cổ phần bia Hà Nội –Hồng Hà

 Hiệu quả về kinh tế:

Các giải pháp tuần hoàn tái sử dụng có thể thực hiện trong vòng 1-3 năm Sau khi sử dụng các biện pháp này nhà máy sẽ tiết kiệm được một số tiền khá lớn

Tông số Trước SXSH Sau SXSH Tiết kiệm(%) Tiết kiệm

(VNĐ/ngày)

Gạo 1.500kg 1.496kg 0,28 40.000

Malt 3.500kg 3.497,5kg 0,07 57.500

Nước cấp 2.000 1.956 2,2 189.000

Điện 20.200kWh 200.060kWh 0,7 21.000

Tông số Trước SXSH Sau SXSH Tiết kiệm(%) Tiết kiệm

(VNĐ/ngày)

Gạo 1.500kg 1.496kg 0,28 40.000

Malt 3.500kg 3.497,5kg 0,07 57.500

Điện 20.200kWh 200.060kWh 0,7 21.000

Bảng áp dụng SXSH tại nhà máy bia SABMiller

 Hiệu quả môi trường:

+ Tiết kiệm nguyên, nhiên liệu sản xuất

Nhà máy giảm thiểu phát sinh một lượng lớn chất thải tương ứng

+ Giảm thiểu lượng và mức độ độc hại của các chất thải phát sinh

Tải lượng ô nhiễm thải vào môi trường giảm đi và chất lượng môi trường sẽ đc cải thiện

Tạo cho MT trong, ngoài nhà máy sạch sẽ hơn, không có hiện tượng nước thải rơi vãi rò rỉ gây ô nhiễm làm mất mỹ quan khu vực, ảnh hưởng đến sức khỏe con người

Kết luận

Để tăng sức cạnh tranh đòi hỏi các doanh nghiệp không những phải quan tâm đến nguyên liệu đầu vào, các chính sách maketing, quảng cáo…mà còn phải chú trọng tới việc áp dụng khoa học kĩ thuật tiên tiến, đổi mới công nghệ sản xuất nhằm nâng cao chất lượng thỏa mãn nhu cầu cầu của người tiêu dùng và đảm bảo vấn đề môi trường Các vấn đề về môi trường tạo nên nhu cầu về các sản phẩm sạch trên thị trường

Việc áp dụng sản xuất sạch hơn trong sản xuất bia nói riêng và trong ngành công nghiệp nói chung sẽ mở ra một cơ hội thị trường mới và

sẽ được xã hội đón nhận một cách tích cực.

Cảm ơn cô và toàn thể các bạn đã chú ý

lắng nghe