Bài 15. Cơ sở của ăn uống hợp lí

Thiếu chất béo sẽ thiếu năng lượng và vitamin, cơ thể ốm yếu, dễ bị mệt, đói.. Cơ thể con người nếu thiếu hoặc thừa chất đạm, chất đường bột, chất béo thì sẽ như thế nào?... - Trẻ em sẽ

KIỂM TRA BÀI CŨ

1 Tại sao nước lại có vai trò quan trọng trong cơ thể con người?

2 Căn cứ vào giá trị dinh dưỡng, người ta chia thức

ăn ra làm mấy nhóm? Kể tên? Ý nghĩa của việc phân nhóm thức ăn.

- Là thành phần chủ yếu của cơ thể.

- Là môi trường chuyển hoá và trao đổi chất của cơ thể.

- Điều hoà thân nhiệt.

* Có 4 nhóm: nhóm giàu chất đạm, giàu chất đường bột, giàu chất béo, giàu chất khoáng và vitamin.

*Ý nghĩa:

Giúp cho người tổ chức bữa ăn có đủ các loại thực phẩm cần thiết và thay đổi món ăn cho hợp khẩu vị mà vẫn bảo đảm đủ chất dinh dưỡng.

TIẾT 42 BÀI 15: CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ(tt)

I VAI TRÒ CỦA CÁC CHẤT DINH DƯỠNG

TIẾT 42 BÀI 15: CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ(tt)

III Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể.

TIẾT 42 BÀI 15: CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ(tt)

III Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể.

Thừa chất béo làm cơ thể béo phệ, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Thiếu chất béo sẽ thiếu năng lượng và vitamin, cơ thể ốm yếu, dễ bị mệt, đói.

Cơ thể con người nếu thiếu hoặc thừa chất đạm, chất đường bột,

chất béo thì sẽ như thế nào?

TIẾT 42 BÀI 15: CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ(tt)

III Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể.

Hình 3.12

TIẾT 42 BÀI 15: CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ(tt)

III Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể.

- Trẻ em sẽ bị bệnh suy dinh dưỡng

- Dễ bị mắc bệnh nhiễm khuẩn và trí tuệ kém phát triển.

Tăng trọng lượng cơ thể và gây béo phì.

Dễ bị đói, mệt, cơ thể ốm yếu

Có thể gây nên bệnh béo phì, bệnh huyết áp, bệnh tim mạch  

Làm cơ thể béo phệ, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Sẽ thiếu năng lượng và vitamin, cơ thể ốm yếu, dễ bị mệt, đói.

Vậy nhu cầu dinh dưỡng cho một người bao nhiêu là đầy đủ?

* Thừa chất đường bột:

* Thiếu chất đường bột:

* Thừa chất béo:

* Thiếu chất béo:

TIẾT 42 BÀI 15: CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ(tt)

III Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể.

Nhu cầu dinh dưỡng cho một người nặng 50 kg

Loại chế độ ǎn Protein (g) Gluxit(g) Lipit (g) Kcal

42 49

1818 2121

ǎn bồi dưỡng 80 (1.6g/kg)

90 (1.8g/kg)

100 (2g/kg)

400 450 500

56 63 70

2424 2727 3030

TIẾT 42 BÀI 15: CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ(tt)

III Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể.

Nhu cầu dinh dưỡng cho một người nặng 50 kg

400450500

242427273030

TIẾT 42 BÀI 15: CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ(tt)

III Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể.

Ví dụ: Nếu em 12 tuổi: X = 75 + 5(12-1) = 130 cm

CÁCH TÍNH CHIỀU CAO, CÂN NẶNG CỦA TRẺ EM THEO

CHUẨN CỦA TỔ CHỨC Y TẾ THẾ GIỚI - WHO

Em hãy quan sát hình 3.13a để biết được lượng dinh dưỡng cần thiết cho một học sinh mỗi ngày.

Em hãy quan sát hình 3.13b để hiểu thêm về tháp dinh dưỡng cân đối.

CÓTHỂ EM CHƯA BIẾT

* 75% khối lượng cơ thể người là nước.

Nếu cơ thể mất nhiều nước, chẳng hạn như bị nôn mửa hay đi tiêu chảy, sốt cao, sẽ bị rơi vào tình trạng mất nước cấp tính, cần nhanh chóng tiếp nước vào cơ thể Tình trạng mất nước có thể dẫn tới tử vong, đặc biệt là đối với trẻ nhỏ.

* Theo số liệu của Hội nghị Dinh dưỡng Quốc tế họp ở Rôma

tháng 12 năm 1992, ước tính có 20% dân số thuộc các nước đang phát triển bị thiếu đói; 192 triệu trẻ em bị suy dinh dưỡng, thiếu protein năng lượng; 40 triệu người thiếu vitamin A gây khô mắt,

có thể dẫn đến mù lòa; 2000 triệu người thiếu sắt gây thiếu máu;

1000 triệu người thiếu iốt, trong đó có 200 triệu người bị bướu

cổ, 26 triệu người có trí tuệ kém phát triển, bị rối loạn thần kinh

và 6 triệu người dân bị đần độn.

CÓ THỂ EM CHƯA BIẾT

* Theo số liệu của Viện Dinh dưỡng Quốc gia và Tổng cục Thống kê năm 2001, ở Việt Nam trước đây, tỉ lệ suy dinh dưỡng khá cao; những năm gần đây, tỉ lệ suy dinh dưỡng

và thiếu vi chất dinh dưỡng đã giảm xuống rất nhiều.

Tỉ lệ suy dinh dưỡng theo chỉ tiêu cân nặng/ tuổi:

Năm 1985: 51,5%; năm 1994: 44,9%; năm 1998: 38%;

năm 1999: 36,7 năm 2000: 36,7%.

Tỉ lệ suy dinh dưỡng theo chỉ tiêu chiều cao/ tuổi (thể thấp còi):

1985: 59,7%; 1995: 46,9%; 2000: 36,5%. 

Số liệu thống kê về tình trạng dinh dưỡng trẻ em qua các năm

Cập nhật ngày: 26/03/2014 08:58:34 |Viện dinh dưỡng quốc gia

Số liệu thống kê về tình trạng dinh dưỡng trẻ em qua các năm (2000-2013)

Câu 1:Những dấu hiệu nào sau đây cho biết cơ thể em đang

thiếu chất đạm.

c Trẻ em sẽ bị bệnh suy dinh dưỡng, mắc bệnh nhiễm khuẩn

và trí tuệ kém phát triển.

a dễ bị đói, mệt, cơ thể ốm yếu

b thiếu năng lượng và vitamin, cơ thể ốm yếu, dễ bị mệt, đói.

Câu 2:Những dấu hiệu nào sau đây cho biết cơ thể em đang

thiếu chất béo.

a Trẻ em sẽ bị suy dinh dưỡng, mắc bệnh nhiễm khuẩn và trí tuệ kém phát triển.

c dễ bị đói, mệt, cơ thể ốm yếu

b thiếu năng lượng và vitamin, cơ thể ốm yếu, dễ bị mệt, đói.

a Làm cơ thể béo phệ, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Câu 3: Ghép nội dung cột A với cột B sao cho phù hợp:

HƯỚNG DẪN HỌC Ở NHÀ

Đọc phần có thể em chưa biết

Xem trước bài 16 : Vệ sinh an toàn thực phẩm

1 Vệ sinh thực phẩm là gì?

2 Thế nào là nhiễm trùng,nhiễm độc thực phẩm

3 Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn.

Kính chúc quí thầy cô nhiều sức khoẻ.

Chúc các em ngày càng học giỏi.