KIỂM TRA BÀI CŨKIỂM TRA BÀI CŨ 1.Nêu nguyên nhân gây ngộ độc thức 1.Nêu nguyên nhân gây ngộ độc thức 2.. Nêu những biện pháp phòng tránh ngộ độc thực phẩm mà em biết?. Nêu những biện p
Trang 1KIỂM TRA BÀI CŨ
KIỂM TRA BÀI CŨ 1.Nêu nguyên nhân gây ngộ độc thức
1.Nêu nguyên nhân gây ngộ độc thức
2 Nêu những biện pháp phòng tránh ngộ độc thực phẩm mà em biết?
2 Nêu những biện pháp phòng tránh ngộ độc thực phẩm mà em biết?
Trang 7Bài 17
BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN
Trang 8I/ Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn
bị chế biến :
1/ Thịt cá :
Quan sát hình 3.17 SGK Hãy cho biết các chất dinh dưỡng có
trong thịt, cá ?
Trang 10I/ Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn
bị chế biến :
1/ Thịt cá :
Khi chuẩn bị chế biến, những chất nào trong thịt cá dễ bị mất
đi ?
Trang 11I/ Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn
bị chế biến :
1/ Thịt cá :
Thịt cá được bảo quản như thế nào khi chuẩn bị chế biến ?
Trang 13I/ Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn
bị chế biến :
1/ Thịt cá :
cắt, thái vì sinh tố và chất khoáng sẽ bị mất đi.
- Cần quan tâm bảo quản một cách chu đáo để góp phần làm tăng giá trị dinh dưỡng của thịt, cá.
Trang 14
2/ Rau, củ, quả, đậu hạt tươi :
Kể tên các loại rau,
củ, quả, đậu hạt tươi thường dùng trong chế biến món ăn ?
Trang 18Các loại rau, củ, quả, đậu hạt tươi cần được bảo quản như
thế nào ?
Trang 25Rửa thật sạch Thái, cắt sau khi rửa
Gọt vỏ trước khi ăn
Trang 262/ Rau, củ, quả, đậu hạt tươi :
Để rau, củ, quả không bị mất chất dinh dưỡng và hợp vệ sinh nên :
- Rửa rau thật sạch, chỉ nên cắt, thái sau khi rửa và không để rau khô héo.
- Rau, củ, quả ăn sống nên gọt vỏ trước khi ăn.
Trang 27
3/ Đậu, hạt khô, gạo : Thảo luận nhóm 4 ( 3 Phút)
Đậu, hạt khô, gạo cần được bảo quản như
thế nào ?
Trang 313/ Đậu, hạt khô, gạo :
khô ráo, tránh sâu mọt.
- Gạo : không vo quá kĩ, sẽ bị mất sinh tố B.
Trang 32
CỦNG CỐ
- Trước khi chế biến, thịt cá được
bảo quản như thế nào ?
- Các loại rau, củ, quả, đậu hạt tươi
cần được bảo quản như thế nào ?
- Đậu, hạt khô, gạo cần được bảo quản như thế nào ?
