Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm?. Thế nào là nhiễm độc thực phẩm?. Trình bày các nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn.2. Bài tập:Em hãy cho biết cách bảo quản các chất dinh d ỡng đối với m
Trang 2Kiểm tra bài cũ
1 Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm? Thế nào
là nhiễm độc thực phẩm? Lấy ví dụ?
2 Trình bày các nguyên nhân gây ngộ độc thức
ăn
Trang 41 2 3
4 5 6
Trang 515 %
c h ất
đ ạm 50- 70%
n ớ c
10-15% chất béo
Chấ t sắ
t và
phố t p
ho
vi ta
m in
B
Giàu chất đạm cung cấp vitaminA,B,C
Chất béo, chất khoáng, phốt pho
Hình 3.17/sgk/T81
Trang 6Bµi tËp: Em h·y quan s¸t H3.17 vµ ghi vµo b¶ng d íi ®©y c¸c chÊt dinh d ìng cña thÞt,c¸ vµ biÖn ph¸p b¶o qu¶n thÝch hîp
Tªn thùc phÈm ChÊt dinh d ìng BiÖn ph¸p b¶o qu¶n
1.ThÞt
b©u vµo
2.C¸
- vitaminA,B,C
- ChÊt bÐo
- ChÊt kho¸ng
- Phètpho
Trang 9Bµi tËp: Em h·y quan s¸t H3.17 vµ ghi vµo b¶ng d íi
®©y c¸c chÊt dinh d ìng cña thùc phÈm vµ biÖn ph¸p b¶o qu¶n thÝch hîp
Tªn thùc phÈm ChÊt dinh d ìng BiÖn ph¸p b¶o qu¶n
2.Rau,cñ
qu¶,®Ëu h¹t t
¬I(H3.18)
3.§Ëu h¹t
kh«,g¹o
Trang 10
-Bài tập: Em hãy quan sát H3.17 và ghi vào bảng d ới
đây các chất dinh d ỡng của thực phẩm và biện pháp
bảo quản thích hợp
Tên thực phẩm Chất dinh d ỡng Biện pháp bảo quản
2.Rau,củ
quả,đậu hạt t
ơI(H3.18)
-vitaminA
- vitaminB
- vitaminC -( …) )
-Không nên cắt tháI tr
ớc khi rửa.
-Không để rau khô
héo -( …) )
3.Đậu hạt
khô,gạo
-Chất béo -Chất đ ờng bột -Các loại vitamin -( …) )
PhơI khô tr ớc khi cất giữ
-Cho vào lọ hoặc túi nilon bọc kín.
-( …) )
Trang 11Bài tập:Em hãy cho biết cách bảo quản các chất dinh d ỡng đối với mỗi loại thực phẩm có trong bảng sau bằng cách ghép mỗi cụm từ ở cột bên tráI với 1 cụm từ ở cột bên phảI để đ ợc đáp án
đúng.
gián mò vào
khi rửa và không đ ợc để khô héo.
Đáp án: 1-b; 2-e; 3-c; 4-a; 5d