Bài thuyết trình Tìm hiểu về chất kháng sinh enrofloxacin trong nguyên liệu tôm

Bộ Công Thương Trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCMKhoa Thủy Sản Tìm Hiểu Về Chất Kháng Sinh Enrofloxacin Trong Nguyên Liệu Tôm GVHD: Trần Quốc Đảm Nhóm : 1... Tổng quan về nguy

Chào Mừng Thầy Cô Và Các Bạn

Đến Với Buổi Thuyết Trình Hôm Nay

Bộ Công Thương Trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM

Khoa Thủy Sản

Tìm Hiểu Về Chất Kháng Sinh

Enrofloxacin Trong Nguyên Liệu Tôm

GVHD: Trần Quốc Đảm Nhóm : 1

Nội Dung

I Tổng quan về nguyên liệu tôm

II Tìm hiểu về chất kháng sinh

III Nguyên nhân gây nhiễm Enrofloxacin

IV Cách xác định Enrofloxacin

I Tổng quan về nguyên liệu tôm.

1 Nguyên liệu tôm

 Tôm là mặt hàng xuất khẩu chủ lực

• Trong đó, tôm sú, tôm thẻ chân trắng… là những đối tượng nuôi quan trọng.

• Sản lượng tôm nuôi liên tục tăng cao trong các năm, bình quân đạt 12,77%/năm

• Đóng góp đáng kể vào tăng trưởng tổng sản lượng thủy sản của cả nước

• Hoạt động khai thác tăng khá thấp với mức

tăng bình quân 6,42%/năm

2 Tình hình xuất khẩu hiện nay

• Việt Nam đang gặp khó khăn khi đưa các mặt hàng tôm vào Châu Âu do tồn dư kháng sinh cấm

• Từ năm 2014 đến nay đã có gần 32.000 tấn hàng bị trả về

• Việt Nam có đến 582 lô hàng bị 38 nước trả

về, trung bình mỗi công ty có năm lô trả về

• Các lô hàng bị trả về chủ yếu do nguồn

nguyên liệu không sạch

II Tìm hiểu về chất kháng sinh

 Định nghĩa:

Là những chất được chiết xuất từ các vi sinh vật,

nấm, được tổng hợp hoặc bán tổng hợp, có khả năng tiêu diệt vi khuẩn hay kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn gram âm – gram dương một cách đặc hiệu

 Mục đích:

Ngăn chặn và xử lý các mầm gây bệnh cho thủy, hải sản để đáp ứng nhu cầu của con người.

 Phân loại: gồm 11 nhóm chủ yếu

 β- Lactam (Peniciline, Amoxycilline, Cloxaciline,

Cephalosporins, )

 Aminoglucosides (Apramycin, Gentamycin, Kanamycin,

Neomycin, Spectinomycin, Streptomycin)

 Macrolides (Erythromycin, Josamycin, Spiramycin, Tylosin)

 Tetracyclin (Tetracyclin, Oxytetracyclin, Doxycyclin,

 Tìm hiểu về Enrofloxacin

Là một tác nhân hóa học được tổng hợp từ các fluoroquinolone dẫn xuất axit cacboxylic.Nó có tác dụng kháng khuẩn đối với một loạt các vi

khuẩn

 Công thức hóa học: C19H22FN3O3

 Trọng lượng phân tử: 359.4 g/mol

 Nhiệt độ nóng chảy: 219-212 0C

 Tính chất vật lý:

Là tinh thể màu vàng nhạt vị đắng, tan trong NaOH, methane, methanol, dung môi hữu cơ

và xyanua

Tan nhẹ một phần trong nước ở pH = 7

Có 2 giá trị pKa: khoảng 5 và 8 – 9

 Ảnh hưởng của dư lượng kháng

sinh

 Mất thị lực, mù vĩnh viển

 Nhức đầu, mệt mỏi, mất ngủ

 Gây phản ứng nghiêm trọng: phù mặt, phù thanh quản, khó thở tính mạng con

người

 Tích lũy lâu: gây suy gan, suy thận, suy tủy, thậm chí gây ung thư, đột biến gen

III Nguyên nhân lây nhiễm

Enrofloxacin trong tôm

Kiểm soát lỏng lẻo

Hiện nay, việc mua bán

kháng sinh nguyên liệu

Hiện nay, việc mua bán

kháng sinh nguyên liệu

“Mê hồn trận" kháng sinh nguyên liệu

 Ý thức của người nuôi tôm

 Lạm dụng thuốc

Tại Việt Nam, người nuôi tôm vẫn đang sử dụng phổ biến Enrofloxacin trộn với thức ăn để trị bệnh cho tôm trong giai đoạn nuôi, đặc biệt đối với tôm chân trắng.

Tại Việt Nam, người nuôi tôm vẫn đang sử dụng phổ biến Enrofloxacin trộn với thức ăn để trị bệnh cho tôm trong giai đoạn nuôi, đặc biệt đối với tôm chân trắng.

• Đặc biệt là con tôm, người nuôi dùng thuốc kháng sinh không kiểm soát dẫn tới tồn dư kháng sinh.

1.Thành Phần

Bộ Kits Elisa

- 1 khay Microwell phủ kháng thể

- 6 lọ dung dịch chuẩn

- Dung dịch cộng hợp

- Dung dịch rửa

- Cơ chất

2.Thiết Bị Và Dụng Cụ Hóa

Chuẩn Bị Dung Dịch Mẫu

Đồng hóa mẫu 1 phút với tốc độ 10.000v/p

- Cân 2g mẫu đã đồng hóa cho vào ống ly tâm 25ml,

thêm 6ml dịch chiết trộn đều 5 – 10 phút

Ly tâm tốc độ 4000v/p thời gian 5 phúc ở 20

Tiến Hành Phân Tích Bằng

Phương Pháp Elisa

Giữ và lắc nhẹ trộn đều

dd, để yên 20p, 27C ̊C, 40P

Tiến Hành Phân Tích Bằng Phương

Pháp Elisa

Lắc nhẹ, Đọc kết quả trên máy đọc elisa trong 5p

Tiến Hành Phân Tích Bằng Phương

Pháp Elisa

Diễn giải kết quả

- Màu đậm = ít kháng sinh

- Màu nhạt = nhiều kháng sinh

- So sánh màu hoặc mật độ quang của các giếng mẫu với màu hoặc mật độ quang của các

giếng đối chứng âm Từ đó xác định được mức

độ nhiễm

Tiến Hành Phân Tích Bằng Phương

Pháp Elisa

• Hoặc chính xác hơn ta vẽ đồ thị đường chuẩn của Quinolone và dựa vào đó định lượng mức

độ nhiễm của mẫu

- Tính toán theo công thức sau :

2 Nguyên nhân nhiễm Enrofloxacin vào tôm?

a Người dân dùng thuốc kiểm soát môi trường

và chữa bệnh cho tôm

b Sự quản lí lỏng lẻo của cơ quan có thẩm

3 Kháng sinh Enrofloxacin tiêu diệt hay kiềm hãm sự phát của vi khuẩn nào?

a Vi khuẩn gram dương

b Vi khuẩn gram âm

c Cả 2 đều đúng

d Cả 2 đều sai



5 Cách diễn giải kết quả phù hợp? Màu nhạt

Cảm Ơn Thầy Cô Và Các Bạn Đã Lắng Nghe