Bài 34. Quá trình tổng hợp các chất ở vi sinh vật và ứng dụng

Bài 34. Quá trình tổng hợp các chất ở vi sinh vật và ứng dụng tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, b...

VAI TRÒ CỦA NẤM TRONG TỰ NHIÊN

Nấm có ở tất cả mọi nơi: không khí, đất, nước và cả biển.

►Nấm sông hoại sinh và cả ký sinh trên các sinh vật, Nấm có thể gây bệnh cho người

và gia cầm, gia súc và cả động vật thực vật.

►Nấm giữ vai trò rất quan trọng trong việc phân hủy các chất hữu cơ để chuyển hóa thành chất dinh dưỡng cho thực vật, cấu

trúc nên lớp mùn cho đất, góp phần trong

sự chuyển hóa chất vô cơ trong đất.

NẤM VỪA CÓ LỢI VỪA CÓ HẠI

►1.CÓ LỢI

Saccharomyces cerevisiae), lên mốc tương

(Aspergillus oryzae), đồng thời nấm cũng là thưc

phẩm cho chúng ta: nấm rơm (Volvaria esculenta), nấm mèo (Auricularia auricula), nấm mỡ, nấm mối,

… Nấm còn sản sinh chất kháng sinh làm thuốc như Penicilliumsp.tiết ra penicilline

► 2.CÓ HẠI

- Tuy nhiên trong tồn trữ nông phẩm nấm là các tác

nhân gây hư hỏng đáng kể:

spp), gây bệnh cho người (Candida albicans) và

muôn thú

trọng, 1 số khác có thể tiết ra chất độc gây chết người

và động vật Aspergillus flavus tiết afla-toxine gây bệnh ung thư

► Trong quá trình sống nấm có thể tiết ra các enzym, các acid hữu cơ và nhiều chất khác có thể là chất độc

(toxine), cần thiết để phân hủy các chất hữu cơ khác để làm thức ăn cho chúng Tuy nhiên, các chất này có thể

có lợi hoặc có hại cho chúng ta và các sinh vật khác

Ảnh hưởng của các yếu tố môi trường

trường xung quanh Chủ yếu là từ các chất hữu cơ chứa cacbon (C) và nitơ (N) Vì (N) cần để tổng hợp protêin cho sự sinh trưởng và phát triển của chúng nhưng nấm không thể cố định nitơ từ khí quyển

khác từ các chất hưu cơ và vô cơ

tây (potato), đường (saccharose) và thạch (agar-agar)), trong đó đường là nguồn cung cấp C chính, khoai tây là chất hữu cơ cung cấp N và các chất khác

 Các yếu tố ảnh hưởng đến sự sinh sản và phát triển của

nấm:

 Độ thoáng khí

 Ánh sáng

 Nhiệt độ

 Hàm lượng nước trong giá môi (subtrate)

 Ẩm độ.

 pH của môi trường nuôi cấy nấm tuỳ thuộc vào loại nấm, nhìn chung phần lớn thích môi trường hơi thấp hơn 7 (pH # 6,5-6,8).

 Nhiệt độ nấm thích là 20oC-30oC.

 Thoáng khí tốt, giá môi đủ ẩm và không khí có độ ẩm cao.

saccharomyces cerevisiae

Auricularia auricula

aspergillus oryzae penicillium spp

Nấm mỡ Volvaria esculenta

Candida albicans